北京褡褳火燒怎麼加盟

⑴ 老北京風味褡褳火燒怎麼樣

味道不錯的，點了羊肉胡蘿卜、牛肉白蘿卜、韭菜雞蛋三種火燒，鹹淡適中，外焦里嫩，而且並不油膩，另外他家的芥末墩也挺好，就是環境差了些，經常有蒼蠅飛來飛去，地方比較小，趕上飯口兒人還真的挺多的，又是一個食堂的好選擇。他家的湯都是好大一盆，2個人基本喝不完，呵呵。

⑵ 褡褳火燒的由來

北京的小吃歷來以品種多樣味道獨特而著稱，其中褡褳火燒就一直是老百姓愛吃的品種之一。 褡褳火燒起源於1876年，首次亮相於北京老東安市場。之所以被稱為褡褳火燒，是因其製作成形後酷似舊時人們肩背上前後兩片的「褡褳」，故得此名。 北京左鄰右舍餐飲有限責任公司是一家主營著名小吃褡褳火燒的連鎖店經營企業，創建於2003年5月。公司遵循繼承和發展北京獨特風味的原則，弘揚北京民俗文化，貼近百姓，服務大眾，打破小作坊式的經營模式，小吃產業化、精品化，建造優質品牌。在創業二年的時間里穩扎穩打，已經相繼在北京宣武區、崇文區、豐台區等地發展到了六家連鎖直營店，如今的左鄰右舍褡褳火燒已經成為京城百姓生活中必不可少的重要內容。公司計劃從2006年開始以授權加盟的方式在全國擴大連鎖店的規模，將這一北京著名小吃和民俗文化向全國推廣。公司牢記發展優秀傳統飲食文化的責任，強調對消費者負責，從細微處為顧客著想，堅持「人有我精、人精我竟」的經營方針和褡褳火燒薄皮大餡的製作工藝。褡褳火燒是一種主、副食合一的食品，其皮薄油亮，餡嫩鮮香無比，表皮焦脆可口，口感細膩，誘人食慾，即可果腹，又有滋補養生之效。 左鄰右舍以品牌服務為宗旨，不斷地開發出適合不同消費者口味的新品種，除傳統的豬肉大蔥外，還有牛肉、羊肉和蝦皮小白菜、雪菜豆腐、尖椒香菜、鮮菇雞蛋韭菜等葷、素菜近三十種餡。在進貨上層層把關，在製作流程中注重衛生、營養的搭配，保證質量，做到原料統一，風味統一。 左鄰右舍的主打品牌為褡褳火燒，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口，宜趁熱食用。在連鎖店裡還同時供應很多百姓喜歡的老北京菜餚，如食客首選的「炸灌腸」、「炸咯吱」；口感清脆的「苤藍絲」；金黃明亮、酸辣甜適度的「芥末墩兒」；酸中透香、灰中帶亮的「麻豆腐」；外焦里嫩、酥香可口的「干炸丸子」；以及「醬扒茄子」、「侉燉黃魚」等特色菜，葷素搭配，營養齊全。連鎖店還提供免費的棒子麵兒粥、小米兒粥和農家特色鹹菜絲兒。 店內陳設以北京特色為主，古樸素雅，方桌方登，每位客人的衣物都可以放置在特製的籮筐里，然後擺在用餐的桌子下，以保障財物的安全。牆壁上懸掛著京胡、扇子、窗欞、字畫及老北京的照片等古色古香的飾物。菜單是木製的類似於早年戲院中看到的那種選擇劇目的水牌樣式。盛放褡褳火燒及菜餚的盤子更似瓦片的形狀，全部為店裡單獨定做。走進「左鄰右舍」用餐，使人感受到一種濃郁的老北京特色的氛圍。 誠信待客，品種多樣，物美價廉，經濟實惠，是北京左鄰右舍餐飲有限責任公司最大的經營特色。公司以樹立馳名品牌為己任，以現代企業管理理念來弘揚和傳播北京飲食文化，立足北京，面向全國，走向世界，努力打造中國北京特色小吃餐飲名牌。 歡迎各界人士前來品嘗。

