北京山楂糖雪球加盟

① 做山楂糖雪球為什麼要放白醋

做山楂雪球，用白砂糖還是白棉糖？很多人用錯了，難怪掛霜效果差

北方的冬天特別冷，寒風刺骨，不管是白天還是晚上，大街上的行人都不多，正因為如此，賣小吃的商販更是少得可憐，要說最常見，那還得是烤地瓜和糖葫蘆。

說起糖葫蘆，不知道大家知道山楂雪球嗎？或者它在你們那裡又有哪些叫法，這山楂雪球就是用白糖炒制的山楂，紅白相間特別的好看，吃起來也是酸甜開胃的，感覺比糖葫蘆還要美味好吃呢。

這山楂雪球論斤賣，價格倒是不貴，但吃起來不放心，總擔心這山楂是不是沒有洗啊，吃多了對自己和孩子都不好。反正山楂雪球的做法也簡單，成本也低，所以真不如自己在家做，省錢衛生，吃著放心。

做山楂雪球，最重要的一個步驟就是炒白糖給山楂掛霜，說起白糖，它是有2種的，一種是白砂糖，一種是白棉糖，那麼我們應該用白砂糖還是白棉糖呢？其實很多人都用錯了，難怪掛霜效果差，不好看不好吃。

山楂雪球的做法：

步驟一：山楂選擇好的，用清水洗干凈，然後

放入淡鹽水中浸泡20分鍾，取出瀝干水分備用。

步驟二：准備干凈的炒鍋，無水無油，倒入適量的涼白開，然後倒入適量的白砂糖，小火加熱。

步驟三：一邊加熱一邊攪拌，等到白砂糖全部融化，繼續慢慢熬煮，直到炒鍋里開始冒密集的小氣泡。

步驟四：然後倒入適量的白醋，攪拌均勻以後關火，然後倒入山楂翻炒均勻，不停的翻炒，直到山楂表面掛霜就可以盛出食用了。

烹飪小技巧：

做山楂雪球的時候，正確的做法應該是用白砂糖的，白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖在加熱的過程中更容易形成晶體，而白棉糖中 轉化糖，所以白棉糖的掛霜效果差。大家一定要記住，做山楂雪球，或者其他要掛霜的食物，一定要用白砂糖。

② 外面零嘴店賣的山楂雪球，外面的「雪」是什麼東西呢

1、糖霜掛在上面不容易掉

我覺得做山楂糖雪球的話，讓糖霜在上面別掉下來是我們要做的很關鍵的一個步驟，而且也是一個很主要的步驟，我按照自己的方法做出來的糖霜在上面不容易掉，這是做山楂糖雪球的一個優勢。

2、做法簡單

我覺得做這個山楂糖雪球並沒有太難，這裡面主要是要掌握掛霜的技巧之後，也就明白了這個山楂糖雪球的做法了，那麼大家先看一下我這個山楂糖雪球的做法。

【所需的食材】

主材：山楂半斤。

③ 山楂糖雪球沒有白醋用什麼代替

我做的加了一點普通醋也可以成功

④ 糖雪球酸酸甜甜又開胃，你知道怎樣用山楂製作糖雪球嗎

山楂是一種常見的果子， 它個頭不大，紅彤彤的，很是喜人，生吃有一股濃濃的酸甜味，對於愛吃酸的人來說，簡直是極品美食，對於不愛吃酸的人來說，簡直是噩夢，山楂最常見的吃法，就是做成冰糖葫蘆，尤其在幼兒園門口，每天都有人叫賣，除此之外，還有山楂罐頭、山楂條、山楂糕等，味道酸甜開胃，適當的吃點山楂，對消食有一定的幫助，今天分享一道山楂接地氣的做法，叫做山楂糖雪球，全身掛滿了糖霜，入口即化，很受小朋友們的歡迎。

1、熬糖一定要小火慢熬，耐心地等待糖熬到水分蒸發，不然糖水會變黃，影響顏色。

2、攪拌山楂的過程也要小心，要趁熱快速翻拌，用力過大會導致山楂掉皮損壞。

3、整個過程都要不停地攪拌，不要偷懶，偷懶就會做成糖葫蘆。

⑤ 做好的山楂糖雪球為什麼會有糖化掉

冰糖葫蘆因為吸收了空氣中的水分而溶解，冰糖葫蘆外面塗層的基本上都是蔗糖，在25°時，蔗糖的溶解度為210克。也就是說，1克水能溶解2.1克的糖，隨著溫度的升高，其溶解度還會繼續增大。冰糖葫蘆放久了，慢慢就會因吸收空氣中的水蒸汽而溶解了。冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹簽串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，稠了蘸不起來，稀了掛不住，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有輕微拉絲時，就立刻關上火，將其澆在糖葫蘆上即可。否則，糖稀就會變得又干又硬，無法繼續製作。不能貪圖方便把糖葫蘆扔鍋里，不然果子就酥了。