成都腦花面可以加盟嗎

㈠ 求燒烤腦花的製作方法。

准備材料：腦花、青椒、薑末、錫箔紙、紅油、花椒面、香菜。

1、腦花剔除筋膜，用牙簽輕輕一挑，然後清洗干凈。

㈡ 成都冒腦花哪家正宗

主料 腦花 2付 輔料大蒜適量鹽適量蔥適量火鍋底料適量鹽適量香油適量小米辣適量 冒腦花的做法 1 腦花洗干凈，去掉外面的膜 2 鍋中放水，放入火鍋底料 3 等到火鍋底料熬出香味，就可以放入腦花了 4 大概煮10分鍾左右即可 5 關火後出鍋 6 放入鹽、香油、蒜、蔥，小米辣即可 小貼士腦花外面的膜一定要去掉。

㈢ 為什麼四川人愛吃「腦花兒

問：為什麼四川人愛吃「腦花兒」？

答：吃哪補哪？

錯！其實因為腦花的吃法太多，各類吃法都太好吃啦！

很多外地人會覺得吃腦花的行為很重口味，但是往往是第一口下去，就完全的愛上了。前幾天，和一位從蘭州到成都旅遊的朋友聊天，問他覺得四川的什麼美食讓他印象深刻。他的回答：火鍋、烤腦花！

所以呀，腦花看似血淋淋，但確實是不容錯過的美食！今天我們就來盤點一下腦花的N+1種吃法！

1.烤腦花

電子科大小吃街的錫紙烤腦花，入口即化油而不膩，辣椒和作料的味道都進到了腦花里。

「老闆，再要一份烤腦花兒~~」

2.冒腦花

相比烤腦花，口味上要稍微淡一點點，沒有那麼重，但依然很夠味，冒好的腦花加上辣椒，芝麻大頭菜，吃得出腦花的口感，但絲毫不膩！

3.腦花面

不僅是排骨、肥腸可以當面條的紹子，豆花、腦花也可以！腦花面的口感沒有豆花面那麼嫩，但完全是不同的兩種風味，值得一試！

4.火鍋腦花

把腦花放進火鍋里慢慢煮，吸收底料中的香味和辣味，吃發和冒腦花有些類似，但味道上還是略有不同的，火鍋煮出來的腦花煮的越久味道越入味，但基本保留了火鍋的味道，不需要其他的配料做搭配，煮熟過油就開吃吧！

㈣ 四川冒菜配方冒腦花做法

1.鴨腸300克自然解凍，改刀成15厘米-20厘米長的條，加入小蘇打1克拌勻，略微腌制。

2.鴨血1盒切成火柴盒大小的塊；蓮藕250克切成0.5厘米厚的片。

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4.取一大鍋，先放入牧歌牌牛油、色拉油各5千克燒至化開，下入蔥、姜各500克，小火加熱至小料金黃，濾出料渣，下入色拉油5千克，小火燒至四成熱時，再加入花椒麻椒泥和辣椒蓉，小火熬制1.5個小時，放入步驟3炒好的油脂和豆瓣，同時加入香料，繼續小火熬半小時，加入薑末、蒜末各250克，陽江豆豉30克，冰糖100克，二鍋頭200克，王守義十三香2盒，天府醪糟1瓶，三五牌火鍋底料10袋，繼續用小火不斷地煸炒，待香辣味四溢，離火。

以上內容是上善佳冒腦花的家常製作方法，僅僅適合自己的興趣嘗試，如要進行商業運作，開店的話，還是要到成都找上善佳進行專業的學習，才能保證口味和品質的標准化。上網搜索：上善佳。

步驟2 熬制湯料。

鍋內放入牧歌牌牛油100克，燒至四成熱時，先放入干麻椒70克炒香，再放入蔥白段350克，炒約2分鍾後加入干辣椒節160克，炒出辣味，倒入郫縣豆瓣醬270克、泡椒200克，小火炒出香味，放入香菜100克，倒入高湯9千克，大火燒開後改小火煮約30分鍾即可。

步驟3 熬制毛血旺湯料。

鍋內倒入自製湯汁600克，加入火鍋底料、辣椒油各50克煮約1分鍾，用細漏撈出雜質，留湯。

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㈤ 聽說成都上善佳可以培訓九村烤腦花的做法是嗎有人去學過嗎

