驢打滾是北京傳統小吃加盟好項目

❶ 京城十大傳統小吃

第一名：驢打滾驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中最古老的品種之一。驢打滾的製作是要求餡卷得均勻、層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。 第二名：油茶 油茶是北京小吃中的滋補佳品。油茶味道甜美，可作為早餐或者午後甜點，很受百姓喜愛。 第三名：焦圈 北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。北京護國寺小吃店和群芳小吃店製作的焦圈，再1997年12月被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。大家有空趕緊的去嘗嘗！ 第四名：奶油炸糕 北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。 第五名：褡褳火燒 褡褳火燒最早出現在1876年的東安市場里，順義姚春宣夫婦製作的。吃褡褳火燒時配用雞血和豆腐條製成的酸辣湯，鮮香酸辣，其味無窮。火燒因為製作成型後很像當時的腰帶上的褡褳而得名。 第六名：鹵煮火燒 鹵煮火燒是土生土長的老北京小吃。相傳舊時普通人家無錢買肉，便用動物的內臟，製成了這道口味獨特的美食。其主要原料為豬腸、豬肺、及干豆腐，加入戧面做的火燒在大鍋中鹵制，一碗熱氣騰騰的鹵煮內兼有主食、副食及熱，是一道口感絕佳的美食。想當年，我一星期就去一次，排著長長的隊伍來個二兩美美的吃，那叫一個爽啊！ 第七名：爆肚 爆肚時北京風味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經營。老北京有「要吃秋，有爆肚」的說法，而且老人都很講究在立秋的時候吃爆肚。 第八名：炒肝 北京特色風味小吃，。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀有而不懈的特色。北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品「熬肝」和炒肺「發展而來的 第九名：豆汁 北京久負盛名的傳統風味小吃，具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色，尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。 第十名：灌腸 灌腸是游牧民族發明的一道美食，是在新鮮羊、豬、牛等動物的腸子里灌注不同湯料，煮或蒸熟後煎食的一種食物。明朝時，老北京街頭就常有挑擔小販經營此食品。灌腸的色澤粉紅，鮮潤可口，鮮辣酥香，別有風味。
請採納啊

❷ 老北京驢打滾怎麼做 北京小吃驢打滾

材料：
糯米粉300克、白糖50克、清水適量、紅豆沙150克、糖桂花20克、黃豆面200克
做法：
1、把白糖倒入糯米粉內拌勻後，緩緩注入清水並用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸收水分成為濃稠的麵糊
2、把糖桂花倒入紅豆沙內攪拌均勻備用
3、取一個耐高溫的盤子，用刷一層薄油，把攪拌均勻的麵糊倒入盤內放入蒸鍋里大火蒸15分鍾後取出稍微放涼至不燙手
4、把黃豆面倒入干凈無水無油的不粘鍋內，用小火慢慢炒香炒熟，豆面的顏色會慢慢變深
5、把炒熟的黃豆面均勻地撒一層在案板上，然後把蒸好的糯米糕鋪在黃豆面上，用手沾少許清水在面團上擀成1厘米左右厚的面片兒
6、把桂花豆沙均勻地抹在麵皮上，然後捲起來，再切小塊，最後放到黃豆粉里打個滾兒即可
地瓜的貼心建議：
1、驢打滾兒又叫豆面糕，是老北京著名的傳統小吃之一，成品紅、白、黃三色分明。因為最後的製作工序需要裹上黃豆面，就像郊野的野驢撒歡打滾兒時楊起的陣陣黃土，因此得名驢打滾兒
2、炒黃豆面的時候一定要用最小火，並且不停地用鏟子翻動以免炒糊，隨著炒制的時間越長，黃豆面的顏色會越深
3、蒸好的糯米面團非常粘手，所以在擀皮的時候在旁邊准備一碗涼水，一邊擀一邊抹少許涼水
4、紅豆沙不要抹太厚，不然卷的時候不易裹緊並且切開後也不是很好看，切的時候選用快刀可盡量保持渾圓以免壓扁，切的時候刀也要先沾一下涼水防止粘黏
5、製作完成後應盡快食用，餘下的可放入保鮮盒進冰箱保存，下次食用前先用微波爐熱一下再撒上黃豆面

❸ 北京小吃驢打滾的來歷

• 驢打滾的來歷：
  相傳是當年清朝的御膳房裡，御廚本來為皇上做了一道蒸年糕，小太監剛剛端起來准備給皇上送去時，不小心將年糕掉進了一個盛滿豆面的桶

  當拿出年糕後發現上面已經沾滿了豆面，怎麼也弄不幹凈，這時再重新做一道新的已經來不及了。這個小太監只好硬著頭皮將這個沾滿豆面的年糕呈給了皇上。皇上看到後很驚訝，就問他這是什麼菜。

  小太監急中生智編出了一個名字，說這道菜叫做驢打滾，因為很像驢在黃土上打滾後渾身沾滿黃土的樣子。

  皇上吃後，覺得年糕沾上豆面口感很好，就問小太監是怎麼做的。這時小太監把事情的經過一五一十的告訴了皇上，皇上非但沒有生氣，反而稱贊了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當地小吃。

❹ 北京特產驢打滾是什麼

「驢打滾」是用黃米夾餡捲成的長卷，因卷下鋪黃豆面，吃時將長卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。「驢打滾」的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。 詳情請參考網路http://ke..com/view/1117.htm

