北京人家炙子烤肉加盟多少錢

① 北京飲食文化特點詳細點最好

一，大眾餐飲

大眾餐飲北京人以麵食為主，麵食的多樣化在北方城市中恐怕堪稱代表，諸如饅頭、窩頭、花捲、蒸餅、懶龍、絲糕、團子、糖三角、貼餅子以及面條、包子、餃子等等。

二，特色餐飲

北京的名小吃，現在還在活躍著的「爆肚馮」、「羊頭馬」、「年糕楊」、「餡餅周」、「乳酪魏」、「豆腐腦白」……幾乎全是回民創制的。除此之外，北京特色飲食中還有北京烤鴨、豆汁兒焦圈、鹵煮火燒、炒肝、灌腸，以及應時糕點、春餅、春卷等等。

三，多方匯聚

淮揚菜、粵菜、川菜、魯菜等菜系在北京的餐飲業齊聚一堂。

四，茶館特色

老北京的茶館遍及京城內外，各種茶館又有不同的形式與功用。老鄉京有許多書茶館，在這種茶館里，飲茶只是媒介，聽評書是主要內容。書茶館，直接把茶與文學相聯系，給人以歷史知識，又達到消閑、娛樂的目的，老少皆宜。

五，老字型大小眾多、

全聚德烤鴨店、烤肉季飯庄、鴻賓樓飯庄、東來順飯庄、白魁老號、便宜坊、都一處燒麥館、峨嵋酒家、護國寺小吃、厚德福酒樓等百年老字型大小。

② 北京的特產有那些那些餐館可以吃到謝謝了，大神幫忙啊

北京烤鴨 烤鴨是北京獨特的名菜，譽滿中外。烤鴨歷史悠久，早在1500年以前中國南北朝已有「炙鴨」。元朝天歷年間（公元1330年)的御膳醫忽思慧所著《飲膳正要》中列入了席上珍品"燒鴨子"，便是今日的烤鴨。那時烤鴨之法為叉燒，是將鴨子的內臟取出後，把羊肚、香菜、蔥、鹽拌勻，置鴨腹內，用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鴨是選用北京郊區飼養的填鴨製作的。烤制前，先把鴨子腿毛洗凈，取出內臟。然後在皮和肉之間壓進空氣，使皮肉分離，再在鴨體上塗上麥芽糖漿，晾乾。這樣整個鴨子色呈深紅，好似上了一層紅漆，因而有些外國人就風趣地把北京烤鴨說成「漆鴨」了。其烤法是把鴨子送進烤爐之前，在鴨膛內灌入開水，待鴨子烤熟後才把開水放出。烤爐里用棗、桃、梨等硬木作燃料，這些燃料少煙且有香味，火力文而不烈。每隻鴨子經過40分鍾左右的烤制，外焦里嫩，肉層豐滿。吃烤鴨是有講究的：先把一張薄餅放在手上，夾上幾片烤鴨，蘸上甜面醬，再加上幾根蔥白，然後把薄餅捲起來吃，油而不膩，酥脆爽口。 在正式吃烤鴨之前，聰明的廚師還把鴨的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各種冷盆，或烹制椒鹽炸鴨心、炸鴨舌、炸鴨腰等熟菜。即使是鴨骨也可熬湯喝，味道鮮美。一個高級廚師可用鴨身上之物加工成80多種冷熱菜餚，組成別有風味的「全鴨席」。 景泰藍 景泰藍是北京著名的傳統工藝品，又稱「銅胎掐絲琺琅」。由於它在明代景泰年間非常盛行，人們習慣稱它為「景泰藍」。景泰藍的工藝過程比較復雜。 它經過制胎、掐絲、燒焊、點藍、燒藍、磨光、鍍金等工序。景泰藍以銅為胎，掐絲和點藍是一道重要的製作工序，也是一道藝術創作的過程。景泰藍的造型優美，花紋精巧，色彩華麗，加以鍍金而閃爍著燦爛的光澤，成為北京獨特的傳統工藝品。 大磨盤柿 北京郊區盛產柿子，品種也很多。但最有名氣的要數大磨盤柿。這種柿子個頭大，一般重250克左右，大的一隻就有５００克。大磨盤柿味美適口，營養豐富。還具有降血壓、止血、潤腸等功效。 「六必居」醬菜 「六必居」醬菜前門外有一條胡同叫糧食店街，臨街有一家店鋪，歷史悠久，聞名遐邇，這就是已有四百五十多年歷史的六必居醬園。 據史料記載，六必居始建於明朝嘉靖九年（公元1530年）。最初，這里是一家酒店，為保證酒味醇香甘美，這家作坊曾制訂了六條操作規則：黍稻必齊，湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名。它那裡製作醬菜，選菜講究產地、講究規格、講究時節。 老秧瓜必要「七寸白」的成熟;黃瓜必要「頂花帶刺」二兩（舊秤）一條；芥菜頭必要「兩道門」的均勻個；糖蒜選料必要夏至前三天採收進廠，每頭四至五六瓣。這里制醬，每年春節一過去時就把黃豆蒸熟發酵，製成「黃子」，然後曬干碾碎人缸，直到「處暑」才能起缸。解放以後，隨著北京蔬菜類的增多、產量增加、醬菜製作技術提高，六必居醬菜的品種和產量也大大增加。目前，那晶紅透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居醬菜，在全市各大菜市場都可買到。不少傳統名牌醬菜，還製成罐頭，遠銷國外。 茯苓夾餅 北京特產茯苓夾餅，原是清朝末年的宮廷食品。相傳，有一次慈禧太後得了病，不思飲食，這可難壞了御膳房。廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中葯，發現其中產於雲貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲濕的功效。於是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉攤烙成外皮，精工細作製成夾心薄餅。慈禧食後，十分滿意。後來，這種茯苓夾心餅傳入民間，成為深受人們歡迎的京華風味小吃。但，解放前只是東安市場的一些小攤販經營，數量很少。解放後，政府統一管理，使許多風味食品得到了恢復發展。有六十多年歷史的著名風味品店稻香春，專門把北京的茯苓夾餅作為本店的重點自產自銷品種之一。這家商店生產的夾餅選料考究，作工精細。用高級澱粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價格低廉，可作經常食用的保健食品。

