老四川參魚片怎麼加盟

❶ 那個牌子的現場烤魚片機好用，或者加盟那家的烤魷魚，烤魚片好

設備大連啟佳旺，加盟的話水一方，廣州一魷未盡，自己挨個考察下，烤魚片好不好看你的原材料，出口品質和內銷品質肯定有些許區別，至於價格浮動到是不是特別大，這么多年都是20多，出口品質的也不到30塊錢。

❷ 參魚片火鍋的正宗做法

火鍋材料：2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鰱等)，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許。

火鍋做法：

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開(這點工序賣魚老闆就可以代理了)

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵!

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。

6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片。

7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。

8、起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節)。

小貼士：1、用雞蛋青的作用：魚的口感好，魚肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（干品）70克，嫩上海青170克，凈青筍桿300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。製法： 1、紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗干凈，裝盤；水發海帶洗凈，改刀裝盤；豆苗洗凈裝盤；青筍桿去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水沖漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗凈裝盤；上海青去蒂和老葉，洗干凈、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。

❸ 老四川的總店在那

老四川大酒樓創辦於20世紀30年代初，目前是重慶市僅有的兩家由國家命名為「中華老字型大小」的餐飲企業之一。如今老四川已發展為以牛肉「三湯三肉」為特色，川、粵結合的綜合性酒樓，轄會仙樓總店，加州直營店和楊家坪直營店。

老四川原設於重慶市八一路，是由鍾易鳳，嚴文治夫婦創辦的小食攤。以經營「燈影牛肉」為特色。抗戰時期，上海《新民晚報》記者吃了燈影牛肉後，稱所製作的牛肉菜品「香濃葉醇、利口醒胃，最能代表川味神韻」，並建議以「老四川」為牌名，於是鍾易鳳夫婦便棄攤建店，取名為「老四川」。1970年與粵香村合並，改稱「粵香村」，1985年恢復原名，以經營牛肉製品，並以其麻辣鮮香為特色。

「老四川」以「三湯三肉」為特色，其中精毛牛肉、燈影牛肉、白汁牛肚榮膺「金鼎獎」，枸杞牛尾湯、沙參牛鞭湯、清燉牛肉湯曾多次獲「中國名菜」稱號。

❹ 香噴噴參魚片火鍋怎麼樣

把辣椒洗干凈用清水泡一兩個小時，切段，用香料小火一起熬出紅油就可以用了

❺ 老四川石鍋魚怎麼做的

材料
淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1/3茶匙
做法
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鍾。
3、將酸菜洗凈後切成小條、大蒜和生薑切成片，干辣椒切成段。
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鍾至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）
7、將鍋清洗干凈，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和干辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。

❻ 開個魚火鍋加盟怎麼樣

你好，朝天門火鍋為您解答（以下回答手打原創）。

首先，不管是魚火鍋，還是串串火鍋，市井火鍋，牛肉火鍋，或者毛肚火鍋，都是屬於火鍋餐飲范圍，所以你的問題可以拆分為兩個問題，一個是火鍋市場怎麼樣好做嗎，一個是以加盟方式來做可行嗎。

一、火鍋是餐飲的一個細分市場，但根據餐飲協會和新華網發布的2019中國餐飲業年度報告顯示，火鍋不僅是餐飲最大的細分市場，同時也是增長率最高的品類，可見火鍋在食客心中是很受歡迎的，至少市場足夠大，而且在持續增大。

二、加盟火鍋品牌，對於沒有餐飲從業經驗，沒有底料技術的人來說應該算是最合適的，火鍋店開起的目的是打造持續盈利的火鍋店，這就有兩個核心要點，一個是火鍋的口味和味道，一個是火鍋店的經營和管理，但在朝天門火鍋800餘家加盟夥伴之中，大部分都是沒有相關經驗的。

以上，原創回答，同行請勿復制粘貼轉發，如滿意，請採納。

❼ 我是水煮魚片和水煮肉片加盟店，求一幅對聯

上聯：魚肉切片腌制
下聯：作料精調濃湯
橫批：水煮百味