⑶ 北京市老北京褡褳火燒怎麼樣有什麼好玩的地方

本來中午要去吃慶豐包子的一進門看見排了七八個人，這家慶豐店堂很大，沒什麼人坐著吃飯還排這么長隊，感覺手夠慢的，不願等出門右拐就進了這家褡褳火燒，這家店開業有幾年了經常來吃，也寫過評論但還是要說一說，就因為來的次數多了跟老闆也認識，總體感覺口味在逐漸下降，今天又點了焦溜肉片，一端上來量還真大，但肉片切得也太大了而且還厚，沒三口根本吃不下一片，炸的也不是很脆，上次就說過芡汁沒包裹住肉片味道淡，估計現在這廚子沒學過顛勺和翻勺，要不怎麼這樣就出鍋了，吃了一片全打包了，回家也不知道該怎麼再加工，接著是亂蒜肥腸，腸兒比較嫩但量有點少還是老毛病芡汁勾得太稀，點了二兩豬肉大蔥的火燒吃著還行吧，不是因為老來真給低分了！這家店在育惠東里，離車站走大概200米，路北。這條路上有著名的大鴨梨，比較好找。孫記褡褳火燒，中午的時間去吃的，老闆也在店裡忙碌著，但是好像比較嚴肅，不太愛笑，牆上貼著和北京台美食主持人火旺的合照，合照上是微笑的哦兩個女生點了兩份褡褳火燒，一份豬肉一份牛肉，還點了一份藕夾和鹵煮。鹵煮味道還是不錯的，腸很嫩，口感很好，清理的不是特別干凈。藕夾，賣相很一般呢，外麵包裹的麵粉太多，味道不佳。褡褳火燒端上來看著不錯，兩邊容易開，夾起來吃著有點不爽。味道還是可以。

飛豬上還可以查看更多有關於老北京褡褳火燒的介紹和玩法還有周邊的景點

⑷ 我的店鋪經營老北京風味褡褳火燒，起什麼名好

如果你做的的確好吃，那你就把你的姓加上去比如說」褡褳X」就象混沌侯，爆肚馮，年糕楊，這些名字好記，說不定你的店鋪也能成個百年老店呢．

⑸ 老北京褡褳火燒怎麼樣

上學期間去過最多次，感情最深的地兒啦！有時趕不上食堂，就來這，倆人一盤最經典的魚香肉絲，一盤土豆絲，吃的很滿足！還有免費的粥，好喝呢。就是一般油煙味都比較大，服務不錯，實乃學生族之佳地！

⑹ 加盟北京東南西北餐飲怎麼樣有誰了解啊謝了

西城：
華天護國寺小吃店：護國寺街人民劇場對面，並在護國寺街西口的大街路西新開了一家分店（原北來順），離梅蘭芳故居很近，向東沿定阜街可到輔仁大學舊址和恭王府花園。
華天地安門小吃店：坐落在地安門十字路口東北角。臨近景點：景山、北海後門、什剎海、鍾鼓樓。
華天西安門清真飯館：坐落在西安門西什庫大街把口。離西什庫教堂、北海、西四、西單很近。
華天小吃白塔寺店：阜成門內大街白塔寺對面。
華天新城小吃店：新街口豁口南側路東。
西來順飯庄：和平門西交民巷把口，原來在白塔寺。早點供應部分小吃。
又一順飯庄：黃寺大街西口路南。早點供應部分小吃。
新榮清真小吃店：新文化街和鬧市口交界處東北角。本以為早沒有了，最近路過發現還在。小時候在那裡第一次吃鹵炸豆腐和丸子湯。
南長街清真飯館：西華門南側路西。有部分小吃和爆肚、炒餅、炒疙瘩。炒疙瘩味道不錯，其疙瘩和恩元居的一樣都是手工、小炒（許多店是機制加大鍋，吃起來像剩的），缺點是配菜不夠豐富，最好加上點黃瓜丁和青豆嘴。
此外，六部口音樂廳路東有一家民樂軒清真鍋貼館，是原來的鴻賓樓鍋貼館。

