『壹』 請專人士解答,我想開家老北京炸醬面,這幾個字不用說老字型大小指正背注冊了,如果就叫老北京炸醬面肯定侵權
你就沒必要非用老北京炸醬面這幾個字···你完全可以起其他的名字(又能涵蓋這個意思)就可以了··
開餐飲要謹慎·我在北京干餐飲10多年也跟幾個老闆開過餐飲,餐飲的證照是最不好辦的(涉及衛生和環保,工商3個部門),而且一些店面屋子就不準開餐飲店面··一旦你租錯了那損失很大
開餐飲的各類費用也很龐大·你最好提前計算出來各項成本大概有多少
『貳』 怎麼樣加盟老北京麻辣燙
加盟老北京大骨麻辣燙需要5000多元,加上房租和裝修要7、8千吧,建議你在躲考察下市場,個人意見,僅供參考
『叄』 老北京炸醬面其中的炸醬,是如何製作的
說到北京,除了北京很多古建築值得一看之外,當然還有豐富的美食誘惑,沒有去過北京的人都知道,北京有許多有名的美食,比如北京烤鴨、豆汁兒等,還有許多小吃,真是讓人想想都想去,說到這些怎麼能少了北京炸醬面呢,有一些城市,還時常能看到北京炸醬面的招牌,不過並不知道它是不是正宗的,很有可能是掛羊頭賣狗肉,不過也不能全盤否認,就看自己幸不幸運了。
再將鮮黃醬倒入,加入調試好的干黃醬,還有鹽,還是繼續小火慢慢煸炒,再倒入和醬等量的清水進去,一直不停的翻炒,最後就可以關火了,香噴噴的炸醬就做好了。(鮮黃醬和干黃醬的比例按3比1來)
這個時候將鍋中加入足量清水,煮開後,將面條放入煮熟就可以撈出了,碼上愛吃的食材,澆上濃濃的炸醬,非常不錯的味道。
在做面條的時候,和面要和的硬一點,這樣做好的面條會更筋道,在做老北京炸醬面的時候,鮮黃醬和干黃醬不能少,它們在熬煮的時候容易糊鍋,所以要一直小火,別糊鍋了,味道就難吃了。想吃老北京炸醬面自己來做,味道很美味,配方和方法都在這里,趕緊學起來。
『肆』 老北京炸醬面一碗居加盟費是多少
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希望採納
『伍』 老北京炸醬面哪裡有正宗的加盟連鎖店呢
我覺得北京勤勞外婆家的不錯
『陸』 老北京炸醬面是怎麼做的
要說老北京的炸醬面呀,那可是很有講究的!別看它很家常,家家都會做。但是每家兒和每家兒的做法兒,那口味可是千差萬別!
鍋中加水燒開,下入手擀麵(外面買鮮面條也行)等面條漂浮燒開,兩分鍾後撈出過涼水。面就做好了。
吃的時候配上黃瓜絲等各種蔬菜絲、麻醬一勺、炸醬面一勺。美味的炸醬面就做好了。這種做法醬肉咸香,麻醬香甜,青菜脆爽。大多數人都會放入適量的黃瓜絲,其他的配菜根據個人的口味來定一般會有豆芽菜,蘿卜絲的做法是水燒開之後之後,豇豆芽菜或者胡蘿卜絲放入水中焯一下,等到菜燙熟之後包出來就可以了。
『柒』 老北京炸醬面的總店在哪呢
據我所知,在三元橋家樂福的對面有一家「老北京炸醬面」,做的地道,量有足。在東大橋有一家也做的不錯。
但是,給大家提個醒兒,在馬甸橋下的那家不用試了,上菜奇慢。上次去吃點了一灌腸,到結賬了,還沒做!在地安門路口有一家看著很花哨的「老北京炸醬面」,同樣不建議大家去,那家店是一般導游帶外地團吃飯的地方,不但貴,人巨多,還不正宗。菜碼就是黃瓜絲和羅卜絲。太騙人了!!
『捌』 地道老北京炸醬面怎麼做
炸醬面的做法:
1、六月鮮豆瓣醬150克
『玖』 老北京炸醬面,如何才能有「老北京」味呢
北京烤鴨,北京炸醬面,都是帝都的招牌美食,尤記得在北京小吃街吃的炸醬面,讓我回去好好地抱怨了一番,北京姨婆一聽,就知道我們吃的不知正宗的,下廚給我們展示了一番,我也特意請教了怎麼做。
首先,准備好我們的主料:麵粉500g,水250g,雞蛋1個,帶皮五花肉(肥一點,太瘦的炸出的醬不香),黃瓜,芹菜,豆芽,黃豆,青豆,胡蘿卜。調料:白糖,黃酒,大料,干黃醬200g,鹽,花椒,食用鹼,蔥姜適量。
黃豆和青豆最好先浸泡10小時,然後放入大料和花椒,小火煮半小時泡上當菜碼。
做面條咯,麵粉中加入少許鹽和食用鹼拌勻(食用鹼和雞蛋可以使面條更筋道),加入雞蛋,邊攪邊倒冷水,知道麵粉完全變成絮狀,將面絮揉成光滑的面團,餳面的過程中需要用力揉兩次,使面團達到光滑滋潤的程度,蓋上蓋餳1個小時。
將蔥,姜切末,胡蘿卜和黃瓜去皮切絲,芹菜洗凈切丁,豆芽洗凈,五花肉切大丁備用,干黃醬用水調開。
鍋燒熱,倒油,油要多些(油量需要平時炒菜的4倍以上,醬非常吸油,如果油少了炸出來的醬不香,炸好的醬倒入碗中會出現油,醬分離的現象,所以不用擔心會攝油過多,浮在醬上的油可以隔絕空氣,使醬保持新鮮和滋潤),中火燒至五成熱時放入五花肉,煸炒片刻後放入蔥末,薑末,大料和黃酒待肉丁(肉丁不要炒的太干,炒熟後再炒10s就可以放醬了,應該讓肉香味釋放在醬里,而不是油里)縮小吐油後放入調開的黃醬,大火燒開後放入白糖(干黃醬比較咸,無需加鹽,加糖來中和鹹味,使得炸醬的味道更濃厚),冒泡後小火慢炸直到醬濃稠,出香味。在炸醬的過程中要不停地貼著鍋底鏟動,否則會煳鍋,醬就會有煳味
面要好吃,怎麼可以買呢,上圖就是完整的做面步驟了,芹菜,豆芽在沸水中煮一下撈出,面條也煮熟,盛入碗里,放上炸醬即可食用。
關於炸醬的種類,有許多,黃豆醬,甜面醬,都是可以用的,都可以按照自己的口味來選擇的。