北京口福記脆皮蛋糕如何加盟

㈠ 無水脆皮蛋糕培訓，法式脆皮蛋糕加盟，脆皮蛋糕怎麼做

用料

低筋麵粉 100g

細砂糖 85g

雞蛋 4個

無水無油老式脆皮蛋糕的做法

• 把材料准備好，雞蛋必須40度左右

  

㈡ 脆皮蛋糕店最好開在什麼位置呢租金多少比較合適謝謝

脆皮蛋糕走的就是一個量，因為品種比較單一。所以，應該選擇人流集散地，比如菜市場、人流量大的商業廣場、步行街、住戶很多的成熟小區等等。

至於租金不好說，菜市場、成熟小區的話，租金會低一些，而且各地的物價水平不一樣，這個需要實地的考察和談判。

而人流量大的商業廣場、步行街等地方，租金肯定會高。不過，生意肯定也好，只要你東西作得好。

歸根結底，租金最終還是計入蛋糕的成本裡面去，租金高的地方人多，東西好賣，價格高點兒也不影響生意。

㈢ 做脆皮蛋糕的流程。

脆皮蛋糕主要是由麵粉、雞蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉為主要原料烤制而成。

低筋麵粉 500 克

雞蛋 320 克

白糖 350 克

水 200 克

蛋糕油 25 克
泡打粉 12克

葡萄糖 2 克

方法/步驟
按照配方要求，分別稱取各種物料。

混入泡打粉：把泡打粉混入麵粉中，適當混合均勻。

預熱烤箱：把烤箱的上下火的溫度調整到190度左右預熱。
提示：不同的烤箱烤蛋糕的溫度也少有區別，可根據實際烤制效果略作調整。
刷模具：把模具刷一層油。
打蛋工序
把雞蛋、白糖、水、葡萄糖倒入攪拌機中，高速攪拌2～3 分鍾，讓白糖和雞蛋、水充分溶解，形成均勻的混合液。

加入蛋糕油：加入蛋糕油，再高速攪拌3-5分鍾，形成穩定的雞蛋糊。
說明：加入蛋糕油後的攪拌時間要根據打發的狀態來確定，一般打發好的雞蛋糊的體積要比原來混合液的體積增大4-5倍左右。

拌面工序：把混有泡打粉的麵粉加入攪拌機中，為了防止麵粉飛濺，先慢速攪拌幾秒鍾，然後再高速攪拌25秒左右，形成均勻的蛋糕麵糊。

入模工序：將打好的蛋糕麵糊平均地分裝於蛋糕模具中。

烤制工序：將裝好蛋糕麵糊的模具輕輕地放入預熱好的烤箱內，烤制20分鍾左右即可。
說明：1）、為了讓蛋糕在烤制中受熱均勻，可在蛋糕烤製成型後把烤盤調1-2次頭，蛋糕烤製成型前不要打開烤箱調整烤盤，以免蛋糕出現塌陷。
2）、蛋糕的烤制時間要根據烤箱的功率、烤制的溫度以及蛋糕模具大小做調整。

把烤制好的蛋糕趁熱取出。

㈣ 脆皮蛋糕是怎麼做的

脆皮蛋糕有兩種。
1，是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好
2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得，製作工藝比較復雜！但效果比較理想，口感也比較有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可 表面裝飾自定 。
將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。
3． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將面團擀成3厘米厚的酥皮。
5．
將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6． 將劑子按扁，包入戚風蛋糕。
7. 烘烤3-5分鍾，即可。

㈤ 彭記法式脆皮蛋糕怎麼加盟

不需要加盟,只要跟學技術就可以的.

㈥ 脆皮蛋糕利潤有多少

脆皮蛋糕利潤基本上都是對半的，滿口香脆皮蛋糕現在更新的新配方，一鍋做出來的比原來的多，小料價格還是一樣，利潤會比原來的高50%。

㈦ 請問您聯系方式，我想學脆皮蛋糕，不知道現在這個生意怎麼樣

脆皮蛋糕現在收到了很多人的喜好，如果你喜歡可以到專業的院校進行學習。可以學習單品，也可以學習幾個月，或者幾年的課程。隨著現在生活水平的提高，美食都受到大家的歡迎，只要手藝到家，生意不會淡。

㈧ 街上那些賣脆皮蛋糕，現做現賣的，是如何製作那些脆皮蛋糕的是真的用雞蛋製作的嗎

1.雞蛋打入干凈的盆里，加入所有糖和楓糖漿。

2.打發至蛋糊濃稠，基本沒有大的氣泡，打蛋頭提起來，蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態。

3.低粉過篩兩邊，分三次加入蛋糊中，翻拌均勻。

4.加入油。

5.攪拌均勻。

6.裝入蛋糕模中，蛋糕模我提前刷了點花生油。

7.表面撒上白芝麻。

8.烤箱180度預熱，中層，上下火，18分鍾左右。香噴噴的蛋糕出爐了。

希望可以幫到您

㈨ 脆皮蛋糕哪裡學的好

脆皮蛋糕的話可以學的方法，或者是地點是有很多的，比如說機構的話你就會有特別多。