① 粵語專用的一些字,誰給打一下
Win字形檔裏邊所有粵語方言字的打法(拼音，五筆)及解釋（A-L）
聲母 字/詞 粵音標[同音字] 紫光拼音 全拼 智能陳橋五筆(括弧內為繁體) 簡略
解釋與用法
A[注] 嗌 aai3 ai ai kuwl 嗌交(吵架)
呃 aak7[厄] e e kdbn 畀佢呃咗(讓他騙了)
鈪 aak8-2[軛] 未知 ngag qdbn 鐲子：金鈪
啱 am1 yan ngam kmdg 對：啱曬（全對）
奀 an1 en en gi 類似讀 銀；奀瘦(瘦弱)
晏 aan3[鷃] yan yan jpvf 晏晝(下午)；食晏(吃午飯)
餲 aat8[壓] ai ai wyvn 廁所好餲(廁所很臊臭)
拗 aau2/aau3 ao ao rxln 拗勁(頂嘴)；拗斷(折斷)
翳 ai3 yi yi atdn 翳焗（悶熱），閉翳（犯愁）
詏 aau3[坳] yao yao yxln 詏撬(爭執)，也可寫成 拗
扼 ak7[厄] e e rdbn 扼手(握手)；手扼(手鐲)
揞 am2[黯] an an rujg 揞實個荷包(捂住錢包)
哽 ang2 geng geng kgj 畀硬物頂住
罯 ap7[噏] an an lujf 生草葯——罯得就罯(噏)
悒 ap7[噏] yi yi nkcn 心悒(內心憂郁)
噏 ap7 xi xi kwgn 咪亂噏廿四(別胡說八道)
扤 at7 wu wu rgqn 近讀[兀]；將棉胎扤實啲(把棉被壓緊點)
罨 ap7[腌] yan yan ldjn 個身濕曬，罨住好唔舒服(捂著身體不舒服)
漚(漚) au3 ou ou iaqy (iakk) 漚肥，漚氣(憋氣)
B 湴 baan6[辦] ban ban iuo 泥湴（爛泥）
鏰(鏰) bang1[崩] beng beng qmee(qmee) 一個鏰都冇(一分錢都沒有)
畀 bei2[比] bi bi lgjj 畀(給)，不是寫[俾]
髀 bei2[比] bi bi exxn 通[肶]，即（大腿）
潷 bei3[痹] bi bi ittn 潷咗啲菜汁去（將菜汁濾去）
咇 bit7[必] bi bi kntt 噴：水管壞咗，咇水出嚟
飆 biu1[標] biao biao dddq(dddj) 佢飆得好快(他跑得很好)
噃 bo3[播] bo bo ktol 好叻噃(很了不起)
菢 bou6[哺] bao bao arqn 菢雞仔(孵小雞)
伏 buk9[仆] fu fu wdy 趴，俯伏：伏伊人\伏匿匿(捉迷藏)
埲 bung6 bang bang fdwh 推冧呢埲牆(推倒這堵牆)
唪 bung6[埲] feng beng/feng kdwh 一唪臭味(一般臭味兒)
C 搽 caa4[茶] cha cha raws 搽脂盪粉(塗脂抹粉)
垃圾篸 caam2[慘] can can fufe tcce 簸箕之一，非寫為(垃圾鏟)
岩巉 caam4 chan chan mqky 近讀[慘]；岩巉——指難看
罉 caang1[撐] cang cang rmir 砂煲罌罉(瓦鍋瓶罐)
觘 caau2 chao chao qeit 畀只牛觘起（給牛挑起了）
侵 cam1 qin qin wvpc 讓…參加、加入：侵埋我玩啦(讓我參加一塊兒玩吧)；侵
啲水入去（加點水進去）
譖(譖) cam3[唚] zen zen yaqj(yaqj) 你好譖呀！(你眞羅嗦！)
搊 cau1[抽] chou chou 手搊（有挽手的袋子）；一搊鎖匙
；搊後腳
唓(嗟) ce1[車] che(jie) che(jie) klh (kuda) 唓，你估我唔知咩？(呸，你認
為我不知道？)
黐 ci1[痴] chi chi twic 即[粘]；黐線(神經病)，非寫為[痴線]
嗤 ci1[痴] chi chi kbhj 打乞嗤(打噴嚏)
撍 cim4[潛] qian qian raqj 撍烏龜(一種撲克游戲)
千祈 cin1 kei4 qian qi qian qi tfk pyrh 千祈要記住(一定要記住)