東城：

隆福寺小吃店和白魁老號：東四隆福寺街原隆福大廈斜對面，隆福寺小吃以前非常有名，但隨著東四商業街的沒落和幾經拆建，現已今不如昔。兩家店是通著的，店面很大。
白魁老號飯庄：北新橋十字路口西北角路西。原陽春回民小吃店。白魁老號的燒羊肉和門釘肉餅很有名。此處離雍和宮、國子監、孔廟(首都博物館)、地壇南門很近。
白魁老號飯庄：寬街十字路口東北角。此處為總店，除炒菜外也有小吃，就餐環境不錯。
隆福寺小吃分店：北新橋以南十二條附近路西，店面不大，但挺干凈。
隆福寺小吃分店：鼓樓東側，店面不大。臨近景點：什剎海、鍾鼓樓。
隆福寺小吃分店：安定門內大街路西，104路方家胡同站前。臨近景點：國子監、孔廟。
此外，隆福寺小吃在王府井北京畫店旁有一商亭，但只有幾種小吃，而且居然賣起了羊肉串和老玉米。
興華美食爆肚店：坐落在沙灘紅樓對面，除了爆肚外也有清真小吃，肉餅很好吃。店面不大。臨近景點：故宮、景山、皇城根遺址公園。
清真瑞珍厚飯庄：東四十字路口西南角。僅有小吃外賣，並設有「星月樓炸糕」專櫃。
崇文：

錦芳回民飲食店：紅橋市場北側路東。離天壇東門很近。錦芳的元宵很有名，每到正月十五門前都會排起長隊。前一段經營得很差。最近有所改進，衛生比以前干凈了，品種也增加了。唯一不變的是肉餅，盡管大張改成小張，依然很難吃，蔥太多！
錦馨豆汁店：磁器口十字路口向東路北，前些年是北京少數幾個能喝到豆汁的地方，不過現在大部分小吃店都有豆汁。(註：小時候喝過,初喝者可能不習慣其味道和氣味，但幾次之後就上癮了)
紅湖回民小吃店：原來在龍潭北里，現因拆遷搬到了北京游樂園十字路口東北角，就餐環境太差，品種也不多，但早點還可以。
群芳回民小吃店：西花市大街路北，就餐環境不好。
老磁器口豆汁店：新近開張，紅湖小吃店東側。錦馨豆汁店改制後，部分人員另起爐灶開了這家店。

宣武：

南來順飯庄：坐落在大觀園西側，從菜市口拆遷到此，一層是小吃，二、三層是涮羊肉和炒菜。環境和衛生較好，價錢也不貴，但地理位置較偏，人氣不旺。
新華小吃店（非清真）：虎坊橋十字路口北側路西，以前主要靠豆汁出名。現正餐只有豆汁和鍋貼。最近琉璃廠和新華街要被擴寬，看來此店免不了要遭毒手。
大柵欄的南來順餐廳：大柵欄街東口，但現在主要經營西北小吃和涮羊肉、烤鴨，沒見有什麼北京小吃。
南來順炸糕店：菜市口十字路口北側路西，門臉極小，只外賣。馬上要拆，去向未定。(注:炸糕不錯，每次路過都要買,現已經拆遷不知道去向，打聽中......)
現在賣炸糕最火的是虎坊橋工人俱樂部旁一家天津飯館（京天紅）。
(註：西四路西羊蠍子店旁的一個賣炸糕的鋪子也極火，每次路過都排大隊)
恩元居：前門煤市街，大力胡同口對面。恩元居的炒疙瘩據說得到了「穆柯寨」的真傳。現有三鮮、木須、雞丁、牛肉、肉沫、羊肉等六種口味，味道絕對一流，但經營狀況令人堪憂，而且煤市街也面臨拆遷。

