北京鰻魚飯加盟

Ⅰ 一份絕妙的鰻魚飯是如何煉成的

近幾年，上海、北京和杭州的鰻魚料理專賣店雨後春筍般冒了出來，人們對於鰻魚飯的熱情越來越高。那麼，一份絕妙的鰻魚飯是如何煉成的呢

1.鰻魚鮮活肥美

正統鰻魚飯用的是日本鰻，靠譜的店家會把鰻魚放在店裡養兩天，去掉土腥味後活殺。在保證品種和鮮活的前提下，鰻魚的品質還受鰻齡、體型、季節、野生或養殖等因素的影響。

鰻齡：要用新鰻，如果是兩年以上的老鰻，則腥味更重，膠質更厚，吃起來口感大打折扣。體型：並非越大越好，日本人偏向較小的鰻魚，口感較嫩，入口即化。季節：秋冬季的鰻魚最為肥美，夏天的鰻魚較為清瘦，可以根據自己的偏好選擇吃鰻魚的時節。對於鰻魚控而言，一年四季都好。野生或養殖：最受推崇的當然是野生鰻，但極為稀少。目前國內能吃到的鰻魚飯都是來自廣東或福建的養殖鰻。即便在日本，也只能在特定的季節去幾家老牌鰻魚鋪碰碰運氣。

2.醬汁自家熬制

自家熬制的醬汁顏色清亮、味道清爽。工業製成的鰻魚醬汁通常很粘稠，味道不是過咸就是過甜。

熬制醬汁的材料有醬油、味霖、糖、昆布、鰻魚骨等，每家鰻魚名店都有獨門秘方，每天都要過濾雜質，添入新材，花費數小時熬制。烤鰻魚的時候油脂會滴入醬汁，經年累月，醬汁的風味會越來越濃厚。醬汁是鰻魚店的鎮店之寶。「鰻魚飯之神」金本兼次郎從小就被父親吩咐，祖上傳下來的醬汁是僅次於生命的東西，無論舍棄什麼都要守護它。

3.師傅技法嫻熟

鰻魚的烤制，要經歷殺魚、穿簽和燒烤三個環節，每一步都頗有講究。每位鰻魚師傅都需要歷練多年才能掌握技法。在日本，有「三年穿簽，八年刨背，燒烤一生」的說法。

受文化和地域影響，鰻魚的烤制方法形成了不同的流派。

關東流：從背部剖開，用竹簽穿起，先白烤，再蒸，最後蘸醬烤。烤好的鰻魚油脂不多，口感更為軟嫩。因為蒸的過程中會逼出油脂，所以可以選擇體型稍大一些的鰻魚。關西流：從腹部剖開，用鐵簽穿起，直接在炭火上蘸醬烤。烤出的鰻魚有炭烤的焦香，表皮更為酥脆，皮下帶著薄薄一層油脂，口感更彈。

鰻魚料理專門店一般會現殺現烤，或者在開餐前蒸/烤出一批半成品，客人點單後再蘸醬烤制。普通日料店會直接采購烤好的鰻魚，客人點單後加熱即可，口感相去甚遠。

4.米飯火候精準

煮好的米飯應粒粒分明、軟硬適中，保持吸水性和任性，澆上醬汁也不會變得軟爛。米飯朴實的香甜既能襯托鰻魚的鮮味，又能平衡脂肪的油膩。

總之，只要鰻魚新鮮，品種優良，醬汁自家熬制，烤鰻過程得當，米飯煮得軟硬適中，基本上就是一份令人滿意的鰻魚飯了。如果食器精緻，就餐環境也好，那就是一頓絕妙的大餐。

Ⅱ 北京哪裡的鰻魚飯比較好吃

追求極致口感和美味的

Ⅲ 代官山加盟——代官山可以加盟嗎

代官山(正大店)我第一口黃袍加身吃下去就被甜到飆淚了...不是我鎮得住的口味啊~撇開那貌似芒果醬的一層後倒是好接受很多~ 立刻變清爽口感了鰻魚飯上來就是微微暖的溫度 吃一口也甜到哀傷了 後面要了辣椒醬拌著吃T____T被點單員無視了的野菌焗豆腐最後還是加上了 終於來了合適口味的食物 滿足了~~玉米麻薯球啥的也好甜~~ 吃不消啊~~

Ⅳ 哪裡加盟店鰻魚飯賣

台東夜市 包括當代廣場和婚紗一條街2部分
賣的衣服好看還便宜 很多好的小東西 自己耐心就能淘到
來青島吃燒烤喝啤酒吃海鮮 這是不能少的
901(即墨路小商品批發市場)裡麵包括衣服 鞋 裝飾 還有紀念品什麼都有的
901周邊還有很多好吃的小吃
旁邊還有韓國城 吃的東西不錯
強烈推薦:西鎮臭豆腐 哈哈 !
在2路西鎮總站 下車問問 很近的!

