四川豬手煲加盟

⑴ 四川辣豬手燉海帶的做法

豬蹄剁小塊 用水漂洗干凈血水 清水泡30分鍾 洗凈 海帶泡好洗凈 切小塊備用 姜用一小塊 拍裂備用 鍋里加入適量的水 沒過豬蹄 放姜塊 煮到血沫都出來 把水倒掉 豬蹄漂洗干凈 再在鍋里加入適量清水 大火煮開 把姜塊撈出 改小火煮10分鍾以後放入海帶 適量的鹽 小火慢燉 2~3小時 最後加入胡椒 味精調味 煮開就好了

⑵ 正宗川味鹵豬蹄的做法有哪些

原料：
豬蹄（豬腳或豬手）。
輔料：
香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。
做法：
1、姜拍爛，蔥打結，蒜切片；
2、廖排骨的鹵水，超市可以買到，3元幾，很濃很「念」，就跟醬一樣，而且沒有渣滓的；
3、先把豬蹄燉了半個小時，期間打去了浮沫泡子；
4、廖排骨的鹵汁放入蔥姜蒜，加幾勺豬蹄湯，然後放微波爐打上10分鍾，讓其充分析出味道；
5、再將鹵汁加入大鍋豬蹄湯；
6、加入香料。這個根據個人喜好可以增減，比如你不喜歡偏甜，就不要加冰糖，你不喜歡麻辣，就不要加花椒海椒；
7、大火燒開後轉最小火。繼續燉3個小時；
8、撈起來用鹵水浸泡一下更入味。

⑶ 豬手怎麼燉才好吃

用料

豬蹄 1隻 大蔥 半根

芸豆 1碗 白蘿卜 半根

小蔥 1把 姜 1塊

花椒 10+顆 料酒 30ml

小米辣 2個 干辣椒5個

豆豉 10顆 辣椒粉 3～5勺

雞精 1/3勺 五香粉 1/2勺

花椒粉 1/2勺 白芝麻 1勺

老媽蹄花湯的做法

• 主要食材合照。
  豬蹄選乾乾凈凈的，自己用豬毛鉗收拾洗凈，不要燒毛。
  干芸豆提前一夜就泡好。
  白蘿卜滾刀切塊。
  大蔥斜刀切小段，姜一半切片一半拍爛，小蔥三四根切蔥花，三四根挽結。
  
  
  

  

小貼士

1、豬蹄芸豆統統要燉到入口即化一夾就爛的地步，水要一次加夠，沒有哪鍋好湯是中途添水的。
2、這是兩個人的份量，其實一個人也能吃完，反正大家根據人數酌情調整用量
3、豬蹄最好選沒有燒過毛的
4、老媽可以選用的配菜通常就是白蘿卜、海帶、芸豆、黃豆，其他的都不可。用黃豆的都很少。強調一下，海帶不可太多，搶味。
5、豆子都燉散了，所以豆湯飯也可以安排上了。
6、為什麼要追求湯白？因為湯白的話油珠子就少，喝起來不膩，成菜又很美觀，嘿嘿。

⑷ 豬手煲湯怎麼做法大全

黃豆燉豬腳 取黃豆250克（最好為當春產的新鮮小種黃豆），豬腳兩只，重約1000克。 具體做法如下：將豬腳洗凈，一定要洗得特別干凈，如表皮有毛請用男士們常用的刮鬍刀將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，備用。用清水搓洗黃豆，然後換干凈的清水浸泡黃豆約30分鍾，以水能沒過黃豆為宜。將鐵鍋燒熱，注入約一小湯匙花生油，開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鍾。然後轉入事先准備好的砂鍋內，加清水1500毫升，同時，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片和約20粒拍碎的胡椒，旺火燒開後改文火連續燉上150分鍾。需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子查看，燉好准備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏咸一點。 特別強調：此湯最適合30至50歲有妻室男子，能堅持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助於美容和面色紅潤，皮膚光滑。功效和作用源於其高蛋白和豐富膠質物。 滋潤蜜瓜豬蹄湯
材料： 蜜瓜一個(約兩斤) 瘦豬蹄半斤 南杏五錢 北杏四錢 蜜棗六粒
做法： 選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水； 南、北杏去衣，用清水洗干凈； 蜜棗用清水洗干凈； 用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然後把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。 注意： 蜜瓜滋潤養顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效， 豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用。

⑸ 秘制豬手

給你幾個你自己選吧!

