成都客家鹽焗雞加盟店

㈠ 我想開個餐飲的加盟店，像紫燕百味雞那樣的 ，哪位大哥指點一下

【優樂自動火鍋項目】是近幾年新興的餐飲加盟項目，其運營模式打破原有的傳統餐飲模式，以具有專利技術的硬體設備來替代日益難以解決的用工問題，平均節省用工50%，而總投資並不高於傳統項目，截止至2011年底，加盟店從黑龍江哈爾濱開到海南三亞，遍布全國各地的加盟店生意興隆，貴客盈門。
【優樂優勢】
● 20餘項專利技術支撐保證，法律保護，難以抄襲、模仿。
● 使用清潔能源，全部電氣化，無油煙、無明火、無油污，環保低碳！
● 自動技術解放生產力，減少用工數量，幫助殘障等社會弱勢群體就業。
● 全電腦控制經營，實現數字化經營。
● 「一站式」運營管理、「積木式」裝修方式、「保姆式」督導團隊
● ………….
你考慮一下這個吧！

㈡ 我想在小縣城開一家鹽焗雞爪的店，開鹽焗雞爪店都需要什麼必須品，大概需要多少錢

保守三萬元。房租帶裝修兩萬<房租太貴分季度給，位置很重要>。設備五仟，購買技術資料，調料，和其它費用約五仟元。
要求能吃苦耐勞，凡事自己動手動腦。
建議先買設備調料在家操作實驗，技術落實穩定後再租門面，以降成本壓力。

㈢ 客家鹽焗雞培訓大全，鹽焗雞有哪些配料

鴨頭、鹽焗整鴨等等 / 我部培訓特點：本部培訓產品有：鹽焗鳳爪、鹽焗雞翅、鹽焗雞腎、鹽焗雞腿、鹽焗雞心、鹽焗全雞、鹽焗鴨掌、鹽焗鴨頭、鹽焗全鴨； / 由於我部其獨特工藝和配料的完美結合，鹽焗雞不僅味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，成品半干剔透，色 澤金黃，鮮美可口，聞著香、吃著更香。 / 鹽焗雞、鹽焗鴨外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。 / 鹽焗雞市場分析： / 1.廣東客家鹽焗雞歷史悠久，曾經是一道宮廷御宴。 / 2.味道獨特，鮮香可口，老少皆宜，能滿足各種類的人群。 / 3.獨特秘制的配方，別人難以模仿。

㈣ 加盟嘉州鹽焗雞總費須多少

用料

雞 1隻

粗鹽 10斤

油紙 2張

鹽粉 適量

鹽焗雞的做法

• 流口水了吧！

  

小貼士

做這道菜雞不要太大，1斤左右剛好，太大了難焗，而且要好久。

㈤ 市場上賣的客家鹽焗雞是怎麼做的，如果按傳統的方法做太慢了

製作鹽焗雞的秘方子，用其方法製作出的鹽焗雞，感覺果然不同凡響：皮色金黃，口感鮮美，並有一股特別的「鹽香」味。經發現：這種高純度「乙基麥芽酚」，不但耐高溫，而且用量少、去腥去臊效果好。同時可以用於牛、豬等肉類燒烤的增香作用。「乙基麥芽酚」還可廣泛用於各種香料配製或直接應用於食品、飲料、煙酒、燒臘、罐頭、肉製品、飼料、制葯和化妝品等產品中，而且用量少，效果顯著。