掅 cing3[稱] qing qing rgeg 掅起個袋(把袋子提起來)；抽掅(挑剔)
酒埕 cing4[情] cheng cheng fkgg 酒埕(盛酒陶器)
啋 coi1 cai cai kesy 啋，咪講唔吉利嘅嘢(呸，別說些不吉利的話)
焯 coek8[桌] zhuo zhuo ohj 同[灼]； 焯(灼)生菜
噱 coek8[桌] jue jue khae 搞新噱頭(搞搞新意思)
暢 coeng3 chang chang jhnr 暢散紙
D 覘(覘) daam1[擔] chan chan(ji) hkmq (hkhq) 頭覘天，眼望地
啖 daam6[氮] dan dan kooy 食啖飯啦(吃口飯吧)
踭 dzaang[爭] zheng zheng khqh 高踭鞋(高跟鞋)；腳踭(腳跟)
嗒 daap7 ta ta kawk 嗒糖(咂糖果)
沓 daap9[踏] ta ta ijf 一大沓(一大疊)，沓水(有錢)
笪 daat8[韃] da da tjgf 呢笪地方(這塊地方)
嗲 de2 dia dia kwqq 眼淚嗲嗲渧（淚汪汪）；嗲聲嗲氣(嬌聲嬌氣)
揼 dam1 未知 dem rdiy 揼時間(拖時間)
沊 dam2[抌] dan dan pqii 水聲，沊一聲跳落水
抌 dam2[沊] dan dan rpqn 抌石仔(扔小石子)
髧 dam3 dan dan depq 頭發長到髧(垂)落膊頭
躉(躉) dan2 n n dnkh 擁躉(捧場者)；躉低行李(放下行李)
扽 dan3 den den rgbn 路唔平，開車好扽(路不平，開車很顛簸)
燉(燉) dan6 n n ogbn 燉冬姑
戥 dang6[鄧] deng deng jtga 匹配，戥你唔抵(替你可惜)
頭耷耷 dap7 da da dbf 頭耷耷(垂頭喪氣的樣子)
腯 dat7/dyt7 n n erfh 肥腯腯(肥嘟嘟)
竇(竇) dau6[豆] dou dou pwfd (pwfm) 雀竇(鳥窩)；老竇(爸爸)，不要寫為[老
豆]
嗲 de2/de4 dia dia kwqq 嗲聲嗲氣(嬌聲嬌氣)
哋 dei2/dei6[地] dei di/dei kfbn 佢哋(他們)
趯 dek8 ti ti fhny 跑：東趯西趯(東奔西跑)
掟 deng3 ding ding rpgh 掟石仔(擲小石塊)
埞 deng6[訂] di di fpgh 冇埞企(沒地方站)
啲 di1/dit7 di di krqy 有啲人(有些人)；啲啲多（一點兒）
扚 dik7 di di rqyy 引，拉；扚起佢（拉起佢）
掂 dim3[店] dian dian ryhk 掂下都唔得(摸一下都不行)
屌 diu2 diao diao nkmh 男性生殖器；男子性交動作
啄 doeng1 zhuo zhuo keyy 雞啄唔斷(沒完沒了)
厾 k7[督] nfci 讀[篤]，厾穿個窿(捅個窿)
戙 ng6[洞] dong dong mgka 一戙都冇(什麼也沒有)
F 瞓 fan3[訓] fen fen hykh 瞓覺(睡覺)
窟 fat7[忽] ku ku pwnm 屎窟(屁股)
戽 fu3[富] hu hu ynuf 戽水(舀水)；戽被(睡覺踢被子)
G
鎅 gaai3[介] gai gai qlwj 鋸；割；切；裁：鎅玻璃，鎅紙刀
胳肋底 gaak8[格]laak7 ge lei di ge lei di etkg eln yqa 即胳肢窩
曱甴 gaat9 dzaat9-2 yue you yue you jhk jhk 即蟑螂
鉸(鉸) gaau3[較] jiao jiao quqy (quqy) 鉸剪(剪刀)；門鉸(門合葉)
偈 gai2 jie jie wjqn 傾偈(聊天)，非寫為[傾計]
髻 gai3[計] ji ji defk 盤在頭頂或腦後的發結；丫角髻
噉 gam2[敢] dan dan knbt 這樣：噉都得！(這樣都可以！)
咁 gam3[禁] gan gan kafg 這麼：咁好人(這麼好人)
黃黚黚 gam4 jian jian amwu lfof lfof 黚——淺黃黑色