③ 北京民俗文化是什麼

北京是數朝國都，各朝統治有所不同；如近代的契丹族，金代為女真族，元代為蒙古族、明代為漢族、清代為滿族。各族人民的生活方式、風俗習慣雖有差異，但在這里經過千百年來的相互影響與演變同化，內容與形式豐富多彩。無論歷朝歷代中的皇室、貴胄與民間三個不同階層的人士， 在「過年」問題上都是要充分顯示自己的「年文化」的。其中精華與糟粕並存，先進與落後同在、封建迷信與樸素唯物主義同時涌現。所以我們在參觀游覽及導游講解中，需應用歷史唯物論與辯證唯物論，對其棄粗取精，去偽存真，以弘揚中華民族優秀的傳統民族文化與民俗文化。

北京燃放鞭炮的由來
官民均十分講究購辦爆竹，我國年節期間及逢喜慶之日，燃放爆竹歷史悠久。據傳古代有一怪獸叫「年」，每隔365天就出來傷害人畜，屆時百姓不敢出門。偶有一年，有位頑童燃燒竹子取暖玩耍，燃竹火光沖天、噼啪作響，將怪獸「年」嚇得遠逃而去，人們喜獲安寧，歡度春節。此後，燃放爆竹便成為人們驅魔避凶，迎神喜慶的必備品了。
官府「封印」、梨園「封台」等放假過年封建王朝為表示對「過年」迎春的重視及對官民的恩賜，自臘月19—22日，由掌管天文歷法的欽天監選定 「吉日」，布告京城及全國所有衙門府 地，統一封存官印，各官員開始放假過年。隨之各梨園劇場也進行「封台」 停演，放假，待新年伊始再行演出。
此時全國城鄉空前繁榮的「臘月市」進入高潮，百姓大搞大掃除，以整潔生活環境。臘月23日為祭灶神之日，又有過「小年」之稱，隨之「大年」除夕就很快來臨。
掛年畫、貼春聯、吊燈籠、倒貼「福」字

