廣州西關特色涼拌魚皮加盟

Ⅰ 涼拌魚皮等魚皮菜餚是用真正的魚皮做的嗎

是的。

現在的酒店用的魚皮大多數為半成品，有的酒店直接采購魚皮自己加工，有的酒店采購半成品袋裝魚皮回來，開袋後稍微一拌，裝盤後即可出菜。散裝的半成品魚皮，一般為內地淡水魚皮，一般的水產市場都有售賣。袋裝魚皮一般由加工廠，直接加工成成品。

解放前後，廣州西關有一位陳姓的西關小夥子，食遍西關各式美食。他常常看到不少食肆將魚起皮後就不要那張魚皮了。由於當時物質匱乏，他尋思怎樣把那些魚皮利用起來。在漫長的摸索中，他終於摸索到方法。

他將新鮮卸下的鯪魚皮刮干凈，用開水燙過後再過冰水。這樣的魚皮會自然蜷縮起來，捲成細瘦的條狀。再用醬油、糖等八、九樣材料秘制而成的醬油淋在魚皮上，攪拌均勻。就這樣，涼拌魚皮誕生了。經過幾十年的發展，現在的涼拌魚皮已經極負盛名，陳添記魚皮便成了西關美食的代表之一。

魚皮的營養價值：

在中國的南梁時期的一本葯書有記載「魚皮」作為葯用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：「魚皮」味甘咸性平，及具有滋補的功效；在食療方面，「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。

魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g干鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。

產品潔白，無腥味，冷凍乾燥後呈海綿狀。膠原蛋白製品純度達≥97%。膠原蛋白中含有豐富的甘氨酸、脯氨酸及羥脯氨酸，其水解產物中還有生理活性肽，膠原蛋白分子量大於60000。

以上內容參考：網路-魚皮

Ⅱ 在廣州這邊的早餐加盟品牌選擇什麼好

當然是西關名點啦，「食在廣州，味在西關」，西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域，也是最正宗廣式點心的發源地，廣州的十大名小吃皆是出自西關地區。「西關名點」是以傳統廣州西關早茶包點為主打產品的廣式點心早餐加盟第一品牌。聽說他們提供的是手把手開店服務，開店成功率也是同行最高的。

Ⅲ 廣州早餐加盟哪家最好西關名點怎麼樣

「食在廣州，味在西關」，西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域，也是最正宗廣式點心的發源地，廣州的十大名小吃皆是出自西關地區。「西關名點」是以傳統廣州西關早茶包點為主打產品的廣式點心早餐加盟第一品牌。我經常光顧他們的早餐店，很喜歡叉燒包和干蒸燒賣。至於哪個最好，不好說的啦，要你自己多考察，多對比，挑個合適的就好。

Ⅳ 廣州西關美食

荔灣，舊稱「西關」，因區內有「一灣青水綠，兩岸荔枝紅」美譽的「荔枝灣」而得名。
現轄區面積16.2平方公里，常住人口50多萬，常住外來人口２０多萬。

西關地理位置

西關，是老廣州人對位於荔灣區，北接西村，南瀕珠江，東至人民路，西至小北江，明清時地處廣州城西門外一帶地方的統稱。西關分為上西關和下西關，其中上西關地勢較高，下西關地勢較低。明末興建起十八甫，開設有十三行。清代中、後期起，西關先後興建了寶華街、逢源街、多寶街等居民住宅區。西關是廣州的舊城，因明清時地處城西門外而得名，在明清時期這兒就是廣州的商貿中心。

西關古老大屋

西關的特色便是西關大屋。西關大屋是舊廣州商人賈富紳的居所。西關大屋多為磚木結構、青磚石腳、高大正門用花崗石裝嵌。其平面布局按中原傳統的正堂屋形式，基本上是縱深方向展開。其典型平面為三間兩廊；左右對稱，中間為主要廳堂。中軸線由前而後，由南而北，依次為門廊、門廳（門官廳）、轎廳（茶廳）、正廳（大廳或神廳）、頭房（長輩房）、天井、二廳（飯廳）、二房（尾房）。每廳為一進，一般大屋為二三進，形成頗多的中軸線。兩旁偏間前部左邊為書房及小院，右邊為偏廳和客房。客房頂為平天台，供乘涼、賞月和西關小姐們七夕拜月（拜七姐）等用。偏廳、客房後部為卧房、廚房等。庭園中栽種花木，築有假山魚池，頗為典雅清幽。

