加盟廣州的蘿卜牛腩

A. 廣州有名的傳統小吃蘿卜牛腩怎麼做

1 將切好的牛肉用熱水焯一下，去掉血水。然後撈出備用。 2 做鍋，待水開了，將剛才焯好的牛肉倒入，同時加入一點點醬油，醋（以便 牛腩 爛）和冰糖，干辣椒和薑片。 3 將牛腩燉爛以後，（大約是1個小時）再倒入剛才切好的腐竹絲，白蘿卜和胡蘿卜。 4 加滿水，蓋上鍋蓋兒，開始小火燉，以為收汁兒。（時間：40分鍾--1小時） 5 出鍋前10分鍾，加入鹽，味精，金鳴牌炒焗佐料精,蚝油和大蔥。

B. 蘿卜牛腩怎麼做

首先呢，我們要准備食材：牛肉500克、白蘿卜250克、桂皮少量、大料少量、蔥一根、姜一塊、鹽5克、雞精3克、食用油20毫升、水一碗、醬油20毫升、料酒十毫升。


食材

2、我們要把准備好的白蘿卜切成塊，再把蔥切段，姜切片，將牛肉切成塊兒，切成塊之後裝入盤中備用。


白蘿卜切塊

3、鍋中加水，將切好的牛肉塊倒入水中，煮沸後漂出肉沫，然後將肉撈出，裝盤備用。


煮沸後漂去肉沫

4，起鍋燒油加入20毫升食用油，油熱五成後，將准備好的陳皮、大料、放入油鍋中，加入大蔥段，加入薑片，然後將煮沸好的的牛肉塊倒入鍋中攪拌，再加入20毫升醬油，翻炒均勻，加入一碗事先准備好的水。加入料酒十毫升，再將蘿卜塊兒倒入鍋中，加鹽，加入雞精，轉小火將肉燒爛，出鍋裝完碗，還可以撒點香菜點綴美味的白蘿卜燉牛肉就完成了。

C. 廣東蘿卜牛腩的做法

原料：1斤牛腩、六個馬蹄、半根白蘿卜、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、香料。

做法步驟：

1、先將牛腩清洗一下，然後切成小塊。將馬蹄去皮後清洗一下，然後切成兩半。白蘿卜也去皮後切成滾刀或者方塊。生薑去皮後切成薑片。

拓展資料：

牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。

白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

牛腩性溫，吃多了容易上火；而白蘿卜性偏寒，兩者一起燉正好起到寒熱中和的效果，而且「香」得益彰，產生妙不可言的香味，燉久彌香，只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。

D. 正宗的廣州傳統小吃蘿卜牛腩是怎麼做的

1.牛腩洗干凈切塊

9.出鍋

E. 廣東蘿卜牛腩的做法是什麼

蘿卜燜牛腩的做法

主料：牛腩1000g、蘿卜2個。

輔料：薑片少許、蔥段少許、鹽少許、醬油少許、辣椒醬少許、酸辣醬少許。

1、蘿卜去皮切塊備用。

F. 廣東的牛腩蘿卜豆腐怎麼做的,就是街邊吃的那種

材料
牛腩、胡蘿卜、白蘿卜各150克
凍豆腐1塊
油豆腐皮4片
蒜苗40克
大蒜2瓣
姜1片
八角1個

調味料：
A料：米酒1大匙
雞精、鹽各1小匙
B料：豆瓣醬1大匙、花椒粒4粒
C料：高湯4杯
D料：糖、醬油、雞精各1小匙
E料：水澱粉1大匙
F料：香油1小匙

作法：
1、 大蒜去皮，拍扁；蒜苗洗凈，姜洗凈；胡蘿卜、白蘿卜分別去皮、切塊；凍豆腐、牛腩切小塊
2、 牛腩和胡蘿卜、白蘿卜放入開水中氽燙，撈出瀝干，再放入鍋中加入凍豆腐八角、薑片、A料及適量水煮熟。
3、 鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末及B料，放入C料煮開，並撈出花椒粒，加入全部材料煮5分鍾，再加入D料調勻。
4、 最後加入E料勾芡，淋上F料，撒上蒜苗，盛入砂鍋中保溫即可。