上海美食店

時尚美食
隆興面館
秘笈：隆興面館平時人有排隊，而周六、周日卻相對空閑。
庄氏熏魚面 22元
燜肉面 12元
素雞面 7元
地址：四川中路156號（一店）
電話?3231018
地址：浙江中路411號（二店）
電話：63618456
天緣閣
秘笈：店銷一種用泰國香米和蘇州香米混合煮出來的米飯，不妨可以嘗試一下。
茶樹菇排骨湯 6元
特色雜醬米粉 6元
白米蒸飯 15元
地址：石門二路19號（近南京西路）
電話：62563896
新旺澳門茶餐廳
秘笈：豬扒包每天有限量，只供應30個，要吃趕早。
澳門炒飯 22元
豬扒豬仔包 12元
葡式蛋撻 7元
地址：仙霞路649號（近安龍路）
電話：62901616
營業時間：7:30-4:30
交通：71、89、121、127
馬里奧
秘笈：餐廳里有一種葡萄牙進口的玫瑰酒，度數很低，可以一嘗。
葡國青菜湯 20元
非洲辣雞 65元
葡國紅蘿卜卷 20元
地址：華山路325號（上海希爾頓飯店對面）
電話：62794777
營業時間：11:00-22:30
交通：15、45、40、地鐵二號線靜安寺站
泰燃火鍋
秘笈：泰燃的飲品有一二三等，價格為一二三元，挺合算的。
咖喱鍋底 30元
酸辣鍋底 30元
鴛鴦鍋底 35元
泰味牛肉 6元
地址：淮海中路283號香港廣場南座二樓210店
電話：63907006
莊家食庄
秘笈：店裡免費提供寬頻無線上網，有手提電腦的朋友可別樂壞嘍。
公仔麵色拉 29元
北菇滑雞蒸飯 25元
奶茶 12元
地址：淮海中路283號香港廣場南座二樓218店
電話：63907117
一茶一坐
秘笈：來這兒點套餐要比單點合算不少，一份套餐是夠你能吃飽。
鐵板豬肋 36元單點／42元套餐
台式肉糜飯 3元
普梅凍飲24元
蛋密汁 28元
地址：新天地廣場南里6-7號樓5單元
電話：63851311
比薩巴薩
秘笈：匹薩在周圍2公里的范圍內可以免費外送。
「薩巴薩」匹薩 10寸 38元
意式烤雞 38元半隻
Espressa15元
地址：新天地廣場南里6號樓1F-19單元
電話：63869911
摸魚
秘笈：如果到摸魚吃飯要排隊，不用擔心，那兒可以一邊舒服地坐著，一邊品嘗免費的水果。
金銀鴛鴦配58元
芥末草蝦27元每3兩例
麻婆茄子14元
地址：長樂路139號
電話：5306271353060497
交通：24,41,104,126
怡園東海海鮮舫
秘笈：密制豬手一定要趁熱吃，不然味道就會損失大半。
怡園東海海鮮舫
密制豬手6元半隻
蔥烤旗魚頭48元
冰淇淋鴨肝醬22元
地址：衡山路6號
電話：6473577064734086
交通：15,49,126,地鐵衡山路站
阿毛餐廳
秘笈：
孔家花園
竹網夾鱸魚38元
刺毛燒鱔筒68元
招牌菏香蹄38元
鮑汁白靈菇28元
口酥半片蝦48元
地址：宛平南路336號（斜土路）
電話：64683159
交通：公交44路、72路、89路、733路
白家餐室
秘笈：如果第一次去白家餐室，最好由白老闆為你點菜，他會推薦一些價格適中，但卻比較特別的菜給你
蟹粉獅子頭38元
蕨菜炒牛肉絲22元
清蒸蝦魚38元
芋艿豆沙球2元--只
地址：宛平路189弄12號
電話：64376915
交通：15,42,93,824,830
映水堂
秘笈：12元的香瓜色拉吃完後，可以讓服務員把香瓜再製作成一道水果，一點不浪費。
魚干扣肉：25元
酒味鰻魚：45元
草包飯：8元
地址：陝西南路145號丙
電話：64725719
交通：地鐵一號線陝西路站
莊稼院
秘笈：肉冒豆腐6元
豐收菜10元
地址：康平路215號
電話：62823612
上海希臘餐廳
秘笈：茴香酒
希臘烤肉68元
地址：吳興路33號
電話：64665608
上海明珠大飯店
秘笈：糟冷盆的最佳口味是在0-5攝氏度的時候，所以要一上來就吃，可千萬不要等它變熱了。
鮮檸糟豬手12元
話梅糟香蝦54元
地址：肇嘉浜路212號
電話：64310880
交通：104路128路41路17路
小南門傻瓜乾麵
秘笈：傻瓜乾麵+招牌湯=經典搭配
傻瓜乾麵4元
榨菜肉絲干拌面5元
炸醬面8元
鹵肉拌面8元
地址：吳江路168號
電話：62173790
交通：地鐵二號線20路37路
滿金香水果甜品店
秘笈：果汁加三明治加水果色拉，吃飯的話超值套餐也是不錯的選擇。
楊枝甘露15元
水果涼爽15元
地址：瑞金一路105號-107號
電話：63841318
交通：128路104路41路
美粵華大酒店
秘笈：現在美粵華還在周末推出午市家庭套餐，
貴妃炒百合38元
奇異小炒皇42元
地址：肇嘉浜路222號
電話：64377979
交通：104路43路
一龍日式面
秘笈：每晚19：30以後所有的菜打7折，學生隨時有8折優惠。
雲吞魚丸面15元
汁排骨套餐12元
地址：打浦路350號
電話：63046789
交通：17路146路36路隧道一線
俄羅斯菜
秘笈：洛希亞有各種燒烤套餐，想吃的都有了，價格卻很實惠。
洛希亞田園餐廳
俄羅斯魚子醬30元
洛希亞紅甜菜湯8元
洛希亞克瓦斯6元/杯
烤雞腿12元
奶油餃子12元
地址：淮海中路438號B1層
電話：63872111
交通：42路933路945路
泰國餐廳
秘笈：笈：瑪滿礦有各式各樣的泰式甜品，您可以單點，也可以要一個甜品拼盤。
瑪滿礦泰國餐廳
四式拼盤38元（小）
無骨鳳爪38元
鹽焗生魚68元
冬蔭功湯35元
地址：南京西路1168號中信泰富4樓
電話：5292923852929002
交通：37路20路104路
天使冰王TheCounty'sBestYogurt
秘笈：乳果除了有各種口味，
還有不同種類的TOPPING，
您可以選擇您的鍾愛。
冰王杯（普通杯）25元
華夫筒20元
巴菲杯35元
香蕉船35元
各式TOPPING3元/份
港匯廣場店：港匯廣場內162號（美食街內）64073598
時代廣場店：淮海中路93-111號大上海時代廣場L314-L315A 63910573
雅瑪餐廳
秘笈：節目播出期間，酸梅湯可以免費品嘗。
芒果冰沙22元/小38元/大
花生冰沙20元/小38元/大
綜合刨冰22元
地址：虹橋路1482號
電話：62097929
德利法蘭新
秘笈：三明治有冷、熱之分，在做之前一定要向服務員說清楚。
白汁金槍魚套餐30元
淮海中路381號中環廣場底層
電話：53825171
陳家小館
秘笈：如果你說是看了"周末指示"後去陳家小館的，就可獲9折優惠。
花菇扣鵝掌18元/位
肉碎土豆餅18元
新華路336號（近定西路）
電話：62831012-20

