四川甜水麵如何加盟

㈠ 四川的甜水麵誰吃過。。

制 法：用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時，麵杖擀成0.6厘米厚的麵皮，切成0.6厘米寬的面條，然後兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待面條變為0.4厘米粗細時放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、復制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候將面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。特 點：甜水麵的面條較粗，具有筋力，風味獨特

㈡ 甜水麵怎麼做不會斷

四川成都名小吃，甜水麵又叫棒棒面或棍棍面，面條在揉的時候放入了少量食鹽，所以面條盡管粗，卻不會外咸里淡而且相當的有嚼頭，調料集合了麻、辣、甜、鮮讓人回味無窮。」
主料
中筋麵粉 (2杯)
輔料
水 (150ML左右)
鹽 (1茶匙)
復合醬油 (適量)
辣椒油 (適量)
蒜泥 (適量)
芝麻醬 (適量)
花椒面 (適量)
麻油 (適量)
芝麻粒 (適量)
廚具
無
分類
四川小吃 麵食 小吃 主食 甜味 拌 三刻鍾 簡單難度

中筋麵粉2杯，水150ML左右，鹽1茶匙，和勻，如果幹可以再少少的加一點點水，面要筋道要多揉，揉好的面團醒半個小時。

醒好的面團擀成約0.6-1厘米的麵皮，切成0.6-1厘米粗的條。

鍋內燒開水，切成的面條下到開水裡前，兩手捏著面條的兩頭用力上下抖一抖，把面條拉細長，再放入開水裡煮至剛剛熟。

另鍋里把菜油燒熱成熟油，晾涼。等面條好了撈起來，瀝干水分，晾涼放到熟油里拌勻，防止面條粘連。

面條放碗里，把復合醬油,辣椒油，蒜泥，芝麻醬，花椒面，麻油，芝麻粒混合均勻淋在面條上，拌勻就可以開吃啦！！
小竅門：
1.做這道麵食味道的關鍵還是要復合醬油，所以一定要准備。復合醬油的做法：優質醬油或生抽1 Cup, 老抽2大勺，白糖3大勺，紅糖3大勺，花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，這個味道強烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3塊），小茴香（1小勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又稱大料，大茴，3 – 4 顆），香葉(2 – 4 片)，生薑（1塊），蔥白（數段）。
製法：將醬油等各種原料放在一隻小鍋中，中火燒開後轉最小火熬制40-60分鍾，晾涼後將調味料取出倒入一個干凈的玻璃瓶中備用。

㈢ 四川小吃店加盟

首先，民以食為天，眾所周知，餐飲業是創業之道，做吃的生意最穩當，最有前景。在各種品牌小吃競相登場、百舸爭流、進入招商加盟合作的競爭環境下，舌尖派對還是非常有競爭力的！舌尖派對·四川小吃集產品多元化，客戶可選擇性多，生意火爆，復購率高，能翻倍提升您的收入，好商機是值得選擇的

㈣ 四川甜水麵的做法

制 法：用上等麵粉加鹽、水揉勻靜置半小時，麵杖擀成0.6厘米厚的麵皮，切成0.6厘米寬的面條，然後兩手抓住面條兩頭(每次5-6根)，用力扯長，待面條變為0.4厘米粗細時放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、復制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調成味汁。吃的時候將面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。

特 點：甜水麵的面條較粗，具有筋力，風味獨特

㈤ 想吃甜水麵，如何才能做出四川甜水麵

甜水麵，是巴蜀達兩三百款各式面條中，獨具個性與風味特色的一款面條。所謂「甜水麵」，其風味以甜辣味為主，但不帶湯水而是調味汁，面條亦非同一般，是比大竹筷子還要粗的長面棍，具有筋力和彈性。

甜水麵好不好吃，料汁很重要，料汁可是甜水麵的靈魂，甜水麵裡面有一種佐料醬油，可不是我們常用的普通醬油，是復制醬油，就是用紅糖、醬油、各種香料熬制而成，非常的好吃，口味回甜，順便提一句，花生也是略微炸過一點更香。炒芝麻的時辰留一些待用。黃豆粉無關緊要，放入一些更香。做法是黃豆和粗鹽一起下鍋炒熟，舂成細粉即可。

