① 四川肥腸米粉怎麼製作
四川小吃肥腸米粉材料:
肥腸、米粉、郫縣豆瓣、八角、茴香、姜
四川特色小吃肥腸米粉做法
1 過水，鹵1，2個小時，把肥腸鹵軟，有個底味
2 油鍋下郫縣豆瓣，八角（6，7瓣），茴香（一湯勺），姜，一起炒香
3 加鹵好的肥腸一起炒入味。接下來我把肥腸撈出來了，否則肥腸味就會被稀釋
4 鍋里再加水或骨頭湯，罐頭雞湯之類的小火熬上至少半個小時
5 越南米粉在開水裡燙一下撈起，用漏勺墊底，湯勺盛出做好的紅湯（此舉可避免湯里調料進到米粉湯里）
6 加蔥，香菜，再加做好入味的肥腸當澆頭，燙點蔬菜，調好味道就放一邊了
② 成都的的朋友 曉得甘記肥腸粉可以加盟不
好像不可以，人家就是自己在家屋頭賣粉的，沒見到過有加盟的,即使有，估計也是冒牌的。。。順便頂哈甘記肥腸粉！！相當巴適！！
③ 我想開一家成都肥腸粉店，高分求取名！拜託各位大神
XX記，你中黃就叫黃記，或者王記等， 或者就叫老成都肥腸粉，貼題點題。 好又來肥腸粉 對味道有信心 武候肥腸粉，諸葛亮吃過的肥腸粉，武候詞就在成都哦。 小四川肥腸粉，貼題又很低調
④ 成都開肥腸粉店是開在西門好還是南門 還是二級城市好 還是外地好 本人第一次開店 請大家多多提意見
貌似與銀行業務沒有太大的關系……雖然銀行員工也可能愛吃肥腸粉……瀑布汗ing!
既然樓主向我們團隊求助了，勉為其難嘗試著回答一下，僅供參考：
我不是成都的，不知道西門南門什麼的，首先請你原諒不能痛快地替你選擇答案。我建議您選開店地址要注意以下幾點：一是貼近消費群體即目標客戶。您可以到其它店觀察一下，經常到店裡來的客人都是哪些行業、哪些身份、哪些層次的，有多大消費能力，願意承受多大的交通成本和時間（既然您已經決心開店了，我想您已經做好市場調查，確定了目標客戶群了吧）；二是考慮店鋪門臉、內部結構、面積及成本是否適合您的定位、資金實力；三是您原料采購方便與否；四是您上班便利與否。
⑤ 成都最正宗的肥腸粉是哪家
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小。第三也是最重要的就是味道怎麼樣了（這個也是最重要的要點）。每個學校都有自己的專業特色，所以只有選擇自己擅長並感興趣的專業，再根據專業選擇學校.
看一個學校好不好，要注意以下幾點:
1.學校的辦學時間，時間是證明一所學校是否好的最好標尺。
2.要看這個學校營業執照，現在培訓學校不是誰都可以辦的，很多學校都是無照經營，比如真正的有營業執照的學校就不多
3.要看這個學校的教學環境。不要被表面的裝修給迷惑了，要看的還是學校擁有的設備。
4.就是要看學校老師的能力，可以跟老師進行交談，看看他們的講課方式是否適合你。
5.全國有很多亂收費的情況，學之前先問清楚收費明細，比如考證，工具，耗材等等。不要沒問清楚就報名。
⑥ 經營成都小吃 ~肥腸粉絲 ~ 求專業指導！~~
一，肥腸粉絲的製作：
1.將大腸內外洗凈，去凈油筋，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起再次洗凈。
2.凈鍋內放豬骨湯、八角、三奈、丁香、陳皮、生薑片、花椒粒、蔥節、肥腸煮耙，將調味料全部過濾起鍋。
3.揀出耙肥腸改刀成片，炒鍋內放上熟豬油燒熱，下郫縣豆瓣炒香，再放煮肥腸的原湯，燒沸3分鍾後，打渣，再放料酒、川鹽、雞精、肥腸燒沸3分鍾，盛入缸內，置於大鍋中的豬骨湯的骨頭上（能保溫的地方）。
4.米粉用清水透洗干凈；川鹽、香菜、蔥花、紅油、味精、花椒粉分別裝入器具內待用。
5.骨湯燒沸後，將米粉抓入竹絲漏子里，放入滾開的湯鍋內一放一提，反復4-6次將米粉燙熱，倒入碗中，填上肥腸（帶湯）、川鹽、味精等（蔥花、香菜、紅油、花椒粉一般由食者指定放入）即成。
二，選址當然是人流集散地，環境干凈，裝修主題（這個可以參考別人的裝修，量力而為）鮮明即可。
三，小吃做得好，一向都不乏食客。
肥腸粉的詳細配料
http://ke..com/view/5235826.htm
⑦ 成都的1道肥腸可以加盟嗎吃過一次，蠻好的，想自己開一個店試試……
