『壹』 什麼是筍粄，是哪裡的傳統小吃
粄就是客家菜中一款地道的主食（也說是小吃的），是粄類的統稱。常見的有老鼠粄、筍粄、草粄、神仙粄等，這些都是客家人最痛愛的食物。為食妹這回特地到客家村一探求竟，感受一下這個「米反」的魅力。
據客家村楊老闆的引見，客家粄涵蓋的品種許多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，還有用木薯粉做，通過不同的加工伎倆製作出來，種類有200款之多。地道的客家粄，起首選料要精，如優質米細細研磨成漿才能蒸出通明爽滑的米反皮，餡料歷時鮮蔬果；而後製作也要精，做米反用的米漿一定要細磨，一點草率不得。
來到廣州，本地人喜好將粄與本地米面成品比較，要保留粄的地道客家風味的確不簡單。雖然筍粄的名字道出了個中竅門，但當筍米反上桌時，人們還會誤認為這是廣州的鹹水角，直到咬到嘴裡才曉得不同。筍粄中的筍用山上成長的竹筍製作，最好是春天生長的苗筍，平時通常用一年四季都有的田筍。筍粄的皮用木薯粉製成，攪粉的時候一定要用溫度適中的水，冷水是做不出來的。內里的餡還有香菇、肉碎、木耳、豆乾粒，經過炒香後再用粄皮像包餃子同樣包起來，皮比餃子皮稍厚，只要蒸也許5分鍾即可，蒸的時間長短也直接影響米反的外型。末了在筍粄上鋪淋上蒜蓉和油，味道就完全出來了。筍粄的皮出來是有點透明的，咬一口粄皮，既有韌勁又滑，裡面的餡料鮮爽，加之蒜蓉的香味，確實分外。
『貳』 我知道東山鴨頭技術
台灣菜， 口味清淡，菜品精緻，主料以海鮮為主，融會了閩菜、粵菜及客家菜的烹調手法，先後經過荷蘭、日本的文化影響，再結合台灣的物產及當地食俗發展起來的一種菜餚。以「清」、「鮮」為先： 海味豐富，冷食、生吃顯美味：羹湯拿手做，酸甜滋味長： 腌、醬菜入菜增味，節令食補佐葯材：菜脯蛋 花生豬腳 三杯雞 以上的精緻菜品外，台灣道地小吃更是琳琅滿目， 是台灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、虱目魚肚粥、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔面線、甜不辣、台南但仔面、潤餅、燒仙草、筒仔米糕、花枝羹、魚酥羹、肉羹、豬血糕、東山鴨頭、肉圓、鹵肉飯、波霸奶茶、布丁豆花等，葯燉排骨、葯燉土虱，皆是台灣風味獨特的名食小吃， 東江菜 以惠州菜為代表，它與潮菜、粵菜並稱為廣東三大菜系。惠州的飲食文化歷史悠久，它作為粵菜的菜系組合之五，也作為東江流域人們一向引以為榮的驕傲，已成為東江文化特色中不可缺少的組成部分。傳統的東江菜偏重於「肥、咸、熟、香」，具有下油重，口味偏咸，用的醬料較為簡單，一般用生蔥熟蒜、香菜調味，極少添加甚至不加過重過濃的佐料。但東江菜主料突出，喜用三鳥，很少用菜蔬，河鮮海產也不多用。這與東江人以往的生活水平與風俗習慣有著極大的關聯。惠州人勤勞耕作，勞動強度較大，平時一般很少葷食，而肥膩一點的食品能有效充飢。再者，客家人有勤儉的習慣，菜咸即節儉又可增加體內的鹽份，而且惠州還是產鹽的地方，使得既經濟又實惠。 東江鹽焗雞 東江釀豆腐 東坡梅菜扣肉 豫菜 豫菜不失傳統，尤長創新。它四方選料，獨特漲發，精工細作，極擅用湯，調和五味，程度適中。不論干鮮老嫩，煎炒烹炸以一味領色、香、形、器，以一和而悅八方食客。糖醋軟熘黃河鯉魚焙面，牡丹燕菜鯉魚焙面，白扒廣肚，炸紫酥肉，鍋貼豆腐、翡翠魚絲，鹵煮黃香管、東坡肉，決明兜子、芙蓉海參、果汁龍鱗蝦，三鮮鐵鍋烤蛋，煎扣青魚頭尾；口味獨特的桶子雞，天下第一的小籠灌湯包，甜美宜人的開花饃，外酥里嫩的雞蛋灌餅，以及拉麵、壯饃、土饃、三鮮鐵鍋烤蛋菜盒、蒸餃、鍋貼、煎包、燴面、燜餅、水花糖糕等琳琅滿目的小吃，完全能讓您領略中原烹飪文明的廣博與深厚。 