成都托盤菜加盟

『壹』 什麼是托盤

這個顧名思義就是要來拖住的盆子呀，比如說你上菜的時候需要一個托盤，這樣可以把菜盆子放在托盤上面，可以一次放幾個，這樣還能避免燙手，這就是我所知道的托盤

『貳』 我在酒店當傳菜工，請問用托盤托菜的時候，是雙手端著托盤，還是一隻手端著，另一隻手在托盤底下撐著

一般比較正規的飯店裡上菜端托盤是一項很重要的培訓課…他們會要求一隻手托，另一隻則背到身後，這樣會顯的比較優雅。而比較普通的飯館就沒那麼多要求了吧…

『叄』 哪家四川火鍋串串香最正宗最值得加盟

哪家四川火鍋串串香最正宗最值得加盟，選擇品牌可以參照以下條件和標准去考慮，基本上滿足好品牌，以下回答都是原創，同行請勿復制粘貼（否則舉報）如滿意望採納

1.品牌形象

老品牌的品牌效應加持，公司統一的形象識別系統，節省加盟商在營銷宣傳方面的投入，共享品牌效應帶來的利益。

『肆』 四川成都居住小區周邊，開了好幾家鹵味特色的火鍋店開家火鍋店需要准備什麼

火鍋的發展和起源可以追溯到幾千年前。事實上，不同派別的火鍋是根據不同的地理環境而改進的。雖然這是一個炎熱的夏天，但它不能阻止人們吃火鍋。在這個時候喝一杯冷飲也是一件很愉快的事情。雖然火鍋的關鍵是配料，但一道美味的蘸菜無疑會添加到蛋糕的糖衣上。
火鍋一般分為不同的種類，所以醬汁也是不同的。首先是四川的火鍋。吃過川渝火鍋的朋友一定很清楚，也就是說，味道很辣，很多人都不習慣。但是吃四川火鍋也屬於蘸醬，這是放在辛辣的油里以緩解辛辣，然後再加大蒜、洋蔥和香菜來調味，雖然簡單，但對於川渝火鍋來說是足夠的。
還有廣東的火鍋，大部分是清湯，廣東火鍋與四川的火鍋不同。當然潮汕牛肉火鍋也很有名。對於這樣一個火鍋來說，醬汁的原味也是可以吃的，所以調味料也是一個輔助作用，加上醬油和油的消耗，顏色和新鮮度。有的放一些芝麻和炒熟的辣椒粉，具體視個人口味而定，偶爾吃一些還是有點好吃。                  
在談到這兩個地區的火鍋之後，還有北方的火鍋。事實上，在我看來，北方的火鍋比較包平淡，沒有那麼豐富的味道，但也沒有那麼清淡。吃的時候，醬汁也很簡單，芝麻油是為了讓肉味道更香，而素福也是一個地方特色。但我認為食物很一般，所以當你混合這種醬汁時，你需要注意它。                                         
至於最後一種，它也是一種通用的醬汁，無論是火鍋、烤肉串、麻辣，都可以嘗試。與上面的油菜不同，它們是乾菜，有辣椒面、花生和芝麻的簡單組合。飯前一定要攪拌好，以直接干混的形式，味道更清爽。學習這些吃火鍋的方法和調味料，我相信無論你吃什麼類型的火鍋，都會讓你臉紅。