❺ 什麼是驢打滾小吃

驢打滾是豆面糕，是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
「驢打滾」的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆面入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。
豆面卷子起源於東北地區，在北京稱驢打滾，是滿洲（東北地區，鐵嶺等地）以及北京小吃中的古老品種之一(滿洲地區一般叫豆面卷子），它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。源於滿洲，緣起於承德，盛行於北京。
由於清朝的八旗子弟愛吃粘食，「驢打滾」很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。自古以來承德地區就盛產一種黍米，據《熱河志·物產》記載：「黍，土人稱為黃米」。這種黍米，性粘，承德叫黃米，可悶干飯，或碾成粉用來做粘豆包、年糕和「驢打滾」。喜吃粘食本來是滿族人的傳統，因為滿族的狩獵生活，經常是早出晚歸，吃粘食耐餓。
「驢打滾」就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃。可見「驢打滾」的叫法已約定俗成。如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃。

❻ 北京小吃驢打滾是什麼

打滾，驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟的黃米面外沾上黃豆粉面擀成皮，然後
抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。

豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。但為什麼又稱「驢打滾」呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名.

如今，很多人只知雅號俗稱，不知其正名了。現各家小吃店一年四季都有供應，但大多數已不用黃米面，改用江米面了，因外滾黃豆粉面，其顏色仍為黃色，是群眾非常喜愛的一種小吃

❼ 驢打滾特色美食加盟創業項目生意好不好做

驢打滾吃起來的口感大致可以概括為香甜有粘性，還有比較濃郁的黃豆味，原先是老北京以及天津和東北地區的特色小吃，現在已經是全國家喻戶曉的特色小吃，就算你不清楚自己吃沒吃過驢打滾，但是驢打滾這個名稱應該都是知道的。其實很多人都是吃過驢打滾的，但是往往由於只知道驢打滾這么一個名稱，又不知道具體是什麼，所以就算是吃了驢打滾，估計也不知道自己吃的是驢打滾。但不管怎麼樣，驢打滾的味道是非常甜美可口的，是全國男女老幼都愛吃的一道美味小吃，尤其是對於甜品愛好者來說，簡直就是無法拒絕的一道美食。正是由於如此，很多開驢打滾加盟店的創業者都是實現了創業的成功，這就說明如果經營得當的話，驢打滾加盟創業的生意還是很好做的。至於驢打滾的做法，到處都有介紹的，網上一搜一大堆，但是有很多的驢打滾加盟品牌都會對原有的驢打滾製法進行一定的改良和升級，從而製作出口味更有特色，營養更加豐富。種類更加多樣的驢打滾系列美食。不同的驢打滾加盟品牌都有自己的特色製法，這也是各自品牌最大的競爭力所在。你在這家驢打滾加盟店吃到的驢打滾和在那一家吃到的就口感味道就不一樣，雖然總體上也都是以香甜粘為主，但是更加細微的口感味道確是不一樣的。所以在選在驢打滾的加盟品牌時也要多看看不同的驢打滾品牌在口味口感方面有哪些特點和特色，盡量找口味口感更好更豐富的驢打滾加盟品牌，這樣會更加獲得消費者的喜愛。

❽ 北京特產驢打滾

老北京的小吃驢打滾，也叫豆面糕，它是滿族的一種小吃，製作時在年糕的表面粘滿炒熟的黃豆面，恰似驢在地上滾了一身黃土，由此而得名為「驢打滾」，吃起來既香又糯又甜非常好吃。
現在北京的驢打滾小吃，已是清康熙以後經過改良後的做法，曾有一段時期是宮廷的專享貢點，後來，有些御廚告老還鄉出宮便把這種小吃帶到了民間。
清朝皇太祖努爾哈赤打天下時，將士們都喜歡吃粘豆包和豆面糕等食物，這兩種麵食屬於黃粘米江米和大豆所製作的食物，黃粘米江米大豆等都是東北的特產，其熱量要比一般的糧食高許多，最贏得將士們鍾意的是食用後不易餓，腹飽感很強。據說，當年清軍中在八旗王爺麾下的那些英勇慣戰的巴圖魯們，只需一日飽餐一頓便可提利刃策馬上陣，所到之處戰無不勝，食過甜粘食物後雙臂氣力過人可拉硬弓揮重戈在千軍萬馬中取上將首級，勇猛彪悍的清軍最後打敗了大明王朝。可見能量大的食物在冷兵器時代是多麼重要，所以傳至後來滿族人最喜歡吃粘和甜的的食物。
豆面糕的做法雖簡單，但需要下工夫把蒸好的面團揉至粘性十足才行，不是像人們想像蒸好面團塗抹上餡料卷好就可以。和面用水也要到位，水多會使面團太軟不易成型，水少吃起來口感不好在很短時間里會變硬。一般製作這類小吃水的用量為500克麵粉要使用650克的水才行，江米粉或糯米粉是很吃水的，它不同於一般的小麥麵粉，只要掌握好了用水的量，再把蒸好的面團揉到位製作起來其實是很簡單。

❾ 驢打滾、艾窩窩等北京人熟悉的北京小吃將打包申遺。實施「北京小吃」打包申遺項目的文化意義是 A．提