加盟四川正宗排骨麵

① 四川面的排骨麵

新鮮排骨剁塊,洗凈後放人鍋中.最好用沙鍋,大火煮開後把水倒掉以去油去血水.然後重新放水大約沒過排骨15厘米,加蔥姜蒜,豆芽.其他作料水，蔥、姜、蒜、干辣椒,大火燉開後撇去浮沫改文火慢燉,一般是一個小時以上最好,最後放適量鹽.
樂山排骨麵湯汁是以雞蛋調豆粉裹肉排炸至三分熟後，再入鍋慢燉，其它和上面的一樣．
最後澆在煮好的面上．

② 求川味排骨麵，牛肉麵，肥腸面的做法，就是一般小面館里賣的那種，

川味排骨麵做法：

新鮮排骨剁塊,洗凈後放人鍋中。最好用沙鍋,大火煮開後把水倒掉以去油去血水。然後重新放水大約沒過排骨15厘米,加蔥姜蒜,豆芽。其他作料水、蔥、姜、蒜、干辣椒,大火燉開後撇去浮沫改文火慢燉,一般是一個小時以上最好,最後放適量鹽。

排骨麵湯汁是以雞蛋調豆粉裹肉排炸至三分熟後，再入鍋慢燉，最後澆在煮好的面上。

③ 求。四川家常麵食如（肥腸面、排骨麵、等個色麵食的做法既口味）最好有圖

麻辣面

④ 老成都排骨麵的做法

排骨麵的做法
主料
排骨
300g
面條
400g
輔料
鹽
適量
味精
適量
蔥花
適量
生抽
適量
步驟

1.所需原料，面條，排骨

2.排骨洗凈，用水焯一下

3.焯好的排骨，放入高壓鍋中，放入料酒，薑片，壓熟備用

4.鍋中放水，水開後，放入面條，煮熟

5.取一個碗，放入蔥花

6.放入適量的鹽

7.放入適量的味精

8.倒入適量的生抽

9.煮好的面條，撈入調料碗中

10.放入排骨，香菜，吃的時候攪拌均勻即可

⑤ 請問下四川排骨麵的做法，像一般小面館吃的那種

排骨麵的做法
材料
排骨肉1片，地瓜粉適量，細面100公克，青菜少許，豬高湯250㏄，鹽少許，蔥花少許
做法
1.排骨肉洗凈，用刀背拍松，與所有腌料一起拌勻，腌漬約30分鍾入味。
2.將腌好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃∼180℃中溫油鍋中炸熟備用。
3.細面與青菜用滾水燙熟，撈起放入碗中，加入豬高湯、鹽調味，撒上蔥花，再將炸好的排骨切片，擺放面上即可。

⑥ 求四川紅燒排骨麵和肥腸面的做法

材料；小排，蔥，姜，香菇，糖，老抽，生抽，鹽，八角，青菜
做法；小排焯水
熱鍋冷油炒糖色
下蔥姜
下小排
均勻裹上糖色
下香菇
放老抽
生抽
顏色自己滿意就好
放八角
開水
鹽
我轉了高壓鍋
上汽後20分鍾
把任意麵條煮熟
焯點青菜~~~
肥腸面我不會
抱歉