四川香辣干鍋加盟費

『壹』 麻辣香鍋四川干鍋哪裡可以學製作啊

干鍋和麻辣香鍋區別不大，在四川，干鍋就是麻辣香鍋。流傳到外地後，有很多新形式。要學建議到發源地，學到正宗味道再演變，干鍋里的辣椒都有好幾種的，四川辣椒更正宗哈，不防到坤倫餐飲去看看。

『貳』 我想開家香辣干鍋蝦店加盟費需要多少錢

主料：蝦2斤、土豆3個、黃瓜3根；
輔料：蔥2棵、姜4-5片、蒜3整棵、海底撈香辣調料包1包、香菜
香辣干鍋蝦
1
蝦洗凈把蝦線去掉，土豆切條炸成薯片，黃瓜切條備用。

2
蔥切段，姜切片，青椒切成條。

3
水開後把蝦放入煮半熟撈出

4
先把蔥，姜，蒜，青椒爆香

5
這個調味包很辣，因為食材比較多所以放完了，可以根據食材的多少來選擇放多少。

6
把調料包放鍋里稍微炒一下

7
放入蝦，薯條，黃瓜條翻炒入味。因為調料包里什麼調料都有了也咸所以就不什麽也不要放了。

8
入味後就可出鍋了，因為蝦很好熟，其它也都是熟的所以不用炒太久。出鍋後放入香菜

『叄』 麻辣香鍋和四川干鍋怎麼做，在哪裡可以手把手學做

去烹飪機構學習，跟著老師手把手學，掌握秘制配方比較好。

『肆』 麻辣干鍋的作法

干鍋，又名干鍋菜，是川菜製作方法的一種，麻、辣、咸、香是它的特點，因此辣椒和花椒是必不可少的兩個香辛料。干鍋菜品搭配比較固定，不像火鍋、湯鍋那樣可以隨意的增減配菜，此外，相較於這兩種，干鍋湯汁較少，但是一點也不影響味道，反而味道更足。

干鍋是一種包容性極高的製作方法，可以說一切皆可干鍋，無論是雞肉、牛肉、鴨肉等肉類。還是蝦、魚等海鮮食材，或是土豆、花菜、杏鮑菇等素菜，都是干鍋里的經典菜式。並且干鍋的做法很簡單，極容易學會，家中聚會露上一手，保證能贏得全家喝彩。

香辣干鍋雞

食材：

雞肉、小米辣、干辣椒、洋蔥、芹菜、姜、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。

做法：

1、 將雞肉洗凈切成塊，放入鹽、生抽、老抽少許、料酒、胡椒粉用手抓勻後腌制30分鍾；

2、 將干辣椒切成兩段，大蒜去皮後切片，小米辣切成大段，小蔥切成小段，姜切片、芹菜切小段，洋蔥取外皮後切絲放在准備好的干鍋鍋仔中備用；

3、 熱鍋放油，放入薑片、花椒和腌制好的雞肉，炒出水分，並用小火將雞肉煎成金黃色；

4、 放入芹菜、蒜片、小米辣，翻炒；

5、 放入干辣椒，1大勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒1分鍾，將干辣椒和豆瓣醬炒香；

6、 放入適量的鹽、胡椒粉、雞精、芝麻香油調味；

7、 翻炒30秒後出鍋，將其盛在有洋蔥墊底的干鍋里，點上酒精塊，熱氣騰騰的干鍋雞就做好啦。

小貼士：

1、 雞肉容易粘連，熱鍋冷油放入雞肉可以令雞肉不粘連。

2、 干鍋雞可以適當多加一些油，這樣香味會更加濃郁。

3、 洋蔥墊底是為了防止加熱時，雞肉糊掉，如果家中沒有干鍋鍋仔，這一步可以省掉。

干鍋土豆

食材：

土豆、五花肉、蒜苗、大蒜、干辣椒、青椒、花椒、澱粉、郫縣豆瓣醬

做法：

1、 土豆去皮切成厚片，用清水清洗幾遍後，控干水分，放入澱粉，攪拌均勻確保每片土豆片都裹上澱粉；

2、 五花肉切成片（不需太多），大蒜切成末，干辣椒切段、青椒切段、蒜苗切段；

3、 放鍋熱油，待油溫6成熱後，將土豆片放入油炸，中小火炸制兩面金黃撈出；

4、 另取一鍋，熱油，油熱後放入切好的五花肉煸炒出油脂；

5、 放入1大勺豆瓣醬，處理好的青辣椒、干辣椒、蒜末、花椒，不斷翻炒，炒香並炒出紅油；

6、 放入土豆片，翻炒均勻；

7、 放入適量的鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油調味；

8、 放入蒜苗，翻炒幾下即可盛出享用。

小貼士：

1、若是嫌土豆炸的比較慢，可以撈出土豆片，升高油溫後復炸一遍，這樣比較容易炸出焦褐感。

2、蒜苗一定要最後放，且不能炒的太熟，否則會影響香味和美感。

干鍋千頁豆腐

食材：

千頁豆腐、五花肉、蒜苗、紅辣椒、青菜椒、蔥姜蒜、花椒、郫縣豆瓣醬。需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。