西關古老大屋外為矮腳雙扇門，中為趟櫳，內為大門，均由高級硬木製成。室內裝修十分講究，陳設有傢具、燈具、條幅、對聯、書籍、古董、字畫、瓶花、盆栽、籠鳥、鏡台及各種藝術品和紅木傢具，精巧的木雕花飾，富有地方特色的滿洲窗和檻窗及其獨特的布局形式，具有濃郁的嶺南韻味。

廳與廳之間以小天井隔開，天井上加小屋蓋，依靠高側窗採光通風。中軸線兩旁主要有書房、偏廳、卧室和樓梯間等，大體上左右對稱布置。門廳右邊一般設有小庭院，內栽種名貴花木，布置石山、石景、魚油或荷花池，以供主人或來客遊憩觀賞。大屋兩側各有一條青雲巷，取「平步青雲」之意。青雲巷又稱冷巷、火巷、水巷等，具有交通（女眷或僕役出入）、通風、採光、排水、晾曬、栽花、清運糞便垃圾等多種功能。

西關大屋的門面裝設矮腳吊扇門、趟櫳、硬木大門等門扇。室內裝修典雅，堪稱集工藝美術之大成，木石磚雕、陶塑灰塑、壁畫石景、玻璃及鐵漏花、滿洲窗、刻彩圖案、紅木傢具、木雕花飾、檻窗等，均極富嶺南韻味與風采。

西關大屋是廣州傳統建築的瑰寶，據統計現存100多間，具有保留價值的有10多間。最著名的西關大屋有坐落於寶源北街18號的「梁資政第」、坐落於多寶路的鄧宮保第以及坐落於寶華路正中約的鍾家花園等。十分可惜，這些名園大宅大多早已不復存在。現在碩果僅存的名宅只有小畫舫齋。

荔灣風情
百年華埠耀寰宇--上下九步行街，是中國最繁華的商業步行街之一，是廣州市標志性形象工程，被譽為「羊城十大旅遊美景 --西關商廊」。整條街由風格獨特、古色古香的騎樓茶樓建築組成，是南歐建築與廣州特色相結合的產物。街內還有中國數一數二的玉器市場-華林寺玉器街和著名的國家級農副產品市場和中葯材市場--清平市場。1400多年前，印度高僧達摩到中國傳教，首先在西關下九路登陸（今「西來初地」），並建「西來庵」（今華林寺），開創了中國佛教禪宗和嵩山少林寺。自1995年上下九步行街建成以來，已先後接待了多位國家領導人。

通商口岸譽古今--「十三行」早在明末清初，就是中國對外貿易的唯一通商口岸；沙面島過去是英、法等國的租界，是當今中國最具有歐陸風情的地方之一，島內擁有上百棟集歐美各國20世紀初風格的建築，古樹林立，眺望珠江白鵝潭，更有江闊天高、氣象萬千之感。

「西關美食」甲天下--力求"色香味形意"完美結合，享有「食在荔灣」之盛 譽。美食數量多達幾百種，如南信雙皮奶、歐成記上湯鮮蝦雲吞面、德昌咸煎餅、荔灣艇仔粥等等；以陶陶居、趣香餅家、蓮香樓、榮華等為代表的廣式月餅蜚聲海內外，遠銷世界各地。

民俗風情垂青史--西關除以端莊淑雅、追求新潮的「西關小姐」聞名遐邇外，書畫、粵劇等也有獨特的成就。嶺南畫派創始於西關；粵曲、粵劇群眾基礎深厚，已具有幾十個「私伙局」，素有「粵劇曲藝之鄉」之稱。

建築文化冠南粵--陳氏書院是全國重點文物保護單位，代表了嶺南建築藝術的最高成就，石雕、磚雕、木雕、陶雕、泥雕、鐵鑄、門畫、壁畫遍布廳堂和廊廡，造型美觀，工藝精巧。詩人郭沫若曾贊嘆道：「天工人可代，人工天不逾」！早在20年代，陳氏書院就被國際學者載入世界性代表建築之一。西關大屋是最具西關民俗風情特色的建築，裝飾講究、工藝精美，趟攏門、滿洲窗等獨具特色。

[西關。印象]
一杯紅茶、一個壁爐、一棟洋房、一個僑歸東山少爺的典型生活。
一盆蘭花、一籠畫眉、一手廚藝、一個地道西關小姐的精緻態度。

廣州有句俗諺，「東山少爺，西關小姐」，意思是說，東山是權門顯宦的聚居地，出入多是官家子弟，勢焰薰天，盛氣凌人；而西關是商業繁華區，出身富商之家的小姐，花飛蝶舞，招搖過市。花園式洋房與西關大屋，權力與財富，現代與傳統，各分東西，相輔相成，是支撐著這個社會的兩條腿。

