上海老北京手撕烤鴨加盟

❶ 手撕烤鴨加盟費多少

開手撕烤鴨加盟店僅10.86萬元開辟創富新紀元! 不願為夢想而奮斗的人註定平庸,不想賺錢的投資商就會是loser。

❷ 烤鴨風干一個晚上怎樣操作

烤鴨的歷史是非常悠久的。而現在提到烤鴨，首先想到的就是北京烤鴨，色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，吸引了很多的食客，除了北京烤鴨之外，在各個地方也都有比較有名的烤鴨。有好吃的烤鴨就有不好吃的烤鴨，還記得之前有過一次特別不愉快的吃烤鴨經歷，吃到的烤鴨，色澤不太好，看著就軟塌塌的，吃起來還特別難吃，烤出來的鴨皮不脆，出現這種考驗就說明他們的技術上少了哪種工序，或者是做法不當。

烤鴨風乾的重要性。

之後才了解到他們在做烤鴨的時候沒有進行風干這個步驟，風干這個步驟在做烤鴨裡面是非常重要的，如果做出來的鴨子不風干直接烤制的話，那麼烤出來的鴨子就和我吃到的一樣，色澤比較差，皮不夠脆，整個軟塌塌的，所以在做烤鴨的時候千萬不能省略到風乾的這一步。那麼烤鴨應該怎麼風干呢？我就來給大家分享一下家庭自製烤鴨的具體做法。

烤鴨的具體做法。

食材：鴨子，花椒，八角，香葉，小茴香，干辣椒，桂皮，老抽，食醋，蜂蜜，食鹽，白糖，蔥花。

第1步，把鴨子先洗干凈，鴨子身上抹上一層食鹽，反復摩擦搓洗幾遍，靜置10分鍾的時間，然後再用清水沖洗干凈，能夠很好的去除鴨肉上的腥味。

第2步，准備一鍋水裡面加入，裡面放入准備好的生薑蔥，八角，香葉，花椒，小紅椒，干紅辣椒，食鹽，老抽，糖，然後看會進行煮制。把水燒開之後再繼續煮20分鍾的時間，能夠讓裡面的香料充分的散發出香味兒。

第3步，等香料煮好了之後放在一旁，冷卻至常溫，然後再把鴨子放進去，一定要等香料冷卻了之後，要不然下次遇到很熱的水，表面的蛋白質會凝固，這樣，鴨子的口感就會得到影響。

第4步，鴨子放進去之後開火進行煮制，如果裡面的香料水沒過，鴨子就不用翻，都沒有沒過鴨子，要隨時翻動一下，等鍋中大火煮開了之後，就可以關火了，如果煮的太久，在之後的過程中，可能不太容易操作，然後就把鴨子拿出來。

第5步，調一些料汁。拿出一個小碗裡面加入。兩勺醋，兩勺老抽，一勺蜂蜜，然後把調好的料汁，刷在鴨子的表面，可以來回的多刷幾層，料汁，然後就把刷好料汁的鴨子，掛在通風處，直接晾至鴨皮的表面，風干這個過程差不多需要6~7個小時。只有做好風干這一步烤出來的鴨子皮才是脆的。

第6步，鴨子風干好了之後，先把鴨子的肚皮用錫紙包起來，然後放進去烤鴨進行烤制，烤箱要提前預熱到175度，大約需要烤制50分鍾的時間。在烤制的過程中我們可以再次刷上之前調好的料汁，等烤制40分鍾的時間，我們可以把鴨子肚皮上的錫紙去掉，然後再接著烤10分鍾的時間，因為鴨子的肚皮是比較薄的，很容易烤熟，等烤熟後拿出來，我們就可以食用了，這一款脆皮烤鴨就做好了。