㈥ 甜水麵這么好吃誰發明的啊

甜水麵，也是四川很有名的一道小吃。有人好奇為啥叫做甜水麵呢。其實就是因為重用復制醬油，口味回甜而得名。

㈦ 甜水麵的甜醬怎麼炒

今天要給大家介紹這道美食，如果只聽名字，一定會覺得這道菜是「走錯片場」了。會覺得四川人除了甜品，哪裡有把「甜」明晃晃地就掛在菜名里的？這根本就不符合四川人潑辣的性格嘛，對不對？而甜水麵，就是這樣一道聽起來「不可思議」的食物。而其實，甜水麵的製作過程和用料，就是川菜「味多味廣」特點的精彩呈現。如果你真的以為甜水麵真的只是甜的，那就大錯特錯了，甜水麵不僅僅有甜，還有咸、辣、香等各種滋味，層次感異常豐富。而這道菜的甜，來自於最重要的部分——復合甜醬油。
所以說，做好甜水麵的要點，就在於一鍋成功的復合甜醬油的加持。而粗如筷子頭的筋道面條，也給了它扎實醇厚的底氣。不知道看到這里你有沒有流口水呀？那就趕緊來看看是怎麼做的吧！
先來看醬油要用的材料:
紅糖200克、生抽100毫升、老抽100毫升、八角、丁香、香葉、草果、桂皮、小茴香，以上調味料適量。再准備一點清水，留作調節醬油的稀稠程度。
面條部分的用料就非常簡單了。只需要和面老三樣：中筋麵粉、食鹽、清水。
先來熬靈魂所在的醬油。把生抽和老抽先倒入鍋里，再把紅糖加進去攪拌一下，先不要開火。等到紅糖有些微微化開的時候，再把調味料都倒進鍋里，再加清水，開小火慢慢煮。
其間一定要不停的攪拌，避免糊底。加清水的目的也是為了不讓醬油太稠而糊底，所以量一定不要太多。
待到鍋里紅糖完全融化，香料也散發出香氣，這時候就成功一半了。不要關火，繼續煮。一直煮到液體開始不停的冒小泡的狀態，這時候醬油也會變得濃稠，微微的拉絲，就可以關火。復合甜醬油就熬好了。但是千萬別急著用，要把它加蓋靜置一天以上，讓裡面所有香料的味道充分地融合在醬油當中。如天氣太熱，可以把它放進冰箱冷藏。用之前也一定要把醬油香料全部過濾出來。這種甜醬油不僅可以用來做甜水麵，也可以用來做涼拌菜的佐料、食物的蘸料等等。用途真的很廣泛，味道也很百搭。大家可以一次多做一點放在冰箱里以備不時之需。
下面來做面條。
甜水麵的面條的特點是粗而勁道，一口下去存在感十足。要做出真正筋道的面條，還是需要注意幾個要點的。
中筋麵粉里加適量的鹽，再加清水攪拌成絮狀，然後下手揉面。面團揉到均勻後，包一層保鮮膜醒面半個小時。時間差不多了之後，再揉一次面，接著醒面半個小時。兩次揉面能讓面條更勁道、更勻稱。而和面時，水也不要太多。要揉成比較硬的面團。雖然操作起來挺累人，但是味道好呀！
面團醒好兩次後用擀麵杖擀開，這時候的麵皮是圓形的。
把圓形的麵皮的上下兩個邊像疊酥皮一樣疊起來，然後翻面，擀開。把現在已經變成像長方形一樣的面片的上下兩端疊起來，變成正方形。再用擀麵杖擀開，差不多8毫米厚。這樣做的目的，是讓面團里的組織更整齊，做出來的面條也就更彈牙。
面片擀好後切成長條，寬度也差不多8毫米厚。切好的面條加乾粉，抖散，防粘。捏住長條的兩端稍微拉伸一下，就可以放到開水裡煮了。因為這種面條比普通面條要粗，所以一次下鍋不要煮太多。而且不要久煮，剛剛斷生就要撈出來。這樣才能保持最好的口感。
面條可以過一下冷水，澆上熬好的甜醬油，再加上芝麻醬、蒜泥、辣椒油、如果喜歡還可以加一點點花椒粉，配上花生碎，面條入口先甜後麻辣，再配上花生的香氣，一碗面，無數種滋味。真的巴適得很呢！趕緊在家做一碗吧！

㈧ 甜水麵的介紹

甜水麵是四川省很有名的一道漢族特色小吃。因為重用復制醬油，口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁，還有花生碎和花椒的香味，入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裡停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎，感覺相當好。