通州：

小樓飯店：通州南大街北口（華聯商廈後面）。通州小樓是一家清真百年老店，其燒鯰魚號稱「通州三寶」之一。（另兩寶是大順齋的糖火燒和萬通醬園的腐乳）。一層設有小吃部。

還有一些國營非清真小吃店：

天興居：坐落在大柵欄對面鮮魚口內，炒肝最正宗，也有一些其他小吃，但包子很一般。
都一處：坐落在前門大街鮮魚口把口，經營燒麥，二樓有炒菜。其傳統名吃炸三角尚未恢復。有一家分店在方庄餐飲一條街，方庄貴友對面。
瑞賓樓：大柵欄門框胡同，特色是褡褳火燒。
慶豐包子鋪：西安門清真飯館隔壁，經營包子炒肝。以前在西單長安大戲院旁邊，八十年代初非常火。北京的包子其實就是天津包子。有一家新開張的分店在大柵欄街大觀樓影院對面。另一家分店在新街口丁字路口路東，新川面館隔壁。
西四包子鋪：西四十字路口西南角，經營包子炒肝。現打出二友居招牌。
餛飩侯：王府井大街八面槽。分店有：1、鼓樓東側；2、和平里十字路口北側路東；3、東四隆福寺小吃店隔壁。
豐年灌腸館：東四隆福寺街東口，專營炸灌腸。
明華燒麥館：東四十字路口西北角。
梅園乳品店：台基廠路口東側路北，此外西四丁字路口路西和前門大街路西鍾錶店旁的兩家梅園乳品店歷史更久。主要有杏仁豆腐、乳酪（非cheese）、奶卷、酪干、奶餑餑等。另外在西便門立交橋西北角還有家分店。
其他有名小吃：

戶部街馬記月盛齋：大柵欄門框胡同瑞賓樓西側，那的雜碎湯量大而且用料新鮮，松肉也不錯，現炸的。不過就餐環境很簡陋。
爆肚馮：門框胡同廊坊二條，瑞賓樓東側。(注:也經營北京傳統涮羊肉) 原老北京後門橋爆肚馮。在六里橋西貝莜麵村地下有一分店。
爆肚滿：陶然亭公園東門南側路西（靠近立交橋）。爆肚滿最早在東四牌樓西南角，文革前停業。
金生隆爆肚店：健德門橋西側路北，從東直門拆遷到此。原老北京東安市場爆肚馮，幾年前與門框胡同爆肚馮爭奪商標權失利。
東興順爆肚張：前海東沿，烤肉季東側。門臉很不起眼。新近恢復「羊霜腸」。
茶湯李：陶然亭東門南側路東，離爆肚滿不遠。
李記白水羊頭：珠市口西側路北，過街天橋下。除白水羊頭外，也有不少小吃。
羊頭馬：六里橋立交橋西北側，西貝莜麵村地下一層。西貝莜麵村開張時曾匯聚8家著名小吃，但現在只剩下羊頭馬和爆肚馮。
爆肚王：地安門橋南側路西，經營爆肚和門釘肉餅。據說是以前北小街那家，但不知為什麼「爆肚王」招牌只掛在店內，店外只有「爆肚店」三字。
門釘李：車公庄往西，三塔寺路北。經營門釘肉餅和爆肚。