其實做烤鴨最重要的一個步驟，就是烘幹了，因為這樣才能做出來脆皮烤鴨，口感才會好。

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❸ 怎麼做烤鴨好吃

• 鴨子 1隻

• 麵皮 適量

• 餃子皮 適量

• 料酒 適量

• 白醋 適量

• 蜂蜜 適量

• 甜面醬 適量

• 香油 適量

• 白糖 適量

方法/步驟

• 買回來的鴨子先把內臟去干凈，減去鴨掌（只把鴨腳那部分剪掉就好 腿部不用減，沿著軟骨剪掉）。

  

• 6

  預熱烤箱到200度，在晾好皮的鴨子的肚子里放一顆橘子和蘋果 用牙簽把屁股洞封住 接著把烤鴨放到烤架上，鴨胸朝上，烤架架到烤盤上，烤盤里鋪上錫紙（不然多難清洗呀）入烤箱之前在烤盤里加點清水，防止溫度太高烤箱里全是煙。

• 7

  鴨子先用200度烤了1小時，然後取出把鴨子翻面順便在腿和翅膀上裹上錫紙，繼續烤20分鍾，最後可以再翻回鴨胸朝上（溫度時間不準確 看各家烤箱決定 注意別烤焦了 會哭的）（我用200度上色到滿意的效果以後降溫到180度接著烤，如果家裡烤箱有熱風循環功能 皮烤出來會更脆但溫度要稍微低一些）

• 8

  鴨子烤的同時來准備醬和麵皮：我們這里賣的甜面醬都很咸 得自己回家再處理一下：把甜面醬放入鍋里加入適量香油水和糖 收汁到滿意程度就能關火了。麵皮：我的麵皮是自己用麵粉加一半開水一半涼水和出來的，但擀麵水平實在不好無法擀到特別薄的狀態，在這里推薦大家用外面賣的餃子皮回家繼續擀薄，效果一級棒～ 鍋里燒開水，把麵皮一張一張上鍋蒸，不用把每張皮拿出鍋，直接重疊在一起就好，每張麵皮可以刷點油會更好分離一點。

• 9

  最後一步，片鴨片好久可以了。

❹ 哪裡有培訓正宗烤鴨技術的

現在培訓機構培訓烤鴨的很多，選擇的時候盡量選擇比較正規的機構。
烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。

❺ 求穿骨香手撕烤鴨配方（葯材、調味料、添加劑）和製作工序，感謝。不想加盟，請不要提供加盟資訊。

做法詳細介紹
製作材料：
主料：南郊麻鴨一隻（重約2000克）。青菜葉150克。花椒5克,蔥30克,飴糖25克,麻油15克。
特色：
鴨皮金紅、香脆酥鬆，油潤光亮，肉嫩鮮香，食之滿口留香。堪為色、香、味三絕。四、山珍野味菜烹。
將鴨宰殺治凈，在右翅下開一小口取出內臟，洗凈瀝干。把青菜葉、花椒填入鴨腹內。蔥葉塞入鴨子肛門，使肚膛飽滿。將烤叉從鴨腿下襠插入，穿過胸骨，至肩骨頸皮穿口3.5厘米處戳通，將鴨頭由左向右方向彎轉，從眼睛下面戳通，卡住叉尖。水鍋上火燒沸，將鴨頭掀入水內，舀沸水澆燙鴨身，使鴨皮收縮綳緊，出現毛孔，然後用飴糖抹勻鴨身，放在通風處吹乾。烤池放入木炭，點火燒燃後執鴨叉烤。先烤兩側，再烤腿、尾部、背部，最後烤胸部。待鴨皮吱吱作響，欲冒油花時，再以麻油塗之，並烤至金紅色時離火退叉，片下鴨肉裝盤，嵌上頭尾，配以薄餅、甜醬、花鼓蔥段同食。

穿骨香手撕烤鴨 是目前市場上唯一的非油炸的健康綠色食品。它採用二十多種名貴中葯並容納江南風味精心製成，色澤金黃，皮帶芝麻，骨脆肉嫩，味道鮮美，絕不油膩。絕不含任何色素和防腐劑，是居家旅遊的健康食品。