在那個年代，還是很講求門戶之見的，西關的小姐看上的多是東山的少爺，東山的少爺泡的也多是西關的小姐，他們約會的去處多是珠江橋畔，拍拖啊拍拖，一直到了今天，人們都忘不了他們間愛情的那些影像。
---
ps.廣州西關童謠

西關以往有好多有趣的童謠，但因為時代的變遷，好多都被人遺忘了，很是可惜，所以我就貼一些出來，等那些對西關文化有興趣的朋友不至於有遺憾的地方。讀的時候記得要用廣州話讀啊。

咬蔗須：
咬蔗須，要睇毛，短毛輸，長毛贏，無毛吾算數。

斗柑：
「篾」開柑，數柑核，邊個核多就邊個贏，吾准手賴就甘縮骨。

拍大骳：
拍大骳，唱山歌，人人話我無老婆，嘀起心肝娶返個，有錢娶個嬌嬌女，
無錢娶個豆皮婆，豆皮婆，食飯食得多，屙屎屙兩籮，屙尿沖大海，屙屁
打銅鑼。

凼凼轉
凼凼轉，菊花圓，炒米餅，糯米團，阿媽叫我睇龍船，我吾睇，睇雞仔，
雞仔大，摞去賣，賣得幾多錢？賣得三百六十五個仙。

猜呈沉：
呈沉剪，呈沉包，呈沉糯米叉燒包。老鼠吾食香口膠，要食豆沙包。

伏壘壘：
一就預備，二就壘埋，三就開盤，四就嚟到，彭到算數。

捉大賊：
點指兵兵，點指賊賊，點著誰人做大兵，點著誰人做大賊。

估手指：
估手指，要估中，邊個吾中，就唔中用，褲浪底見個窿。

點蟲蟲：
點蟲蟲，蟲蟲飛，飛到荔枝基，荔枝熟，摘滿屋，屋滿紅，陪住個細蚊公。

騎牛牛：
騎牛牛，牛牛走，牛牛響前咪回頭，若然回頭就打籮柚。

打波子：
大眼雞，咸魚頭，你屙尿，吾洗手。

咕碌咕碌：
咕碌咕碌一，咕碌咕碌二，咕碌咕碌三，准備開炮打敵人！

跳橡筋：
董存瑞，十八歲，為國犧牲炸堡壘，炸到堡壘咯咯脆，全國人民流眼淚。

碌銅仙：
碌銅仙，打銅錢，全憑眼界手出變，叮響銅錢俾個仙。

打泥炮：
打泥炮，泥炮響，唔使揸槍上戰場。

飛麻鷹：
折紙機，麻鷹飛，飛來飛去唔落地，麻鷹有條尾。

踩腳趾：
咚啄，酸姜，你阿嬤，纏腳娘。

趿跛跛：
趿跛跛，跳跳腳，咚咚咚，上跳下跳似麻雀。

撞跛腳：
趿跛跛，跛佐蹄，無米煮，煮泥沙，無屋住，住樓梯，樓梯有隻鬼，嚇到你鑽落床下底。

頂手掌：
伸長手，頂手掌，死人都要頂硬上，依牙崩哨就貓甘樣。

劈友：
劈友，劈友，快嘀走，走得快，好世界，走得磨，冇鼻哥。

斗遠：
斗遠掟石頭，因住咪甩手，石頭最無眼，掟親吾好眼淚流。

掟磚頭：
掟磚頭，斗大夠，一掟掟到西門口，濺起浪花拋浪頭。

撈魚仔：
花手巾，真引人，基邊撈魚好過癮，一兜一條好手運，千其吾好牟（蹲）到你頭暈。

黐塘尾（蜻蜓）
黐塘尾，塘尾飛，飛到菜田基，田基有條蛇，嚇親你兩仔爺。

煮飯仔：
煮飯仔仔先落米，風爐透火柴對齊，千其唔好咁拿西，我哋系細蚊仔。

打馬仔：
一人騎角馬，兩人騎豬乸，三步要埋頭，撞到面就打。

斗辣椒：
紅辣椒，綠辣椒，平時你鑔嘴藐藐，今日你無膽同我撩。

放臭屁：
鬼叫你甘貪心，聞佐我個屁，索入佐個鼻，我要你賠返二兩四。

味水底：
味水底，摸泥沙，摸到泥沙當金龜，摸吾到系契弟。

鑽台底：
陳德貴，住得矮，床下底有隻鬼，嚇到佢鑽台底。

扯大纜：
一二三，三二一，肥婆跳舞頂第一！

「雪」滑梯：
細蚊仔，雪滑梯，因住跌落嚟，咪學陳德貴，成日流鼻涕，
跌親個籮柚唔好睇。

過天梯：
過天梯，蝦矮仔，人在雲東過到西，唔怕米貴就最怕矮。

做大戲：
黑面李逵，紅面關公，三國水滸亂曬龍，打敗清兵系英雄。

彈象棋：
打棋子，靠眼屎，全憑眼界靠本事，唔好睇錯認夠屎。

畫烏龜：
乞兒仔，畫烏龜，一人一筆咪亂嚟，最後果個人衰仔！

Ⅳ 中國哪裡的魚皮最好吃