關於牛街小吃：

牛街被拆後，有幾家搬到了南橫西街（最近南橫西街又要拆），北京衛校西側有三家比較有名。分別是：
洪記小吃店：牛肉粒很有名，此外還經營各種粘貨、炸糕、松肉等。(注:曾經在此買過1斤牛肉粒,就著1斤烙餅，一頓吃下)
老爆肚滿：（與陶然亭的爆肚滿不是一家，據說是親戚）現已不賣爆肚，只賣五香燒牛羊肉夾燒餅，2塊一個，物美價廉。但最近南橫西街又要拆遷，「老爆肚滿」又搬到了向東50米路北的青芳齋飯館，但也只是權宜之計。(註：五香燒牛羊肉夾燒餅好吃，2元一個,下午4點後才有,天天排大隊)
年糕李：各種年糕、粘貨。
牛街清真小吃城：衛校東側，但裡面沒什麼正宗小吃（據網友推薦裡面的年記醬肉、9號的肉餅、14號的羊羯子不錯）。
致賓樓飯庄小吃部：教子胡同南口，小吃品種挺多，環境也不錯。早點豆漿特好喝，是那種所謂有「鹵水味」的。一碗豆漿加上倆糖油餅，標準的一頓北京式早餐。
還有一些小店，雖沒什麼名氣，但各有絕活，如南橫西街東口有一家小鋪豆腐腦很好吃；年糕李對面的一家賣包子總有人排隊。
另外，最近新開張的牛街清真超市，一樓附設小吃，只搬回了一家「年糕錢」。

關於鹵煮：

鹵煮的全稱是鹵煮火燒，又叫鹵煮小腸。源自蘇造肉，形成較晚。現最有名的是小腸陳，小腸陳的老店在虎坊路南橫東街東口，已經拆了。各家店都是分家後其家人各自開的，並不是連鎖。大多為小鋪，以其女兒所開的幾家小腸陳飯庄規模較大，還推出了沙鍋鹵煮、鹵煮火鍋和各種炒菜（以下水為主），就餐環境也不錯。但少了那種圍爐大啖的市井樂趣。
小腸陳：門框胡同廊坊二條，馬記月盛齋隔壁。(注:不錯，隔老遠就聞著香氣撲鼻,材料主要是豬下水，旁邊就是清真館爆肚馮，和平共處，相安無事)
小腸陳：南橫東街，原老店舊址向西不遠。
小腸陳：虎坊橋工人俱樂部對面，臘竹胡同內。
小腸陳飯庄：永外馬家堡，西革新里路北。
小腸陳飯庄：芳群園三區（芳群路），方庄派出所隔壁。
小腸陳飯庄：安定門外，外館斜街路南。
此外陶然亭太平街丁字路口路北，有一家陳記鹵煮，味道也不錯，據說和小腸陳也沾親帶故。
益眾飯館：東四十字路口往北路東，四條把口。店內有「鹵煮張」招牌，老北京肉市廣和樓戲園內的張記鹵煮很有名，但不知此張是不是彼張。
還有幾家鹵煮店也小有名氣，但並不算老字型大小：田大腸：安定門立交橋南側路西；凱琳鹵煮：虎坊橋十字路口西側路南，經營鹵煮十幾年了；炒肝焦：西內大街趙登禹路口，面臨拆遷；還有鼓樓東側一家小店，賣鹵煮和炒肝，在網上有點名氣。
感覺還是小腸陳味道最好，價格也不貴（一般是碗底5塊），但遺憾的是小腸陳的鍋底里缺了白肉，其他店反而都有。

虎坊橋路口西南（南北走向），有個賣炸糕，很多人排隊買。路口西南（東西走向）有個買鹵煮的聽說也很不錯
前門有個「利群烤鴨店「不錯，就是難找，是個全聚德老師傅開的烤鴨店

⑺ 北京最好吃的褡褳火燒在哪

北京褡褳火燒

清·光緒二年（公元1876年），從順義來京的姚春宣夫婦，在王府井東安市場擺了一個小食攤，專供褡褳火燒，生意十分紅火。

姚春宣夫婦賺錢後，在東安市場內盤下一個店鋪開設了「潤明樓」（「瑞明樓」），但傳至第二代就倒閉了，該店的兩個伙計羅虎祥、郝家瑞把兩人名字的最後一個字合在一起，在門框胡同開設了「祥瑞飯館」，專門經營褡褳火燒。「祥瑞飯館」曾幾次更名，如「紅岩」「颶風」等，1986年，「祥瑞飯館」擴建成二層樓，改名「瑞賓樓」，在一層專門供應褡褳火燒。