⑹ 豬蹄哥快餐店怎樣加盟

材料煮好的豬蹄，乳腐一塊，清水，冰糖，香油，老抽，剁椒2大勺做法1.准備：把煮好的豬蹄，瀝干水備用2.調汁，把腐乳、香油混合，放一點點豬手湯攪勻後，對上足量的清水，約可以沒過豬手一半的樣子，充分攪拌3.鍋中倒入少許炒菜油，放入一塊冰糖小火融化4.待冰糖溶化後，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色。5.見微微上色後，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒幾下後，淋上腐乳汁，約沒豬蹄一半左右的位置，喜歡的話可以加上玉米6.翻炒，大火收汁即可裝盤

⑺ 本人有一小店面，由於下午沒生意，想加盟幫人賣豬蹄，鹵味的

深圳各色風味小吃

店名：銀興粥店
評價：目前深圳最大的一家粥店。如今已形成了以「無皮鴨粥」為主,海鮮粥、野味粥等為輔的各式美味粥近幾十種。 到過銀興粥店的顧客都知道,在銀興最負盛名的要數「無皮鴨粥」了。它採用北京填鴨為原料,經過削皮後,用獨創秘制的配料腌制。其粥用煤火溫煲三個小時左右,然後放入已腌 制好的「無皮鴨」。煲好的「無皮鴨粥」清香四溢,沁人心脾。吃起來更是肥而不膩,溫潤可口,令人神清氣爽,不忍釋箸。周邊地區的光明農場、石岩、松崗、東莞及惠州等地的眾多顧客無不以吃「無皮鴨粥」為快,就連許多港客也不辭勞苦,慕名而來一飽口福。除此而外,銀興粥店還出品羔蟹粥、泥魚孟粥、黃鱔粥、龍蝦粥等海鮮粥及山雞粥、鷓鴣粥、野兔粥等野味粥,每一種粥都經過精心烹制,吃起來無不令人胃口大開,齒頰留香,回味無窮。
地址：寶安區公明鎮建設路（人民路口）

