⑴ 山東雜糧煎餅果子怎麼做麵糊調配的比例
山東煎餅果子的製作方法和技巧(包括麵糊醬料配方）見一下步驟：
一、麵糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些，新手水加多一些。 白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。後面兩個沒有可以不放。
二、和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和面形成了各自 的空間，由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。
1、首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。
2、把水用細流倒進面里，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水餳二十分鍾。
3、餳完繼續順時針一個方向攪，連攪帶壓，看不到麵疙瘩再之後再加水攪勻，攪啊攪啊 加點水、攪啊攪啊再加點水、攪啊攪啊直到把水加完。
4、和面完成。
三、甜醬的製作：甜面醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬制，熬得時間長，醬香味就越濃，最後加入白糖，淋上一點芝麻油即可。
四、辣椒醬的製作：辣椒粉+芝麻。混均勻，用中油溫淋上即可。
⑵ 雜糧煎餅果子是怎麼做的啊 我看到今年賣的特別火 我也想加盟一個試試
就是山東雜糧，可以去街上看看，很多擺地攤的
⑶ 想在山東濟南開個雜糧煎餅果子店，煎餅果子加盟店前十名是哪些啊
好吃就是硬道理，
不一定非要加盟，
街頭小商小販，好吃的多了去了，
明星能不能成明星，一個是看包裝，一看個人實力
一樣的道理，
現在萬事都看營銷。
⑷ 山東雜糧煎餅果子怎麼做
用料
中筋麵粉 500克
雜糧：玉米面 25克
雜糧：蕎麥面 25克
雜糧：黃豆面 50克
水 900克
食用鹼 0.5克
蔥花
蘿卜干
生菜
甜面醬
脆餅
煎餅鍋具：
山東煎餅鍋
山東雜糧煎餅果子的做法
將所有乾粉稱好。
水中加入0.5克食用鹼調勻，再倒入麵粉中調麵糊。
調好的麵糊勺一勺，提起勺子能順著勺子滴落下來的濃稠是即可。
麵糊靜置40分鍾，中途攪拌兩次，這樣可以使沒有溶開的小麵疙瘩全部溶開。
准備好所有材料。
先大火燒鍋3分鍾預熱。
調中小火攤面餅，先勺一勺麵糊入鍋中右把手的鍋邊，用刮板沿著鍋邊逆時針攤開劃圈，攤到最上點再刮到中心至下面，然後順時針劃圈往左上角至最上點，整個面餅攤完。
打入一個雞蛋。
用刮板壓成蛋液，再劃圈攤開。
等蛋液凝固了，用鏟子沿著鍋邊將整張麵皮鏟松，使麵皮底部與鍋面脫離。
放入蔥花、蘿卜干、生菜。
從下邊往上卷至餅發1/2處，刷上一層甜面醬。
放上脆餅，脆餅從中間劃刀處對折。
往上捲起，用鏟刀從中段切開，不用切斷。
對折放入盤中，趁熱享用。
⑸ 山東雜糧煎餅果子，誰能告訴我怎麼做的，要有經驗的，親自做過的才行，我做想做生意。
比例不對···面應該多點··黃豆少點··而且鍋不能太熱··另外別等煎餅很幹了再往下搶··很幹了就會特別脆···這些細節都得自己把握···
⑹ 我想教收學員，傳授山東雜糧煎餅果子技術，五千一位可以嗎
五千你為什麼不去搶？做個
煎餅果子
，起早貪黑2個月賺不回來。除非你的煎餅果子做的特別好，好到讓全臨沂人吃上癮
⑺ 山東雜糧煎餅果子的麵糊怎麼和
山東雜糧煎餅果子的麵糊做法
1、將黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通麵粉等麵粉按照1:1的比例混合
2、然後用面和水1比1.3的比例混合在一起，各種面倒在一起攪拌均勻後就加水
3、水流要細，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水，用勺子沿著一個方向攪動，一直攪直到把准備好的水用完，這樣才能制出好吃的雜糧煎餅。
⑻ 怎樣能攤好山東雜糧煎餅果子
你不如去 西安 冠香興 小吃【pei 訓】， 看下， 學習下