瑞賓樓被原國內貿易部授予「中華老字型大小」；被中國烹飪協會授予「中華名小吃」。

註：目前，前門大街門框胡同跟廊房二條拆遷，瑞賓樓暫遷趙公口7號(趙公口橋南100米路西)

⑻ 老北京生煎包加盟

老北京沒生煎包這東西，類似的只是褡褳火燒或者是鍋貼。拿老北京當幌子拜託也弄個能搭得上邊的好吧。。。您要是叫個老上海生煎包什麼的也就不說什麼了。。。

⑼ 北京褡褳火燒怎麼做

原料與配料：麵粉500克，花生油50克，豬肉70克，韭黃5克、海參10克、蝦仁15克，蔥薑末50克，鹽15克，醬油少許，味精10克。

製作方法：

第一步：將刺參剖開，去掉內臟洗凈，切成0.5厘米的小丁；韭黃去老莖，洗凈，切成3.5厘米小

褡褳火燒

段；蝦仁去泥腸，洗凈；豬肉以醬油、鹽、味精腌拌均勻。

第二步：麵粉加適量冷水和勻後揉3~5分鍾，靜置10~20分鍾。將面團分摘成直徑2.5厘米的小團若干個，按扁後，以面棍擀成橢圓形。

第三步：臨包時才將豬肉、韭黃、海參餡料拌和使用，每份中加上2隻蝦仁，包成褡褳狀。

第四步：中火燒熱平底鍋，放入褡褳火燒，加適量的花生油烘至香味漸出，兩麵皮色金黃，即可盛盤供食。[1]

原料與配料：麵粉500克，花生油50克，肉末200克，蔥末50克，薑末5克，白菜餡150克，精鹽10克，醬油25毫升，味精適量。

製作方法：

第一步：將肉末、蔥末、薑末和白菜餡放入大碗中，加入精鹽、味精、醬油（亦可稍加涼水）拌勻，製成餡。

第二步：將麵粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面團揉好後，蓋上濕布餳發5~10分

褡褳火燒

鍾。

第三步：案板略抹花生油後，將面團放上，再搋揉幾下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀麵杖擀成長10厘米、寬6.5厘米的麵皮，然後再將寬面一端的兩角略向外抻寬。

第四步：將15~20克餡橫放在麵皮中間，攤成餡條，再把較窄的一端翻起蓋在餡上捲起，然後將抻寬的一端兩角揪起壓住邊口。

第五步：將煎盤加花生油置於旺火上燒熱，放入褡褳火燒（將壓住邊口的一面向下），烙約2~3分鍾，再刷抹少量花生油，翻面烙2~3分鍾，待其兩邊呈金黃色時，即熟

⑽ 北京褡褳火燒簡介

提起褡褳火燒，「老北京」沒有不知道的。它不僅歷史悠久，而且風味獨特，因而一直享有盛譽。1876年，順義人氏姚春宣夫妻倆在東安市場內擺了一小食攤，首次供應。它是一種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口，原來它的製作與眾不同。褡褳火燒要將和好的面揪成粘劑擀平，裝進用海參、蝦肉、肥瘦豬肉和各種佐料加好湯拌制的餡兒，折疊成長條。放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。吃褡褳火燒時配用雞血和豆腐條製成的酸辣湯，鮮香酸辣並收口中，餘味無窮。褡褳火燒因製作成形後，酷似舊時人們腰帶上的"褡褳"，因而得名。姚氏夫妻因此成名致富。後在東安市場內開設了瑞明樓，但傳至第二代，因經營不善而倒閉。當時店內的羅虎祥和郝家瑞精於此道，於1934年取每人名字中的一字相聯，合資在門框胡同內開設了祥瑞飯館，現改名為"瑞賓樓"，專供褡褳火燒。製作也愈加精細，一時名噪京都，成為北京家喻戶曉的名食。