G. 廣州上下久街羅卜燉牛腩做法

蘿卜燉牛腩做法

主料
牛腩
250g
胡蘿卜
150g
白蘿卜
250g
姜
3g
蔥
10g

輔料
油
適量
鹽
適量
雞粉
適量

步驟

1.牛腩洗凈後切大塊

2.下入滾水鍋中汆燙後再用熱水漂洗一遍，盛出備用

3.胡蘿卜和蘿卜去皮後切滾刀塊，蔥切段，姜切片

4.將牛腩，蘿卜和胡蘿卜，蔥和姜都放入砂鍋內，加入冷水，煮開後轉小火煲2個小時

5.起鍋前加入鹽和雞粉即可

H. 正宗廣東牛腩燜蘿卜竅門

【材料】：牛腩2斤，白蘿卜1根，蔥姜蒜，香菜，

【調料】：柱侯醬，生抽，蚝油，冰糖，食用鹽，料酒

【香料】：八角/桂皮/陳皮/香葉/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香

◇ 「製作過程」：

步驟1｜把牛腩切成小塊後，先浸泡在清水中1~2小時，把大量血水泡出，然後改用溫水，添加白酒和白醋，上手抓洗3~5分鍾，能夠把牛腩中更多的血沫抓洗出來，讓牛腩更加清爽，牛肉味更清香。

步驟2｜牛腩洗凈後，冷水下鍋，淋入2勺料酒、一把花椒、適量蔥姜進行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除後，撈出用溫水洗凈並瀝水。

步驟3｜鍋中淋入少量油，燒熱後先放蔥姜蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，表面呈微黃狀態時，即可進行下一步操作。

步驟4｜調入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯醬後翻炒上醬色，倒入沒過牛腩的開水量，再放入約10粒冰糖混炒至融化，讓牛腩上糖色，再把「香料」全部下鍋並炒勻，大火燒開後，再把食材連湯全倒入砂鍋中，小火燜煮1.5小時。

步驟5｜燜牛腩期間，就能開始處理白蘿卜了，把白蘿卜削皮切塊後，先下開水中燙煮8~10分鍾，讓白蘿卜稍微煮透，更易燜爛，把牛腩燜至1.5小時後，開鍋放入白蘿卜，炒勻繼續燜30分鍾。

步驟6｜二次燜燉到點，開鍋放入香菜、蔥段點綴，下鹽調味，大火稍微收汁，即可關火，起鍋品嘗。

◇ 「牛腩酥嫩無腥膻的小訣竅」：

1、牛腩部位蘊含血沫較多，下鍋焯水前，建議先用「白酒+白醋」這兩種浸透性強的調料進行抓洗，能有效的把牛腩部分血沫洗出；

2、牛腩焯水除膻時，除了要用到料酒和蔥姜外，還要多加一小把花椒輔助，能起到辟腥效果；

3、燜燉牛腩時添加的香料中，陳皮、山楂、肉蒄、小茴香等這幾個不常用香料，都能有助於辟除牛肉腥臭，增加鮮酥度的效果；

4、需要經過長時間燜燉，讓白蘿卜和牛腩有充足時間燜得酥嫩軟爛。

I. 廣州牛腩燉蘿卜的做法

材料
牛腩300克，白蘿卜500克，原味干山楂4個，香菜3根，干辣椒5個，生薑1大塊，大蒜3粒，食用油3湯匙，火鍋料80克，花椒20粒，八角2粒，雞粉1茶匙，味極鮮醬油1湯匙，白糖1茶匙，白酒半湯匙，鹽適量
做法
1、將牛腩洗凈切成塊。
2、生薑拍破。
3、將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。
4、炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香。
5、放入花椒、八角、生薑、大蒜、干辣椒炒香。
6、鍋內注入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸（水以沒過牛腩為准）
7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。
8、大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。如果有高壓鍋可以節約很長時間。
9、將白蘿卜去皮切成塊。
10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透（水以沒過蘿卜為准）
11、將香菜洗凈切成段。
12、將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。