廟會文化——北京為中華廟會之鄉

北京自秦漢起就是中國北方的重鎮，尤其遼、金、元、明、清在此建都，文化底蘊極其深厚。就明清時期而言，北京有各種寺廟1000多座，為全國之冠。寺院多廟會也自然就多，一年365天幾乎天天都有廟會，豐富多彩，美不勝數。如雍和宮的「打鬼」，城隍廟的「出巡」，七月十五日的燒法船、十月二十五日的白塔燃燈等等，均為廟會盛事。北京最著名的古今傳統民俗廟會兼集市有白雲觀、廠甸、白龍潭與地壇、龍潭湖等。
此外，北京歷代花會獨具特色，遍及城鄉。花會以技藝見長，主要有少林武術、踩高蹺、玩中幡及太獅、少獅等活動。妙峰山的進香花會為京城花會之最，慈禧太後在頤和園東北側，特建「眺遠齋」而觀賞赴會隊伍及其精彩表演。

胡同文化的理念
北京胡同文化源遠流長、含義深遠。「胡同」一詞，據考證來自蒙古語，意指有「水井」的地方為民眾的聚居之地，故古代有「方井」、『『市井』『的稱謂。
北京的胡同起自元代，在元雜劇{沙門島張生煮海}等作品中，就有「胡同」一詞的出現。公元13世紀初，蒙古族首領成吉思汗率兵南下，燒毀了位於今廣安門外一帶的金中都城後，其孫子忽必烈住於金中都城東北郊風光優美的「大寧離宮「，即今北海瓊華島。據《元史》本傳載：忽必烈重用河北邢台的漢人大才子，天文、地理、經學、律歷與三式六壬等法術無一不精通的劉秉忠，命他主持設計興建元大都。劉秉忠為了體現「皇權至上「與貴統萬民的理念，他根據{易經}陰陽五行，八卦四象與奇門盾甲的風水學識，同時遵照《周禮?考工記》中關於帝王之都應是一個方形大城，四面各設三門，城內名字應按八卦起名。而且大城內的中央部位為皇宮，皇宮外為「前朝後市，左祖右社「的皇城之制，：因此劉秉忠以北海為中心大建元大都，即大內皇宮及內外城，而以坐北朝南的中軸布局與左右對稱之制進行總體規劃設計建設，從而造就了大街多南北走向，而街巷胡同則穿行於東西。同時並以「坊」為單位，統建有50個居民區，坊與坊之間用寬度不一的胡同隔開。這種胡同既是交通通道，又是「坊」之間的防火隔離帶，因而又有「火疃、火巷、火弄「等稱呼。由於劉秉忠興建的元大都宛如陰陽八卦圖，十分嚴謹雄偉。加之劉秉忠的學生郭守敬科學地治理了京城水系，更使元大都充滿東方文明的無窮魅力，氣象萬千，深為義大利旅行家馬可?波羅所贊揚。
據有關史料統計元大都有胡同 400多條。明滅元後，在元大都基礎上重建京城，分為36坊，擁有胡同1170條。清滅明後沿用舊城，改名京師，內外城共有胡同2077條。解放後隨著城市建設的飛速發展，至今有新老胡同6000多條。
胡同不但是街、巷、道、里的通稱，尤其與京劇，京腔一樣，都有濃郁的「京味」文化特色，擁有極為豐富的人文內涵，是北京歷史、民俗風情、趣聞典故的發祥地與聚寶盆。

涮羊肉—著名傳統風味
據歷史查考，我國在南北朝時期就已有火鍋。用火鍋涮雞、魚、豕等，在唐宋時代已受廣泛歡迎。至清代火鍋已相當盛行。據歷史記載，嘉慶元年(1796)，乾隆當太上皇在皇宮設的「千叟宴」，用火鍋計1550多個，吃的主要是涮羊肉，可見其受清官歡迎的程度。北京的涮羊肉起源於戰國東北的少數民族地區。明末清初傳人關內，羊片火鍋是當時清代皇家最受歡迎的冬令佳餚。北京的涮羊肉，一般秋後上市，五月底以前撤鍋。最初開業的涮肉館為正陽樓，1914年「東來順羊肉館」開張後，通過競爭取代了正陽樓而譽滿京城。