❻ 御麥香烤鴨加盟總部在哪裡，有誰知道告訴一下，急

有北京烤鴨，果木烤鴨，脆皮烤鴨、手撕烤鴨，啤酒烤鴨，御麥香總部就在杭州

❼ 烤鴨加盟那個品牌好！

在網上注意鑒別，謹防上當受騙！ 其實，現在世上充斥冠有什麼品牌的鴨，大都是山寨於風靡十多年來經久不衰的「饞味」「饞嘴鴨」。（輸入饞味、饞嘴名詞就可找到） 這種看似與饞味、饞嘴鴨同質化的鴨就可出來大都類似所謂總部提供賣旺香精，賣旺飄香劑，爆烤鴨飄香劑，北京烤鴨飄香粉！每公斤165元，最少一公斤起訂！等，在烤鴨時加入一點點香飄百米！讓人聞香而來欲罷不能。

往往打這些旗號慣用的手段就是用虛擬的歷史做噱頭；（清乾隆年間就有化學添加劑嗎？）或用沒有國家權威機關公信力的社會頭銜；使用未經國家質量檢驗的、自己配置的「某某香精，某某飄香劑，爆烤鴨飄香劑，北京烤鴨飄香粉」；達到：「在烤鴨時加入一點點香飄百米」銷售效果。這些添加有硝酸銨鹽去上色用化學飄香香精成分去勾兌，去誘惑「在烤鴨時加入一點點香飄百米」銷售效果；而讓一些不能辨別真偽，缺失食品執業基本常識的、欲創業者們誤入了歧途，敗壞了市場信譽，

這些用各種香精腌制的這樣名稱或那樣名稱的鴨；對經營者能起到點一點經營效果，但對消費者的健康卻一點好效果都沒有。經營者只要是用這些方法製作的「鴨」，可以肯定的說，經營者自己不會去吃！自己的小孩不會去吃！！自己的家人也不會去吃！！！而最終受害的是我們普通缺乏辨別能力的消費者。

❽ 哪裡可以學做烤鴨

如果你想學習烤鴨，首先得確定你想學哪一種風味的烤鴨，現在市場上的烤鴨有老北京烤鴨（老北京烤鴨又分掛爐烤鴨和燜爐烤鴨），還有手撕鴨，啤酒烤鴨，茶油鴨，脆皮烤鴨等等。
確定了想學習哪種風味的烤鴨後，學習烤鴨基本上有三個途徑可以選擇
1、找一個正規地培訓機構。需繳納一定的技術培訓費。
優點：正規的烤鴨培訓機構，一般的都會手把手的教你，對於技術配方一般不會保留，因為他們就是靠培訓技術吃飯的，如果教出的技術口味不好，就是砸了自己的飯碗。
缺點：一般培訓機構培訓時間較短，學員實操的機會比較少。
2、是找一個當地烤鴨賣的火的店鋪，同樣要繳納一些技術培訓費。
優點：因為在烤鴨店學習，基本上各種設備都有，實操的機會比較多，有一種身臨其境的感覺。
缺點：如果找一家賣烤鴨很火的店鋪，雖然也得教技術培訓費，但是如果與老闆不是很熟悉的話，很可能老闆會留一手的，畢竟你學了以後，說不準會成為老闆的競爭對手。（當然這要看人品，師傅的人品好既然收了學費就毫無保留的教你了，學員的人品好也不會離師傅店鋪太近的地方開店）
3、找烤鴨加盟店。
優點：能夠提供程序化的培訓服務，使操作更簡單，一般也會提供一些營銷策劃。
缺點:一般加盟費用較高，核心技術配方不會提供給你，一般只會給你提供半成品。

❾ 在哪裡可以加盟川骨香手撕烤鴨

地址：石家莊市橋東區肖家營