廣州炭爐雞煲加盟

1. 粵打邊爐火鍋雞煲怎麼做

主料：洋蔥100克、三黃雞肉500克

調料：薑片7克、蒜塊2克、洋蔥100克、辣椒6克、食用油5毫升、冰糖7克、香蔥1根、八角2個、花椒1克、郫縣豆瓣醬30克、生抽8克、鹽2克

做法步驟：

1、薑片7g

2. 廣州炭火雞煲哪家好吃

有好多，比較出名的例如：
榕樹頭嘆佬雞煲 （有多家分店）

3. 廣東的那種雞煲火鍋怎樣做法急尋秘方

准備材料：濃湯寶2個、山黃雞1隻、香菇3隻、生薑1塊、大蒜1個、紅棗數顆、年糕適量、豆腐適量、千張適量、金針菇適量、丸子適量、牛筋肉適量、羊肝適量、黃瓜1根

製作步驟：

1、山黃雞，一隻，剁成小塊；

4. 無名炭爐雞煲怎麼樣

這地方第一次去！果然系好似傳說中的食味道不是食服務噶地方！（食一餐飯比老闆娘鬧左2次）味道可以……

5. 炭爐雞鍋的做法

炭鍋雞的來歷
相傳乾隆年間，乾隆微服私訪路經宿縣，早上在大河南街喝過潵湯後，正准備去江南，在剛過萬里橋不久，天上突降大雪，御駕難行，於是乾隆就到萬家莊一農戶家中避雪。雪越下越大，眼看天已近晌午，戶主看家中來了高客，就把家中一隻養了多年的老母雞宰殺並放在一取暖的木炭爐子上加一各種蔬菜涮食。乾隆皇帝吃後渾身熱氣騰騰，直誇此菜好菜也。後此菜取名：炭鍋雞

6. 有誰知道芳村嘆老雞煲的醬汁是怎麼調的

說話他們的醬汁都是獨家配方，是不方便透露的。

7. 雞煲配料單

雞煲配料： 主料：2斤左右嫩三黃雞一隻 配料：香菇，鮮嫩小竹筍，香芹、香菜、洋蔥、青椒、紅椒、蒜籽，生薑，沙姜，香蔥。西洋參或花旗參 調料：柱候醬，花生醬，芝麻醬，海鮮醬，沙爹醬，甜面醬，沙茶醬等。豆瓣醬少許，沙姜粉少許，料酒，白酒少許 雞煲有兩種。一是干炒雞煲，一是帶湯雞煲。我首推干炒雞煲。因為干炒雞煲的色香味都超過帶湯雞煲。 一，帶湯雞煲的製作程序。 1，2斤左右嫩三黃雞一隻。斬成小塊，用柱候醬一勺，花生醬半勺，芝麻醬半勺，海鮮醬一小勺，沙爹醬半勺，甜面醬一小勺，沙茶醬小半勺，沙姜粉少許，料酒少許，腌制10分鍾以上。 2。鐵鍋置火上，下油7成熱左右下拍裂的生薑和總個的大蒜籽。蒜籽微黃後下洋蔥，香菇加豆瓣醬炒出紅油，下入腌好的雞塊。加料酒白酒大火急炒去腥後，小火慢炒。 3，炒到雞大慨快熟時加骨頭湯，大火燒開去泡沫後裝入墊有青紅椒的砂煲。加入香菜，香蔥以外的其它配料置火上燒開。 4，調好味後下香蔥，鍋洗凈再放入少許油，放入干辣椒，花椒炸香倒在雞上面，最後放香菜，蓋上蓋和酒精爐一同上桌，雞吃完後還可以加湯燙菜。 二，干炒雞煲製作程序。 1，2斤左右嫩三黃雞一隻。斬成小塊，用柱候醬一勺，花生醬半勺，芝麻醬半勺，海鮮醬一小勺，沙爹醬半勺，甜面醬一小勺，沙茶醬小半勺，沙姜粉少許，料酒少許，腌制10分鍾以上。 2，鐵鍋置火上，下油7成熱左右下拍裂的生薑和總個的大蒜籽。蒜籽微黃後下洋蔥，香菇加豆瓣醬炒出紅油，下入腌好的雞塊。加料酒白酒大火急炒去腥後，小火慢炒。 3砂煲置火上，燒熱後下油，下總干椒，花椒炸香後將鐵鍋中雞塊等倒在砂煲裡面。加入香菜，香蔥以外的其它配料小火慢炒 4，邊炒邊調好味，炒3分種以上，最後放香菜，蓋上蓋和酒精爐一同上桌，雞吃完後也可以加湯燙青菜。 三，干炒雞煲的優點。 首先，干炒雞煲的顏色自然也要比帶湯雞煲的好看得多。因為帶湯雞煲被湯一蓋什麼都看不大清，而干炒雞煲：金黃色的雞肉，青紅色的辣椒，黑色得香菇，白色的竹筍，洋蔥等。五顏六色，一目瞭然。其次，干炒雞煲是加上特製雞煲醬經過砂煲慢炒而熟。不加湯煮。所以無論是主菜雞肉還是配菜的味道都要比帶湯雞煲的香濃得多。 四，干炒雞煲的缺點 干炒雞煲和帶湯雞煲相比唯一的缺點就是：吃完干炒雞煲後煮青菜時稍遜於帶湯雞煲。但我個人認為：吃雞煲畢竟不是涮火鍋。 五，總結 雞煲的獨家秘方就在師傅親自配方炒制的醬料上，聽說用的是沙茶醬、海鮮醬等26種調味料和一些天然葯植物炒制而成；選雞也比較重要，必須是肉嫩易熟的。廣東這邊一班選的是三黃雞。配料如芹菜、香菜、洋蔥、香蔥、青椒、大蒜等，都是具有活血功效的食材，天氣轉涼之後，雞煲中的西洋參用花旗