⑴ 哪裡能學到最正宗的岐山臊子面如何做臊子面味道最好
其實臊子面最為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主.每個 人的口味不一樣。
所以臊子面怎麼做好吃這個不好說。朋友在悠悠香小吃學的臊子面的做法，個人感覺還 不錯師傅教的也細心。和面與切面的技巧還有臊子面的製作流程，臊子面的湯的熬制啊等。具體味道樓主 自己去嘗了。純手打，歡迎追問，滿意請採納。
⑵ 岐山哪家臊子面好吃
還是來陝西吃吧
正宗啊
哨子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，哨子鮮香，面湯油光紅潤。而岐山哨子面鄉土風味尤為濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。
⑶ 岐山臊子面哪裡可以學習怎麼做岐山臊子面
哪裡可以學習臊子面，臊子面怎麼做。可到【冠香興】xue習。味道好，臊子面最為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主。做湯需要的主要食材有以下幾種：肉臊子作法選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的瘦精肉，七分瘦三分肥。將肉切成小碎片，片要薄。入熱鍋，但鍋也不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，後加入適量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品（當然也可加入其他合適的調味品），當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間。火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。入湯菜作法木耳，溫水泡開後，切碎，待用。豆腐，切薄片，入熱清油，煎至蛋黃色，出鍋，切成細小菱形狀，待用。雞蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。黃花菜（針金），溫水泡開，切成約1.5厘米，待用。韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗凈，晾乾，切成細小片，留用漂菜。底菜：一般為胡蘿卜，切為細小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接炒最好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋，再倒入胡蘿卜末，同時旺火翻攪，放 入碘鹽。半熟時，文火慢慢的燜，同時要勤翻動，一直將鍋中的水分燜干，在菜快被燜熟時，放入味精，花椒等調味品。在此中要根據熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。面有傳統手擀麵和機壓面：手擀麵，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。通常是生面做好，揉團，蒙上濕布放五六個小時後再擀，這樣面有韌勁，易於擀薄切細，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤。機壓面多為結婚喪葬等親朋較多時用，節省人力和時間。配湯作法選鐵鍋最好，注清水，旺火沸騰，放入肉臊子，再讓水沸騰。後將准備的木耳、雞蛋、黃花菜、底菜入鍋，並根據需要再行調味，旺火滾沸後文火熱之，加漂菜。湯要注意色正。
⑷ 岐山臊子面怎樣做成的
原料：
麵粉、黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、肉臊子、鹽、雞精。
做法：
1、准備新鮮面條。
2、准備漂菜。
黃花，木耳溫水泡發，擇去蒂，洗凈。黃花切段，木耳撕小。
雞蛋攤餅，切菱形塊。韭菜切碎（冬季就用蒜苗，比韭菜香）
3、准備底菜。
豆腐，胡蘿卜切薄丁，豆角切薄片（冬季用蒜苗）。
炒好待用。（炒菜大家都會，不多說了）
4、熗湯。
鍋里多倒些油，油熱後放薑末和五香粉，炒出香味，倒醋（多些），待鍋中醋沸騰後加入開水。
5、調湯。
湯里放入肉臊子，鹽，雞精調味，再放入底菜，漂菜（除過韭菜）。
湯滾後撒入韭菜，調至小火，不要讓湯再大滾。當然最好不要離火，岐山面吃的就是「煎」，湯溫度太低就不好吃了。
6、煮麵條。
新鮮的細面條煮一滾就可以了，撈出過涼水。
7、澆湯。
面條撈入小碗（面條一定要撈得少哦，多了沒味），澆上一勺湯。
幾根面條，一大勺湯，這就體現出了岐山臊子面特色之一的「稀」。
⑸ 岐山的臊子面哪裡教的最好最正宗
我也很喜歡岐山的臊子面呢，伴隨著人們生活水平的提高，無論是在吃穿住行還是其他方面越來越有自己的特色，尤其是在吃方面表現得最為突出，既要美味又要兼聚綠色與健康臊子面是陝西的風味小吃，而岐山臊子面是其中的典範，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。悠悠香小吃培訓學校傳授最正宗的臊子面技術，是小本創業投資的首選！
⑹ 開餐廳岐山面需要加盟嗎想在陝北開一家岐山臊子面，不知道需要加盟不
岐山秦風餐飲，主營：岐山臊子面，岐山擀麵皮，西安肉夾饃等陝西西府小吃。臊子面在西安大大小小一共八個店鋪，隨時可來實際考察學習。
店鋪地址：
寶雞斗雞市場15平方。 只賣擀麵皮。
東二路80號 20平方。主做臊子面。
石油大學南門向南一站路30平方。 主做菠菜面，臊子面
博愛醫院電子二路。40平方 臊子面。菠菜面
土門創新路60平方 臊子面。肉夾饃 擀麵皮
西郊車輛廠60平方 。主做臊子面，油潑面。
東郊十里鋪滻灞半島北100米 100平方 主做菠菜面，冷盤，肉夾饃
財神廟12-13號230平方。陝西小吃幾乎全有。
北郊龍首村十字北100米岐州府。1500平方 。主做川菜，陝菜。
你的要求我未必能夠滿足，但是我相信我的口味可以改變你的看法。
找不到電話怎麼辦？網路直接搜索「胖女人擀麵皮加盟」「岐山臊子面加盟」出來的最多的就是我的電話。