店名： 金浪潮酒家
評價：推出了香噴噴的麵疙瘩,酒家稱為格格面。用上好的精面,然後用手工不斷地攪和,加水是關鍵,既不能太稀,也不能太稠。然後用上好的骨頭湯,加上西紅柿、榨菜等一煮,讓你香個跟頭。還有香軟黃金片,說起來用的是普通的饅頭片,但廚師介紹起煎的功夫來會復雜地說上一大堆,配料會嚇你一跳：半打饅頭需要6隻雞蛋來做配料,只取蛋黃,怪不得濃香陣陣,小孩一嘗就只顧吃不會講話了。
地址：崗廈食街

店名：雲鵬酒樓
評價： 專玩一個「蒸」字,將蒸法搞成特色,應該說是雲鵬酒樓經營者的創新,是其對中國飲食文化的貢獻。雲鵬創造新的蒸菜出品,將蒸菜系列化,將蒸法變成餐飲業的新特色,應該說是一種創新,為鵬城的食客就餐宴請多了一種選擇。雲鵬是為了去吃「蒸菜」,喝土雞土鴨湯,吃清蒸南瓜,吃賽鮑魚,吃鮮菜大包。酒樓的特色有三個方面：一是特色原料,如強調蛇餐、野味、海鮮,魚翅等等。二是特色風味,如川菜、魯菜、湘菜、淮揚菜、粵菜等等。三是特色方法,如火鍋,就是強調方法的特色餐飲。把蒸法做成特色是雲鵬酒樓的獨特之處。蒸法要求原料真、鮮、活,才能保持其原汁原味,鮮美清淡,為食客所喜愛。所以專營蒸菜的酒樓受到顧客歡迎也就不奇怪了。
地址：紅嶺路紅嶺大廈三座三層

籠仔飯
評價： 籠仔飯的最大特點是香濃的飯里浸著濃濃的荷葉香,這是由於荷葉緊緊包裹著飯長時間蒸的緣故,當然並不僅僅如此。 荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似,香噴噴的,味道濃厚,有香菇雞、臘味、鹵味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴,用勺子一挖一挖地感覺蠻有趣,而荷葉籠仔飯就沒有這么麻煩,濃香中飄著荷葉的淡淡清香。創作出荷香飯的靈感來自廣東的傳統食品糯米雞。籠仔飯吃起來香,做來也復雜,籠統說是要把飯先炒後蒸。以最受歡迎的香菇雲耳滑雞籠仔飯來說,先將荷葉飛水,瀝干後放上芫荽、紅椒和蔥段,將雞切件抹乾用腌料腌好,再放調料和雲耳一起炒,之後勾芡。用蛋炒好米飯,放在雞和雲耳上面,用荷葉包好後放入蒸籠里慢蒸,荷葉的香味慢慢浸入飯里,就是這地道的中式新品籠仔飯。
地點：羅湖區中興路、樂園路

豬骨煲
評價：向西村雲集了許多賣豬骨煲和雞煲的食肆,隨意走進一家都有撲面而來的人氣。據說豬骨煲源自澳門,大塊的豬骨連肉,先在湯內煲熟,上餐台後再慢火保溫。從熱騰騰的一大鍋豬骨煲端上來的那一刻起,人們就變得快樂起來。吃豬骨前,先灌入少許湯在豬骨內,再用飲管吸啜骨髓,接著用手拿著豬骨,歪著頭啃骨旁的嫩肉,這時不必在意「斯文」二字,因為人人都如此。豬骨煲中的豬骨多為豬後腳骨、最長七寸,最短有四五寸,肉質嫩滑且不粘骨,湯底以豬骨、杞子、香茜及獨家秘制材料熬制5小時以上。豬骨吃完後,湯味清甜的湯底還可一湯多用,作火鍋湯底打邊爐,真是過癮又好味。
地點：羅湖區東門南路向西村內