十大名菜：糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海參、蔥扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊。十大面點：河南蒸餃、開封灌湯包子、雙麻火燒、雞蛋灌餅、韭頭菜盒、燙面角、酸漿面條、開花饃、水煎包、蘿卜絲餅。十大風味名吃：鄭州燴面、高爐燒餅、羊肉裝饃、油旋、胡辣湯、羊肉湯、牛肉湯、博望鍋盔、羊雙腸、炒涼粉。五大名湯：酸辣烏魚蛋湯、肚絲湯、燴三袋、生氽丸子、酸辣木湯。五大鹵味：開封桶子雞、道口燒雞、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚。五香羊蹄 山西菜 山西菜點分為南、北、中三派。南路以運城、臨汾地區為主，菜品以海味為最，口味偏重清淡。北路以大同、五台山為代表，菜餚講究重油重色。中路菜以太原為主，兼收南北之長，選料精細，切配講究，以鹹味為主，酸甜為輔，菜餚具有酥爛、香嫩、重色、重味的特點。 [編輯本段]山西麵食 山西麵食尤其著名，品種多，吃法別致，風味各異，成品或筋韌或柔軟，無不滑利爽口，餘味悠長。最奇的是山西麵食可以成宴，且從頭至尾不會相同。 [編輯本段]特色菜 山西著名的風味菜點有：熏豬肉、釀粉腸、過油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、頭腦、刀削麵、撥魚、貓耳朵、莜麵栲栳、聞喜餅等。 新疆菜 新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。 新疆飲食的原料是比較豐富的，主要有蔬菜、瓜果、魚、肉、蛋等，蔬菜在調味上與其他菜系一樣，差異主要就是在用肉、蛋方面，有著獨特的習慣和講究。新疆菜以清真菜系為主，大多吃牛羊肉，多採用爆、烤、涮、燒、醬、扒、蒸的製作方法，著名的佳餚有烤全羊、大盤雞、饢包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。 本幫菜 本幫菜是上海本幫地方菜的簡稱。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口，形成"海派本幫"之特色。烹調方法上善於用糟，別具江南風味。 鄂菜 鄂菜特點濃油赤醬 雲南菜 雲南菜選料廣，風味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。代表菜色 汽鍋雞 較有特色的是三七汽鍋雞，蟲草汽鍋雞。汽鍋雞是雲南獨有的高級風味菜，它的烹制方法特殊，雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富於營養，在國內外均享盛譽。早在清代乾隆年間，汽鍋雞就在滇南地區民間流傳，跑今已有200來年。滇南地區建水縣所產陶器歷史悠久，式樣古樸、特殊。當地人楊瀝利用建水陶，獨出心裁地研製出特殊的中心有嘴的蒸鍋，名曰：「汽鍋」。烹飪時在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然後把雞塊放入汽鍋內，純由蒸汽將雞蒸熟。此菜湯汁為蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，湯清鮮，深得食者贊譽。