四川醬香鴨子加盟費多少

『壹』 王有義醬香鴨加盟費

做法

(1)將鴨子剁去掌和鴨尖，用溫水浸泡後刮洗干凈。
(2)鍋內放入清水，加上紅曲粉燒沸，放入鴨子焯燙走紅(外皮呈紅色)，撈出瀝干。
(3)鍋內放入鮮湯，加入糖色、老抽調好色澤，再加入蔥段、薑片、精鹽、味精、香料包、燒開後打凈浮沫，煮20分鍾即成醬湯。
(4)將鴨子放醬湯鍋中，中火燒開轉入小火醬煮1．5小時，取出瀝汁晾乾，擺在熏算上。放入熏鍋內，用白糖熏上色，取出後刷上一層香油即可。

『貳』 四川甜皮鴨怎麼做

四川的甜蜜呀就是用糖喝醋就行新增這樣做起來的她春天屁呀比較好吃

『叄』 四川鹵鴨的做法

主料：鴨子1500g、冰糖50g、醬油半碗

輔料：小蔥適量、桂皮2片、八角1個、姜5片、料酒少許

1、將鴨子清洗干凈。

『肆』 四川省養鴨子掙錢嗎

這個季節我推薦麻辣燙，上海的麻辣燙還是有點特色的

雲南路上好吃的比較多，原來有一家便宜實惠的小籠包店但是後來拆遷關門了TAT

但是還有鮮得來年糕啊、羊肉串啊什麼的。我好久沒去了，不過應該都裝修好了

城隍廟我不推薦，人去的多了那邊東西反而不好吃。貴的要死，嘗幾口還不如一般的地道小飯館好

不曉得你知道網上推薦的很多大腸面么，網上搜一下都找的到，好像在復興東路那裡

在網上看到推薦後我就去過那邊，味道還蠻好的，推薦干拌，味道濃，老闆也蠻和善的，就是人多，那次中午去等了好久。

LZ來上海多逛逛吧，推動GDP發展，嘿嘿

嘛，上海還是蠻大的，

『伍』 醬香鴨配料有哪些大神們幫幫忙

【菜名】 醬鴨 【英文名稱】 Duck Seasoned with Soy Sauce 【所屬菜系】 醬鴨 滬菜 【原料】 光鴨（１隻，１５００克左右）、蔥段（２０克）、薑片（２０克）、桂皮（２０克）、茴香（１３克）、紅米（８克）、黃酒、冰糖（１３０克）、白醬、鹽、麻油 【特點】 適宜於秋季，鴨子先腌後醬，肉色棗紅，芳香油潤，咸中帶鮮，富有回去味，是杭州傳統的風味名菜。 此菜色澤紫紅，鮮、香、肥、嫩，咸甜適口。 編輯本段製作過程 1、鴨空腹宰殺，洗盡後在肛門處開膛挖出內臟，除去氣管、食管，再洗盡後斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，浸在醬油里，掛在通風處晾乾。 製作材料(12張) 2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內，上面用竹架架住，大石塊壓實，在0度左右的氣溫下腌12小時即出缸，倒盡肚內的鹵水。 3、將鴨放入缸內，加入醬油以浸入為度，再放上竹架，用大石塊壓實，在氣溫0度左右浸24小時將鴨翻身，再過24小時出缸。然後在鴨鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭打結，再用50厘米長的竹子一根，彎成弧形，從腹部刀口處放入肚內，使鴨腔向兩側撐開。然後將腌過的醬油加水50%放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將將鴨放入，用手勺將鹵水不斷澆淋鴨身，至鴨成醬紅色時澇出瀝干，在日光下曬兩至三天即成。 4、食用前先將鴨身放入大盤內（不要加水），淋上紹酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有 細裂縫時即成，倒入腹內的鹵水，冷卻後切塊裝盤。 編輯本段工藝提示 1. 光鴨用開水汆一下，去凈血穢，鴨腹內壁用鹽15克擦勻，使其入味； 2. 鴨入鍋後，要改小火，不能大開，一是為了使鴨子熟透，二是不使鴨子破皮，保持鴨皮完整。煮鴨時，湯要淹沒鴨子，不滿可加開水，並經常翻動鴨身，熟透入味； 3. 鴨子撈出後，冷卻後再切，保持鴨形完整。

『陸』 正宗醬香鴨的做法和配方

醬香鴨做法一，

材料
老鴨1隻（飼養2年以上的土鴨，凈重約1250克），特製豆瓣A15克，五花肉粒50克。調料宜賓芽菜半袋（重約15克），鹽1克，味精1克，香油1克，甜面醬5克，泡薑片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麥芽糖、大紅浙醋按照1：1的比例調勻）10克，色拉油1千克，鮮湯1千克，鹵水2千克。
做法
1、老鴨宰殺治凈，入沸水中用大火汆3分鍾，撈出控水，放入鹵水中燒1.5小時，撈出控水，刷脆皮水晾乾，對剖（只要半隻，另一半留作他用），入燒至六成熱的色拉油小火淋炸3分鍾至鴨皮酥脆。
2、鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡辣椒、豆瓣、泡薑片小火炒香，加鮮湯中火燒開，放炸脆皮的鴨子小火燜煮40分鍾，撈出斬重約30克的大塊，按照原形擺放在盤中。
3、鍋內放入色拉油5克，燒至七成熱時放入五花肉粒中火爆干水氣，下甜面醬小火炒香，放特製豆瓣A、芽菜小火炒0.5分鍾至水氣干，用鹽、味精、香油調味，出鍋淋在鴨上。

