山東牛肉糝湯加盟

1. 牛肉湯加盟費多少錢

牛肉湯是一道特色傳統的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡，除去血污，內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。
牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產：淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮（干章、百頁）、祁集豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮

2. 我想開一家淮南牛肉湯，想問問淮南牛肉湯需要加盟嗎，一般開牛肉湯都是怎麼做的

淮南牛肉湯（英文名：Beef soup of Huainan），是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，選用了幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬制而成。味道醇厚，鮮香爽辣，營養美味，有滋補養身的食療功效。
做法
食材：牛肉湯、牛肉、粉絲、豆皮、香菜。
1.將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角、薑片燉湯。
2.牛肉湯煮開，加點鹽、胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。
3.將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗凈備用。
4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗里，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。

3. 牛肉湯加盟哪家好

牛三哥洛陽牛肉湯是最好的，吃的人特別多，名氣也特別大

4. 黃牛肉湯鍋加盟費多少錢啊

費多少錢啊？

5. 徽蘭庭牛肉湯加盟全套下來要多少錢

淮南牛肉湯選用幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬制而成，青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。淮南牛肉湯的由來：清乾隆年間，淮南人翰林大學士張政深研百草，擅長美食，曾任宮庭御膳高官，深得皇上厚愛。

6. 臨沂牛肉糝湯

告訴你把
牛肉糝湯
是牛肉湯熬得
濟南北坦有一家做的太好吃了
怎麼做的
你都能看見
24小時營業
地址是
北坦榮氏栗子往西100米的靜香園香腸旁邊
其他的都弱爆了