此後汽鍋雞名傳中外，膾炙人口。後來人們又在汽鍋雞中配加雲南特產的名貴葯材「三七」、「蟲草」、「天麻」等，使雞湯更加味美鮮甜，既增加了營養和醫療作用，又別具風味，發揮了汽鍋雞營養豐富，滋補強身的優點。此後，三七汽鍋雞、蟲草汽鍋雞、天麻汽鍋雞漸成為雲南高級獨特的風味滋補名菜。 過橋米線 還有過橋米線，以用料考究，製作精細，吃法特殊，營養豐富而深受群眾喜愛狀元過橋米線 主要以湯、肉片、米線、和佐料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制，以清澈透亮為佳；肉片用雞脯、豬裡脊、肝、腰花、鮮魚、火腿、魷魚等切成薄片，擺入碟內；米則則以細白、有韌性者為好；佐料用豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜、白菜心等用沸用略燙，切為四厘米的長段；再加上蔥花、豆芽、豆腐皮、玉蘭片等。吃時用高深的瓷大碗一隻，放入味精、胡椒面、熟雞油、然後將滾開的雞、肉湯舀入碗內，湯燙油厚，碗中不冒一絲熱氣，湯端上桌後，切忌急著品嘗，以防被湯燙傷嘴唇和舌尖，先將各種肉片氽入湯中，輕輕攪動就可燙熟；再將米線放入湯內；然後放入入各種蔬菜和香菜，再根據各人愛好，加入辣椒油、芝麻油、精鹽等佐料便可食用。碗中紅、白、黃、綠各種佐料、食物交相輝映，滋味鮮美，使人胃口大開。 其他美味 雲南風味蕎絲，金錢雲腿，椰香泡椒煎牛柳，紅燒雞棕菌，芫爆松茸菌，傣味香茅草烤魚，怒江金沙大蝦，高黎貢山燴雙寶，大理夾沙乳扇，滇味涼米線，雲南春卷等。 東北菜 東北菜包括遼寧、 吉林、黑龍江三省以及蒙東五盟市的菜餚。 它亦是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜餚，自古就聞名全國，在「八大」菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是有群眾基礎的一種菜系。辣是一種硬約束，粵人多不吃辣，勺有功力，使菜餚保持形態完美；口味注重咸辣，以咸為主，重油膩，重色調；取料著重選用本地的著名特產。東北菜一菜多味，咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型。烹調方法長於扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。粗線條的東北菜，亂燉不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人。東北菜在做法上融合了滿、朝、蒙、宮廷菜點各家所長，利用東北特產原料和純綠色食品原料，以熘、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲為主要烹調技術，許多菜餚表現了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內爛的特徵，口味醇厚香濃，菜餚豐富又實惠。 主要東北菜介紹 東北主要名菜有「紅扒熊掌」、「飛龍湯」、「三鮮鹿茸羹」、「美味鼻」、「白松大馬哈魚」、「白扒猴頭」、「什錦蛤蟆油」等數百種。[4]
『叄』 人氣美食介紹的台灣夜市
台北夜市:
1.士林夜市:
士林夜市是台北市有名的夜市之一，以前的士林夜市可分為兩大部份，一是慈諴宮對面的市場小吃；一是以陽明戲院為中心，包括安平街、大東路、文林路圍成的區域，這兩處其實也是相連的，規模很大，小吃、服飾店、皮鞋店、球鞋店、飾品店以及各類地攤櫛比鱗次、目不暇給，重要的是不少東西都價廉物美，現在由於市政府改建，部分商家移至新的夜市區。白天是市場，晚上是夜市，是台北夜市中頗具規模之一，也是民眾下班後愛閑逛 的地點之一，幾乎天天人潮擁擠。這個范圍廣闊的夜市，夜晚陳列服飾，供應各 式小吃，如大餅包小餅、廣東粥、蚵仔煎、生煎包等最著名。以陽明戲院為中心， 向外擴展的范圍至文林路、大東路、基河路的士林夜市，沖印店、傢俱行、銀樓、 商店、海鮮店、啤酒屋等樣樣俱全。
(1)士林夜市小吃
士林大香腸：基河路（對面是資訊館）：就是士林出名ㄟ咚咚啦！！不過有點貴喔！！
大餅包小餅：由基河路ㄟ入口進入吧！：士林ㄟ特色！！一份40左右喔！
上海生煎包：陽明戲院入口：裡面ㄟ料粉好吃啦！常常要排粉久ㄟ隊喔！
香酥蔥油餅：陽明戲院入口：口味香酥！加蛋更好吃！記得趁熱吃喔！！
我家飲冰店：安平街上：什麼都有啦！建議吃伊ㄟ紅豆或綠豆喔！
辛發亭冰店：安平街入口第一家：他的雪片冰還滿特別的！有點一片一片的造型喔！！
東山鴨頭：基河路上：味道粉入味啦！！人潮也滿多多喔！
十全葯燉排骨：基河路上：這邊ㄟ價格都比饒河貴10元！但是口味算是不錯啦！
炒牛肉：士林夜市裡面：人超級多！！因為好吃！！他只有在夜市收攤時才會出來喔！
原意魯味：大南路上（廟口附近）：如果你是逛過士林市！！就知道他有多好吃了！！
廟口面線：大南路上廟口：人家說士林ㄟ面線就是這家啦！！
魷魚羹：大南路上廟口：也是粉好吃ㄟ一家喔！！
現炒的店：大南路進去左邊第一條巷子：炒的口味還算錯！！算是便宜的店喔！
賣冰ㄟ路邊攤：大南路上：份量粉多、俗又大碗！！
營業時間：平時 18:00:00 ~ 01:00:00
假日 02:00:00 ~ 01:00:00
交通指南：
地址：台北市 士林區 文林路底與基河路間形成的三角地帶
公車：捷運劍潭站-１１１,２０３,２１６,２１６副,２１８,２２４,２５０,２６６,２６６副,２７７,２８０中山線,２８０承德線,２９０,２９０區間,３０３,３０３繞駛,３０４,３０８,３１０
捷運：劍潭站
2. 臨江街(通化街)夜市 :
臨江街觀光夜市就位在基隆路二段和信義路四段中間，由通化街39巷及臨江街所構成的十字型夜市，所以也被稱為通化街夜市。長約200公尺，寬約11公尺，面積2,200平方公尺，由通化街及臨江街所構成的袖珍型夜市。相較於士林夜市與饒河夜市的寬廣，通化夜市體貼老饕腳程的適宜度，更顯得人性化。這里有各種美味小吃，如多種口味的香腸、割包、碗粿及各式豬內臟等。
(2) 臨江街(通化街)夜市小吃：
上海生煎包：臨江街入口（近基隆路）：皮有Q啦！！還算滿便宜的啦！
晴光意麵：臨江街中間：聽說是手工自己做的！！所以吃起來才會QQ的！
粉圓：臨江街中段：比那些什麼東X、鴉X粉圓來的便宜且好吃！！！
紅花香腸：通化街與臨江街交接附近：加料香腸ㄟ創始地點！！當然這里會比其他地方ㄟ加盟好吃喔！
梁記魯味：臨江街中間：味道有種肉香！！不咸！又粉好吃！！
路邊攤鐵板燒：臨江街入口（近基隆路）：皮有Q啦！！還算滿便宜的啦！
蚵仔多多面線：通化街上：面線相當不錯！有加生花枝喔！還有他的甜不辣也是非常好吃！！
趙時機擔仔面：通化街上：人相當多喔！！小心沒位置喔！！
營業時間：平時 18:00:00 ~ 02:00:00
交通指南：
地址：台北市信義路四段與基隆路口間
公車：搭乘３６、２２、２２６、２７４、２５４、７０、２０公車均可到達。 3.饒河街夜市 :