店名：潮泰牛肉店
評價：潮州牛肉是深圳飲食界一道獨特的風景線,引動八方食客,從小小的一顆家鄉牛肉丸起帶出了五家連鎖店,開辟了7000多平方米營業面積。潮泰牛肉店每日用十幾個大鍋燉制數十小時的全牛湯就是集牛之饋寶的營養湯,牛腱子肉嫩,肥牛肉滑,牛頂心脆,牛肚片爽,牛筋糯,而牛肉丸彈牙,再吃熱湯鍋中的果菜,飲變濃郁的湯汁,發覺鮮香無比,牛肉味滲進了蘿卜、腐竹、生菜、豆腐果,而蔬菜的清香溶入了牛肉湯中,葷素菜餚間滋味的混合,入口的牛肉更香,菜蔬更鮮,而這濃稠的湯,集牛肉、牛雜、素菜之精華,反復燉煮,已達臻神入化之境,喝了可謂至高享受。

店名：潮興牛肉店
評價：其招牌菜全牛火鍋,有精美可口的牛肉丸及原味老湯,食後余香滿口,回味無窮。店家在原料采購上也著實下了功夫,採用優質國產肥牛,肉精質好,口感一流,讓人回味。潮興牛肉店由原福田食街首家潮州牛肉店的合夥人之一創辦,並由原老店原班師傅主理。除了大家喜食的原味老湯全牛火鍋系列,又經精心秘制新增八寶火鍋系列,把一系列人們喜好的海鮮等加入火鍋中,其味清新爽口,有墨魚丸、魚餃、魚雜、魚面、豬肉丸、豬雜等。魚味系列較大程度地滿足了南方人的口味習慣,而豬肉丸及麵食系列又迎合了北方的飲食習慣,真正做到了南北風味,老少皆宜。
地址：濱河大道景福大廈對面一二樓（即濱河酒樓旁）

店名：惠州牛仔雞
評價：牛仔雞名稱的由來。惠州一小名叫牛仔的人用自己特製的方法烹飪出了香噴噴的雞,菜名一時又取不出來,乾脆用自己的小名「牛仔」來冠名。由於牛仔雞的美味,在惠州一下就出名了,於是又在深圳開了家店。吃牛仔雞決不能斯文。用鹽和調料火局得好好的雞被分成幾大塊端上桌來,食客帶上手套,拿起一塊,就盡情地嚼吧。牛仔雞的味道與鹽火局雞有些相似,但汁水更多更濃,香噴噴的很可口。除了惠州牛仔雞外,另一個招牌菜是原盅椰子燉雞湯。據說除了師傅的手藝外,選用老椰子也是重要的,因為老椰子的味道特別濃香。這道菜的捧場客以女性居多,因為多喝有利美容嘛！此外還有大盤蒸雞,烹飪方法沒任何花巧,就像家裡媽媽蒸的雞一樣,下酒或拌飯都是那麼的地道！ 地址：羅湖區松園南路

店名：鑫鑫風味煲館
評價：來自「劉三姐」家鄉的佳餚,設有48元－198元套餐系列,特別推薦：田螺釀雞煲、奇香羊蹄煲、芋檬酸湯魚頭、籠仔糯香骨。
地址：松園南街24號（七支隊招待所側對面）

店名:銀湖旅遊中心
評價：田園美食系列,以精選的野味類、菇菌類、河塘海鮮類、綠色瓜果類、根塊莖類等天然原料,採用炸、釀、煎、蒸、桑拿、醉焰、炒、燴、泡等傳統和新式相結合的烹飪法,做到粗料精做、細料考究,一菜一格、百菜百味的濃郁田園風味,讓人感到新鮮出奇。在烹飪手法上也是別開一面,採用了桑拿、醉焰等新式烹飪手法,讓人大開眼界。桑拿手法是用特製的瓦煲,裡面放上燒紅的鵝卵石,把腌制好的材料放在錫紙里,瓦煲蓋上蓋,關鍵的時候到了：用特製的湯料澆在蓋上,只聽滋啦啦的聲響,陣陣香氣冒出,隨著蓋子一揭,又香又嫩的桑拿菜就等著你品嘗了。什麼桑拿蝦、桑拿青口、桑拿鮑魚、桑拿白鱔,任你挑選。醉焰系列也讓人眼前一亮。拿醉焰過橋肥牛來說,漂亮的玻璃瓦煲中盛滿濃濃的湯汁,放在撒滿固體酒精的盤上,點上火,只見火焰騰騰躍起,待到湯汁翻滾火焰熄滅,將切得薄薄的肥牛倒進一攪拌,入口真正爽嫩。在田園菜式里,更多的是讓人產生一份驚喜的感覺,有洋為中用的酥皮菇菌鷓鴣湯,把沙律熱吃的荔蓉沙律盞,用荔枝紅茶鹵制的乳香豬,加糊塗仙酒而成的七品糊塗雞……
地址：深圳市銀湖路

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