西安辣羊蹄加盟

1. 西安鴨掌門 吃了這么多干鍋火鍋 就感覺鴨掌門的味道獨特 比較喜歡 現在想開加盟店 不知都需要什麼條件

「重慶渝德居養身香辣館」是重慶渝德餐飲公司開發的特色餐飲連鎖品牌,它將"麻、辣、燙"引堂入室，並結合火鍋的特性，並經過不斷的改進和創新，形成了具有獨特風格的「重慶渝德居養身香辣館」因其實惠的價格及優秀的口味深受廣大消費者喜愛,只有走創新之路，才能一步跨到行業的前面，亦步亦趨只能被早晚淘汰出局。市場無情，來不得半點猶豫和矯情，唯一的就是不斷創新，創出沒有可比性的新標准，新事物。讓那些似曾相識、千店一面的火鍋，在它的面前，會變得那麼迂腐和老朽，旗手的誕生就可能在消費者的歡呼聲中呱呱落地。顛覆傳統，整合市場，開出一個讓市場耳目一新的干鍋品牌，不是新瓶裝的舊酒，也不是穿新鞋走的老路，而是一個嶄新的、貫穿著符合現代人消費理念的干鍋。把分散了的顧客、家家都吃不飽的生意整合到新的品牌下，打造一個對市場有沖擊力的干鍋品牌，強者才能由此誕生！

：加盟模式：

技術加盟費：4800元傳授干鍋所有技術 。

1.傳授特色干鍋類：干鍋鴨頭,蛙蛙叫干鍋,香辣魷魚須,油悶玉兔, 奇香尖椒雞,霸王排骨,香辣肥腸, 飄香豬手,巴鄉羊蹄。
2.干鍋的全套技術培訓，包含（炒干鍋底料，調料配方，配料與製作,干鍋香辣油）。

香辣耗兒魚 香辣魷魚須

香辣豬手 香辣蝦

手撕兔 蛙蛙叫

奇香尖椒雞 蝦兵蟹醬

香辣肥腸 香辣排骨

2. 想去學個麻辣羊蹄小吃技術，需 要多少錢

用料

八角 適量

麻椒 適量

花椒 適量

干辣椒 多一點

姜 適量

糖 50克

老抽 適量

料酒 適量

麻辣羊蹄的做法

• 首先把羊蹄洗干凈 燒水抄一下起鍋瀝水備用

  

3. 陝北麻辣羊蹄的做法

麻辣羊蹄

味型：麻辣味

鹵水類型：油鹵

麻辣羊蹄特點：色澤紅亮，麻辣鮮香，肉質軟糯，回味無窮。

鹵品原料：鮮羊蹄5000克、

碼味原料配方：蔥節300克、薑片200克、精鹽100克、料酒500克、乾花椒3克、五香粉3克、

鹵水配方：干辣椒節1500克、乾花椒400克、大蔥500克、老薑300克、蒜瓣20克、薑片50克、洋蔥塊35克、八角25克、桂皮15克、山柰15克、丁香2克、砂仁20克、白豆蔻5克、肉豆蔻5克、白芷5克、香葉15克、小茴5克、靈草2克、排草1克、草果15克、胡椒粉10克、精鹽適量料酒500克、糖色少許冰糖20克、雞精10克、味精5克、鮮湯適量色拉油1000克、熟菜油1500克、

風味添加原料：紅油500克、花椒粉30克、孜然粉100克、熟芝麻50克、味精20克、

製作工藝：

(1)初加工：羊蹄用火將表皮燒至起黑色硬殼，入溫水中浸泡至軟後刮洗洗凈。

(2)浸漂：羊蹄入清水中浸泡3—8小時撈出，瀝凈水。

(3)碼味：碼味原料入蹄身抹勻擦透，夏天碼味3—8小時，冬天碼味8一12小時。

(4)汆水：羊蹄入清水鍋中汆一水，撈出，瀝凈水。

(5)鹵品製作

①老薑拍破，大蔥挽結，八角、桂皮掰成小塊，草果去籽，白芷、靈草、排草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，所有舂料用清水分別沖洗，瀝凈水。取500克、干辣椒節人沸水鍋中煮約兩分鍾，清水沖洗，瀝凈水，剁成茸，即成糍粑辣椒，餘下的干辣椒節用少許熟菜油炒至椒於辣香，乾花椒焙香。

②鍋置中火上，下色拉油、熟菜油，油溫升至三四成熱時下小茴、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁，小火炒至白豆蔻酥香，放入八角、桂皮、丁香、山柰、白芷、草果，炒至香氣四溢時，投入蔥節、薑片、蒜瓣、洋蔥塊，中火炒至蒜瓣呈淡黃色時下糍粑辣椒，翻炒至色紅油亮，辣香濃郁，加香葉、靈草、排草炒香，下乾花椒拌勻，入盛器中，涼後加蓋，24小時後用兩個香料袋分裝，此時有油滲出，用盆盛裝。

③取一鹵水桶，放入香料袋、油、干辣椒節、老薑、大蔥、胡椒粉、冰糖、料酒，摻入鮮湯，調入精鹽、糖色，中火燒沸，改用小火熬至香氣四溢時放人羊蹄、雞精、味精，中火燒沸，撇凈浮沫，改用小火鹵至羊蹄熟軟時，鹵水桶移離火口，待羊蹄在鹵水桶中浸泡15—20分鍾後撈出，瀝凈鹵水。