北方人不懂吃魚皮，總覺得這是魚身上最無用的地方：魚肉可以吃、魚肝可以制葯，甚至魚骨都能磨成粉做飼料。似乎魚皮是冗餘的，只配漚肥。

青島人做紅燒鮁魚，一定要把魚皮剝掉；如果是剁餡做餃子，要把靠近皮的紅肉都去掉。「魚皮腥，不能吃」，膠東人這么說。

當地還有拿魚皮蒙成鼓的習俗，已經被視為特色民樂和非物質文化遺產。前幾年還在山東某報上看到過一則題為「魚皮變廢為寶」的新聞，大意是某老闆投資建廠，把本要丟棄的魚皮搜集起來，提煉用於製作化妝品和保健品的魚皮膠。「我省已在提高產品附加值，藉助科技創新培育海洋經濟新動能上走在前列。」新聞稿這么寫。

我想，如果福建、廣東人看到這則新聞，應該會當即氣到暈過去。

我想，再沒有一種食物，能像魚皮這樣，在不同的烹飪手段下，能如此淋漓盡致地表達脆、彈、糯種種南轅北轍的口感了。

一個多數人不知道的細節是，魚皮花生里其實真的有魚皮。這種誕生於日本的小零食，是用魚皮膠與澱粉混合，裹在花生外部，油炸形成的脆殼。仔細吃，兼有魚的鮮香和澱粉油炸後的酥脆。可惜大陸和台灣的多數廠家的魚皮花生都徒有其名，省略了並非必須的魚皮，外形相似度高就成，可味道終歸差了點意思。

這就好比男女朋友周末約會，看電影、壓馬路、吃牛排，一路郎情妾意，相談甚歡。但最後男生把女生送到家樓下時，如果不在陰暗的角落裡偷親個小嘴，這場約會總是不完整的。

知堂老人說：「喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活之必須。」既不填肚子、也沒有霸道滋味的魚皮，扮演的正是這個似有若無，不可或缺的角色。

Ⅵ 關於廣州的西關文化小食

逛一逛，街頭小食花樣多
舊時,西關一帶就有「百步之內，必有小食」的說法。走在
西關風情
的路上，手捧著剛買到的小食邊走邊吃，這是最保險最滋味又最節約時間的吃法，誰知道下一步或是
下一個轉角
，又會遇到什麼風味小食呢？
要說西關街頭小食，首先想到的自然是
牛雜
。你看在那上下九，不管是時尚小白領，還是中年
阿叔
阿姨，手捧著碗牛雜邊走邊逛，這道獨特的風景總是不缺的。尤其在冷風呼嘯的時候，上下九路上幾間牛雜店就更是被擠得里三層外三層的，好不容易擠呀擠才買到一碗熱呼呼香噴噴的
蘿卜牛雜
，淋上特製的面豉醬和辣椒醬，然後跟周圍的食客一起站著吃。那軟嫩入味的牛雜，那酥香熱騰騰的蘿卜，吃完後整個身子都暖起來了，又可以繼續迎著寒風逛街去了。
西關的牛雜飄香又何止一處，西華路上的林師傅牛雜店當屬其一。林師傅每天都會親自到市場里挑選最靚的牛內臟，用特別的腌制方法，使牛腩牛雜每一塊都入味均勻，這樣煮出來的牛腩牛雜，汁甜味香，肉在嘴裡又有嚼頭。
而談到地地道道的西關小食，還有
德昌
咸煎餅
。德昌咸煎餅是德昌樓的點心師傅譚藻在1938年創制的，現在
伍湛記
的德昌咸煎餅是出自譚藻師傅的徒弟之手，其味道和以前德昌樓的並沒有區別。堅持譚師傅的製作方式，看似簡單但搽粉的過程和油炸時的溫度都是相當講究的，炸出來的咸煎餅
金香
酥脆，
南乳
十分惹味。
油香餅也是當年德昌樓的招牌之一，如今要覓回這味道就要到大新路上的
林記
了。色澤金黃的麵皮像
蝸牛殼
般，
一圈一圈
地相接成了一個小圓形。剛出爐時，用牙一咬，咔吱一聲，十分酥脆。等它冷卻後再來細細品嘗，香酥的麵皮有點兒甜，又有點兒咸；有點兒韌，又有點兒脆，松香可口。
除了這些傳統的美食之外，如今的西關還有不少時尚新奇或是外來的小吃。像在上下九中華名匯美食街，小吃多得讓人眼花繚亂，
章魚小丸子
、
蚵仔煎
、
雞蛋仔
、
烤肉串
等等都可以一網打盡。

