四川砂鍋雞加盟

Ⅰ 砂鍋雞的介紹

砂鍋雞，英文名：braised chicken in casserole

Ⅱ 砂鍋雞的傳說

砂鍋雞的做法：
1. 冬筍、胡蘿卜均切成片；
2. 冬筍、胡蘿卜、香菇一起用開水焯透，撈出備用；
3. 老母雞開膛去內臟，剁去雞頭、雞爪，洗凈，剁成大骨牌塊；
4. 雞塊放入開水中煮透，撈出放入砂鍋內；
5. 再加入蔥段、薑片、精鹽、味精、料酒、雞湯；
6. 沙鍋放在火上，用微火微燉至雞肉軟爛；
7. 湯汁變濃時，去掉蔥段、薑片；
8. 把湯汁潷在湯勺內，撇去浮油，加入牛奶、冬筍片、冬菇、胡蘿卜片，再用澱粉勾芡，澆入沙鍋內即成。

Ⅲ 犁頭翁農家砂鍋雞做法

砂鍋雞做法
主料
草雞
半隻

輔料
姜
適量
鹽
適量
小蔥
適量
料酒
適量
步驟

1.雞半隻洗干凈

2.把雞剁成小塊

3.砂鍋里放入小蔥，姜，適量水

4.湯馬上要煮開時，掀開蓋，撇去浮沫兒

5.撇去浮沫兒的湯，蓋上砂鍋蓋，等燒滾後加入料酒，鹽，開大火，煮個十分鍾左右，開小火

6.小火燉個一小時，美味的雞湯就好了，把裡面的蔥，姜撈去即可

Ⅳ 砂鍋雞煲竅門

原料包括雞肉、大米、雞腎、蔬菜、姜、雞蛋、水、醬油、芝麻油、胡椒、鹽、雞粉。

因為這道菜主要用雞肉做，做鍋飯最重要的是新鮮度，所以用的雞肉一定是屠宰的類型，這樣才能保證肉質鮮美，而且做出來後不會有太多腥味。如果是冷凍雞肉，味道可能不太好。。

1.當准備好這些原料時，需要處理它們。先將大米洗凈，然後用水浸泡20分鍾，即使大米充分吸收水分，並在隨後的生產過程中減少蒸煮時間。那麼，得給雞去骨頭。一般來說，用雞腿和雞排肉。骨頭取出後，可以存放在冰箱里，因為雞骨頭以後可以用在雞湯里，這樣可以達到更經濟的效果。把雞切成塊，不要太大，然後把雞腎切成花。

2.把雞放進碗里，然後把腌好的雞的所有調味料倒進去，用手抓著。腌雞的調味料需要提前准備，主要包括醬油、蚝油、鹽和雞粉。混合後，雞肉可以有更獨特的味道。之後，我們將准備青菜和生薑，把生薑切成絲，將青菜洗凈待用。如果蔬菜不大，可以直接放在上面而不切割，這樣會有更漂亮的效果。

3.准備一個砂鍋，在砂鍋底部加入少量花生油，撒上米飯，然後加水。不要加太多的水，因為米飯已經完全浸透了。鍋里的水沸騰時，換成中火。等水幹了，把腌好的雞放進鍋里，留一點空間，蓋上蓋子，繼續燉一會兒。雞塊熟時，均勻撒上醬汁，再撒上一層生薑，再准備一勺花生油，順著鍋壁倒。這也是為了讓鍋有更好的酥脆口感，然後把雞蛋放進之前留下的空間，再蓋上，開始燉。同時，當我們把蔬菜燙一下的時候，我們不需要煮得太多，只要能把它們切下來。把蔬菜均勻地鋪在砂鍋里，然後蓋上蓋子，用文火燉3分鍾左右。

4.這燉米飯看起來很復雜，但實際上很簡單。當製作時，可以感覺到所用的材料相對單一，但可以通過適當的技巧品嘗到非常美味的味道。不過，在處理大米時，需要注意的是，大米必須事先浸泡一段時間。在製作過程中，需要事先在鍋底加一層花生油，這樣既可以防止米飯粘鍋底，又可以做出美味的鍋底。

Ⅳ 砂鍋土雞煲的做法大全

砂鍋土雞煲的做法
主料
土雞
1隻

輔料
姜
3片
料酒
2ml
花椒粒
十來粒
大料
1瓣
桂皮
1小片
香葉
1片
白芷
1片
蔥
1段
蒜
2瓣
鹽
3g
枸杞
十來顆

步驟

1.土雞清洗干凈，剪小塊。

2.涼水下鍋，加入2片薑片，2ml料酒，邊焯邊攪拌。

3.水開後用勺子撇去浮沫，用笊籬撈出。

4.砂鍋坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香葉。大火煮開，逼出調料的香味。

5.水開後加入雞塊。

6.加入蔥段、1片薑片、2瓣蒜。蓋蓋，再次煮開後改小火燉。

7.燉至半個小時，加入鹽，枸杞。繼續煮至雞肉軟爛。（根據雞的老嫩程度，掌握時間。）

8.盛入大碗，肉香湯鮮。
小貼士
1、雞塊先涼水下鍋，下入薑片、料酒，邊焯邊攪拌，有助於去腥、去血水。
2、土雞本身味道鮮美，作料不要加的太重，掩蓋了雞肉的鮮。