『伍』 關於傳菜生的端托盤和傳菜的方法

托盤使用方法如下：

1、輕托，輕托又稱胸前托。通常使用中小托盤,用於斟酒、派菜及托送較重的菜點、酒水以及收拾餐具和菜盤等。所用物品重量在5kg之間。

2、重託，重託又稱肩上托。通常使用大托盤,用於托送較重的菜點、酒水以及收拾餐具和菜盤等。所用物品重量在5kg-10kg之間。

傳菜的方法：

1、傳菜員須認真看清菜品所在的台號，並以最快的速度、在最短的時間內，保時保質地將菜品送到客人面前。

2、傳菜員在劃單處向劃單員清晰地報出台號和菜名，並且應先報台號，再報菜名，這樣有利於劃單員以最快的速度找到此台號菜品。

3、傳菜員在營業區中行走，應快而不跑。對前廳各區域有一個清晰的認識，所要去的台號在哪裡，怎樣來回不會走重復的路線，傳菜員應做到心中有數。

4、傳菜員在營業區傳菜時，不應將托盤和菜品擱置於客人的靠背椅上，這樣會造成客人的反感，更會讓客人在回頭看到的時候產生某種壓抑感。

5、傳菜時若菜品中的湯汁濺到器皿邊上，而傳菜員直接用手去端著往備餐櫃上放，手碰到器皿上有湯汁的地方，就會讓客人感到不衛生，這是一個安全性的問題。

6、傳菜時如遇到客人在前面慢走，應用禮貌用語：「不好意思，打擾一下……」，再快速性客人右面通過，切忌不要什麼話都不說就繞著走過去，這樣會讓客人產生反感。

7、傳菜員應讓服務員上菜，更要提醒服務員當面核對底單，核對之後方可上菜，並及時報出菜名。

8、傳菜員如果要上煲仔菜，應先揭開煲蓋看清楚煲仔里的菜品，然後蓋上煲蓋，核對底單，再將煲仔飯端起，以免造成上錯菜品。

9、傳菜員在將煲仔飯放置於備餐櫃或和服務員交接時，應該把器皿的把子或容易端的位置讓給服務員，免得服務員端起後燙手。

(5)成都托盤菜加盟擴展閱讀：

服務員和傳菜員區別：

酒店服務員跟傳菜員區別為：工作內容不同、上桌服務人數不同、性質不同。

一、工作內容不同

1、服務員：迎接和招呼顧客；提供各種相應的服務；回答顧客的問詢；為顧客解決困難；以最佳的情緒和態度對待顧客的各種不穩定情緒；及時處理顧客投訴，並給客人令人滿意的答復。

2、傳抄菜員：負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、並負責落實。

二、上桌服務人數不同

1、服務員：每一桌只有一個服務員為客人服務。

2、傳菜員：每一桌會有多位傳菜員傳菜給服務員，由服務員端菜上桌。

三、性質不同

1、服務員：服務員是直接對客人服務，和客人面對面接觸。

2、傳菜員：傳菜員是直接對客人服務，一般和客人不接觸。

『陸』 熟食冷盤加盟什麼好

熟食冷盤加盟推薦「廖排骨」

『柒』 托盤的4種步代分別是托送什麼菜的

四種步伐及用途：
1步伐均勻，速度適當，一般適合傳送家常菜。
2步伐大，步伐快，腳步穩，用於傳送菜品需快速上菜的：如松子魚、蝦爆鱔）和回廚房的步伐。
3步伐小，步速慢，後腳跟前腳走，用於傳送狹窄的過道時。
4步伐小，步速適中，穩，用於傳送湯羹類的菜餚。

『捌』 我想做餐飲加盟，涼拌菜的哪種，成都有哪些熟食加盟可做呢

開一家小飯館、開一家小面館、開一家中式快餐店、開一家冷淡杯店，或者開一家豆湯飯館，這些都是比較小的投資經營項目，也比較適合那些初入餐飲行業的經營者，以及需要再就業的下崗工人。

而與以上那幾個項目相比，開一家專賣鹵菜或涼拌菜的小店，則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個項目。 鹵菜或涼拌菜店，實際上都是一種外賣店。

它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以後，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜餚，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是鹵菜店或涼拌菜店的最大優勢所在。

鹵菜或涼拌菜店，一般都開在人流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。

鹵菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。

對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。

鹵菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產品，但經營者最好只選其中的一類經營，即是說你要麼只開鹵菜店，要麼只開涼拌菜店。

如果將鹵菜和涼拌菜混在一起經營，不僅會使自己的產品加工復雜化，而且還可能導致兩類產品都做不好。

不論是開鹵菜店還是涼拌菜店，都應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。

例如，目前四川地區的一些鹵菜店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐乾等一般產品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品，店名則往往冠以「××手撕雞」、「××香酥鴨」、「××纏絲兔」或「×記棒棒雞」、「××兔丁」、「××肺片」等等。

鹵菜店的產品都是先在作坊里或家中鹵好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將製成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。