北京烤肉—蒙族風味
烤肉，據傳起源於北方蒙古地區，具有濃郁的塞外風情。後來逐步傳人關內，於明末清初北京才有烤肉出現。「南宛北季」兩家以烤肉為業的餐館，均開業於清朝中葉。位於宜內大街的烤肉宛，於康熙年間由京東大廠回民宛民由於推車賣肉發展而來。於什剎海銀錠橋畔的烤肉季，則創業於清代咸豐時期。
古老傳統的烤肉，是用一種特製的火爐，烤盤由鋼條密排而成，中間有小小縫隙，稱為「炙子」。
烤肉時，爐內燒木柴或木炭，把切得很薄的肉片在「炙子」上烤熟，然後蘸佐料吃。現在卻是先將肉片用醬油、料酒、白糖、香料、蔥、姜、蒜等佐料拌好，然後用長筷夾肉到「炙子」上去烤，像炒菜一樣不停地翻動，油脂發出「滋滋」聲音，芳香四溢，肉片一烤熟就可進食，這種邊烤邊吃邊飲的吃法，富有自然野味的情趣。
烤肉立秋開始，夏季停爐。十分講究原料，要選用「北口」的菜牛，耕牛肉老是不能用的。牛的年齡在4-5歲為宜，體重為二三百斤最佳。而且只選用牛的上腦、裡脊、排骨三個部位。此外，切肉的刀工也十分重要，必須切得很薄的牛、羊肉才適以燒烤。

特色土語京味濃
北京語音既動聽又容易聽懂，語言豐富生動，為全國最佳語音、語言之一，我國的普通話(國語)和漢語拼音，就是以北京語音為標準的。
但北京地區地道的土語土話，如不加一定解釋，是不大容易讓人很快明白過採的，韻味自殊，很有方言特色。現將有關土語簡釋舉例如下：自個兒：自己一個人。咱 們：我們。勞 駕：請人幫助，或表謝意。侃大山：信口窮聊。貓兒膩：心懷私隱，不可告人。貧 嘴：多嘴、好說廢話。犯 傻：發呆、裝糊塗。套 磁：拉關系。逗 樂：開玩笑。泡 湯：完蛋，吹了、弄糟了。宰 人：敲竹杠、坑騙他人。怵 頭：為難、膽怯、害怕。瓷 實：結實、堅固、可靠。沒 轍：沒辦法。黃 了：沒辦成。別 價：別那樣做的意思。吃 心：多心。倍兒好：特別好，非常好。捅婁子：招麻煩、惹事非。涮 人：不守信用、戲弄別人。掰 了：關系破裂之意。

年前准備
自明清以來從進入農歷12月一 「臘月」，就已邁人了「年關」。北京 人從臘月8日——「臘八」至除夕，是做「過年」——春節准備最忙碌的日子。
農歷12月8日為漢族的「臘八節」。其來源於古代「臘禽獸以歲暮祭祖先」的「臘日」。 「臘八」是進入年關的信號，有「年禧」之稱。是有錢有勢人「討債」，而窮人進行 「躲債」的時期。
臘八節的主要食品為「臘八粥」，其風俗來源說法豐富：一說神農氏因發現了百穀，開創了農業生產與生活，人們故於臘日用多種穀物、果實熬粥進行祭祀。二說朱元璋在未登基之前曾當過乞丐，吃過用老鼠洞中的雜糧煮粥充飢。朱元璋當上明朝開國皇帝後，為不忘過
去的苦難，便於臘日熬「臘八」雜糧粥賞賜百官，以激勵艱苦奮斗的精神。三說釋迦牟尼於臘月初八得道成佛，稱為成道節。佛教徒熬粥奉佛，成為一大佛事。
據《燕京歲時記》載：人們熬制臘八粥十分講究，多用黃米、白米、江米、小米、栗子、菱角米、紅小丑、去皮小棗等和水煮熟，再加上杏仁、瓜子、花生、松子、葡萄、紅白糖等配料，香濃四溢，十分清甜可口，所以直至現代北京人，仍樂意保留這一吃「臘八粥」的美食習俗呢!