撳(撳) gam6 qin qin rqqw (rqqw) 近讀[甘]；撳釘(圖釘)；撳電掣(按電鈴)
梘(梘) gaan2[簡] jian jian smqn (shqn) 番梘(肥皂)
蛤乸 gap8[鴿]naa2 ha na ha na jwgk bxgu 蛤蟆,青蛙或蟾蜍
佮 gap8[蛤] e/ge e/ge wwgk 佮份(合份)；
拮 gat1[吉] jie jie rfkg 佢拮咗我一下(他刺了我一下)
趌跛跛 gat9 1 1 ji ji fhfk khhc 近讀[吉]；趌跛跛(單腳跳)；趌路(滾
蛋) 同[趷]
嚿 gau6[舊] huo huo kawv 一嚿石頭(一塊石頭)
嘅 ge3 ge ge/kai kvcq 我嘅書(我的書)
擏 geng6 jing jing raqt 近讀[鏡]：擏住擏住（好小心的樣子）
喼 gip7[篋] 未知 gib kqvn 喼汁(調味醬汁)；是英語 catsup 的音譯詞
篋(篋) gip7 qie qie tagw (tadw) [皮喼]的本字；皮篋
嗰 go2 gao go kwld 嗰個人(那個人)；嗰日(那天)
弶 gong6 jiang jiang xyiy 類似讀[鋼]；蟹弶(蟹螯)
蠱(蠱) gu2[古] gu gu jlf 使人心意迷惑
攰 gui6 gui gui fclv 即(累)；返工好攰
焗 guk9[局] ju ju (kao) onnk (otfk) 焗飯(燜飯) 同「焅」
啩 gwaa3[卦] gua gua kffh 你會應承啩？(你會答應吧？)不是寫為[呱]或[掛]
摑(摑) gwaak8 guo guo rlgy (rlag) 摑佢一巴(抽他一個耳光)
躀 gwaan3[慣] guan guan khxm 躀低(摔倒)
刮 gwaat3[劀] gua gua tdjh 找人：刮佢出嚟。(找他出來。)
九大簋 gwai2[鬼] gui gui tvel 非寫為[九大鬼]；「簋」古代盛食物的器具
H 揩 haai1 kai kai rxxr 揩油(佔小便宜)
嚇 haa2/haa5[下] xia xia kghy 嚇？唔系呀？(疑問語氣)；嚇嚇你(嚇一下你
)
嚡 haai4[鞋] hai hai kaff 澀，粗糙：條脷嚡(舌頭很澀)
喊 haam3 han han kdgt 廣州話不是指大聲叫，指哭。
慳(慳) haan1 qian qian njcf (nahf) 慳錢(省錢)
呷 haap8[掐] ga/xia ga/xia klh 呷醋(吃醋)
姣 haau4 jiao xiao/jiao vuqy 姣婆(盪婦)
閪 hai1 未知 seo usd 女性生殖器官
喺 hai2 xi bei kwti 喺屋企(在家裏)
系(系) hai6[兮] xi xi txiu (wtxi) [系]相當於[是]
扻 ham2[坎] kan kan rqwy 讀[坎]；扻頭埋牆(把頭往牆上撞)
冚 ham6/kam2 kan kan pmj (kssy) 冚家(全家)；冚被(蓋被)
拫 hang[衡] hen hen rvey 風車轉到拫(風車轉得飛快)
瞌 hap7[恰] ke ke hfcl 瞌一陣(小睡一會)
睺 hau1 hou hou hwnd 睺實佢(盯住他)
墟 hoey1[虛] xu xu fhag 趁墟(趕集)
炕 hong3 kang kang oym 近讀[項]；炕麵包(烤麵包)
J 廿 jaa6 nian nian aghg 廿即二十
踹 jaai2 chuai chuai khmj 踹單車(踩自行車)
吃 jaak8 chi chi kdhd 與[吃]意義基本相同。吃飯(吃飯)
翕 jaap9 xi xi wgkn 打的要翕嚇手(叫計程車要招手)
嘢 je5[野] ge ye/ge kjfb 食嘢(吃東西)
膶 jeon2 run yen eugg 豬膶(豬肝)
咿挹 ji1[衣]jap7[邑] yi yi yi yi kwvt rkcn 指男女間行為不軌。