④羊蹄斬成節加紅油、花椒粉、孜然粉、味精拌勻，撒入熟芝麻調勻，麻辣羊蹄即已製成。

食用方法：羊蹄入盛器中，食客每人配一副一次性衛生食用手套即可。

工藝關鍵

(1)下蔥節、洋蔥塊、蒜瓣、薑片、香料、糍粑辣椒等時應慢慢下，以防溢鍋。

(2)羊蹄應趁熱食用為佳。

4. 麻辣羊蹄哪家做的好

麻辣羊蹄，做得好的有很多家，其中有兩家做得非常好。

5. 如何製作陝北麻辣羊蹄

麻辣羊蹄
味型：麻辣味
鹵水類型：油鹵
麻辣羊蹄特點：色澤紅亮，麻辣鮮香，肉質軟糯，回味無窮。
鹵品原料：鮮羊蹄5000克、
碼味原料配方：蔥節300克、薑片200克、精鹽100克、料酒500克、乾花椒3克、五香粉3克、
鹵水配方：干辣椒節1500克、乾花椒400克、大蔥500克、老薑300克、蒜瓣20克、薑片50克、洋蔥塊35克、八角25克、桂皮15克、山柰15克、丁香2克、砂仁20克、白豆蔻5克、肉豆蔻5克、白芷5克、香葉15克、小茴5克、靈草2克、排草1克、草果15克、胡椒粉10克、精鹽適量料酒500克、糖色少許冰糖20克、雞精10克、味精5克、鮮湯適量色拉油1000克、熟菜油1500克、
風味添加原料：紅油500克、花椒粉30克、孜然粉100克、熟芝麻50克、味精20克、
製作工藝：
(1)初加工：羊蹄用火將表皮燒至起黑色硬殼，入溫水中浸泡至軟後刮洗洗凈。
(2)浸漂：羊蹄入清水中浸泡3—8小時撈出，瀝凈水。
(3)碼味：碼味原料入蹄身抹勻擦透，夏天碼味3—8小時，冬天碼味8一12小時。
(4)汆水：羊蹄入清水鍋中汆一水，撈出，瀝凈水。
(5)鹵品製作
①老薑拍破，大蔥挽結，八角、桂皮掰成小塊，草果去籽，白芷、靈草、排草切碎，砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，所有舂料用清水分別沖洗，瀝凈水。取500克、干辣椒節人沸水鍋中煮約兩分鍾，清水沖洗，瀝凈水，剁成茸，即成糍粑辣椒，餘下的干辣椒節用少許熟菜油炒至椒於辣香，乾花椒焙香。
②鍋置中火上，下色拉油、熟菜油，油溫升至三四成熱時下小茴、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁，小火炒至白豆蔻酥香，放入八角、桂皮、丁香、山柰、白芷、草果，炒至香氣四溢時，投入蔥節、薑片、蒜瓣、洋蔥塊，中火炒至蒜瓣呈淡黃色時下糍粑辣椒，翻炒至色紅油亮，辣香濃郁，加香葉、靈草、排草炒香，下乾花椒拌勻，入盛器中，涼後加蓋，24小時後用兩個香料袋分裝，此時有油滲出，用盆盛裝。
③取一鹵水桶，放入香料袋、油、干辣椒節、老薑、大蔥、胡椒粉、冰糖、料酒，摻入鮮湯，調入精鹽、糖色，中火燒沸，改用小火熬至香氣四溢時放人羊蹄、雞精、味精，中火燒沸，撇凈浮沫，改用小火鹵至羊蹄熟軟時，鹵水桶移離火口，待羊蹄在鹵水桶中浸泡15—20分鍾後撈出，瀝凈鹵水。
④羊蹄斬成節加紅油、花椒粉、孜然粉、味精拌勻，撒入熟芝麻調勻，麻辣羊蹄即已製成。
食用方法：羊蹄入盛器中，食客每人配一副一次性衛生食用手套即可食用。
工藝關鍵
(1)下蔥節、洋蔥塊、蒜瓣、薑片、香料、糍粑辣椒等時應慢慢下，以防溢鍋。
(2)羊蹄應趁熱食用為佳。

6. 陝西香辣羊蹄的做法

1羊蹄4個，整理干凈，對剖。

2水開，放些料酒，放下羊蹄焯5分鍾。撈出洗凈。

3取砂鍋，放些水，放下姜，蔥結，八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒。

4放入羊蹄，加一點的醋。

5放些糖，鮮抽，老抽。

6大火煮開，小火2個鍾頭左右。

7為防止粘鍋底，常常要浮動一下。
8當汁快乾時，放些鹽，糖，胡椒粉，中火煮3--5分鍾。

9邊煮邊不停的攪拌，等汁稠時，就OK了。

7. 延安李老二麻辣羊蹄能加盟嗎，有誰知道的嗎。

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8. 麻辣羊蹄如何上快手小店

這個咱們自己去弄就可以了，咱們也可以在快手上開一個店兒的，沒有什麼太多的做法的。

9. 西安哪有買最好吃的胡辣羊蹄的拜託各位大神

回民街有