京劇行當

京劇行當又稱角色，主要可分為生、旦、凈、末、丑五大行當。
1．生 行 簡稱「生」。生行分為須生(老生)、紅生、小生、武生、娃娃生等。為京劇中的重要行當之一。
須生(老生)：即中年以上的劇中人，口戴鬍子(髯口)，因性格與身份的不同，可分為安工老生或稱唱工老生(如扮演帝王、官僚、文人等)，靠把老生(如扮演武將)，衰派老生(如扮演窮困潦倒之人等)。
紅生：為勾紅臉的須生，如扮演關羽、趙匡胤等。
小生：指演劇中的翎子生(帶雉翎的大將，王侯等)，紗帽生(官生)、扇子生(書生)、窮生(窮酸文人)等。
武生：為戲中的武打角色，穿厚底靴的叫長靠(墩子)武生，穿薄底靴的稱短打(撇子)武生。
2．旦 行 簡稱「旦」。分青衣、花旦、武旦、刀馬旦、老旦、貼旦、閨旦等角色。旦角全為女性。
青衣：以唱為主，扮演賢妻良母型角色。
花旦：亦叫花衫，以服裝花艷為特色，以演皇後、公主、貴夫人、女將、小販、村姑等角色為主。
武旦、刀馬旦：為演武功見長的女性。
老旦：用本噪子演唱，多為中老年婦女。
3．凈 行 簡稱「凈」，亦叫花臉。凈角指臉畫彩圖的花臉角色，看來並不幹凈，故反其意為『『凈」凈行分如下幾種角色：以唱為主的銅錘花臉與黑頭花臉；以工架為主的架子花臉，如大將、和尚、綠林好漢及武花臉與摔打花臉等。銅錘花臉稱正凈，架子花臉叫副凈、武工花臉名武凈，武二花臉言紅凈，在表演風格上均有不同的特色。
4．末 行 簡稱「末」。該行當多為中年以上的男性。實際末行專司引戲職能，如打頭出場者，反其義而稱為「末」的。
5．丑 行 簡稱「丑」。劇中醜行勾臉，而勾畫「三花臉」，面譜與花臉有很大區別。
醜行又分文丑、武丑。文丑中又分為方巾丑(文人，儒生)；武丑，專演跌、打、翻、撲等武技角色。根據動物屬相，丑屬牛，牛性笨，丑為笨的代名詞。但舞台上的武丑亦叫開口跳，而能說能跳，表演出活潑伶俐，善演武功武技的角色，此與牛的丑笨性又完全不同。
此外，還有念蘇州白者的蘇丑，演官丑，草衣丑的袍帶丑，以及扮演市井及農工平民的氈帽丑等，角色不同，豐富多彩。

滿漢全席—清廷最高「國宴」
這是清王朝最高規格的「國宴「，也是我國歷史上最著名的筵席。其主要由滿族的點心和漢族的佳餚所組成而故名。
因為清王朝人關之前，面點、菜餚均較單調，餐飲並不講究。但入主中原後，由於京城會集了全國各地的山珍海味。而且御膳房成員由滿族與漢族廚師組成，從而滿點漢菜便合二為一了。到了康熙年間，滿漢全席已初步形成。據傳清聖祖玄燁(康熙)在宮中首嘗這一滿點漢菜豐盛多彩的盛宴時，極為高興，贊不絕口，並揮筆寫下了「滿漢全席「四個大字，從此確立了它在宮廷筵席中的地位。乾隆時期，滿漢全席發展到了高潮。並且加入了回族、藏族、蒙古族的食品，形成了「五族共慶宴」的滿漢全席盛宴。其烹飪技術的高超、席面的豪華、餐具的講究及禮節的繁瑣，都是前所未有的。這種盛宴，在清廷只有封建帝王、皇後，皇親國戚及高級官員才可享用到。
滿漢全席始於康乾盛世，至今已有300多年歷史。按規定其大小菜餚計有108件，其中南萊54件，北菜54件。各種點心44道，一席需用麵粉幾十斤，所用名貴水果眾多。滿漢全席為典型的燒烤席，由於名萊名點繁多，一般需分3天時間才可品嘗齊全。