饒河街夜市位於松山區八德路四段及撫遠街間的饒河街，全長600公尺，是台北市區少數幾個大型觀光夜市之一。饒河街夜市有座古色古香的牌樓，街道上空掛滿 燈飾，夜晚燈火輝煌，一片繁榮。饒河街全長約五百公尺，有證攤販一百四十攤 ，並計兩側住戶延伸的攤販四百攤，以百貨、飲食、水果等為主，常不定期舉辦傳 統技藝表演，已蔚其傳統特色而遠近聞名，極是代表性的觀光夜市，它正提供台 北市民一個優良的夜間休閑購物場所 。(3)饒河夜市小吃：
葯燉排骨：饒河夜市中段：饒河夜市出名ㄟ招牌菜啦！！其中陳董跟十全比較好吃！！
福州胡椒餅：夜市後段（近廟）：皮薄餡多不油膩！！有時候可要排隊喔！
程班長牛肉麵：饒河夜市中段：饒河夜市出名小吃！常上傳媒！好吃是好吃有點貴喔！！
天婦羅小吃：夜市中間市場內：這里一般年輕人不會走！！但是懂門路ㄟ人就會來這里羅！
東發飲食店：饒河夜市中段：60年老店ㄟ面線賣得有點貴！但內含蝦米ㄟ湯頭卻好吃ㄟ令人難忘！
切仔面：夜市入口對面：位於撫遠、八德、饒河交界處！！這里小菜跟面都還不錯！！營業時間：平時 18:00:00 ~ 02:00:00
交通指南：
地址：慈祐宮至撫遠街（位於八德路四段及撫遠街間）
公車：５３、７８、２０３、２０５、２７６、３１１、６０５「饒河街口」下車。 4. 延三夜市(台北橋)夜市 :
「延三夜市」位於台北市延平北路民權西路至民族西路間，全長約1公里，是一處小巧型的傳統夜市，也因位處台北橋下，早年也有人稱為「大橋頭夜市」或「台北橋夜市」。
早年三重住著許多來台北打拚的出外人，台北橋是往返北縣市的主要通道，逐漸形成夜市，尤其華燈漸起時，出外人辛苦一天下班，經過台北橋總是會停留下來吃個小吃。這里的許多店家，不少都是30、40年的老店，至今仍保持傳統口味。 延三夜市有諸多知名老店，如葉家五香雞卷、筒仔米糕、蚵仔煎、大橋
肉粽、旗魚米粉、汕頭牛肉麵、潤餅、咸湯圓、大腸煎、三絲丸、豬血湯、紅燒鰻等；葉家五香雞卷、港式腸粉、糖醋紅燒魚還曾獲傳統美食嘉年華會廚藝競賽攤販組決賽前三名。(4) 延三夜市(台北橋)夜市小吃
大腸煎、三絲丸：延平北路3段上：他的糯米腸QQ的不會爛口感不錯！
葉家五香雞卷：延平北路3段上：不知如何形容！加黃瓜粉好吃！
肉粽：延平北路3段上（合作社門口）：裡面ㄟ餡粉豐富，有蛋黃喔！其中令人難忘ㄝ是五花肉啦！
潤餅：延平北路3段上：這家在延平路上算是有名的啦！
紅燒鰻：附近昌吉街上：在這里算是粉出名ㄟ一家喔！
豬血湯：附近昌吉街上：貴了一點，但是真的粉好吃啦！！ 5.師大夜市
師大夜市的范圍擴及整條師大路和師大路及和平東路交叉口，在黃大洲市長時期的時候，攤販相當多，人潮十分熱絡，是個非常熱鬧的夜市，然而現今只剩下龍泉街一帶還有些許賣衣服與小飾品的攤販，其餘的多轉型為店面型式。
雖然稱為師大夜市，但商家普遍認為不是夜市，由於消費族群大都固定（師大學生、附近學校的學生、附近居民、上班族以及外國人等等），不像其他的觀光夜市較有人口的流動，加上東西豐富多元，且具有異國的風情，因此比較像是個吃喝玩樂的小寶山。 (5)師大夜市
慶豐生炒花枝：夜市（39巷）一進去左邊：好吃啦！
阿鑫面線：夜市（39巷）一進去右邊：大腸算處理的不錯！常上雜志！可惜台北面線好吃的都比他多！
滇緬小吃：師大路39巷底與龍泉街交界：難得吃到這些咚咚阿！吃個破酥包吧！
許記生煎包：龍泉街上：粉好吃！！要排隊窩！！
燈籠魯味：龍泉街上!!
韓式鐵板飯：龍泉街上：附喝到飽紅茶！！有辣勁！！他的煲也粉不錯耶！營業時間：平時 18:00:00 ~ 01:00:00 假日 02:00:00
交通指南：
地址：台北市 大安區 師大路跟龍泉街之間
