西安小炒葫蘆頭加盟

❶ 西安哪家葫蘆頭好吃百年老店

郭杜有一個，你到那邊一問就知道了。百年老店什麼的，有點難啊

❷ 西安最好吃最著名的葫蘆頭店有哪些

在西安，葫蘆頭泡饃算得上泡饃中另類，也是因為葫蘆頭當中肥腸獨特濃郁的香味兒，很多人對這道美食情有獨鍾。
西安做葫蘆頭泡饃的館子不少，不乏有老店，像春發芽在本地算得上鼎鼎大名了，這幾年也陸續開了不少分店，今天去吃的是他南郊一家新店，雖然店是新的，但這味道始終如一，地道正宗。
店裡還碰到了西安幾位知名美食大V有酒有肉有朋友，三五好友推杯換盞，簡單不簡約的食材，一頓飯吃的美美滴，這家館子值得品鑒。
單聽葫蘆頭，其實它跟葫蘆並沒有什麼關系，葫蘆頭就是肥腸，而泡饃自然就是在里邊泡餅了。在西安這道美味深受當地人的喜愛，今天小編為您推薦一家店，這家店位於友誼東路附近，已經開了20多年了，湯鮮味美，非常正宗，去吃飯的一般都是老街坊。
他家的葫蘆頭泡饃做法其實和羊肉泡饃類似，不過味道卻不相同。製作時，老闆會將肥腸洗得非常干凈，切成小塊，外表看起來白白嫩嫩的。老闆一直說食材處理得好，做出來的食物才純正，因此他家的肥腸沒有一點膻味。至於湯頭，那也絕對可以稱得上鮮美，湯鮮肉嫩是食客對他家食物的評價。

❸ 西安特色小吃葫蘆頭的做法

製作方法：
步驟一：處理腸、肚：
1.豬大腸、豬肚各用精鹽、分別用手搓揉20分鍾，除去油膩和腥味。
2.將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中，左手捏住腸頭，右手握緊腸子，先捋凈腸子外壁上附著的粘液、臟物，再將肚子展平，用刀颳去外皮薄膜，然後把腸肚放入清水中洗凈（肚子尚需翻過來沖洗）。腸頭開始翻過，待全部翻轉後，將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈，清水漂洗後捋干水分。
3.將腸、肚回翻過來，各用精鹽、醋揉搓10分鍾。然後先用清水漂洗，再用清水反復沖灌，直至腸、肚色白，發亮，無臭臊味為止。
4.將空鐵鍋用中火燒熱，把洗好的大腸放入鍋內，改用小火一邊焙烤一邊攪動，約10分鍾後，大腸受熱收縮，排出帶有腥氣的水分。取出，再用清水沖洗兩次。在距大腸頭約35厘米處切斷，取下葫蘆頭（大腸頭）。
5.在鐵鍋中加水，旺火燒開後，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫，改用中火煮約30分鍾，在此期間要攪動7-8次，接著壓上鐵箅子，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時，再加精鹽。10分鍾後，用漏勺撈出大腸頭（即葫蘆頭），再撈細腸，最後撈肚子。
6.用細竹竿一根，搭掛起大腸，瀝干水分，再將大腸頭及碎節腸子放入竹篩內，晾乾。
製作步驟二：
將豬骨頭洗凈、砸斷。豬肉切成2.4千克重的塊。在大鐵鍋內添入清水克，旺火燒開後，投入骨頭、豬肉，煮約10分鍾，撇去浮沫，見湯色發白時，下入母雞和精鹽，再煮30分鍾，將花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果裝入凈布口袋內，扎緊袋口，下入鍋中，改用小火煮3小時，待湯汁濃後盛入大瓷盆中
製作步驟三：
餅：葫蘆頭里用的饃比羊肉泡饃里的餅子要松軟一些，因此，可以在麵粉里加一些自發粉，但是不要太多。揉好面團以後，包上保鮮膜靜置一小時。一小時後，分團，擀成厚一厘米的小餅子，烙熟就好。
泡饃：在大鐵鍋內倒入原汁湯約18千克，對水9千克，旺火燒開。吃時將饃掰成碎饃塊，放入大碗中(一般每碗200克)，然後將熟大腸、熟肚子各切成三片八分長的坡刀片；熟豬肉切成兩片一寸半長、二分厚的肉片；雞肉切成兩片一寸半長、四分寬的片。然後，把它們整齊的排放在掰好的饃上，用鍋內滾開的湯汁反復澆3-4次，使碗內的饃塊浸透湯汁。然後放入料酒、調料水、味精、香菜末、蒜苗絲，淋上熟豬油(15克)，再澆入適量的滾湯汁即可食用。

❹ 西安的著名小吃葫蘆頭是怎麼做的

葫蘆頭的第一步是處理原料大腸，大腸翻過，去凈油脂異物，清洗干凈翻回，用鹽和醋攪拌，靜置十分鍾攪勻清洗干凈，如此三回，洗凈後入開水鍋汆水撈出，又重新涼水下鍋，加蔥姜大料燒開煮熟。

大腸切片備用。

饃掰好，放入切好大腸，木耳，粉絲。

鍋內放大骨燒開，直至湯至奶白色，將湯一次次澆進碗里，再將湯一次次逼出，直至饃泖透。

泖好後加入大料水，鹽，味精，麻辣料，辣子油，放上蔥花香菜沫，再次澆入骨頭湯。

一碗香噴噴的葫蘆頭泡饃就做好了。

❺ 西安哪家葫蘆頭泡饃比較地道

西安最地道的葫蘆頭泡饃是碑林區粉巷南院門20號的春發生飯店。小南門里第一個十字西拐（報恩寺街）50米，誠信和、天發芽都是西安葫蘆頭的靈魂所在（這兩家店確實小，不適合追求就餐環境的人）。

❻ 西安那的葫蘆頭好吃

土門里——天下第一碗。
乘坐713，31，217都可以到達。
那裡是全西安市最歷史悠久的葫蘆頭飯店，非常好，吃過很多次，賈平凹也經常在那裡吃。

❼ 西安葫蘆頭到底哪家最正宗

要說西安最正宗的葫蘆頭應該是南院門的春發生。但現在的春發生也不繼承傳統了，傳統的葫蘆頭應是四段腸子，二片肚子，一片肥瘦相間白肉，另外再加上粉絲。這是春發生從解放前至九十年代前的正宗做法，不過現在已經沒有了。目前春發生的湯還可以，吃起來還行吧。

西安本就是美食的聚集地，走在大街上，好吃的東西能讓你眼花繚亂，但是春發生的葫蘆頭泡饃作為老陝們的最愛，那是來西安一定不能錯過的老字型大小美食，嘗一口最正宗的泡饃味道，心裡絕對是美滴很！可是現在這道菜已經失傳了，現在的春發生已經沒人會做這道菜。泡饃的味道也不對了，饃也泖不透，硬的，湯也不好，沒了以前的醇厚。

❽ 春發芽葫蘆頭泡饃如何加盟

以加盟的。
葫蘆頭的話你去春發芽或誠信和問問。

❾ 西安太元路孫老大葫蘆頭一份多錢

西安太元路孫老大葫蘆頭，優質28元一份，普通23元一份