北京烤鴨——中國第一關食
中國烤鴨歷史悠久，據在南北朝時期(公元420-589年)的(食珍錄)記載，就已有了烤鴨的篇章，至今有1400多年歷史。在明清兩朝宮廷中已常食用烤鴨，後來才傳向民間。據歷史查考，北京第一個烤鴨店—「便宜坊」，是於清代咸豐五年(1855)創辦的，在宣武區騾馬市大街掛牌營業，主要經營燜爐烤鴨。製作烤鴨的師傅多為山東榮城
人，所以北京烤鴨既是宮廷風味，又是魯萊名餚。
於前門大街東側的全聚德烤鴨店，是在清同治三年(1864)由河北薊縣人楊傳仁創辦，以經營掛爐烤鴨著稱。由於其烤制手藝更加講究，烤出的質量、名聲很快超過了便宜坊。
烤鴨是以優質雪白的北京填鴨為原料。據考證，北京鴨的祖籍在南方，於明初隨漕運船隻運養來京，繁殖於京東潮白河一帶，故有「白河蒲鴨」之名。後遷京西玉泉山放養育成良種。用人工填喂法育出的稱北京填鴨。
北京填鴨生長快，60-65天就可育成5-7斤重。45天前的雛鴨自由取食，最後15-20天由人工填喂，每6小時喂一次，晝夜不斷。格填鴨經宰殺、退毛、取內臟、洗凈、灌水、吹鼓、塗料等一系列工序，才可人爐烤制。
烤制方法一般有三種：
1．燜爐法 烤爐有門，在爐膛內架設鐵箅子，箅子下燃燒秫秸，將料理好的填鴨放在鐵箅子上，關閉爐門進行燒烤而故稱燜爐烤鴨。
2．掛爐法 烤爐口呈拱形，無門，將處理好的填鴨掛在爐內的鐵鉤上，下面用梨木或棗木文火烤制而成。
3．叉燒法 同製作叉燒肉相似，須手工逐一操作，因費工費時產量低，而被逐漸淘汰。
烤熟的鴨子需切片上桌，每隻鴨要切出120片左右，須片片帶皮帶肉、肥瘦相同，技術要求較高。
鴨片配上蔥段、黃瓜條、蒜泥(少許)與甜面醬等佐料，用主食荷葉餅或空心燒餅包裹進食，具有又香又甜又脆又爽口的特點。

④ 那什麼，就那老北京炙子烤肉...

真的，彈指一揮間，來北京都17年了，就這傳說中的老北京炙子烤肉，我終於吃了頭一回。起因是有一武漢的朋友是那蒙古族歌星薩日娜的粉絲，前幾天薩日娜在保利開演唱會人家專門來北京捧場來了，又送花籃又請吃飯的，然後離京的當晚一起去吃的這個，我是被人拉去當司機的。 就這家。。。傍晚，開車開一天，又趕上交通管制，七轉八轉的，具體地址我都忘了，估計是在虎坊橋附近？ 底下那盆好像跟涮羊肉那盆一樣是銅的，然後裡面有木炭，上面是這個一個炙子，木炭隨時可以添加，炙子基本烤一鍋一換。。。 烤第一盤的時候大哥玩現了，肉放早了，火還沒熱，一下就全粘上了。。。 然後那大哥嫌人家火太小了，逼著人家服務員給多加了幾塊木炭，然後烤完第一鍋又趕快換了一炙子，第二鍋感覺就好多了，但我們大家不光沒有點菜的權利，連放作料的權利也沒有，人家弄什麼樣兒我們吃什麼樣兒吧，好在我不覺得它好吃，因為裡面放了好多香菜，我最不愛吃香菜，但礙於朋友面子，還老被人勸，吃吃吃，別客氣，一會兒還得辛苦你什麼什麼之類的，我就只好假模假式兒的假裝愛吃。。。 唉，我雖然三教九流的朋友也不老少，但聽說這40多歲有正當職業還特別熱愛家庭工作又上進的老男人追星還是頭一回，真不明白人家都怎麼想的，家境當然很富裕，不然這全國到處追著星跑得花多少錢呀？唉，我真是大俗人一個，人家講的精神類的追求，我老給算成本。。。但看人家根本心思沒在吃飯上，而在給大家展示他手機里都是他本人跟誰誰誰的合影時，我還是很別扭，理解不了。。。人家說的我不愛聽，人家點的我又不愛吃，這頓飯吃得這叫一個別扭，而且還不好意思拿手機老拍照，唉，我要抓狂了，好在最後上那幾個芝麻燒餅很給力，大家都放炙子上一烤，夾肉吃了，據說很好吃，我沒夾肉，只吃燒餅感覺還行，外焦里嫩，脆脆的。。。