秘方是這樣的：先將1隻宰殺好約1公斤重的肉雞抹乾水分，而後將鹽焗雞香料50克及幾滴高度白酒和少許「乙基麥芽酚」用適量溫水溶解，並均勻地塗抹在雞腔內和雞外身，腌制2小時。然後將1公斤水煮滾後，放入20克鹽焗雞香料，再放進腌制好的雞，煮滾後，關火源，溫度控制在85攝氏度，浸20分鍾，即可上碟食用。用這個方子做出的鹽焗雞，口感爽滑、鹽香味持久，連雞骨都有鮮香味。與「正宗客家」鹽焗雞無異。茹先生叮囑，製作時，千萬不能用鐵和鋁制的廚具製作哦，因為鐵和鋁制的廚具會使鹽焗雞的質感和口感大打折扣。
電飯煲鹽焗雞
調料：精鹽20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
做法：
1、把精鹽、味精、沙姜粉放入雞腔內外，用手內外擦拌的目的是令鹽分能均勻地入味，後再放入薑片在雞腔內。
2、放少量油在電飯煲內開啟電開關，待電飯煲跳掣後再放入腌好的光雞啟動開關，待跳掣呈拱形再把雞反轉，再啟動開關重復幾次後，直至雞全熟為止(過程所需大約20分鍾)，然後斬件食用。
小記提示：這是「礦泉大可以」飯店劉先朝師傅教各位煮婦製作的一道很家常的雞菜，其實相信不少煮婦也曾在家烹制過，但以烹制雞為特長、曾憑「真味雞」獲「廣州十大名雞」的劉師傅在調料中加入了沙姜粉，令雞肉更添惹味。
鹽焗雞
藝：鹽焗雞的製作作過程一般選用大約兩斤重的嫩母雞，宰殺後，掏去內臟，洗凈，晾乾，往雞腔內放入兩棵大蔥和少許薑片，抹些生油，用整張的干凈草紙將整隻雞包裹起來，把紙噴濕，隨後放入鍋中，然後用炒得滾燙的精鹽把雞煨埋起來，再用文火燜焗一小時左右。然後，出鍋，拆骨，撕下雞肉，再按雞的原型，裝盤上席。盤旁擱一個小味碟，內有香油和姜沫等調料，供食客蘸用。
特點：色澤金黃，肉滑，皮脆，連酥香的骨頭可嚼食。鹽焗雞包裹甚嚴，最能保持雞的鮮香美味。而且，它是用熱鹽煨焗熟的，食後不致燥熱上火，且有清心潤肺之效。
鹽焗雞
久負盛名的客家菜餚，自古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。
材料：
雞1隻(約3斤)粗鹽3斤
紗紙1張鍚紙1張
1.雞洗凈抹乾，吊起風乾至越乾越好。
2.將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3.錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4.鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鍾，將雞雙反轉，再焗6分鍾，最後熄焗12分鍾即成。
心得：
1.用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2.如雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
***正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。

㈥ 想開一家賣鹽焗雞的小店

不用學了！！！！！！！！

菜譜名稱：鹽焗雞

鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗凈，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鍾就可以了。

製作方法：原料
土光雞一隻750克，料酒2茶匙，薑片10克，蔥結25克，八角一隻(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。

製法
光雞加入味料腌漬1小時，再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹，把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鍾，取出將另一面朝下再焗15分鍾，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
特點
咸鮮可口，肉嫩骨香。

比較簡章的做法是：

從我同學曹MM那裡學來的：放好料後，把雞放在電飯鍋里，打上電，等著匝自己跳上來，再等一會就可以吃了。

材料：光雞半隻（約一斤）、粗鹽5斤、鹽焗雞配料1包

做法：

1、用2/3包鹽焗雞配料里里外外均勻地抹在雞上

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2、用一張大白紙將雞包起來，最好用耐油、耐水性比較好的紙，有些紙一沾水就破的不合適用。

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3、用這種粗鹽，一般的菜市場就有得賣，廣州這邊1元/包，1包就有1斤

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4、鍋可以用鋁鍋、鐵鍋，導熱性比較好的都可以，不銹鋼鍋就不行，老爸說鹽在高溫下會腐蝕不銹鋼。我用的是老爸給准備的電飯鍋內鍋，而且經過特別的鍋底加厚處理。
在鍋里鋪一層約2cm厚的粗鹽，倒入1碗水。這1碗水是保持鍋內的濕度，以免雞被焗幹了水分，肉質不嫩。

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5、將用紙包好的雞放入鍋內，倒入粗鹽。

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6、用鹽完全蓋住雞，蓋上鍋蓋，一定要蓋嚴實，最好可以用重物壓住鍋蓋，這樣焗的效果才好。
先用大火焗10分鍾，再用中火焗20分鍾。

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7、待鹽稍微晾一下，不燙手的時候將鹽用勺子裝出來，下次還可以重復使用，鍋底的鹽一般就不要了。

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8、新鮮出爐了咯～～～

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9、上碟了~~~

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10、來張特寫
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㈦ 我做梅州客家鹽焗雞等食品，開的店叫什麼名字呢

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㈧ 賣客家鹽焗雞賺錢嗎

鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系 - 客家菜。
製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。

㈨ 現在開一家客家鹽焗雞翅、雞腳、鹽焗雞怎麼樣

開鹵菜店這個想法很好。但是。人們的口會很容易改變。所以經營是不容易的。