膉 jik7[益] yi yi euwl 呢啲臘腸好膉(這些臘腸變味了)
厴(厴) jim2[掩] yan yan ddlk (djel) 冇厴雞籠(沒蓋雞籠)；小厴(肋下兩側)
躽 jin2[演] yan yan tmdv 躽胸凸肚(挺胸凸肚)
掖 jip8 ye ye rywy 近讀[頁]，掖高褲腳(把褲腿卷上來)
鷂(鷂) jiu2[妖] yao yao ermg (ermo) 紙鷂(風箏)
喐 juk7[郁] yu yu kdeb 喐手(動手) 不要寫為[郁]
薳 jyn5[遠] wei yuan afkp 植物的嫩莖部分；如 菜薳
K 山旮旯 kaa3[卡]laa1[啦] ga la ga la vjf jvb 山旮旯(偏僻山溝)
蠄蟝 kam4[禽]koey4-2[渠] qin qu qin qu jwyc jias 即[癩蛤蟆]
蠄蟧 kam4[禽]lou4-2[勞] qin lao ain lao jwyc jool 即[蜘蛛]
襟 kam1[衿] jin jin pusi 老襟(對妻子的姊或妹之夫的稱呼)
妗 kam5 jin jin vwyn 妗婆(父親或母親的舅母,即舅婆)
鯁(鯁)\骾 kang2/gang2 geng geng qggq (qogq)\megq 咽住：食慢啲，咪鯁親
。(慢點吃，不要咽住。)
扱章 kap7[吸] cha cha reyy 即[蓋]
企 kei5 qi qi whf 企起身(站起來) 本應為「徛」,立也。—《廣韻》
屐 kek9[劇] ji ji ntfc 踩屐(溜旱冰)
揵 kin2 jian jian rvfp 近讀[虔]；揵起個蓋(揭開蓋)；揵咗幾頁(翻了幾頁)
瓊(瓊) king4[鯨] qiong qiong gyiy (gqmt) 豬油瓊咗(豬油凝固了)
蹺(蹺) kiu2 qiao qiao khaq (khfq) 蹺腳(繞起腳)
佢 koey5[距] qu qu wang 佢(他，她，它)
搉 kok1 huo huo rpwy 近讀[確]；搉頭殼（敲腦袋）
箍煲 ku1 bou1 gu bao gu bao trah wkso 挽回愛情的行為
L 嘞 laa1[啦]/laak8 lei le/lei kafl 我識做嘞(我懂得怎樣做了)
罅 laa3[喇] xia xia rmhh 讀[喇]；窿罅(洞隙)
嚟 lai4[黎]/lei4[梨] li li ktqi 行嚟行去(走來走去)
孻 laai1[拉] nai nai bvhl 孻仔（排行最小的兒子）
攋 laai6[賴] la la rgkm 攋低條鎖匙(漏了帶鑰匙)
躝 laan1 lan lan khui 近讀[蘭]；爬 有蟲躝嚟躝去；滾 躝屍
唥 laang1 lang lang kuwc 唥鍾（響鈴）
擸 laap8 la la rvln 近讀[臘]；擸擸埋埋一大堆(收颳了不少東西)
甩 lat7 shuai shuai env 甩毛(掉毛)
捩 lai6 lie lie rynd 近讀[禮]；捩橫曲折，捩手掟咗佢(轉頭就扔掉它)
簕 lak9[勒] le le tafl 刺；玫瑰花好多簕
冧 lam1/lam3 min min pssu 撞冧(撞倒)；花冧(花蕾)；好冧(好甜蜜)
笠 lap7 li li tuf 笠衫；執笠(破產)
邋遢 lat8[辣]taat8[撻] la ta la ta vlqp jnpd 邋遢(骯臟)
摟(褸) lau1 lv lv puov (pukv) 烏蠅褸馬尾——一拍兩散
脷 lei6[利] lei li/lei etjh 豬脷(豬舌頭)
叻 lek7 le le kln 你真系叻(你真能幹)
僆 leng1 lian lian wlph 僆仔(細路仔)，看不起時用，非寫為[靚仔]
靚(靚) leng3 liang liang gemq (gehq) 靚女(美女)；心情好靚(心情很好)
拎 ling1 lin lin rwyc 拎畀我(拿給我)
扐 lik7[礫] 未知 cai/le/li rln 扐住個袋(拿住袋)
纈(纈) lit8 xie xie xfkm (xfkm) 近讀[列]；打死纈(打死結)
