老北京涮牛肚加盟

『壹』 什麼火鍋的味道好

我們這里的都挺傳統的，首先傳統的火鍋已經深入廣大消費者的內心。如果想做的話，可以在鍋底上來改動，傳統火鍋永遠就是紅的，白的，你可以把這點給調了。試試其他水果味的/

『貳』 最好吃得火鍋排名是怎樣得

最好吃的火鍋排名是：《海底撈》、《呷哺呷哺》、《錦城大院火鍋》、《小肥羊》、《小龍坎火鍋》、《巴奴火鍋》、《大龍燚火鍋》、《重慶劉一手火鍋》。

1、《海底撈》

從最開始幾張桌子經營的火鍋店到現在成都數十家直營店，全國數百家加盟店，除了品牌的力量，靠的更多的是美食的核心：味道。

小龍坎的精髓就在於：辣要辣的冒汗，辣椒漂浮在紅油燙上，從視覺效果上讓人眼前一亮，除了視覺上的辣，還有味道上，當鍋底加熱開始沸騰時，味道就彌漫在空氣中了，而且鍋底會隨著時間越來越辣。

『叄』 為什麼火鍋是重慶的最有名

為什麼火鍋是重慶的最有名？

這個問題有點不客觀，四川、北京、廣東也都有自己的特色火鍋啊

重慶火鍋有哪些特點？

一 麻辣為主.多味並存。

麻是重慶火鍋裡面最具有特色的一點，之所以麻是因為火鍋中加入了大量的花椒。重慶人喜歡吃麻，是地理環境所決定的。重慶位於四川盆地底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多吃花椒有助於去除濕氣。辣，重慶人愛吃辣，除了氣候原因還有就是與重慶人的性格有關系，重慶古稱巴國，巴人驍勇善戰，性格剛烈。吃辣不怕辣才顯男子豪氣。故而附屬於重慶的味碟也很多。

比如清油碟、蒜油碟、麻油碟、干油碟、茶油碟等。後也有人撰文說，重慶兩江江流之處的朝天門，原始回民宰屠牲畜的地方，回民只要肉、骨、皮，將內臟棄之不用，後被漁民、水手、纖夫撿回家去，洗凈倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹， 二來驅寒、祛濕，久而久之，這也就成了重慶最早也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋！

二 注重用湯.崇尚自然。

在製作配料上，最能代表渝味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統的湯汁熬制是選用郫縣豆瓣、永川豆鼓、甘孜的牛油、漢源的花椒為原料。先將牛油讓入旺火過重熬化，再把豆瓣剁碎倒入其中，等其熬出紅油之後，摻入牛肉高湯，加入豆鼓和冰糖、姜、小辣椒、川鹽熬制。

如今陸續出現很多口味，啤酒風味、酸菜風味、海鮮口味等類型。不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和調味料，數量可達30多種！

如今重慶老火鍋館子裡面，特製的高凳子，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋裡面的菜品，在爐火中汗流浹背，吃到起勁時脫掉上衣赤膊上陣。這正是巴渝飲食文化的體現，也是古老巴民的勇武豪放的性格和飲食文化心裡的表現。

『肆』 俏字開頭的串店名字

很高興為你服務。我感覺俏佳人這個名字很好。既誇了消費者。又顯得自己非常有禮貌。

『伍』 北京哪家爆肚好吃

爆肚張，西城區什剎海前海東沿17號，地理環境最佳，特別是靠窗戶的那張桌子，正對著什剎海，坐在這張桌子吃，會感覺時光倒流。爆肚王，北京市東城區和平里中街29號(地壇北門西300米) 關於爆肚馮，要重點說下，不是老食客，很容易搞混。

