四川麻辣大燴菜教學加盟

⑴ 怎麼用紅99重慶火鍋濃縮底料做麻辣燴菜

做麻辣燴菜，只需要做火鍋時四分之一或者五分之一，先把不好熟的先煮熟，然後用紅99重慶火鍋濃縮底料做底料投入其他比如生菜之類的，就很好吃了，我還會放粉絲、

⑵ 火鍋燴菜怎麼做如何做好吃

用料

蔥姜蒜（熗鍋用）

郫縣豆瓣

火鍋底料（可以省略）

各種蔬菜肉類

蒜末、辣椒粉、花椒粉

麻辣大燴菜的做法

• 炒鍋放油，下蔥姜蒜煸炒熗鍋。

  

• 把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然後用燒熱的油澆上去，注意油要澆透。我是在炒鍋裡面把油燒熱，然後用火鍋湯勺把熱油舀起來慢慢澆在辣椒粉蒜末和花椒粉上，一勺不夠可以再加一勺，這樣可以自己掌握用油的量，既不要太多油，也保證把三種調料都澆透。

• 直接上桌開吃，非常香辣過癮，屬於米飯殺手類！

⑶ 燴菜的幾種做法

雪菜蟹粉燴白玉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴 雪菜蟹粉燴白玉的製作材料：主料：內酯豆腐150克,雪菜50克,蟹粉50克。
調料：鹽,雞精,胡椒粉,薑末,色拉油各適量。 教您雪菜蟹粉燴白玉怎麼做，如何做雪菜蟹粉燴白玉才好吃 1.內酯豆腐切丁，焯水；雪菜切末，焯水；蟹粉加薑末入油鍋炒透。2.鍋內入油燒熱，加薑末煸香，放入原料，燒5分鍾，加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。雪菜蟹粉燴白玉的製作要訣：內酯豆腐比較嫩，燒制時要小心，以防太碎，影響菜品外觀。 雞汁燴全菌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴 雞汁燴全菌的製作材料：主料：雞腿菇,草菇,茶樹菇,老人頭菇,虎掌菌各100克。
調料：鹽,雞精,胡椒粉,雞湯,澱粉,色拉油各適量。 教您雞汁燴全菌怎麼做，如何做雞汁燴全菌才好吃 1.原料分別改刀成均勻大小，洗凈，焯水。2.鍋內入油燒熱，放入原料，加雞湯、鹽、雞精、胡椒粉調味，燒10分鍾，勾芡即可。雞汁燴全菌的製作要訣：所有菌一定要清洗干凈，以防有沙。 蟹粉燴野山菌的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴 蟹粉燴野山菌的製作材料：主料：野山菌250克,蟹粉50克。
調料：鹽,雞精,糖,胡椒粉,薑末,色拉油各適量。 教您蟹粉燴野山菌怎麼做，如何做蟹粉燴野山菌才好吃 1.野山菌洗凈，焯水；蟹粉加薑末，入油鍋炒好，盛出備用。2.鍋入油燒熱，放入野山菌，加其餘調料調好味，再加入蟹粉煨制5分鍾即可。蟹粉燴野山菌的製作要訣：野山菌要洗凈，去除污物、泥沙。三鮮燴魚肚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴 三鮮燴魚肚的製作材料：主料：油發魚肚50克,蝦仁30克,香菇30克,西蘭花適量。
調料：鹽,雞精,胡椒粉,糖,澱粉,雞湯,色拉油各適量。 教您三鮮燴魚肚怎麼做，如何做三鮮燴魚肚才好吃 1.油發魚肚洗凈，改刀，焯水。西蘭花焯水後圍邊。2.蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿，過油至熟撈出待用；香菇改刀成片，過油撈出待用。3.鍋入雞湯燒熱，放入魚肚、蝦仁、香菇，加鹽、雞精、糖燒入味，勾芡後撒上胡椒粉，裝入盤中即成。三鮮燴魚肚的製作要訣：魚肚要洗凈，不然影響口感。紅花燴花膠的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴 紅花燴花膠的製作材料：主料：泡發花膠350克,藏紅花,高湯各適量。
調料：色拉油,鹽,味精,雞精,胡椒粉,水各適量。 教您紅花燴花膠怎麼做，如何做紅花燴花膠才好吃 1.泡發花膠焯水。2.藏紅花用高湯泡開至湯色變黃。3.原料下鍋加調料燴至入味即可。紅花燴花膠的製作要訣：要選擇質量好的花膠。 韭菜燴鴨血的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
韭菜燴鴨血的製作材料：主料：鴨血200克,韭菜200克。
調料：鹽,雞精,香油,胡椒粉各適量。 教您韭菜燴鴨血怎麼做，如何做韭菜燴鴨血才好吃 1.鴨血洗凈，切片，焯水待用；韭菜洗凈，切段待用。2.取一沙鍋，放入韭菜段、鴨血片，加調料調味，煲5分鍾即可。韭菜燴鴨血的製作要訣：煲制時間不可太長，不然韭菜太爛，影響口感。