7. 真正臨沂牛肉糝湯哪位高人給指點，謝謝

糝，讀音為San（「傘」音），是指用肉料制茸，加鹽、水、蛋清、油，攪拌而成的糊狀原料。在我國各大菜系以及地方菜系中叫法不盡相同。如：在江蘇淮揚菜中稱為「締子」，廣東菜中稱為「膠」或「青」，北京菜中稱為「膩」，河南菜中稱為「糊」，山東菜中稱為「泥」等。一般將加工成泥茸狀的動物性原料，經過充分水解，加料定味，再通過外力作用，形成的一種網狀包水結構組織，即為糝。
糝在烹調過程中，可根據不同的要求，改變其成熟時的形狀；且色白味鮮、細嫩油潤、粘著性大、可塑性強，在烹調中運用十分廣泛。在各種不同類型宴會的造型、工藝菜中，糝可作主料或配料。如高級湯菜中的一品豆腐、推紗望月、蝴蝶竹蓀；煎烙菜中的梅花鍋貼、鮮花豆腐、鳳眼鴿蛋；燴菜中的金錢海參、茄汁魚脯、荷包魚肚等。特別是一些大型彩盤，如熊貓戲竹、三峽風光、松鶴延年等，糝的作用十分重要。
一些獨特的烹調方法，如釀、蒙、貼、卷、嵌，必須有糝才能完成。糝的品種除有雞糝、魚糝、肉糝、蝦糝、兔糝五種外，還有豆腐糝等。
糝的製作比較復雜，其主要過程如下：
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選料
一般要選質地新鮮、細嫩、無筋絡雜質、肌肉纖維束細短、粘性大、韌性較強的原料，原料本身必須含有豐富的蛋白質和脂肪。取材分別是：雞取雞脯肉；魚取白條魚、鯰魚的背側肉；蝦取河裡的清水蝦；兔、豬均用裡脊肉，豆腐按需求用老或嫩的豆腐。常用的有雞糝、魚糝、肉糝。
制糝
分為捶茸去筋和加料攪拌兩大環節。捶茸，如制魚糝，應取料就捶，捶茸一層，就用刀刃刮下一層，漂進清水中，以去血水凈色。如制雞糝，則先漂去血水之後捶。捶時應選擇平整、干凈的案板（墩子），菜刀背厚而寬，用力要均勻，掌握輕重適度，重則雞肉捶不細茸，輕則不起作用。茸捶好後，用刀刃一點點地淌開，以擇凈小筋絡，然後再輕剁數遍，以去盡筋絡，讓茸更為細膩。在這種情況下，其原來的纖維組織結構受到破壞，由塊狀變成了細料狀，便於產生分子間摩擦，充分吸收水分，使分子之間的接觸面的拉力加大，使其有粘性，可塑性增強。
在捶茸之後，進行攪拌，最好選擇無破損的面盆或瓦缽作為攪拌的容器。將姜、蔥白洗凈拍松，漂於清水中，作制糝的添加劑，去腥助鮮。攪拌時，先下少量姜蔥水，調散肉茸成濃糊狀，按每50克肉茸，加10克精鹽的比例攪拌至膩手（又稱起膠），再分次下水攪拌。攪拌力應由輕至重，動作應由慢至快，循序漸進；每次加水，應在茸攪拌到手感上勁發粘之時。在茸加水攪拌至用手擠丸，呈光滑球體狀，即為吃夠水分，然後再配料。加鹽、水除使糝便於成型外，還影響其口味及口感的嫩爽度。
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配料
糝加入的配料主要有蛋清和油兩種。蛋清具有凝結固體的作用。若做可塑性強的品種，蛋清應用筷子打出泡後才加入；若做鍋貼類品種，則輕輕攪打即可。油在糝中起著滋潤作用。根據氣溫，可分為油茸和化油兩種。夏天多用油茸，冬天用化油。油茸，即用豬板油去皮膜，捶成茸，先用肉茸和勻後，再加精鹽、水，進行攪拌；加化油（豬化油），則在肉茸攪拌後，加入即可。攪拌上勁的功效是：一是破壞了原料蛋白質的多肽鍵，使蛋白質分子產生游離，便於重新組合；二是從力學上看，攪拌時產生了一定的內聚力，使原料粘力大增。所以，攪拌對制糝十分重要。
製作標准
糝的製作是否成功，其判斷標准十分重要。有經驗的老廚師把它概括為「五不傷缺」。即：不傷缺鹽、水、油、蛋、味。傷鹽，味咸；缺鹽，味淡，無骨力，烹制後會縮筋。傷水，可塑性差，影響菜品的工藝造型；缺水，干癟質老。傷油，對蒙制菜品的粘附力不夠；缺油，食之不滋潤。傷蛋，質地綿韌；缺蛋，無頓力，不嫩爽。傷味，缺味，即生薑、蔥、胡椒、味精之味多則傷肉質本味，少則不壓腥助鮮。除此以外，糝在製作中還應根據具體品種的要求，考慮加減鹽、水、油、蛋、味的比例。如：蒙豌豆苗，糝可多加些水溶合，而勿傷油，這樣才好蒙制；如鍋貼類菜，糝可多加些油至干而潤嫩，勿傷水，這樣才不致於糝漏出破壞菜型。符合要求的糝，以色白光亮、質地細嫩、味鮮適口、浮力好為標准。

8. 開個牛肉湯店大概需要多少錢

這個我有資格回答你，店面租金價格不等就不論，板凳、桌椅、鍋灶、店內裝修簡單化要三萬塊，加上請小工和原材料購置不包括房租起動資金不少於五萬。

9. 臨沂糝湯的做法

做法：

1、大麥仁250克洗凈，用清水浸泡回軟；凈老母雞10隻清洗干凈，焯水。

2、取一大鍋，放入清水 25千克，大火燒開，放入雞和大麥仁，大火燒開，改小火熬煮3-4小時，將雞撈出，將雞肉撕成小細條。

3、鹽、蔥米各750克，姜米1500克，五香粉、 黑胡椒粉各150克，醬油1千克提前調拌均勻；麵粉5千克加入清水調成稀糊。

4、先將調好的調料倒入煮麥仁的鍋內，大火燒開，改小火，將調好的麵粉糊倒入 鍋內，用小火慢慢熬制（防止糊底），湯再次燒開後即可開非常小的火保溫。

5、取雞絲少許放入碗內，倒入熬好、燒熱的湯料，淋入少許芝麻油調味。客人可以根 據自己的喜好，放入少許香菜末或醋調味即可。