鷯(鷯) liu1 liao liao jg (pwjo) 鷯哥，即[八哥]
撩 liu2[料]/liu4[燎] liao lao ri 撩嚇杯咖啡(攪拌一下咖啡)；撩是斗非
(惹是生非)
羅 lo1 luo luo klqy 就系羅（就是嘛）
攞 lo2[裸] luo luo rlxy 攞錢(取錢)
晾 long6[浪] liang liang jyiy 晾衫(晾衣服)；晾蚊帳(掛蚊帳)
碌 luk7[麓] lu lu dviy 一碌木
轆(轆) luk7[麓] lu lu lynx (lynx) 車轆(車輪)
睩 luk7[麓] lu lu hviy 睩大眼(瞪大眼)
淥(淥) luk9[錄] lu lu iviy (ixgi) 淥嚇筷子(燙一下筷子)
攣(攣) lyn1 luan luan yorj (xyxr) 攣毛(曲頭發)
捋 lyt8[劣] luo luo refy 讀[劣]；捋高衫袖
下一頁（M-Z）
註：粵語發音以A為音頭的字一般都可以加上ng為音頭，例如「啱」字既可以讀
成am1亦可以讀成ngam1，其它字類似。
② 香港話：一碌木。是什麼意思
意思大概是：笨手笨腳就像條木一樣。
③ 在家一陣風,在校一碌木是什麼意思
在家一陣風，很自由，在學校被限制自由了，如同樹木一樣，不能隨便移動。
④ 粵語 一撲一碌系咩意思
廣州話「一碌」同普通話既「一根」意思相同，都系用黎形容長條狀既物體，例如「一碌木，形容別人傻乎乎；一碌衫，形容別人礙地方。
⑤ 一碌木壽司（員村の屋）怎麼樣，好不好的默認點評
壽司是日本傳統美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷卻之後要通過反復碾壓）。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物，即生魚片，後與米粒包裹，形成一種速食。壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。製作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的「秀色可餐」。 吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
⑥ 誰能告訴我回轉壽司怎麼加盟啊加盟費用多少
一、前言
自然生長的稻米和最新鮮的魚生，用極致簡單又饒有趣味的生食方式組合在一起，壽司已經迅速發展成為全世界都無法抗拒的美味新寵。壽司風潮正全面來襲。走進店堂，就可以看到一碟碟的壽司由傳送帶傳送著，從眼前回轉而過。自己伸手從傳送帶上取下自己愛吃的壽司，最後根據所吃的碟數來結賬，這就是壽司。因其價格低廉、輕松隨意，已經越來越受到普通消費者的歡迎。
作為全世界正越來越風行的日本壽司，正被越來越多追求品位和健康的人所鍾愛。紐約、巴黎、倫敦、悉尼、香港，時髦都市中的壽司店，門前永遠不缺時髦男女耐心排長隊。
壽司經營店也在中國不斷增長。什麼原因呢？它的魅力在於：
第一、口味鮮美, 而且豐富多樣的品種滿足了不同口味、不同喜好的人們。壽司的製作原料可謂包羅萬象, 不拘一格，從魚類、貝類到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以製成風味各異的壽司。
第二、壽司符合人們健康飲食的標准。日本飲食在養生方面具有很多優勢，以海產品為主，富含豐富的腦黃金；海產品多是低污染，低膽固醇，低脂肪，高蛋白的；
第三、經營壽司利潤率高，這也是最主要的原因。據由中國連鎖經營協會發表的《中國連鎖經營企業經營狀況分析報告》顯示，各類零售門店中，毛利最高的是餐飲門店，平均為53%，而在餐飲行業中壽司經營店的毛利最為可觀，一般可達到60%－70%。
以上的三個原因決定了壽司在餐飲業中的重要地位。
二、壽司發展簡介
（一）壽司的發展
壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，「壽司」是它的漢語譯音，它在日語中的發音為「sushi」。據說，壽司的製作方法是和水稻的種植技術一起從中國傳到日本的。據有關資料記載，早在大約公元1世紀，中國的文學作品中就提到了壽司，而壽司首次出現在日本的文學作品中，則已經是18世紀的事情了。宋朝年間，中國戰亂頻仍，以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品壽司正好為逃難的充飢食品，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。
以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。
（二）回轉壽司的發展
回轉壽司是壽司餐廳的一種。師傅把製作好的壽司放在盤子後擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐台而行。顧客雖然可以要求師傅個別製作壽司，不過大部分還是於運輸帶上挑選想吃的壽司。壽司按價錢放在不同顏色的盤子上。用膳後，店員依照顧客桌上的盤子而結算帳單。
回轉壽司的運輸帶上除了壽司之外，還有其他日式小吃、紙包飲料、水果、甜點、湯等。回轉壽司店通常比傳統壽司店的價錢來得大眾化，而最受歡迎的回轉壽司店由於顧客流量高，壽司放在運輸帶上的時間也相對較短，因此料通常也應該比較新鮮。
顧客桌上一般已經放好所需的佐料，例如醬油、紫薑和山葵。其他用品如木筷子、熱茶、水、紙巾等，顧客也能在桌上拿到。
三、影響回轉壽司店經營的因素
（一）選址
餐廳位置選擇的重要性是不言而喻的。餐廳位置的選擇與餐廳經營的其他因素相比，它具有穩定性和長期性的特點。因此，餐廳位置一經確定，一般不能更改，否則會浪費許多資源。
選擇店址主要是考慮下面幾個地方：
1、客流量大且消費層較高的購物中心或商業步行街；
2、周邊有較多的辦公樓、學校的地方；
3、較成熟的社區附近。
其中，又以購物中心和商業步行街為最佳位置，因為回轉壽司店的主要消費人群為12—25歲的年輕人，占總客源的67.2%。此年齡階段的年輕人都較喜歡活躍在此。
案例1：天河城六樓「友和回轉壽司」，曾經創下單天營業額9.7萬元的紀錄。「友和」在價格、出品、服務、裝修上都和其它同行大同小異，為什麼能創下如此高的營業額？它的優勢就在於店址選得好。
案例2：四川綿陽的一位客戶把店定在一個大型購物商場裡面，旁邊的有沃爾瑪、千味拉麵及部分中餐館。這樣的經營環境決定了這個店經營的成功。
（二）出品
一間店的成功與否還有一個關鍵的因素——出品。除了出品的味道、種類、品種，還要改變傳統的一成不變的經營方式，也就是要根據當地顧客的口味設計出品，還要按季節、節假日不斷調整變換出品吸引顧客。因為壽司不比麥當勞、必勝客、肯德基等有固定產品模式；且中國人南北區域口味區別很大，對生魚片的接受能力有所不同。例如，壽司生魚片在廣州可以做到總出品的六成半以上，而在長江以上地區只能做兩成半左右，如三文魚、北極貝。因此做壽司必須因地而異，根據當地的情況制定出適合當地人口味的出品。下面舉幾個案例：
案例1：泰國曼谷世貿中心「小船回轉壽司店」，經營的成功秘訣就是融合了當地的飲食習慣：它們140碟出品中只有五碟是壽司，其它的都是泰國人喜歡吃的炸物和水果沙拉，剩下的為點菜服務，因此生意相當火爆；
案例2：眾所周知，「大禾」在廣州都經營得很成功，甚至成為引領業界潮流的一個品牌，但他們省外的加盟店經營情況並不理想，原因很簡單，就是經營者把廣州「大禾回轉壽司」的出品直接套用上去，脫離了當地市場需求，沒有了市場，結果大家就可想而知了；
（三）價位
產品價格也是一個重要的因素，需要針對你服務的人群定價，還需根據消費人群的消費能力做出適當的調整。同時，價格的定位必須考慮店租的高低。例如，在黃金地段的店租普遍偏高，因此不適應做低價位的出品；反之，在消費低的地方不要做高價位的產品，否則將會一敗塗地。
案例1：「元綠壽司」目前在國內有數間分店，在業界也算是個不錯的品牌，但在石家莊其旗下一間分店把店址選在了一條偏巷子的一個平民區里，附近有2.5元就可以吃飽的面條店，而「元綠壽司」並沒有按當地的消費情況做出適當的調整，直接把北京、深圳、上海的經營模式死搬硬套上去，其中壽司定價和北京、上海、深圳等大城市一樣，每碟10－25元不等，結果只能以失敗告終。