⑤ 北京烤肉季老字型大小什麼創建歷史

銀錠橋是一座單孔小石橋，位於什剎海後海和前海之間，因其形狀像倒置的銀元寶而得名。觀西山、賞荷花、吃烤肉被稱為銀錠橋三絕。

烤肉季就是銀錠橋北面臨水的一家老字型大小，它與北京城南宣內大街的烤肉宛共享"南宛北季"之譽。

烤肉季最早是在什剎海荷花市場擺攤起步的。

當時的荷花市場從每年農歷五月初五到七月十五都熱鬧非凡，此時正值什剎海荷花盛開，楊柳成行，人們紛紛前來休閑、消遣，商販自然也聞風而動，在什剎海各顯神通。

清朝道光二十八年（1849年），烤肉季的創始人，通州牛堡屯人季德彩在荷花市場，銀錠橋北設了一個經營烤羊肉的小攤，同時也賣粉皮、涼粉、鹵面等小吃。季德彩的烤肉風味獨特，吸引了許多回頭客，季家烤肉攤的名聲在荷花市場也漸漸大了起來。

季德彩去世之後，他的兒子接管經營。這時烤肉季開始給大戶人家提供上門服務。一些大宅府邸有需要烤肉的，季德彩的兒子就帶上羊肉片、調料、木柴和烤肉用的炙子，帶著一、兩個伙計親自上門去烤。

烤肉季烤肉選用的羊肉，一是體重20公斤左右的黑頭團尾的西口綿羊。再就是西口山羊或北口熱河等地的長尾羊，而且只選用這兩地羊的羊後腿和上腦部位。

烤肉季每天清晨都到京城各大羊肉鋪精心挑選羊肉，並細致加工，剔除筋骨肋膜，將鮮嫩羊肉用布包好、壓冰，再用特製的切肉片刀，將羊肉切成兩三寸長、一寸寬的半透明薄片，肥瘦分開，滿足不同食客的口味需要。

喜歡吃瘦肉的鍾情於滿盤紅色的"黃瓜條"，愛吃肥肉的鍾情於紅白各兩端的"大三岔"，也有肥瘦相間的五花三層的"小三岔"，而羊腱子的肉片則要切得厚一些。

後來烤肉季增加了烤牛肉，為保證肉質鮮嫩，他們只選用糟牛而不選用耕牛，且只用牛上腦、裡脊和排骨肉。

⑥ 北京最著名的美食是什麼

北京比較有名的美食有：

1、北京烤鴨：烤鴨是北京十大名吃中深受外洋朋儕嗜好的北京出名菜式，起源於南北朝朝代，在其時是宮廷食物，次第傳到草野，准備非常認真，必須用果木炭火烤制，烤顯現出來的肉質肥而不膩，外脆里嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽為「世界美食」。

3、麵茶：麵茶是北京十大名吃中的進補佳品，普通行為早飯變賣。用小米麵或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食物。

喝麵茶非常認真，吃時不克不及用筷子和多指某人很蠢等擺酒席或供應酒食用的，要用一隻手端碗沿著碗邊轉圈邊喝，從喝麵茶的架勢就可以苟且的分清北京當地人。

4、炒肝：炒肝有百餘年的史實，是北京制度早點的一個重大構成部門，具備湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不鬆懈的特質。由於炒肝的肝和芡汁才能平均遍布，正宗的炒肝吃法也是不必任何擺酒席或供應酒食用的，用一手托著碗底轉著圈嘬。

5、豆汁兒：北京出生於所住地方土生土把喝豆汁兒當作一種享福，是使疲怠的精神興奮起來醒腦敗火的高級供人或牲畜飲用的液體，而外地人頭一回品評豆汁兒時如同泔水味兒的酸臭味會令人難以下咽，但一旦多試驗幾回領取了這個酸甜苦辣，便可以對它上癮。