老北京牛肉火燒加盟費多少

『壹』 脆皮牛肉火燒製作

牛肉火燒的做法步驟

1. 牛肉餡調好備用，大蔥到包時再放。

2. 和面

3. 和好啦

4. 揪一塊面團，揉一下

5. 桿成面餅

6. 加入之前調好的肉餡，記得放蔥

7. 包完後再桿成餅

8. 一個一個的桿好啦

9. 上鍋，我用的是電餅鐺，不放油

10. 出鍋啦，香噴噴

『貳』 油酥牛肉火燒怎麼做好吃，油酥牛肉火燒的家

• 主料

• 麵粉

  290g

• 酵母粉

  1g

• 油

  60g

• 精鹽

  2g

• 姜黃粉

  少許

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 肥瘦牛肉

  200g

• 大蔥

  100g

• 洋蔥

  30g

• 雞蛋

  1個

• 生薑

  5g

• 老抽

  3g

• 生抽

  10g

• 蚝油

  5g

• 糖

  5g

• 十三香

  少許

• 步驟

• 1.麵粉240克加入鹽2克拌勻，再加入酵母粉1克拌勻。
  倒入溫水約145克，先拌成絮狀態。
  然後揉成光滑的軟面團，表面抹點油，蒙上保鮮膜，餳30-60分鍾（注意溫度，不要讓面團發過了，只要變得柔韌就好）。
  

• 2.牛肉泥中加1個雞蛋、生薑末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、少許的十三香拌勻。
  

• 3.將大蔥和洋蔥切碎。

• 4.拌入肉泥中，根據餡料的濕度少許打些水，最後倒入花椒蔥油和香油拌勻，餡料就做好了。
  註：這種酥皮的餅，內餡一定要乾爽。

• 5.油60克燒熱後，拌入50克麵粉、少許的姜黃粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒等），這就是香料油酥。
  註：油燒熱，油酥才香。
  

• 6.案上抹些油，將面團直接擀成大片（不要再揉），然後香料油酥均勻地抹在面片上。
  註：做油酥類的餅最好用油案。
  

• 7.再慢慢捲起，再餳上10多分鍾。

• 8.將卷子抻抻長，分割成適合的小份。
  我先分成了8份，感覺有點大，又將每個小劑一分為二，這要看你想做大個的，還是小巧的。
  

• 9.取一小劑，兩頭捏在一起。
  

• 10.擀成圓片，中間放一坨牛肉餡。
  

• 11.捏合在一起封口。
  註：面團相當的軟，是很容易封口的，也不會形成一塊麵疙瘩。
  

• 12.封口向下，再餳上10多分鍾。
  

• 13.然後撒少量的芝麻，擀成小餅，放在烤盤上。
  

• 14.送入200度的烤箱中層，烤20分鍾左右，出爐後放在烤架上散熱。

『叄』 老北京生煎包加盟

老北京沒生煎包這東西，類似的只是褡褳火燒或者是鍋貼。拿老北京當幌子拜託也弄個能搭得上邊的好吧。。。您要是叫個老上海生煎包什麼的也就不說什麼了。。。

『肆』 正規老北京鹵煮火燒多少錢一碗

20----25元。

『伍』 長形的香酥牛肉火燒怎麼做

牛肉火燒怎麼做
主料
麵粉
300g

輔料
油
適量
青椒
適量
炒牛肉
適量

步驟

1.麵粉一分二，和成水面和油麵。

2.揉勻分成大小適中的劑子。

3.水麵包起油麵（像包包子一樣）。

4.擀成長薄餅，先折起左邊的三分之一。

5.再折右邊的三分之一。然後再折下邊，接著再折上面（如圖）。

6.這樣反復2遍或3遍。

7.放入電餅鐺。

8.烙至兩面金黃，邊也豎起來烙一下。

9.火燒一切二。

10.從炒的圓蔥牛肉里揀出牛肉，切丁。

11.青椒切丁。

12.把牛肉和青椒塞到火燒中間

『陸』 牛肉火燒怎麼做

千層牛肉火燒

食用原料：

麵粉500克，溫水，鹽五克，牛肉，粉條，蔥姜，調料，五香粉，生抽，白糖，水，雞精、味精和鹽。

製作方法：

麵粉加入鹽溫水和面，和好面團醒直十分鍾。

在這醒面的期間開始做餡，牛肉洗干凈剁成泥加入少許水，五香粉、味精、雞精、生抽、白糖放入拌成餡；下擠子，擠子是20克左右一個，下好擠子搓條放在盆里，刷油蓋上保鮮膜醒二十分鍾，再用擀麵杖，擀一下用手一扯，扯的象紙一樣薄放入肉餡，捲起來上鍋烙制即可。