小吃類餐飲未來幾年的市場發展潛力挺大的，我知道1道肥腸，在成都建設路是小吃第一名，看網上的大家的評價都覺得口味和環境很不錯，我覺得你開一家這樣的1道肥腸店，肯定會賺錢的。
⑧ 自己想開米粉店向師傅請較四川牛肉米粉，肥腸米粉，三鮮米粉的做法
需要准備的原料：
早稻米，熟米飯，牛肉，醬油，精鹽，味精，冰糖，紹酒，桂皮，蔥花，小茴香，牛骨清湯，熟豬油。
做法：
1.將牛肉放水中浸漂，洗凈切塊，水煮30分鍾，撈出；
2.將小茴香、桂皮、冰糖、紹酒、精鹽、醬油等放入鍋中，然後投入牛肉塊，
加清水用小火將肉煨爛；
3.把大米淘洗干凈，帶水磨成細滑的粉漿，再製成米粉；
4.把醬油、精鹽、熟豬油、味精、蔥花放碗中，再放入骨清湯將米粉煮好，撈入碗中，再在上面澆上煨好的牛肉碼好即成工藝：熬煮汆燉燴燜法
肥腸粉的製作材料：
紅苕粉750克，豬腸、豬心、豬肺、蔥花、芽萊、醬油、胡椒粉、姜塊、花椒、味精、紅油辣椒、川鹽、豬骨各適量。
肥腸粉的特色：
粉軟滑燙，湯鮮味濃，肥腸耙香，是冬季佳品。
教您肥腸粉怎麼做，如何做肥腸粉
1.將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒（用布袋裝著），待豬雜貨燉耙後撈起備用。
2.豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12隻碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。
3.竹漏子內放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內燙2分鍾，連湯一起倒入有底料的碗內，最後往每碗內擠入花椒水即成。
肥腸粉的製作要領：
1.豬雜貨要煮耙爛；
2.紅苕粉不宜燙制時間過長，以免失去滑爽。
三鮮炒米粉 用料食材： 細米粉 100g 鰻魚干 50g 中海蝦干 30g 雞蛋 1隻 韭菜 30g 綠豆芽 30g 香蔥 1棵 調料： 生抽 1湯匙（15ml） 紹興黃酒 1湯匙（15ml） 鹽、白砂糖 各1茶匙（5g） 油 2湯匙（30ml） 做法細米粉放入冷水中浸泡10分鍾，使其軟化。 鰻魚乾和中海蝦干放入熱水中浸泡10分鍾，取出後將鰻魚干切成0.3cm粗細的細絲。中海蝦干瀝干水分備用。 雞蛋磕入碗中並打散。香蔥和韭菜分別洗凈切段。綠豆芽擇去根部，洗凈備用。 中火加熱炒鍋中的油至7成熱，倒入蛋液並快速地用鍋鏟劃散，待蛋液全部凝固後盛出備用。 用大火加熱鍋中剩餘的油至6成熱，放入香蔥段、鰻魚干絲、中海蝦干煸炒出香味，放入米粉翻炒，加入紹興黃酒、生抽、白砂糖翻炒均勻。 鍋中加入韭菜段、綠豆芽翻炒均勻，加入雞蛋再次翻炒，出鍋前調入鹽翻炒均勻即可上桌。 貼士筷子的妙用：炒米粉是個體力活，過程中要不停地翻炒，用鍋鏟其實並不是個好選擇，翻炒時費力而且米粉會坨在一起，所以這時候用長筷子不停翻炒並把米粉挑起抖開是高手的秘訣。 火候的掌握：米粉在製作時就已經熟化了，所以不必擔心炒不熟，但米粉炒焦一點會讓香味更加濃郁，口感也更有趣味，所以不妨用大火猛炒。 鰻魚干是海鰻宰殺後日曬成的魚干，雖是干貨產品，但並不是完全乾燥的，能聞到撲鼻的鮮香。除了可以製作這道炒米粉外，還可以與蔬菜炒在一起，或者單獨蒸製成菜餚。 海蝦干就是原只海蝦晾曬的干貨，香味濃、口感韌，除了可以製作這道炒米粉外，還可以用來煮湯。
⑨ 我想在2級城市，開個肥腸粉店，不知道可行么，開店大概投資多少不算房租，店面不大，30平米左右。廣告滾
我也正在找店面
你做小吃的話，那房租會比一般情況高一點兒，因為小吃有油煙，房東對房租的要求就多一點
你開這個店的話，我認為一定要在鬧市區，有大量的人流才行。
另外，有一點你要注意，如果顧客吃了第一次不好吃，那他永遠不會再進你這個店。所以第一炮要打響。
以上是我這些年對餐飲行業的看法。我不是做餐飲的，說得不對的地方見諒。
⑩ 開一家肥腸粉店需要投多少錢
成都肥腸粉開讓很便宜的，尤其是朱錦記肥腸粉的模式，主要的投資是在技術上，如果你有技術，簡單裝修和買鍋灶桌椅等，最多隻花得到萬塊錢左右，是典型的小投資項目哦