『陸』 天津哪裡的火鍋最好吃

摸錯門牛肚王(天津金門店)
地址：河東區六緯路56號（與12經路交口）
電話：24385699 人均消費：34

羊名天下(廣東路店)
地址：河西區廣東路148號廣順園1號樓底商
電話：23288981 人均消費：30

清真伊斯蘭燒烤涮 紅橋區本溪路15號 26521766 30 新疆/清真,火鍋,燒烤

天都火鍋城（南開店） 地址：南開區咸陽路91號
電話：27625661 人均消費：20

懷海火鍋城
地址：南開區水上南路2號
電話：23380916 人均消費：66

老四川火鍋
地址：南開區白堤路家樂福後 人均消費：23

四川樂山火鍋
地址：南開區復康路78號王頂堤立交橋下
電話：23621991 人均消費：30

上河魚村
地址：河西區黑牛城道尖山路口 人均消費：30

鍋比盆大
地址：河西區圍堤道212號2樓
電話：23539600 人均消費：82

天府老媽大酒樓
地址：河東區六緯路85號
電話：24216666 人均消費：40

王品火鍋（中山路店）
地址：河北區中山路121號
電話：26231036 人均消費：21

王品火鍋（十一經路店）
地址：河東區十一經路81號大光明橋下
電話：24109865 人均消費：20

百鍋軒（氣象台路店）
地址：河西區氣象台路92號平泉道
電話：23350085 人均消費：100

東瀛火鍋
地址：河東區六緯路43號
電話：24389320 人均消費：55

伊盟小肥羊火鍋城
地址：南開區迎水道53號
電話：23672898 人均消費：34

寶哥台北臭臭鍋
地址：和平區南京路58號
電話：23303299 人均消費：25

川府老媽（河東店）
地址：河東區十一經路 人均消費：60

川府老媽（塘沽店）
地址：天津近郊塘沽區第三大街翠亨廣場內
電話：66291221 30

青葉火鍋（津塘路店）
地址：河東區津塘路94號近礦泉大廈
電話：24023703 人均消費：34

青葉火鍋（保山店）
地址：南開區紅旗路332號近華夏大酒店
電話：23050255 人均消費：34

青葉火鍋（尖山店）
地址：河西區尖山路2-2號
電話：28015282 人均消費：60

青葉火鍋（新興路店）
地址：和平區新興路38號
電話：85681777 人均消費：34

青葉火鍋（金緯路店）
地址：河北區金緯路金海岸公寓1號底商
電話：26275272 人均消費：34

北京東來順天津飯庄
地址：南開區南豐路188號鞍山西道口
電話：27456665 人均消費：47

玉德福火鍋（河北店）
地址：河北區月緯路
電話：262888168 人均消費：36

玉德福火鍋（河東店）
地址：河東區程林庄路金灣花園旁
電話：84513868 人均消費：23

玉德福火鍋（河西店）
地址：河西區賓館南道
電話：28135226 人均消費：40

口福居
地址：河東區六緯路十一經路
電話：24226888 人均消費：45

微山湖地鍋城（食品街店）
地址：和平區食品街3區58號
電話：27350016 人均消費：27

微山湖地鍋城（程林庄路店）
地址：河東區程林庄路
電話：24581881 人均消費：27

『柒』 火鍋湯怎麼做

通用型清湯火鍋湯底的做法

火鍋底料配
主料：
鴨掌250克 牛肉200克 豬肉200克 鴨腸150克 黃豆芽200克 蘑菇150 克 粉絲150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黃喉100克
湯料：
走地雞雞肉500克 豬大排500克 豬大骨頭500克 生薑25克 豬肉100克 雞胸脯肉75克
調料：食鹽5克 味精2克 料酒20克。
清湯火鍋底料製作步驟
1、制湯水
將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水後，撈出用清水洗凈。放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫後改用小火燉出香味。舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。
將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩餘的鮮湯置火上燒沸2、用料加工
毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，用水漂凈。牛黃喉水泡，撕膜開條。牛肉、豬肉橫著筋絡切大薄片。鴨腸用鹽反復揉，去凈粘液，用水清洗，並翻出有油的一面，用竹筷方頭將油颳去，入開水中快速燙一下，撈出切節待用。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水。以上各種用料和調料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃時，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷後素，隨意燙食。
牛骨清湯火鍋湯底的做法

1、剁成小塊的牛骨頭洗凈，放入冷水鍋中煮，水開後浮去血沫（一般撇3-4次）。
2、把骨頭湯倒入高壓鍋，加1小塊老薑，1-2蔥，滴入幾滴醋，煮的時間根據口味自己掌握。
溫馨提示：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加。
羊雜清湯火鍋底料的做法

1、 超市買洋雜湯備用。
2、 鍋內加清水，待水開後，放入羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加白芷、桂圓肉、草果、陳皮、杏仁等，同時加大蔥、生薑，再熬1小時以上。
3、食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油。
清湯火鍋底料的做法貼士
做清湯火鍋底料的關鍵是原料上等、工序精細。火鍋底料的各種主料切片要均勻，厚薄一致；吃火鍋的中途要添加清湯和食用鹽等。
重慶火鍋底料