做法二

五香牛肉燒餅的做法步驟
法步驟：1 1麵粉、乾酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香醬牛肉、洋蔥末、薑末、冬筍末、黑胡椒、醬油、黃酒、香油、白糖、鹽、雞精、烹調油、糖水。
步驟：2 2麵粉里倒入乾酵母和泡打粉拌勻，用30度的溫水和面。
步驟：3 3面團和好後把面盆蓋上濕毛巾餳發20-30分鍾。
步驟：4 4把五香醬牛肉切碎。
步驟：5 5炒勺上火燒熱注入烹調油，下入洋蔥碎煸炒，洋蔥煸香後下入牛肉碎煸炒。
步驟：6 6炒勻後放入薑末，然後烹入黃酒倒入醬油炒勻。
步驟：7 7把牛肉炒至發干後撒入黑胡椒粉和糖炒勻，再放入少許雞精炒勻。
步驟：8 8炒勻後倒入冬筍末煸炒。
步驟：9 9最後撒入鹽和香油炒勻，然後出鍋晾涼備用。
步驟：10 10把餳好的面團取出揉勻，把面團搓成合適粗細的條揪成面劑子。
步驟：11 11碗里放入白糖用10倍的溫水沖開。
步驟：12 12往小鐵盤中倒入適量的白芝麻。
步驟：13 13把面劑子擀成圓皮，然後包入晾涼的牛肉餡料團圓。
步驟：14 14把包好餡料的面團沾上白糖水。
步驟：15 15沾滿芝麻放入烤盤按扁。
做法步驟：16 16把烤盤放入30度的烤箱里，餳發20分鍾。步驟：17 17把坯料餳發好後取出。
步驟：18 18爐溫調到220度預熱5分鍾，再次把烤盤放入烤箱內的中架，烘烤15分鍾，其間調轉一次烤盤。
步驟：19 19把燒餅烤至金黃色便可取出。
小竅門
牛肉燒餅特點；顏色金黃、外皮焦香、外焦里嫩、鮮香可口。

溫馨提示；

1、燒餅屬於半發面，因此不必發酵過久，稍有漲發感覺松軟即可；

2、包好後放入爐中，餳20分鍾便可烘烤。烘烤時爐溫不宜過低，時間也不宜過久，否則燒餅就會烤乾，吃起來就不松軟了。

3、醬牛肉雖屬熟食，但還是炒一下香，如放些荸薺會更好吃，如沒有也可不放，放些冬筍末也可以。

4、也可使用叉燒肉做為餡料，味道也很好。

『柒』 老北京，但是大牛肉餡燒餅怎麼做

材料
冷水307公克，沸水155公克，奶油180公克，水30公克，麥芽糖42公克，熟麵粉45公克，糖粉130公克
做法
1.作法：1.將餡料中的熟麵粉築粉牆，中間放入糖粉、麥芽糖，用手抓拉成粉絲。
2.再將奶油與水加入作法1中拌勻成團，分割為5等份備用。
3.：1.將油皮材料中的沸水沖入中筋麵粉內拌勻，再以冷調節面團軟硬度(軟硬度大約和耳垂一樣)，揉至光滑不黏手，醒約30分後再分割為5等份備用。
4.將油酥材料一起拌勻成團，即為油酥，亦分成5等份備用。
5.油皮壓扁包入油酥，稍壓扁後桿長再捲起，再次壓平桿長捲起，桿卷二後即可蓋上塑膠袋靜置醒15分鍾。
6.取一份餅皮包入一份內餡，桿扁成直徑18~20公分的大圓餅，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤約25分鍾。

『捌』 牛肉火燒的做法視頻成本和賣價多少

用料

主料

『玖』 老北京火燒哪裡做的最好吃

北京褡褳火燒

清·光緒二年（公元1876年），從順義來京的姚春宣夫婦，在王府井東安市場擺了一個小食攤，專供褡褳火燒，生意十分紅火。

姚春宣夫婦賺錢後，在東安市場內盤下一個店鋪開設了「潤明樓」（「瑞明樓」），但傳至第二代就倒閉了，該店的兩個伙計羅虎祥、郝家瑞把兩人名字的最後一個字合在一起，在門框胡同開設了「祥瑞飯館」，專門經營褡褳火燒。「祥瑞飯館」曾幾次更名，如「紅岩」「颶風」等，1986年，「祥瑞飯館」擴建成二層樓，改名「瑞賓樓」，在一層專門供應褡褳火燒。

瑞賓樓被原國內貿易部授予「中華老字型大小」；被中國烹飪協會授予「中華名小吃」。

註：目前，前門大街門框胡同跟廊房二條拆遷，瑞賓樓暫遷趙公口7號(趙公口橋南100米路西)
很實惠的有：
左鄰右舍，北京人根本不用問的！天壇東門店做的最好了，消費也不高，裝飾很北京百姓的感覺；！左鄰右舍褡褳火燒(洋橋店) 地址:豐台區馬家堡東路88號洋橋大廈旁

『拾』 老北京爆肚小吃加盟

爆肚是個統稱，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分兩種---牛百葉和牛肚仁;羊爆肚分9種---羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種:牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板(陽面肚板)。
好吃的爆肚做法
1. 洗凈:將鮮百葉用清水洗凈，清洗時注意撕凈肚面上的殘留脂肪。
2. 切條:將鮮百葉捲起來後，切成7mm左右的細條。
3. 制調料:將芝麻醬、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少許、白酒少許、豆腐乳和蝦油一起放入碗內調勻，撒入香菜末，小蔥末。
4. 氽制:用大鍋裝大半鍋涼水用火燒沸，加入薑片和大蔥段，將鮮百葉放入笊籬中入鍋，笊籬迅速搖動打散鮮百葉，大致4-6秒左右，待百葉微微打卷，有微弱彈性了即可撈出，蘸著調料即可食用