四川碳燒米線加盟

Ⅰ 上宛軒雞湯米線加盟

不錯的注意啊
材料
主料:雞 黃花菜
配料:蟲草花 牛肝菌 紅棗
調料: 姜 蔥 鹽
做法
1. 牛肝菌在清水中浸泡至少一個小時，然後沖洗干凈。多洗幾次，買來的牛肝菌干貨可能會有沙子。
2. 牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那個部位比較硬，口感不好。柄的其他部分燉得時間長還是挺好吃的，沒必要摘掉。
3. 蟲草花、黃花菜、紅棗分別洗凈，不用浸泡。
4. 處理干凈的雞，放入鍋中，倒入沒過雞的清水，放入姜和蔥。
5. 大火燒開之後撈出浮沫。
6. 放入其他輔料，再次煮沸之後，轉小火慢燉2個小時。
7. 出鍋前調入一點鹽即可。

Ⅱ 小鍋米線怎麼做 小鍋米線加盟 小鍋米線做法大全

• 主要食材

  酸腌菜，

• 分類

  雲南菜，小吃

• 口味

  麻辣

• 地區

  雲南

目錄

1菜品特色

2做法

3營養價值

折疊編輯本段菜品特色

小鍋米線雲南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。

主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裡面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香。

米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序製作而成的。雲南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色。

小鍋米線的製作:錚亮的銅鍋用水洗過之後，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下，再放入酸漿米線(酸漿米線比干漿米線更加入味);把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、咸醬油、味精、水腌菜等，最後在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。

折疊編輯本段做法

主料

輔料

調料

1.豬大骨一份洗凈備用;准備泡椒黃瓜和酸菜備用

2.將洗凈的豬大骨放入鍋內，加入足量的水;加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用

3.雞腿剁小塊;炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味

4.放入豆瓣醬炒出紅油;放入雞丁翻炒

5.翻炒雞丁入味後，加入醬油和生薑汁;加入適量的水

6.加鍋蓋後燜煮;至湯汁濃肉爛入味後，關火，加入適量雞精調味備用

7.豬肉剁碎末備用;香菜和蒜苔切碎備用

8.酸黃瓜切片備用;取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜

9.加入煮好的大骨湯;煮開湯後，放入生菜、娃娃菜燙熟

10.另取一鍋加入清水燒開;放入提前泡好的米線煮軟即可

11.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內;加入雞肉醬湯汁調拌均勻

12.放入切碎的蒜薹和香菜;最後澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線

材料:

米線、肉餡、酸腌菜、豆芽、豌豆苗(這里用的是空心菜嫩葉)、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生薑、排骨湯

做法:

1、韭菜擇洗干凈，切成3cm長的段;豌豆尖洗凈切成3cm長的段;酸腌菜洗凈切成1cm長的小段、生薑、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。

2、小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白鬍椒粉、鹽、老抽。

3、然後再依次放入水腌菜末、米線，待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了.