山東鄆城肉壯饃加盟

1. 鄆城壯饃做法

其具體做法大致是：
1、先以小麥精粉為原料，涼水和面，需要越瓤越好，這和面很見功夫，面和不好，硬了、太軟了都會直接影響壯饃的口味；
2、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮間的「花肉」為最佳，細細將其剁成肉泥備用；
3、配料以蔥姜為主，輔以五香料粉。平常農家，因了買肉不多的緣故，往往雜以細粉之類趁數，但口味就不大好了；
4、將肉餡和配料加油、鹽順時針攪和均勻備用；
4、做時，先揪成小孩拳頭般大面劑，然後揉成棒槌形，再用面軸軋成長舌狀；
5、將調好的肉餡用木勺或木片抹上（面與餡成三比二），打勻，兩手扯平，拉成二尺長條，然後從小頭折疊，疊成方塊，兩頭露口處用手壓合，再以面軸軋成長七寸、寬四寸、厚六分的橢圓形；
6、平底鍋上火加適量油，油以植物油、動物油混合為佳，燒熱；
7、將面餅半浸入平底油鍋中邊炸邊翻，炸成絳紅色，撈出，控油（倘若煎炸較多，一般可將鍋略傾斜放置，將面餅先從油較深處放置，逐漸向較淺處翻煎，待推轉一圈，正好可出鍋）；
8、出鍋之後，以快刀十字切開，上盤。從刀口上看，一層面夾一層肉，面如紙薄，肉如絲絮，里里外外不下十幾層。
此種壯饃吃起來色澤金黃，外焦里嫩，油而不膩，香酥可口。如果再配以蔥白蒜泥，更覺鮮美異常。年輕人多喜圍鍋搶吃剛出鍋的壯饃，即便是鍋周圍已圍了數十人，也有著十足的耐心，年紀大的人則是如果當頓吃不了，回鍋一蒸，或投入米粥中稍煮，其味道又自有特色。老尹家海參為您提供

2. 鄆城壯饃加盟，有知道的嗎

你好不明的的，我能指——導你，祝你好運

3. 山東壯饃製作配方鄆城壯饃，是肉分幾層的那種，我想知道能個面是怎麼和的lu裡面放啥東西嗎

我是來助攻，有管早飯的么！蛤蟆有沒有！壯鏌有么有！包子也行！

4. 請問有沒有山東鄆城的人，想去你們鄆城學做壯饃，最好是有名氣一些的壯饃，要多少學費呀！

鄆城名吃，何家壯饃，不要錢，做學徒，在西關

5. 壯饃的鄆城壯饃

鄆城名吃之一。壯饃形狀橢圓形，長約30公分左右，皮分4層，麵皮肉餡、餡以鮮羊肉為主，也有素餡的，如雞蛋、韭菜等，以蔥、姜、菜蔬、香油等多種祖傳佐料攪拌而成。皮為小麥精粉，經過面板面、餡包裝成形後，放在特製工具平底煎盤（鐵制）中進行煎炸加工，火候和時間要恰到好處，經幾次翻動即成。熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不膻，香而不膩。
傳說為水滸壯士所吃之饃，故名壯饃。色澤金黃，外焦里嫩，油而不膩，香酥可口。如果再配以蔥白蒜泥，更覺鮮美異常。入選「到山東最想品嘗的100種美食」。

6. 荷澤鄆城荷家壯饃做法

「壯饃」之名稱，江南塞北大約都有，但是名稱雖同，因了做法的不一樣，所以也就有了極為不同的
風味。

如徐州壯饃，又稱「鍋盔」、「鍋拍」，用未發酵的面（咱們俗成「死面」）做成。大約是將面團
放在石板或石案板上，另用一根擀麵杖，一頭固定，一頭坐在身下，用身體的重量壓擀麵杖，用來揉面團，
和咱們以前民間手工蒸饃類似，俗稱此法為「腚踹面」。做成厚約
1-2
厘米，直徑約
50
厘米的圓形厚餅，
放在平鍋上炕，炕熟後兩面呈黃色，外皮酥脆。徐州人多配以羊肉湯、辣椒醬辣椒油之類的，滿頭滿臉汗
的吃下去。臨近的豐縣壯饃大抵同此；

