山東鹵驢肉加盟

① 鹵驢肉用驢身上那個部味最好

最好味道的當然就是最貴的部位，驢肉通過分割出售可以提高30%以上的附加值。如外脊肉和背部肉的蛋白質含量高達21.2%和21.6%，重量達到體重的10%左右，售價可達百元以上。裡脊肉、外脊肉、背部肉這三塊頂級肉可達到7-8公斤左右，售價可達700-800元以上。自己吃可以挑好肉來做，如果想做生意拿去賣就肯定是選便宜的部位了。

② 開飯店鹵驢肉用哪些鹵肉料及做法

准備材料：驢肉：2500克、生抽：100毫升、老抽：15毫升、大蔥：50克、姜：50克、蒜：50克、黃酒：50毫升、冰糖：50毫升、香葉：適量、花椒：適量、桂皮：少量、八角：少量、鹽：一小勺。

1、驢肉用清水清洗干凈，然後瀝干水分備用。

③ 求驢肉火燒的驢肉鹵制方法

五香醬驢肉主料： 驢肉 5000克
調料： 花椒 10克 肉豆蔻 2克 紅曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 醬油 300克 料酒 100克 八角 5克 鹽 30克 大蔥 30克製作方法
1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；
6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾；7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；

④ 山東有驢肉專賣嗎！！

東營廣饒
有很多廠家 馳中·廣城·福勝·····，還有很多小作坊···
廣饒餚驢肉，地方名吃，聞名遐邇
有真空包裝的·壇裝的·散裝大塊（價格20-50元/斤，不同部位的肉)·····
歡迎來看看，很近的，距離龍口一百七、八十公里 ,走高速兩個小時

⑤ 想做一家驢肉熟食店，哪家驢肉做法多

材料
驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鍾即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。
4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鍾取出，刷上香油即成。
材料替換
可用牛肉替換，稱為醬牛肉。
口味變化
調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。

⑥ 山東驢肉哪裡最出名

青州府夾河驢肉、
肥東石塘訓字驢肉、
莒南老地方驢肉、
高唐老王寨驢肉，
河間驢肉燒餅、
廣饒餚驢肉、
保定漕河驢肉火燒、
曹記驢肉、
上黨臘驢肉、
洛陽的驢肉湯、
焦作鬧湯驢肉

⑦ 山東哪裡有學習驢肉火燒的本人想開一家驢肉火燒店，有木有能指點一二的謝！！

驢肉火燒館 現在滿大街都是，你只能見縫插針了。 租金便宜，又是餐飲聚集區，現在北京沒有這樣的地方。
另外,虛機團上產品團購,超級便宜

⑧ 怎樣鹵驢肉

1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時；
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；
6. 再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鍾；
7. 再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止；
8. 然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。