公車：搭公車 ７４、２７８、和平干線在師大下車。
捷運：古亭站出口4出站，循著和平東路往東走約500公尺
6.遼寧街夜市 :
遼寧夜市位長安東路與中興高中之間,距離不到百公尺長,為迷你型夜市,全天候營業,且此夜市的攤位有營業執照,因此十分整齊,賣的東西多半以吃的為主，平均大約有20至30個攤位，靠近中興中學的飲食攤有鵝肉.韓國魷魚羹.東港活烤蝦.上海小吃魯味.筒仔米糕.木瓜牛奶.雪花冰等,而靠長安東路以台灣小吃為主,如炒米粉.蚵仔面線.豬血湯等,價格便宜.由於人潮的關系，使得遼寧街周邊巷道內也開設了許許多多很有特色的咖啡館與餐飲店，使 得這一帶區域也有了「咖啡街」之稱。從長安東路二段到朱侖街段，營業時間每天下午六點到十二點，以飲食攤為主 。(6)遼寧夜市小吃：
北海道魷魚羹：遼寧街上：道地ㄟ北方口味！！當羹碰上九層塔！真好吃啊！
真味肉圓：遼寧街上：屏東口味！外皮粉嫩！！還有他的醬汁粉好吃！
粉圓：遼寧街上（近廟）：真的俗又大碗！！勸你們別去東區粉圓多花10元！
麻油腰子：遼寧街上：沒吃過！但每次經過都好香喔！
阿義鵝肉：遼寧街上：有粉甜ㄟ肉味！！他的鯊魚煙也不錯喔！營業時間：平時 18:00:00 ~ 01:00:00 假日 02:00:00
交通指南：
地址：遼寧街長安東路與朱侖街之間
搭車：可搭乘公車54、203、311、605到達。
開車：自松江交流道下直行建國高架橋，至南京東路口下橋，左轉直行遇遼寧街右轉即可到達。 7.寧夏夜市 :
這里原是四條泥路交會的一塊地，日人將空地劃成一個圓圈，列為都市計劃中的綠地，也成為大稻埕人休憩納涼處，因而逐漸有攤販兜售小吃，且由非法攤販轉為有組織管理的夜市雛形，至二次大戰，日軍將整個圓環挖成大蓄水池，四周修築一圈的防空壕，圓環夜市也隨之沒落。
戰後，蓄水池被填平，攤販又開始聚集在此地做生意，造就圓環繁華熱鬧的盛況，並且延伸到寧夏街道以及重慶北路及長安西路口，各種鄉土小吃價廉口，許多人喜歡到此大快朵頤，飽嚐美食。(7)寧夏夜市小吃：
豬肝湯：寧夏街與民生西路交接：特製豬肝、口味獨特！有點貴！保證好吃、別家沒有的啦！！
沙茶牛肉：寧夏街中段：這里ㄟ牛肉都做的不錯喔！算是俗又大碗喔！
郭魚湯：寧夏街中段：這里ㄟ味增口味粉好喝喔！！
羊肉爐：平陽街上：這里本來有3、4家！！但是改成籃球場後只剩一家老店羅！
鯊魚煙：重慶北路2段騎樓上：建議找一家有賣豆腐鯊的！！
魚翅肉羹：圓環內：圓環三絕之一！！
蚵仔煎：圓環內：圓環三絕之一！！
清湯蚵仔面線：圓環內：圓環三絕之一！！
春發號牛肉麵：附近天水路上：湯頭VERY：GOOD！！
路邊攤日本料理：南京西路交通大隊對面：名叫做「小巷亭」...粉有名喔！！營業時間：平時 18:00:00 ~ 01:00:00
交通指南：
地址：台北市寧夏路
公車：４２、４６、５２、２１５、２５０、２８８、６０１「圓環站」下車
捷運：
淡水線【中山站】１號出口，步行南京西路往承德路方向，約十五分鍾可達寧夏夜市。
淡水線【雙連站】１號出口，步行民生西路往承德路方向，約十五分鍾可達寧夏夜市。
騎車前往：重慶北路直走，接至建成圓環依圓環走，便可接到寧夏路。
8.景美夜市 :
位於景文街與景興路之間的景美夜市，是台北市南區著名的夜市小吃地點，的內容包羅萬象，小吃方面不論冷熱食或煎煮炒炸應有盡有，較膾炙人口的往往須排隊等座位的，像麻油雞湯、蓮子冰品湯、小籠包子、面線羹湯、大火快炒海鮮等，另外還有服飾，電器用品等，在此都可找到所需。在夜市附近還有漢神百貨、遠東愛買量販、全球巨星影城等，形成了一個熱鬧的小商圈。