做法二，東北醬香鴨

材料
櫻桃谷鴨1隻(重1000克)。調料紅曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精鹽10克，味精8克，蔥段10克，薑片5克，白糖50克，鮮湯1000克，香油少許。香料包1個(內裝市售十三香加木香3克)。
做法
1、鴨子去掌和鴨尖，用溫水浸泡後刮洗干凈。鍋入清水，加紅曲粉燒沸，放入鴨子焯燙走紅，撈出瀝干。
2、 鍋內放入鮮湯，加糖色、老抽調色，再加蔥段、薑片、精鹽、味精、香料包，燒開打凈浮沫，煮20分鍾即成醬湯。
3、將鴨子放醬湯鍋中，中火燒開轉入小火醬煮1.5小時，取出瀝汁晾乾，擺在熏箅上。放入熏鍋內，用白糖熏上色，取出後刷上一層香油即可。

做法三，蒜子醬香鴨

材料
鴨子一隻（我用了半隻），大蒜一整頭，甜面醬，冰糖，姜，花椒（焯水用），鹽
做法
1.新鮮宰殺鴨子一隻，收拾干凈，斬小塊
2.鍋中坐水，燒開後加入一塊拍散的姜和一小把花椒煮約3分鍾
3.放入鴨子焯水，煮至鴨塊變色，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水
4.鍋中放少量油，放入瀝干水的鴨子翻炒，中小火炒至鴨子出油
5.加入薑片和一整頭大蒜粒（吃辣的還可以放辣椒），繼續翻炒至鴨塊微微發黃
6.加入適量冰糖炒至溶化上色
7.烹入稍多一點的黃酒，加入一大勺甜面醬
8.炒勻後加開水至沒過鴨子四分之三處
9.大火燒開後轉中小火燜40分鍾左右
10.待水量減少一半時，加入適量鹽，繼續燜約10分鍾至汁濃稠變少即可

做法四，葡酒醬香鴨

材料
杭州醬鴨半隻，香菜50克，白芝麻20克調料葡萄酒、鹽、味精各少許
做法
1、醬鴨蒸熟，切長條，放入葡萄酒略腌。
2、炒鍋置旺火上，倒入油至八成熱時，倒入醬鴨炸香，倒出瀝油。
3、洗凈炒鍋，倒入鴨塊、香菜、葡萄酒，調味，略翻出鍋，撒上白芝麻。

『柒』 秘制醬香鴨怎麼做

主料

姜適量

甜面醬適量

柱侯醬適量

秘制醬香鴨的做法
1.
鴨子洗凈，鍋燒開水，加一點料酒，鴨子過水去血腥
2.
鴨子晾乾一下，鍋里放少量油，加入拍爛的姜，炒香
3.
加入鴨子翻炒，直到鴨子變色
4.
依次加入生抽少許，甜面醬，柱侯醬，蚝油，繼續翻炒，等鴨子上色了，關火。
5.
接倒入砂鍋，加水漫過鴨子
6.
放幾節蔥，大火燒開，轉小火20分鍾
7.
最後大火收汁，起鍋撒上香蔥

『捌』 醬香鴨配料：一隻二斤半左右的鴨子，他的每種配料需要多少

【菜名】 醬鴨 【英文名稱】 Duck Seasoned with Soy Sauce 【所屬菜系】 醬鴨 滬菜 【原料】 光鴨（1隻，1500克左右）、蔥段（20克）、薑片（20克）、桂皮（20克）、茴香（13克）、紅米（8克）、黃酒、冰糖（130克）

『玖』 跪求四川鹵鴨子做法全過成

我在綿陽學的鹵鴨做法。
1，凈鴨加硝，鹽，花椒腌一夜。
2，用油炸過。
3，於老湯中鹵過。撈出空干水分。
4，再用油炸一遍至棕紅色，切塊食用。
老湯製法：我不能全部告訴你。但這樣已經很好吃，香料在普通菜市場也買的到。
1，油鍋炒白糖上色備用。
2，油炸姜1兩，八角兩粒，草果一個，辣椒半兩，花椒25克，桂皮兩節，小茴香25克，甘草5克，蓽撥兩根，良姜一塊，湯或水五斤。
3，加入糖色，醬油，至醬紅色。
4，加鹽約25~30克，要咸一些，味精10克，雞精10克，白糖少量，料酒兩勺。
5，可煮2~3隻中鴨。湯越用味道會越好。
6，鹵湯不用時冰箱保存。

保密的地方是在食用香精上面。