四川芋兒雞加盟費多少

⑴ 正宗成都芋兒雞怎麼做

想要芋頭雞味道好吃，在對其進行製作的時候，我們一定要掌握好一個簡單的步驟，不然做出來的雞肉，味道就會發老、發柴、還發腥。跟著我的步驟一步步來，就能保證做出來的雞肉味道噴香，而且雞肉軟糯又入味。

製作材料：

雞肉 食鹽 食用油 芋頭 魔芋豆腐 干筍 生薑 大蒜

火鍋底料 生抽 老抽 桂皮 香葉 干辣椒 豆瓣醬 生抽 老抽

（1）、首先我們要准備一斤半左右的芋頭，將其去皮以後用清水浸泡10分鍾左右，再用手淘洗干凈。然後把芋頭改刀成小塊狀，並准備大鍋清水，把芋頭倒入鍋中進行焯水處理。在焯水的時候，還要記得多加入兩勺白醋，以免煮出來的芋頭黏糊糊的，焯水兩分鍾就可以了，主要去除芋頭中的麻味。

（2）、接著我們要准備兩種，四川獨有的美食來做配菜，第1種就是干筍，干筍將其提前泡發以後，切成塊狀備用。然後還要准備一小塊的魔芋豆腐，清洗干凈後，切成塊狀，並裝入碗中備用。魔芋豆腐和干筍，我們也要加入到沸水當中，將其焯水斷生後控水撈出備用。

（3）、准備半隻土雞，我今天准備的是自家養的烏骨雞，半隻足夠一家人食用的量。准備好的雞肉，我們要剁成大塊狀，然後裝入碗中，並往裡面加入適量的開水，攪拌幾下以後把雞肉控水撈出備用。雞肉不要採用焯水的方式，只需用開水燙一燙就可以了，能保證雞肉營養價值不流失。

（4）、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，待油溫三成熱後，往鍋里加入一小把的冰糖，炒出糖色以後，把准備好的雞肉下入到鍋中，將其翻炒均勻，等雞肉上色後盛出備用。接著另起鍋，鍋中多加一些食用油，然後加入一大勺的豆瓣醬，將紅油炒出後，我們要准備一些干辣椒，桂皮，香葉，花椒，大蒜，生薑全部加入到鍋中，小火炒出香味。最後再加入一小塊火鍋底料，把它炒融化以後，往鍋中加入適量清水。

（5）、大火將鍋中清水燒開以後，還需往鍋中加入適量老抽、生抽，並用大火對湯汁進行熬煮10分鍾，將佐料的香味煮出，再用漏篩把殘渣全部撈出扔掉，以免影響口感。然後把雞肉加入鍋中，並蓋上蓋子，用中火燜制20分鍾。等時間到了以後，開蓋把准備好的芋頭，魔芋豆腐以及干筍全部加入鍋中，再加入幾顆大蒜，蓋上蓋子繼續燜制。

（6）、小火慢燜20分鍾，將所有食材燜熟以後，往鍋中再加入適量食鹽、雞精，翻拌均勻，一道美味的芋頭雞，就可以出鍋裝盤了。最後我們要准備一大勺食用油，將其加熱以後往裡面加入一些干辣椒，以及花椒爆出香味，再把熱油淋到芋頭雞的表面，一道美食即成。非常鮮香，而且麻辣味十足。

⑵ 四川芋兒雞的正宗做法是什麼

主料：雞塊2000g、芋頭1500g。

輔料：油適量、鹽適量、香葉適量、八角適量、砂仁適量、干辣椒適量、花椒適量、料酒適量、豆瓣醬適量、老抽適量、白糖少許、雞精少許。

1、准備雞塊。

⑶ 地道的川味芋頭雞，究竟是怎樣地道的做法

在我們家有兩道「奇葩」的菜，「魔芋燒鴨」和「芋兒雞」。為什麼我會說它們是奇葩呢？因為不知道從何時開始，在我們家提起「怎麼吃鴨，一定會得到一個統一的答案魔芋燒鴨」，「怎麼吃雞的時候，一定也會得到一個統一的答案芋兒燒雞」。它們的搭配就好似完美的組合一般，已經烙印到了我們家的印象里。好多次，我都提出了「反抗」，咱們能不能換點別的呢？最終得到的結果都是「屈服」在我們家「地位崇高的」老婆大人的「建議」之下。好了，言歸正傳，咱們來說一說四川人民最愛的家常菜《芋兒雞》吧！

美味的《芋兒雞》就做好了，非常簡單，色澤紅亮，香軟糯，微辣微麻，好吃下飯。《芋兒雞》是一種四川人經常吃的家常菜。有時候，還會看到有人做成大鍋菜，10元1份。算得上是一道大街小巷「隨處可見」的菜餚。

⑷ 芋兒雞的家常做法川味

芋兒雞的做法

想要製作出美味的芋兒雞，首先我們需要准備好肌肉、芋頭、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、八角、山奈、鹽、味精、白糖、食用油。

大家吃芋兒雞的時候要注意，首先我們需要把雞肉和芋頭切塊之後，然後把蒜瓣一分為二之後，把姜切片，同時需要把蔥切成末，然後我們在鍋內燒油到5層熱的時候，這時候再倒入其中豆瓣醬，等到快炒乾的時候，就可以一起放入薑片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，等到炒出香味之後，就可以倒入到雞塊中。

等到表面炒熟之後，我們就可以在其中烹飪少許的醬油，上色之後，然後我們選擇加入鹽和白糖，翻炒之後就可以加入清水，剛好掩蓋住肌肉就可以了，然後我們隨後就可以在其中倒入芋頭，用大火燒開之後，就可以轉入小火，慢慢燒到芋頭沙化變軟的時候，這時候用大火收一下汁，同時在其中撒入味精，蔥花，就可以起鍋開始吃了。

芋兒雞的由來

芋兒雞實際上是屬於一道重慶以及四川的漢族名菜。是屬於我們常吃的一道川菜家常菜，而且芋兒雞的主要原料就是雞肉和辣椒了，而且芋兒雞吃起來的口味是非常麻辣的，是通過炒之後製作成的美味食物，同時對芋兒雞來說，因為雞肉的質地是非常細嫩滑潤的，同時吃芋兒雞的時候味道辣而不燥，而且芋兒粑糯回甜，吃起來的味道非常好，同時讓人了吃過之後無疑沒有辦法遺忘。

⑸ 四川芋兒雞怎麼樣

粑粑店，環境一般但是吃的味道不錯。本來是去吃水煮魚的後來發現芋兒雞更好吃。據說酸菜魚做的不錯，我們吃的水煮魚個人覺得很一般超咸。推薦芋兒雞！另外停車不是那麼好找車位，服務態度很不錯，還會再去的～

⑹ 芋兒燒雞的做法川味

用料

主料：雞肉250克、香芋400克

輔料：豆瓣醬20克、芹菜莖10克、姜10克、蒜10克、小蔥10克、青花椒5克、鹽5克、雞精5克、味精5克、老抽10毫升

1、首先將雞肉切塊，用豆瓣醬和芹菜莖、青花椒混合在一起放置30分鍾左右，讓雞肉更入味，因為豆瓣醬裡面有鹽，所以不用可以放調料，當然如果你口重的話可以適量地添加一些鹽和味精。