擁有30年以上歷史的景美夜市，是由政府規劃集中於景美街上的夜市，價格就比其他地區低上1至2成，加上所有攤位幾乎都集中在公有市場的方形區域中，要吃什麼只要小繞一圈就能一目瞭然。(8)景美夜市小吃：
炒羊肉：景美街（公有市場旁入口）：最有名耶！他就是俗怎樣！旁邊一些同質性新開的也不錯！
上海煎包：景文街上：常排粉多人啦！！皮薄餡真的也粉好吃！！
景美燒烤鹽酥雞：上海煎包旁邊：入味喔！！還有一定要吃他的雞屁股！
豆花粉圓：景美街（公有市場旁入口）：粉多人喔！記得要加花生！
阿羅哈雞排：景美醫院旁：粉大口味粉獨特！炸的好像速食店喔！！營業時間：平時 18:00:00 ~ 01:00:00
交通指南：
地址：台北市 景美區 景美街
公車：可搭乘 ３０、２０９、２５２、２９０、５０５、６２３、６４２、６４３、台汽客運、新店客運、指南客運
捷運：景美站下，步行約5分鍾
開車:由台北往木柵方向走,從羅斯福路六段左轉進入景中街 遠東愛買地下停車場,一小時50元,漢神百貨停車場一小時80元 9南機場夜市
南機場夜市位在台北市中正區中華路二段三０七巷至三一五巷間無名巷攤販臨時集中區，俗稱南機場攤販臨時集中區，長約143公尺，寬約23公尺，面積約12300平方公尺，其地理位置在過和平西路的中華路旁，與雙和街的街口附近，附近有國壽新城、忠義國小、青年國宅等。這裏有每天只賣二小時的肉圓、只賣70元的海鮮熱炒館子，還有獨門臭
豆腐、現烤燒餅、賣了二十年的蚵嗲，口味好、味道佳，且價格便宜，是俗又大碗，是許多老饕級食客的最愛，若你想要測試自己的味蕾敏銳程度，就到南機場夜市挑戰吧！ (9)南機場夜市小吃：
15元甜不辣：南機場夜市內：真的好便宜喔！！他就是俗、怎麼樣！
現打ㄟ果汁店：南機場夜市內：伊ㄟ西瓜汁、木瓜牛奶都是超級好喝！
現煮什錦面：南機場夜市內：老闆ㄟ功夫不錯喔！！真才實料湯頭好喔！
炸豆腐、羅卜糕：南機場夜市內：價格便宜又好吃！！
八棟圓仔湯：南機場夜市內：伊ㄟ挫冰最有好吃了！記得加芋仔跟地瓜喔！
米台目、肉粽：南機場夜市內：他的面加上伊ㄟ肉燥後真是超級好吃！ 營業時間：平時 18:00:00 ~ 02:00:00
交通指南：
地址：台北市 萬華區 中華路二段三０七巷至三一五巷間無名巷攤販臨時集中區
公車：１２、３０、４７、２０４、２１２正線、２２３、２４９左線、２４９右線、２５０、２５３左線、２６８、２８１公車於「南機場公寓」站下車，左轉進去即是。
10.公館夜市公館夜市
公館夜市區主要分布在大學口和東南亞戲院兩區，沿著羅斯福路和汀州路一帶，散布了各式的名店。這里可說是台大學生的樂園，區內吃喝玩樂樣樣都有。從服飾、茶藝館、泡沬紅茶店、書店、咖啡店及戲院等帶動了人潮，更使得附近的小吃店也跟著熱絡起來並且繁榮。公館夜市因位於轉乘地帶、加上交通便捷、得天獨厚的湧入搭車人潮、
附近商店也因此成為熱鬧商圈的佼佼者、期著名的各國美味小吃如豆花`面線`大腸包香腸等、多的不勝枚舉、而且是越夜越熱鬧、直到商業打烊。
以羅斯福路台灣大學門口、汀州路、水源市場、東南亞戲院為范圍，因屬於學區型商圈所以每到夜晚到處可見年輕學子攜伴到此逛街、看電影、品嚐小吃，若要尋找特殊且平價商品一定不能錯過公館夜市。 (11)公館夜市小吃：
公館公館碳燒胡椒餅：每到胡椒餅出爐時，碳烤香氣總是吸引大排長龍的人潮，胡椒餅內餡採用黑豬肉蔥花則不惜成本選擇宜蘭蔥，面團製作也有獨特研究，使得胡椒餅外酥內多汁，是到此處逛街的遊客們必帶的伴手禮。
佳興魚丸店：由於佳興的魚丸是東港黑鯊肉加冰加鹽用手工製作而成，QQ口感細膩，內餡選用豬後腿肉、蝦米、蔥搭配得宜品嚐後，遊客都贊不絕口。