用料

腦花 200 克

鹽。 3-4 克

小芹菜 2根

香菜 2根

豆芽 100克

小紅辣椒 30克

大蒜 3-4瓣

姜 50克

蚝油 10克

火鍋底料 適量

烤腦花的做法

• 將豬腦花浸泡在水中，去掉黏膜和血絲

• 將洗干凈豬腦放入鍋中，加入冷水，以及適量的薑片和料酒一起開火煮。（注意：這里不要煮太久，等鍋中的水開了就好，煮太久腦花會變老）

• 另外起一個鍋：將鍋中加入一定量的清水，加入一小塊火鍋底料，將切好的蒜末，薑末和小紅辣椒也一起放入鍋中，等到火鍋底料化開後加入適量的鹽，雞精，蚝油調味

• 在合適大小的碗中鋪好錫紙。將清洗干凈的豆芽鋪在碗底，再將煮好並清洗干凈的腦花鋪在豆芽上面，然後將切好的芹菜撒在腦花上面。再倒入剛剛准備好的調味底湯。最後將錫紙按照外面花甲粉底樣式包裝好

  

㈥ 憑什麼說成都人最愛的花，只有「腦花」

成都是全國最大的腦花食用者。這種行為在很多外國朋友的眼裡相當混亂，尤其是成都姐妹，吃腦花的時候，櫻桃小嘴瞬間變成大嘴巴，就像活的恐怖電影一樣恐怖。許多人非常害怕，抱怨成都:個女娃娃做不到！但事實上，腦花繼承了成都人氣質和文化的精髓。

成都人對腦花的喜愛可能是遺傳問題，代代相傳。作為家裡唯一的孩子，我記得當我還是個孩子的時候，但是每當我發現一個動物的頭骨時，我媽媽說腦花是裡面的「精華」，我只吃了:

魚腦是用筷子採摘的。鴨子的頭骨必須切成兩半。雞頭骨的後腦勺很薄，敲門牙打碎頭骨就能得到完整的腦花。同樣，把兔子的大腦切成兩半也很無聊。你必須從後向前撬開頭骨才能有成就感。

當然，這些仍然不如吃豬腦好。這些步驟既可怕又復雜。如果你不小心，你很容易被骨折卡住。然而，豬腦花——是白色的，嫩而大。這個碗是一個完整的搖動碗。關鍵是沒有骨頭。用勺子挖總比給你剝1000顆葵花籽好！

除了無與倫比的品味之外，老年人在向你推銷時，不會忘記給腦花朵添加一層中國傳統和古代哲學概念。吃什麼補什麼.

㈦ 霸道烤腦花總部加盟電話

我想作這個行業，請給我回話或發送電話號碼，謝謝。

㈧ 成都腦花是什麼

在成都，火鍋、燒烤、部分川菜有腦花，腦花一般指的豬腦。

㈨ 腦花可以做面條的配菜嗎應該怎麼做

鍋中加入食物油，油溫5成熱調成小火，下入切碎的泡酸菜炒干水分，然後下入剁碎的蔥姜蒜，炒出香味後加入適量豆瓣醬，翻炒出紅油後加入適量清水，調成大火把水鍋入油大火燒熱轉小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油紅出香，轉大火猛的爆炒一下，將旺油澆到腦花上具體做法如下：將天麻浸潤後，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內，加入薑片、蔥段、味精、食鹽，鍋內加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉熟即成 。

青椒洗凈，青椒切小圈，姜剁細末。鍋中放適量油，放入青椒圈和薑末，加入適量鹽，翻炒均勻，翻炒均勻後盛出，倒入錫箔紙碗中。鍋中熱油，炒香豆瓣醬。炒出紅油後，加水，再放入干辣椒、花椒粒、胡椒粉，煮開。加適量鹽調味。豬腦殼都是煮個7分熟，切片炒青椒之類，至於豬腦髓嘛，我們那裡的屠夫都是直接把豬腦一分為二，腦髓大部分都洗掉了。