Ⅶ 廣州西關美食有哪些

西關，上下九步行街附近

這是我的一些總結:

寶華路：陳添記艇仔粥、魚皮，在十五甫。
寶華麵店，我個人覺得價格好貴。豬手面和牛三星不錯
順記冰室，芒果雪糕和椰子雪糕是一個老師傅親手磨出來的。得過獎
強記雞粥，我反而覺得一般般
恆寶廣場旁邊的（多寶路）有一間潮寶魚蛋粉面的，很多人吃。看真正的潮州人怎樣評價啦
另外潮州粉面對面還有開記甜品，湯圓是一大特色
近第十甫路那裡有湯圓王
十甫路：南信雙皮奶
珠璣路對著的西關名食家（十甫路郵局斜對面），集中了歐成記雲吞面等3家小 吃。
十甫名都下面的琳琳牛雜，很好吃。據說老闆發了達而且分店越開越多了
蓮香樓每逢不知道星期幾，有蛋散賣（不是過年吃的那種哦）。甜甜膩膩的，軟軟的
陶陶居點心部賣的綠茶奶撻，好滑好香
下九路：皇上皇臘腸
荔灣廣場4樓西關人家，集中了許多西關名小吃，不過要BOOK 位哦
上九路：上九東有銀記拉腸，豉油皇牛腸拿過獎的。不過現在已經越來越不好吃了。賣的只是名氣

另外介紹一下附近的小吃店，希望大家都能找著哦：
1）珠璣路轉彎有間賣豬腸粉的，牛腩和豬腸都挺不錯的。沿著和平路一直走，有一間賣竹升面的（一根大竹壓那些面，吃起來就比較爽）
2）長壽東路的堅記麵店，3塊只有一小碟，我覺得好貴啊，不過好吃嘛，沒辦法啦。可以經從上九路經由光復西路走過去。
3）長壽西路的成達美食。其實它的腸粉也是拿過獎的。我最喜歡吃鮮蝦腸和牛腩腸。上雜粥也不錯
4）沿著長壽西路一直走，來到大笪地，然後向右轉，一直走向華貴路。走吃華貴路轉右手看見了伍湛記粥店，最出名的是及第粥

還有同福東路的芬芳甜品店,糖不甩、錦鹵雲吞、布丁
惠福西路有專賣花生糖、核桃糖等的，寶華路陳添記對面小巷有賣炸雪糕的,3塊錢

北京路步行街有間太平沙牛腩粉面的分店。老店在珠光路那頭
健民葯店附近有一間賣餃子的，店鋪不大，但煎餃子很好吃
科技書店旁邊的太平館西餐廳連周總理都去過吃。

Ⅷ 廣州的早餐加盟品牌像包道、西關名點、金早綠點各自怎麼樣

包道費用比較貴，開大店典型，投資大，風險大；
西關名點費用比較合理，開小型早餐店的典型，屬於廣州的老字型大小，味道、開店服務都不錯；
金早綠點對加盟商拿貨有要求規定每次拿貨一定要拿多少的，這樣對加盟商不好，假如賣不完怎麼辦。
所以綜上所述，可以參考下西關名點

Ⅸ 廣州西關的特色小吃涼拌魚皮，它的傳統做法是怎樣的

廣東有一道用魚皮做的小吃，你吃過嗎？印象中，魚皮帶腥，不比魚肉鮮美。可廣東有一道出名的小吃——涼拌魚皮。它是廣州西關的傳統小吃，經過油炸後，魚皮變得爽口、香脆無比。有人曾說魚皮是一種變廢為寶的珍品，把平時會被丟棄的魚皮做成傳統小吃。