公館阿珠鹵味
小李豬血糕 營業時間：平時 18:00:00 ~ 02:00:00
交通指南：
地址：台北市羅斯福路五段與汀州路三段間
公車：台電大樓１,３０,７４,２０８,２３６,２３６區,２５１,２５２,２５３右,２５３左,２５４左,２７８,２９１,３１１藍線,５１０,６０６,６４３,６４４,６３５
捷運：公館站, 台電大樓站
10.華西街夜市:
華西街為台灣最著名的觀光夜市，也是全台第一個國際觀光夜市，因靠近早期尋芳客密集地寶斗里，故有去毒壯陽為號召的蛇店及鱉店，還有各式山、海產小吃、算命和按摩店。鄰近的廣州街是台灣傳統夜市，有眾多美食小吃，而西昌街是知名「青草巷」。 華西街觀光夜市因揚名國際，每到黃昏到處可見外國觀光客拿著旅遊指
南尋找美食，早期此區以殺蛇表演聞名，有「蛇街」之稱但因保育意識抬頭，店家大多轉型為養生的蛇料理，除了蛇料理外尚有多種小吃非常美味且大多是有口碑的老字型大小，到此一游時別忘了順道參拜旁邊百年歷史的龍山寺。 (10)萬華夜市小吃：
周記肉粥：廣州街（龍山寺附近）：紅燒肉粥！古早味、俗又大碗喔！！
兩喜號魷魚羹：廣州街裡面：反正這一家是老字型大小了！！沒什麼好挑的！
龍都冰店：兩喜號ㄟ斜對面：華西街夜市ㄟ知名老店！建議大家吃八寶冰吧！
懷念愛玉冰：廣州街上跟梧州街交接處：史上最超級無敵好吃ㄟ愛玉啦！ 梧州街ㄟ小吃：梧州街上每一家小吃：這條街ㄟ小吃都粉便宜；而且都
還不錯！例如：生炒鱔魚、蓮子木耳、魯豬腳等等！
大鼎肉羹：華西街裡面：這家ㄟ鼎邊銼最好吃又遵古法！
牛肉湯：廣州街後段：白天才有；牛肉牛雜都粉好吃喔！
路邊鐵板燒：廣州街後段：這一家都粉便宜！！
舫舺甜不辣：西園路上（快到環河南路）：萬華出名ㄟ店！！醬料粉特別！粉好吃喔！ 四神湯：廣州街與桂林街附近：好吃喔！有種古早味ㄟ感覺！！
鮮魚湯：廣州街與西昌街口（青草巷口）：好多人喔！真的粉不錯耶！
元祖楜椒餅：和平西路３段１０９巷內：好吃ㄟ萬華胡椒餅就是這家啦！ 營業時間：平時 18:00:00 ~ 02:00:00
交通指南：
地址：台北市 萬華區 龍山寺附近
公車：９、１８、２５、４９、６２、２３４、２６５、３１０、６０１、７０１、７０３、０西於「萬華」或「龍山寺」站下車
『肆』 小碗菜加盟一般是怎麼做的哪些品牌比較有名氣
小碗菜加盟這幾年特別火，但事實上市場上的大部分小碗菜都脫離了它最初的形式。小碗菜最初來源於瀏陽的瀏陽蒸菜，瀏陽的客家人在五百年之前就是用小碗或小瓦缽放在木甑裡面蒸菜，飯熟了菜也就熟了，節省做菜時間。從八十年代隨著改革開放之後，部分膽子大一點的瀏陽人開始到城市用自己每天都吃的小碗蒸菜開店賺錢，最早就是在瀏陽人民醫院後面的嗣同路，後面逐步到外面的株洲、湘潭、長沙、上海、北京、廣州等各大中小城市。由於生意火爆、操作方便、節省人力、出品快捷，很多外地經營快餐的老闆也爭相效仿，但因為不會蒸，就借用小碗出餐的形式改為炒，期初打的招牌也是「瀏陽蒸菜」，但隨著瀏陽蒸菜的發展和宣傳，顧客都知道是假冒蒸菜，也叫「偽蒸菜」，於是慢慢取了一個新名字叫「小碗菜」。這就是小碗菜的歷史形成，至於性價比高的當然是「小碗蒸菜」，因為不用請廚師，省人力，毛利大，所以你不妨找一找發展瀏陽蒸菜的專業企業。
『伍』 串串和小碗菜做哪個加盟比較好
串串和小碗菜都是當前比較火的餐飲品類。考慮到當前人們的就餐習慣，還是做小碗菜比較好吧，畢竟出餐快一點。比如戀稻小碗菜就挺不錯模式很新穎運用只能機器人炒菜，口味很好，挺受人們喜歡的 。