主料：
牛油400克，菜油100克，郫縣豆瓣醬150克，干辣椒150克，白酒10克，醪糟25克，姜23克，小蔥15克，大蔥10克，蒜20克，鮮花椒20-25克（若無可用乾花椒8克加白酒浸泡),豆豉10克，冰糖15克
香料：
白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陳皮5克，蓽撥5克，香茅草5-8克，八角5克，香葉5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克
重點配料：
牛油，醪糟，白酒，冰糖，青花椒
製作滋粑海椒
材料：干辣椒150克（可選用小米椒，七星椒，子彈頭各50克，若無條件其中一種），水250ml.
製作方法：
1.150克干辣椒清洗後，用水先泡半個小時。
2.泡好的辣椒用剪刀剪成小節備用。
3.辣椒泡好後撈入鍋中，加一杯水，把水煮開後轉小火煮5-10分鍾，使辣椒充分變軟，且鍋內多餘水分基本煮完；
4.把辣椒倒入攪拌機。
開始熬制底料
提前將各種香料洗干凈，用溫熱水浸泡，去除中葯味。
如果是用生的菜油，首先將菜油燒至冒煙，然後關火冷卻幾分鍾，再加入牛油慢慢熬化。
油全部熬化後，能感受到油溫之後，加入蔥，姜，蒜用120-130左右小火炸出香味。
約5分鍾後，撈出變枯的蔥姜蒜。
加入豆瓣醬熬制，輕輕攪拌防止粘鍋；
加入一半的海椒，用100度左右的活力熬15分鍾。
加入一半粑海椒，攪拌後油溫會有下降，再繼續熬15分鍾，保持油溫在90-100度左右。
將浸泡好的香料瀝去大部分水分，用石錘略微把香料砸一下加入鍋內。
同時加入之前炸過的蔥姜蒜，倒入白酒，一邊攪拌，一邊用80度左右微火熬制15-20分鍾。
10.加入新鮮的青花椒（或泡過白酒的乾花椒）和豆豉。
11.再熬制5分鍾，最後加入醪糟和冰糖。
12.小火最後熬5分鍾左右就可以關火。
13.熬好的火鍋底料盛出，自然冷卻降溫，然後用保鮮盒分裝，冷凍保存。隨吃隨用。
魚頭火鍋
原料：
鰱魚頭1個(約800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4塊，豆腐泡10個，韭黃60克，熟冬菇6朵，胡蘿卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清湯1000克，鹽適量。
魚頭火鍋的做法:
(1)魚頭去鰓，洗凈，用凈布抹乾；嫩白菜心、韭黃洗凈，切段；姜拍破；豆腐泡每個切成兩半；豆腐切咸二厘米見方的塊。
(2)炒鍋燒熱，放入花生油15克燒至冒煙，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒軟後取出。原炒鍋中再加入花生油，燒熱後下入魚頭，煎至兩面微黃，烹入料酒，添清湯，放入薑片、鹽，燉出鮮味後倒入火鍋中。四周圍下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡蘿卜、豆腐塊、豆腐泡，注入清湯，以鹽調味，蓋鍋煮幾分鍾後，邊煮邊食，邊食邊下韭黃。

咖喱火鍋湯底的做法

材料：
洋蔥1個、大蒜4瓣、馬鈴薯2個、牛肉1盒、番茄、青椒、紅椒、其他蔬菜
調味料 ：
酒1大匙、咖喱粉5大匙、鹽1茶匙、糖半大匙、椰漿1罐、辣椒粉1茶匙、清湯3碗
作法：
1.洋蔥、大蒜分別洗凈，切丁；馬鈴薯去皮、切滾刀塊。
2.用2大匙油炒香洋蔥和大蒜，再加入馬鈴薯，放入所有調味料燒開，改小火煮至馬鈴薯熟軟時，再放入切成小塊的牛肉。
3.改小火煮5分鍾，即可夾出食用，向鍋內湯汁繼續加入番茄，青、紅椒或其他蔬菜，煮熟食用。
小貼士：
1.咖喱火鍋除了牛肉之外，也可加入海鮮，如草蝦、墨魚等，但要汆熟後食用。
2.沒有清湯時，可用開水代替，椰漿有特殊香氣及油質，所以清湯不需太油膩。
菌類火鍋湯底

配料：
豬油、鹽、姜、蔥、胡椒面、野菌雞濃湯火鍋底料適量。

『捌』 北京有什麼好吃好玩的想去帝都耍耍

吃的：全聚德、華天小吃、鴨王、大董烤鴨、爆肚馮、天福號、烤肉季。。。
玩的：北海公園、歡樂谷、景山公園、故宮、十三陵、八達嶺、後海、動物園。。。。。