⑷ 麻辣燴菜的家常做法

1. 香菇、海帶泡發，粉條也用清水泡十五分鍾。五花肉片加入生抽、料酒、姜絲、鹽腌二十分鍾左右。把所有食材洗凈，切成你喜歡的樣子，注意把白菜葉和菜幫分開放置哦。2. 豆腐控干凈水以後用油煎一下，這樣燉的時候不容易散3. 煎好的豆腐切成小片4. 熱鍋涼油放入姜蒜翻炒。5. 加入豆瓣醬翻炒出香味，注意火可以適當關小一點，豆瓣醬比較容易炒糊。那樣味道就打折了，而且賣相不好哦6. 下入五花肉片翻炒至肉片變色。7. 放入海帶，菜花等耐煮的東西，加入香葉、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗開水，以剛沒過菜為准。8. 煮十分鍾左右放入白菜幫，香菇，粉條，嘗嘗味道，加入適量的鹽和雞精。9. 加入白菜葉，豆腐，接著燉。出鍋前放少許味精就可以啦

⑸ 燴菜麻辣燙怎麼做好吃

1.五花肉加花椒八角姜煮熟備用。肉湯也留著燴菜用

2.煮好的五花肉切厚度約3--4毫米的片

3.黑木耳撕成小朵，海帶切條，香菇切片，為了成品美觀留幾個整的打花刀。

4.粉條用水提前泡軟。我用的寬一點粉條

5.鍋中放少許油，倒入麻辣香鍋料

6.小火翻炒至料油潤

7.加入煮肉的湯煮上一分鍾

8.放入海帶和肉片翻均勻後煮3分鍾左右

9.倒入香菇和黑木耳

10.翻均勻稍煮一下

11.再次倒入肉湯，不夠的話加一些開水，讓湯汁沒過食材

12.把粉條加入繼續煮

13.煮粉條的過程中把絲瓜去皮切條。絲瓜去皮時一定要留表面的綠色

14.粉條煮熟後倒入絲瓜

15.絲瓜斷生即可出鍋享用啦

⑹ 麻辣大燴菜怎麼做

麻辣大燴菜做法
1. 香菇、海帶泡發，粉條也用清水泡十五分鍾。五花肉片加入生抽、料酒、姜絲、鹽腌二十分鍾左右。把所有食材洗凈，切成你喜歡的樣子，注意把白菜葉和菜幫分開放置哦。2. 豆腐控干凈水以後用油煎一下，這樣燉的時候不容易散3. 煎好的豆腐切成小片4. 熱鍋涼油放入姜蒜翻炒。5. 加入豆瓣醬翻炒出香味，注意火可以適當關小一點，豆瓣醬比較容易炒糊。那樣味道就打折了，而且賣相不好哦6. 下入五花肉片翻炒至肉片變色。7. 放入海帶，菜花等耐煮的東西，加入香葉、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗開水，以剛沒過菜為准。8. 煮十分鍾左右放入白菜幫，香菇，粉條，嘗嘗味道，加入適量的鹽和雞精。9. 加入白菜葉，豆腐，接著燉。出鍋前放少許味精就可以啦

⑺ 麻辣大燴菜的做法步驟圖，麻辣大燴菜怎麼做

用料

蔥姜蒜（熗鍋用）

郫縣豆瓣

火鍋底料（可以省略）

各種蔬菜肉類

蒜末、辣椒粉、花椒粉

麻辣大燴菜的做法

• 炒鍋放油，下蔥姜蒜煸炒熗鍋。

  

⑻ 怎麼做營養豐富大燴菜

用料
蔥姜蒜（熗鍋用）
郫縣豆瓣
火鍋底料（可以省略）
各種蔬菜肉類
蒜末、辣椒粉、花椒粉
麻辣大燴菜的做法
炒鍋放油，下蔥姜蒜煸炒熗鍋。

炒出香味之後，放郫縣豆瓣小火炒香。郫縣豆瓣要提前剁碎。

加入一勺火鍋底料（我用的麻辣火鍋底料，不要也行，根據自己喜好吧）略炒。

加入適量水並燒開。

把各類蔬菜肉類根據熟的時間長短依次放進去，先放熟的慢的後放熟的快的。我這里用到了土豆片、魔芋、香菇、平菇、午餐肉、豆腐皮、菜花、芹菜、娃娃菜。其實放什麼菜都無所謂，家裡現有的或是喜歡吃的，都可以放進去一鍋燴啦！

加入生抽（或者醬油）、鹽和雞精調味，因為郫縣豆瓣和火鍋底料都有鹹味了，所以要注意鹽不要放多了太咸，可以一邊嘗一邊放。等所有蔬菜都熟了，關火。

連湯帶菜盛到容器里。

把辣椒粉、蒜末和花椒粉放在菜上面，然後用燒熱的油澆上去，注意油要澆透。我是在炒鍋裡面把油燒熱，然後用火鍋湯勺把熱油舀起來慢慢澆在辣椒粉蒜末和花椒粉上，一勺不夠可以再加一勺，這樣可以自己掌握用油的量，既不要太多油，也保證把三種調料都澆透。

直接上桌開吃，非常香辣過癮，屬於米飯殺手類！

⑼ 四川燴菜怎麼做好吃

前言大燴菜是呼市人幾乎經常吃的菜了，今天就讓我也來露一手，做一道精燴菜。正好家裡有這些食材。我們也有段時間沒吃了，別說還挺想的。特別是老公，地道的呼市人，今天就讓他解解饞。

⑽ 麻辣燴菜都有什麼菜

原料：

丸子10個、香菇、海帶、土豆、粉條、豆腐、蔥姜蒜、五花肉、郫縣豆辨醬、火鍋底料、青菜、辣椒粉、蒜末、花椒粉、芝麻，香菜。