再如河南、西安的壯饃，也基本上類似於此，只是形狀上稍異。此類壯饃咱們一般俗稱素壯饃。

鄆城壯饃則頗不同於以上做法。
鄆城本是水滸之鄉，
頗為承繼了水滸遺風，
所做的壯饃其風味也自是
別有特色。

鄆城做壯饃者，幾乎每鄉每村皆有。一到農閑時節或者陰雨連綿時候，往往就有人家支起灶來，放上
煎鍋，不久就有滿村的香氣夾雜於炊煙之間，直誘得人口水四溢。

這些做壯饃者，猶以城關何家為優。

其具體做法大致是：

1
、先以小麥精粉為原料，涼水和面，需要越瓤越好，這和面很見功夫，面和不好，硬了、太軟了都
會直接影響壯饃的口味；

2
、肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮間的「花肉」為最佳，細細將其剁成肉泥備用；

3
、配料以蔥姜為主，輔以五香料粉。平常農家，因了買肉不多的緣故，往往雜以細粉之類趁數，但
口味就不大好了；

4
、將肉餡和配料加油、鹽順時針攪和均勻備用；

5
、做時，先揪成小孩拳頭般大面劑，然後揉成棒槌形，再用面軸軋成長舌狀；

6
、將調好的肉餡用木勺或木片抹上（面與餡成三比二），打勻，兩手扯平，拉成二尺長條，然後
從小頭折疊，疊成方塊，兩頭露口處用手壓合，再以面軸軋成長七寸、寬四寸、厚六分的橢圓形；

7
、平底鍋上火加適量油，油以植物油、動物油混合為佳，燒熱；

8
、將面餅半浸入平底油鍋中邊炸邊翻，炸成絳紅色，撈出，控油（倘若煎炸較多，一般可將鍋略傾
斜放置，將面餅先從油較深處放置，逐漸向較淺處翻煎，待推轉一圈，正好可出鍋）；

9
、出鍋之後，以快刀十字切開，上盤。從刀口上看，一層面夾一層肉，面如紙薄，肉如絲絮，里里
外外不下十幾層。

此種壯饃看起來色澤金黃，吃起來外焦里嫩，油而不膩，香酥可口。如果再配以蔥白蒜泥，更覺鮮美
異常。年輕人多喜圍鍋搶吃剛出鍋的壯饃，即便是鍋周圍已圍了數十人，也有著十足的耐心，年紀大的人
則是如果當頓吃不了，回鍋一蒸，或投入米粥中稍煮，其味道又自有特色。

吾家居鄆城時，每早起跑步歸來，路過壯饃店，必擠進去搶得一兩個方罷。坐在香氣彌漫的小桌旁，
細細品味壯饃的幽香風味，不亦快哉！
老尹家海參為您提供

7. 山東鄆城壯膜

何家肉壯饃

8. 請問誰知道鄆城何家壯饃的電話。

朋友，你是否也有一顆皂動不安的心。。。

9. 聽說過鄆城名吃嗎壯饃！！！！！！！

壯饃《鄆城名吃 》 壯饃<鄆城名吃：現價：2.5 鄆城縣名吃之一，是一種橢圓形油煎食品。其製作方法是：用和好的面團(不發酵)，用手拍拉成長條形，將餡抹在上面，折成卷狀，然後拍扁成橢圓形，放入平 底鍋中用油煎炸。其餡以羊肉泥為主，配蔥、姜、料粉、食油、精鹽等作料。嗜顧客

10. 鄆城何家壯饃的總店的聯系方式：

這里人太少，去鄆城吧問問吧！裡面人多，讓人幫你打聽下也可以！