做法：

1、 五花肉切片、蒜苗切段、紅辣椒切小段、青菜椒切塊、蔥姜蒜切末；

2、 放鍋熱油，將千頁豆腐炸至膨脹變大，表面起泡的狀態，撈出控油；

3、 另取一鍋熱油，將蔥姜蒜末和花椒放入，炒出香味；

4、 放入五花肉，煸炒；

5、 放入干辣椒、豆瓣醬繼續翻炒，炒出紅油；

6、 炸好的千頁豆腐放入，翻炒均勻；

7、 放入少量清水；

8、 放入鹽、雞精、蚝油、生抽、香油調味；

9、 大火收汁，待汁即將收完時，將蒜苗放入，翻炒幾下斷生後就可盛出享用。

『伍』 想開家重慶香辣干鍋店，我只有十萬元錢，開得起來嗎

看在哪裡，怎麼個開發。打個比方，如果開店面，100.個平方左右，先不說轉讓費，裝修設備差不多就是7 8萬，而且裝的很一般，設備剛剛夠用。所以十萬基本上開店是很難的。

『陸』 四川干鍋與麻辣香鍋有什麼區別

一、麻辣香鍋與干鍋的區別
1、製作方法不同
麻辣香鍋的製作主要會先對食材進行焯水斷生，再進行配料的炒制。
干鍋的做法是會持續的使用溫度給食材進行加溫，最後讓食物比較干香。干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料，起到口感互補的作用，如雞雜配以小青紅尖椒、兔肉配以土豆、雞配以筒筒筍等。根據主料的性質，就可做出脆嫩鮮香的干鍋菜（干鍋雞雜）、干香滋潤的干鍋菜（干鍋兔）、味濃軟的干鍋菜（筒筍雞）等。
2、湯汁含量不同
干鍋，顧名思義是乾的，只有少量湯汁在火上慢煨的菜。製作干鍋時，主料一般不碼芡，成菜也不勾芡，並且成菜後湯汁較少、油脂較多、香味濃郁。
香鍋是有湯汁裹菜的香辣菜，湯汁相對於干鍋來說是比較多的。
3、品類不同
麻辣香鍋可選性強，菜品可隨意搭配，種類多，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟。可以把香鍋的材料分成這幾大類：蔬菜類、干貨類、海鮮類、肉類、內臟類 、丸類、豆製品。
干鍋卻很單一，菜品搭配相對固定。其主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋蝦、干鍋蟹、干鍋耗兒魚、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋素菜等。
4、口味不同
干鍋有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味、糯香味、十三香味。麻辣香鍋是麻、辣、鮮、香、混搭、重口味。

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二、怎麼做干鍋麻辣香鍋
1、干鍋土豆雞肉
材料：土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蚝油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒。
做法：土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回鍋，加入蚝油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入干鍋，加熱上桌即可！
2、香辣干鍋蝦
材料：塘水蝦、土豆、青椒、洋蔥、西芹、香菇、香菜、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、紅油、花椒、蒜、姜、蔥、五花肉。
做法：大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗凈。辣椒切段；蔥切段；姜切片；蒜去皮；香蔥、香菜切碎。鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將大蝦下入炸至蝦變紅色撈出備用。五花肉煮八分熟切片備用。鍋內放色拉油，將洋蔥、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出紅油。放入大蝦，加料酒、高湯、鹽、白糖，大火燒沸，轉小火燒至湯汁將盡，雞精調味。下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。
3、香辣干鍋排骨
材料：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽生抽、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉。
做法：排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒腌制大概10分鍾。油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可。
4、干鍋肥腸
材料：肥腸1000克、洋蔥1個、紅辣椒、生菜葉、蔥、姜、蒜、香菜、豆豉、鹽、老抽、料酒、花椒、桂皮、香葉。
做法：將肥腸用粗鹽和麵粉反復清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液。高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上氣後壓13分鍾。撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用。鍋內注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。將生菜葉鋪在酒精鍋內，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉吃。

『柒』 開干鍋店需要多少成本

干鍋加盟費一般多少錢，選擇戀鍋鴨爪爪，創業成本十分低廉！

加盟項目之.戀一鍋鴨爪爪香辣干鍋

如果立志成為創業達人，那麼，加盟戀一鍋鴨爪爪香辣干鍋絕對是2018最好的選擇，鈔票將與您朝夕相伴，而且，隨著時間的推移，作為該平台的投資商，您的收入肯定越來越高哦!必須支持眼前這個機構，只要大家的致富信念足夠堅定，那麼，加盟店生意就會異常紅火。該特色餐飲項目沒有發展牽絆。

加盟戀一鍋鴨爪爪香辣干鍋隨時有驚喜，過程超精彩，連鎖店紅火生意顯而易見，擁有10年運營經驗的戀一鍋香辣干鍋目前在市場發展得越來越紅火，不光是在消費者中獲得了追捧，更是令無數投資者從中獲得收益，選擇來戀一鍋香辣干鍋加盟採取整店輸出政策，投資者在不費勁中就得到了豐厚的利潤。

隨後模仿者漸多，冠以各色香辣干鍋門店比比皆是，然其味都不正統，為明宗正味戀一鍋創始人不再淡出江湖，決定開設門店，以飧食客。天下干鍋歸一統，戀一鍋久贏順發，或許很多創業者已經有很長時間沒遇到優秀的加盟機構了，此文介紹的戀一鍋香辣干鍋項目應該可以讓大家眼前一亮，這個餐飲連鎖項目可以讓經銷商簡單創富。