（四）環境
餐廳內部環境的好壞也影響著餐廳的經營。因為任何一個人都願意在一個溫馨、舒適的進餐環境。一般以線條流暢，色調明快，格調較現代為好。如在購物區開的回轉壽司店，格調需帶悠閑色彩。當然最好能具有自己的特色，特色是一個店無形的財富。
（五）服務因素
餐飲業是一種服務性的行業，服務就是餐廳的生命線。只有那些素質高、修養好的服務員才能提供好的服務。優秀的服務員應該懂得怎樣快速、有效地向顧客提供服務；不同的人要向他們提供不同檔次的服務；上菜的先後順序等等。
(六）宣傳因素
值得一提的是一種新型的宣傳手段——公共關系。做好公共關系工作有助於樹立餐廳在公眾中的形象。公共關系包括以下幾個方面：
1、良好的信譽源於產品質量，這是第一位的原則。
2、要與周圍環境建立融洽的關系，充分利用一切傳播媒介，如一些贊助、會議等。
3、門面裝潢要體現餐廳特點。
（七）反饋因素
反饋是指顧客對餐廳的評價。這直接影響著餐廳利益的獲得，因為顧客的評價直接影響著客源的數量。如果顧客對你的餐廳評價高於其他餐廳，這樣你就在市場中樹立了很好的形象，餐廳自然顧客盈門。否則就會門可羅雀。
另外，還可以通過直接交談的方式獲得反饋信息。實際上，餐廳的任何人員都可以在顧客就餐後或間歇期間主動徵求意見，了解顧客對餐廳服務的評價。
（八）管理因素
因為餐飲經營業務環節多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐廳的利潤。有一些餐廳，表面上生意紅火，但並不獲利，原因在於管理上的漏洞較多。
管理保證經營，經營促進管理。要達到這一效果，必須注意以下幾點：
1、保證服務質量和菜點質量是每一個管理者工作的核心，服務質量的優劣反映出一家餐廳管理水平的高低。
2、食品成本，人力報酬，設備配置，水、電、氣使用，餐具、用具、用品的損耗等等，凡涉及成本的任何環節，管理人員均應給予重視。
四、回轉壽司店SWOT（優勢、劣勢、機會、威脅）分析
1．S（STRENGTH內部優勢）
以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因正在這里。回轉壽司店可以充分地取長補短，使自己在硬體環境上做得比同類餐廳更好。對於回轉壽司的經營而言，顧客注重的並不僅僅是能夠吃飽，更重要的是這里的環境是否怡人、出品是否新鮮、口味是否美味，而回轉壽司顯然可以在硬體環境上做的更加人性，更加讓顧客滿意。回轉減少了顧客下單等待的時間，也保持了產品的新鮮。廚師現場的操作使得顧客吃得更有樂趣。
回轉壽司出品種類的豐富、出品的質量也是吸引顧客的地方。顏色鮮艷的壽司，一塊一口，小巧的壽司可以很容易就引起顧客的食慾。回轉壽司外形的吸引、豐富的種類、自然的美味再加上硬體設施保證了壽司的新鮮，這便是回轉壽司在餐飲業中的優勢。
2．W(WEAKNESS內部劣勢)
回轉壽司定位面向中高檔顧客，價格定位難以平民化。在市民心中，回轉壽司價格較貴，往往兩塊壽司要十多塊。十多塊的壽司僅僅是兩口，難以填飽肚子。而往往位於商業中心的壽司店，因其租金的昂貴，也往往難以做到親民的價格。如何定價是回轉壽司店的一個難題。
3．O(OPPORTUNITY外部機會)
回轉壽司在最近幾年漸漸流行於珠三角地區，甚至是全國各地。異國食品漸漸被人們所接受。日劇的流行也推動了日本飲食在中國的發展。人們樂於去嘗試這種新鮮的飲食方式。回轉壽司相對於其他傳統的飲食業，對人們更具有吸引力。喜歡新鮮、追捧潮流的新新一代更是回轉壽司的潛在消費者。
另外選址位於商業繁華中心的回轉壽司，憑借人氣可以獲得一些顧客，另外商業中心附近一帶的上班一族也是回轉壽司潛在的消費者和人氣的保證。
還有，通常回轉壽司所在的商業中心地理位置十分優越，交通便利，南來北往的人群都可以是回轉壽司潛在的消費對象。
4．T(THREAT外部威脅)
日本料理這個行業具有本身的劣勢，因為它畢竟不是中餐，不可能作為習慣性的消費，至少在現階段消費者只是抱著嘗試的態度來到日本料理餐廳的。
