方今老北京醬豬手加盟費

❶ 老北京秘制醬爆豬手鹵水的配方

你能告訴我怎麼囪出來的豬手黃紅黃紅的，要多少錢

❷ 老北京醬豬蹄的做法大全都有哪些

醬豬蹄
用料
主料豬蹄1對
調料食鹽適量冰糖1小把蔥5段姜5片蒜4瓣八角3顆花椒1小把桂皮1段料酒2大勺生抽2大勺老抽3大勺陳皮1小撮豆蔻1個草果1個香葉3片白糖1小勺
醬豬蹄的做法
1.將所有材料備齊
2.將豬蹄洗凈，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行川燙，5分鍾後取出瀝干備用
3.鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香
4.下豬蹄並同時烹入料酒
5.加入生抽和老抽
6.用木鏟翻動豬蹄，使之均勻上色
7.倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然後加白糖
8.大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個半小時左右
9.最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋
醬肘子
主料
肘子1個 丁香10粒
生薑1塊 桂皮2段
八角5枚 香葉2片
冰糖80克
輔料
大蔥段 鹽
花雕酒 老抽
甜面醬
秘制醬肘子的做法步驟
1. 肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理干凈
2. 鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3. 將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料
4. 然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時
5. 加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可。
小貼士
1、一定不要把肘子裡面的骨頭剔掉，這樣會更香
2、放入甜面醬，醬香更濃郁

❸ 秘制醬爆豬手配方

准備材料：豬手 1隻，冰糖 一塊，南乳汁 2勺，鹽 適量，生抽 二勺，老抽 一勺，白糖 半勺，陳醋 二勺，白酒 半碗

鹵料：桂皮一塊，八角幾個，草果一個，香葉二片，肉蔻一個，香茅草一撮，小茴香一撮，陳皮一撮，薑片 3片

1、豬手洗凈後，放入冷水中焯下水後撈出備用。

❹ 北京老頭醬豬蹄的配方

需要提前准備好的材料包括：豬蹄 200g、小蔥 1棵、陳皮 2克、姜 幾片、八角 2克、蒜 4瓣、桂皮 1克、草果 1個、茴香籽 1克、香葉 2片、生抽 適量、老抽 適量、料酒 少量、精鹽 少量、白糖 少量。

1、第一步准備好材料，放一旁備用。

❺ 醬爆豬手的正宗製作方法

醬爆豬手是一道風味美食，原材料為豬手、醬油，醬香豬蹄含有豐富的膠原蛋白，女性尤愛豬手，人們把豬手稱為「美容食品」和類似於熊掌的美味佳餚。
醬爆豬手的秘製做法，只需多加1步，不腥不膩，比紅燒豬蹄還好吃，《大家一定要記得買的是豬手不是豬腳哦！因為豬腳做起來太肥了沒有豬手的味道好吃。》
用料
豬手 一隻
料酒 適量
雞精 適量
姜 片 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖 適量
蚝油 適量
醬爆豬手的做法
豬手用清水洗干凈加料酒腌制5分鍾，再用清水洗干凈備著。
清水加上姜煮開。
加上豬手燙熟撈起。
加上姜，雞精，蚝油，醬油鹽，糖，胡椒粉。
搞均勻，腌制3分鍾。
倒入高壓鍋加小半碗水。
中小火燜15分鍾。
15分鍾過後關火，打開鍋蓋，用鍋鏟用最底搞到最上，搞均勻之後再燜五分鍾。
起鍋。
就是這么好看又美味，好吃的停不下來

❻ 老北京的醬豬蹄用的是那種醬

用的是豆瓣醬，下面介紹做法：

准備材料：豬蹄2隻、豆瓣醬50g、特級醬油250ml、紅燒醬油30ml、草果二個、八角二個、 陳皮一大塊、香葉5片、丁香1-2個、辣椒面5ml、茯苓茶3g

製作步驟：

1、豬蹄洗凈用噴槍燒豬皮，沒有噴槍的用火燒，這樣做可以去腥、收緊豬皮、去毛的作用

❼ 秘制醬爆豬手的配方有哪些成份，跟比例

成分比例如下：豬手1/2隻、冬菇150克、黃豆50克、植物油1湯匙、食鹽1茶匙、老抽1茶匙、醬油3湯匙、冰片糖1小塊、白酒1茶匙、水適量、蒜6瓣、姜1大塊。

一、准備所需材料，豬手就是豬蹄，豬手買回已經剁好，冬菇提前泡軟。