㈩ 四川上善佳的腦花怎麼做的好吃

一、麻辣腦花的做法
材料：
主料：豬腦500克
調料：豆瓣醬30克,花椒粉8克,咖喱3克,蔥白30克,澱粉(玉米)10克,味精5克,鹽5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克。成都 上善佳冒腦花 是專業做冒腦花 （冒鴨腸）技術培訓的,搜一下，就知道。
步驟：
1. 豬腦花撕去血筋，洗凈，放入沸水鍋氽去血水，用清水漂洗後撈出瀝干;
2. 郫縣豆瓣醬用刀剁成蓉;
3. 蔥白洗凈，切成3厘米長的段;
4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用;
5. 大蒜剁成蓉;
6. 鍋置火上，放入植物油燒至五成熱，下郫縣豆瓣醬蓉、大蒜蓉，炒出香味時加高湯，倒入豬腦花，放入所有調味料入味，濕澱粉勾芡，放味精，起鍋入盤，撒上花椒粉即成。
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二、烤腦花的做法
用料
腦花，油2大勺，辣椒粉1小勺，蒜蓉1小勺，姜絲，生抽 1大勺，蔥，芫荽
步驟：
1、烤箱預熱 160°
2、腦花沖刷、剔除血絲，擦乾水份，放入迷你鑄鐵鍋
3、除蔥和芫荽外，其餘材料混合好，倒入迷你鑄鐵鍋
4、烤箱烤大約35分鍾(小刀戳進去全白就ok
5、吃時撒上蔥和芫荽。美味麻辣的冒腦花冒鴨腸，都有絕密的香料配方，那麼想要學到正宗的配方做法，就要來成都找上善佳。網路搜索：上善佳。專業冒腦花培訓。
用料是一小鍋一個腦花，大家佐料可以隨心調減，
只是油一定不能少，必須保證腦花泡在油里。
三、水煮腦花做法
水煮腦花材料：豬腦400克，黃豆芽200克
輔料：干辣椒、花椒、蔥、鹽、薑片、蒜片、 料酒各13克，醬油20克，味精3克， 高湯250克，食用油適量
步驟：
1.豬腦先用溫水泡發，撕凈腦膜，再用開水加 鹽將豬腦眾熟，除去浮沬。
2.黃豆芽洗凈，摘去尾部;干辣椒洗凈，切成 小段;蔥洗凈，切圈備用。
3.鍋中加油燒熱，下入黃豆芽翻炒至軟後，加 少許鹽調味，撈出盛入大碗中。
4.原鍋再次加油燒熱，下入薑片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香，烹入醬油、料酒，再倒入高 湯燒沸，然後下入豬腦煮至熟後，加鹽調味， 起鍋澆淋在黃豆芽上即可。
中國有名的冒腦花冒鴨腸烹飪發源於四川，而四川冒腦花的代表上善佳冒腦花佔有一席之地，成都上善佳冒腦花是經過精心研究之後，推出的比尋常的特色冒腦花，味道更濃，更香，更可口的口味。鹵汁是經過獨特的方法熬制的，配方也是獨家秘制的。
四、冒腦花的做法
食材
主料腦花2付
輔料大蒜適量，鹽適量，蔥適量，火鍋底料適量，鹽適量，香油適量，小米辣適量
步驟：
1、冒腦花的做法步驟11.腦花洗干凈，去掉外面的膜。
2、鍋中放水，放入火鍋底料。
3、冒腦花的做法步驟33.等到火鍋底料熬出香味，就可以放入腦花了。
4、冒腦花的做法步驟44.大概煮10分鍾左右即可。
5、冒腦花的做法步驟55.關火後出鍋。
6、冒腦花的做法步驟66.放入鹽、香油、蒜、蔥，小米辣即可。
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五、豆腐腦花的做法
原料:豬腦花三個、豆腐約半斤、豬肉末一兩、豆瓣醬一大匙、老薑一小塊、香蔥三棵、醬油三大匙、料酒兩大匙、澱粉一大匙、鹽、味精適量。
步驟：
1、將腦花表面的皮撕去，洗凈;豆腐切丁;香蔥切碎;老薑剁末;在澱粉里加適量水調成芡汁;將醬油放豆瓣醬里待用。
2、將腦花放沸水中稍焯，去血水。
3、撈出改切成小塊待用。
4、將豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鍾，去豆腥味，撈出待用。鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒干水分至亮油。
5、將肉末推至鍋邊，下豆瓣醬、醬油略炒後放薑末續炒約半分鍾。下豆腐和腦花翻勻。
6、放料酒、一杯水、鹽，改中火燒約八分鍾。勾芡翻勻，下蔥碎、味精再翻勻。
7、起鍋裝盤即可上桌。