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Ⅳ 請問北京哪裡有比較正宗的日本鰻魚飯

北京神農京府

地址： 朝陽區建國門外大街1號（國貿商城新區美食閣） 交通方式： 乘1、4、57、48路建國門站下車
日本叉燒飯:21元 ,東京拉麵:21元,日本鰻魚飯:29元

Ⅵ 韓國鰻魚飯加盟，請問加盟費多少，除了鰻魚飯還有別的什麼東東

我怎麼記得鰻魚飯是日本的

Ⅶ 北京最好的日本料理店是哪些

剛剛給大家推薦玩北京的麵包店，現在推薦北京我個人認為最好而且口碑還不錯的幾家日本料理店給你。希望你會喜歡！

北京日本料理 《然》

味道超級棒。菜品都好大好好吃味道細嫩鮮甜，一定要讓廚師找活的。魚的紋理和牛排差不多有脂肪紋理。不錯好吃很新鮮。鵝肝入口即話根本就不用嚼了。唯一不好的事想吃到剛從魚缸里撈出來的魚，現做現吃。海膽也不是現做的，要是現在做就比較好，有點小看著沒滿足感。口感海膽味道還是不錯的鮮甜。

結語：這三家都推薦給你！

Ⅷ 北京村上一屋的壽司日料為什麼這么火

村上一屋(北京)餐飲有限責任公司旗下品牌村上一屋壽司有100多道美味小吃，除了各種壽司之外，還有熱銷的鰻魚飯以及村上卷、芒果大蝦卷、火焰三文魚飯、烤鰻魚、刺身拼盤等等，都頗受顧客好評。
店鋪也先後被大眾點評評為五星級商戶，獲餓了么平台「年度品質大獎」。開日式料理店，最講究的就是食材的新鮮度，所以村上一屋壽司一直堅持當日采購的原則，而且保證海鮮的時間不超過36小時，在產品製作上真可謂是精益求精。
除此之外而且村上一屋秉承「心心在一藝，其藝必工，心心在一職，其職必舉」的匠心精神，店裡的日料大廚包括整個團隊都是由日本師傅親自培訓的，無論是刺身、燒物、炸物、漬物等，一點都不馬虎!
村上一屋日料壽司獨特新奇!村上一屋日料壽司有好的的產品研發隊伍，隨時把握市場動態，為我們的加盟商提供市場上較新、最獨特的先進技術，時刻讓我們的產品走在市場的前列，引領行業的趨勢。第二，村上一屋日料壽司市場廣闊!村上一屋日料壽司具有獨立的自主知識產權。在市面上同類的產品中難逢對手。產品品種豐富，適合各年齡層次，消費層的所有消費群體。部分產品一經推出，即填補一項市場空白。
村上一屋壽司加盟品牌特色
百變造型：創新多種形狀的壽司!圓形、方形、愛心形、花形、三角形、花輪形!多種造型搭豐富色彩，好吃好看!趣味無限!
奶香精米：濃濃牛奶滋味的拌飯粉，結合先進技術，只需熱米飯均勻攪拌，便可快速溶解吸收，糯香大米吸飽滿滿奶香，復合香氣更誘人!
繁花增味：鮮花和水果經過蜜浸發酵，擁有沁香悠長的口感，酸甜適口，增加食慾，讓壽司口味豐富化，清鮮甜爽，滋味悠長!
炫彩餡心：水果、肉、蔬菜、海鮮，什錦內餡食材豐富，葷素搭配，多種色彩增加美觀度，絢麗多彩新「食」尚，味蕾視覺雙盛宴!

Ⅸ 開壽司店 怎麼加盟回轉壽司 揭發禾道軒回轉壽司優勢

加盟意向咨詢(電話、網路、來訪）
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總部提供申請表並進行咨詢登記
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雙方初步面談，總部提供相關資料
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簽訂《意向書》並交納定金或考察費
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加盟市場的考察及選址確認、評估
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簽訂《特許加盟合同書》並提供管理手冊
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開業籌劃計劃→工商證照辦理、開業物配清單確定、營建規劃及店面設計、物配款項到位、店面裝修、相關人員的招募及培訓、營銷宣傳方案制定
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技術輸出團隊及物資到位
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試營業
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正式營業

Ⅹ 北京三里屯村上一屋的鰻魚飯會不會腥

不會吧，我吃了好幾次了，還沒有吃出腥味的感覺，烤出來的感覺很好