由於日本料理中有很多刺身即生魚片，這對很多吃習慣了熟食的人和腸胃不好的人來說是很大的一個挑戰，甚至會遭到部分人群的抗拒。飲食習慣會成為阻礙壽司店在中國發展的一個重要因素。
結論：通過以上的分析，結合影響回轉壽司經營的因素，必須為回轉壽司制定長期的市場策略才有可能在餐飲行業立穩腳跟。
五、投資分析
（以下數據資料只供作為參考之用）：
一、店內資金組合：約143.2萬
1. 回轉輸送線：輸送約47.1米約：20萬元（根據長度計算、另附清單）
2. 廚房設備：（廚房、壽司吧設備及廚具、用具等）約10萬
3. 餐具：（茶杯、壽司碟、筷子、料理專用器皿等）約5萬
4. 桌椅凳：（卡座、吧凳、工作台、收銀台等）約8萬
5. 印刷品：（宣傳單、菜單等）約4萬
6. 起動資金：（人員開支、餐料等雜項費用）約5萬
7. 流動資金：（日常開支儲備資金）約15萬
8. 裝修設計費用：(一) 800元/平方米 X292 平方=23.6萬元
（二）1200元/平方米 X230 平方=27.6萬元
VI系統設計費用：約10萬元
餐廳設計費用：約61.2萬元
9. 辦證及其他費用：約3萬
10. 整體策劃費用：約12萬
日就餐人數：180位X2輪 =360位/日
理論營業額：45元（人均消費）X360人=16200元/天
月營業額：16200元/天X30天 =486000元/月
毛利潤：486000元/月X50% =243000元/月
1、租金管理費約40000元+員工薪金約50000元+其它水電雜費約30000元=小計：120000元
2、利潤243000元—120000元 = 純利123000元/月
理論投資回報期：理論計算1500000元÷123000元=1年內可收回投資成本。
說明：由於經營條件及經營者素質不同，各店經營業績將會存在差異，虧損情況也有可能發生。以上介紹與贏利分析，僅供參考。據此投資，風險自擔。
六、回轉壽司店開店計劃決策流程
首先，開店首先最重要的就是選址問題。餐廳的位置往往決定了企業經營的成敗。餐飲企業的選址調查主要是收集所選擇區域各方面的有關資料，藉以評估所選擇的經營地址的好壞。
其次，通過實際調查，提出可行性報告。這份報告應該包括市場、區域特點、基礎設施、地形地貌特點等內容，同時也應該包括銷售收入預測和成本分析；
第三，可行性報告通過後，提出具體的設計、裝修方案；
第四，提出具體的設備采購方案（包括餐具、廚具、
第四，報建（水，電等報建）；
第五，進場施工；
第六，憑租賃合同到所在地工商局登記（核准企業名稱；注冊資金、驗資報告；衛生許可證；環保合格證；消防方案；稅務登記；售買煙、酒許可證等）；
第七，外牆招牌，廣告許可證；
第八，人員定崗、定編、招聘、培訓工作；
第九，竣工驗收（消防驗收、衛生驗收、環保驗收）；
第十，開業。
開店建設流程圖
初步聯絡
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考察評估
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可行性報告
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簽訂合同
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制定經營計劃
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證照辦理 工程設計裝修
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招募培訓員工 安裝後台設備
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准備開店 竣工驗收
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試營業半個月
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正式開業