㈠ 隆江豬腳飯鹵水的配方
八角 草果 桂皮 陳皮 香葉 甘草 小茴 花椒 丁香
㈡ 開個隆江豬腳飯店怎麼樣哪裡能學會製作隆江豬腳飯
隆江豬腳飯做法 一隻豬腳演繹的傳奇 再也不是惹人討厭的那隻臟兮兮的豬腳 食尚部落豬腳蛻變成了香糯，肥而不膩，渾身都是香濃郁的味道，能不勾人嗎？
好的米飯、香甜的鹵汁，柔軟的豬腳里還含著鹵汁的葯材香味，就是這么的簡單的搭配，就讓食客咂咂嘴，食客追求的也不過如此，無需要是山珍海味，只要精緻美味。食尚部落的隆江豬腳飯技術繼承了隆江人們鹵制隆江豬腳的做法 採用了天然的葯材和香料等配置而成的鹵水具有潮汕的風味 一道菜，具有地方特色的時候，是已經有著深深的文化底蘊的沉澱的了 就如潮汕鹵制豬腳的鹵水，已經是經歷了幾朝幾代呢，把豬腳放進去鹵水裡面熬，慢慢熬，直至鹵水能深入到豬腳的骨髓里，能讓豬腳蛻變成如此精華剔透的樣子，你就不得不佩服人們在生活中的智慧。如今的隆江豬腳飯呈現出爆炸性的增長，它到了浙江、它到了廣州、它到了我以前的學校門口旁，它紮根香港，它甚至能走進工業區，受到南北方的人喜歡——而豬腳的傳奇還在繼續演繹。
㈢ 廣東哪有隆江鹵豬腳飯加盟選擇那家好
隆 江
㈣ 隆江鹵豬腳飯成本多少
隆江豬腳飯在國內各地均十分火熱，特別在上班族快餐行業銷售額一直高漲，按照每天300份的生意，每份平均10元，以一份豬腳飯的毛利是50%左右，也就大概每月的毛收入是10*50%*300*30=45000元，如果你需要的人手是3~4個人，每個人的工資是2500的話，也就是人工是2500*4=1萬元，再除去煤氣，水電和房租，每月大概的收入在2~2.5萬之間。當然了，一間豬腳店餐廳能否經營成功，除了你的味道，還需要你的總體經營方法，經營好的餐廳就能談得上投資利潤分析，否則虧本也不是不可能！
㈤ 隆江豬腳飯怎麼做的鹵水 鹵肉飯做法技術廣東哪裡有專業的地方
隆江豬腳鹵菜「 不但色澤美觀、質地適口、香鮮醇厚、軟熟滋潤、唇齒留香、潤而不膩、回味悠長；易於保管，有益營養等特質，還具有保健強身的作用。另外四川鹵菜具有豐富的個性而有可以單一鹵制的菜品，因而其廣泛適用於雞、鴨、鵝、豬、牛、羊、兔及其內臟、豆製品、雞鴨鵝蛋等原料的鹵制。 隆江豬腳飯的做法深圳神州小吃就有學。味道一對一包教會的，而且對配方毫無保留 專業正規的小吃培訓。
㈥ 15元豬腳飯成本多少錢，開豬腳飯利潤分析，隆江鹵豬腳的上色方法
15元，的成本看地段吧，有些地段競爭大，給的多。
利潤一般毛利潤5成左右。15元毛利潤最少有7－8元。隆江豬腳飯上色，有很多種辦法，這個需要看比例。用量的。不是一句話能說清。有糖色，紅曲米，專用的鹵料。
㈦ 隆江鹵水豬腳飯做法培訓 豬腳飯加糖的好處有哪些
是加糖，還是加糖色。
1，加糖色，主要是增加深紅色，
2，加糖是增加口感 ，不是說要吃出甜味來，而是帶一點甜味的食品口感 都要好。
㈧ 潮州豬腳飯加盟鹵制豬腳肘子怎麼做
鹵制豬腳肘子做法
原料
主料：豬前肘2500克。
調料：精鹽50克，味精20克，老抽少許，料酒50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克，調料油100克。
做法
(1)將豬肘裝入盆內，加熱水浸泡20分鍾，用刀刮掙皮面，洗凈瀝干。
(2)從肘骨上端(大頭)將肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)將精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片、調料油裝入同一碗內調均，抹在肘子肉面上，腌漬1~2小時。
(4)用棉線繩將豬肘包紮起呈球形，放入老鹵罐中，用慢火鹵熟撈出，去掉繩網，刷一層香油即可。
成菜標准
色澤紅潤，肉質酥爛骨脫骨，口味醇香。無異味，表皮凈亮。
提示
調料油是用花椒、八角、蔥、姜炸的油，即將油燒至三四成熱，投入花椒、八角、蔥段、薑片，用慢火浸炸20分鍾，撈出調料即成調料油。
1、鹵制的時間僅供參考，豬肘子大小不同，鹵制的時間也有區別。
2、熱食和冷食都不錯。
3、鹵汁作為老湯留存，下次再用。
㈨ 正宗隆江鹵豬腳的做法去哪裡有
正宗口感是重中之重。豬腳的味道一直以來都深受人們的喜歡，正宗隆江鹵豬腳的做法主要是因為它吃起來很香，但是如果隆江豬腳做得不好的話，那就吃起來沒有那麼好了，會覺得粘乎乎的一點味道也沒有，反而非常油膩，令人不想吃了。還有的人做出來的隆江豬腳，口感不好也就罷了，還發硬，吃起來更是讓人覺得難以下口，味同嚼蠟呀！那麼怎麼樣才能做出美味可口的隆江豬腳飯呢，該如何做？針對這個問題，我們專門請教了一家實體店的王師傅，因為這位王師傅已經有了十幾年的製作隆江豬腳飯的經驗了，他做出來的豬腳飯遠近聞名，很多人都是為了吃到她做的豬腳而專門去那家店吃飯。
(深圳滿天紅實體店,正宗隆江鹵豬腳的做法更講究傳統正宗的配料,不添加任何香精和色素,現場培訓學會滿意著名小吃培訓)
據這位王師傅介紹說，要把隆江豬腳做得好，最主要的就是火候問題了。當然我們知道做任何美食火候的控制問題都是最關鍵的，一個廚師要看他的烹飪技術好不好就在於看他是否能夠掌控好火候的大小，在該大的時候讓火候大一些，在火候該小的時候不會讓他過大。能夠對火候掌控自如，並且知道什麼樣的火候下才能夠達到最好的效果。正宗隆江鹵豬腳的做法最講究的是火候，而影響口感因素很多，而火候也是影響口感的最主要因素。
當然除了火候的掌控問題之外還有一點非常重要，那就是關於豬腳的鹵制時間了，我們知道做任何美食它的時間都是不一樣的我們必須對它有一個，很好的控制。豬腳鹵制時間過長，會造成肉味的嚴重流失，特別是###@@@華都全部流失到湯內，瘦肉就發柴變硬。所以說我們在鹵制豬腳的時候一定要控制好這個時間，也就是說我們必須知道他在多久才可以，做到位，切不可心急，任時間還不到就認為已經做好了，這樣的話，也是不可取的。
(滿天紅實體店培訓,正宗隆江鹵豬腳的做法反反復復操練,深入到做法精髓,配方技術全部教授,不作任何保留以達到獨立開店為目標)
要想把隆江豬腳做得好他的鹵制工藝是非常關鍵的，其實就是要重視一些細節的問題，把細節做好了一切都沒有問題。正宗隆江鹵豬腳的做法，但是很多人都不注重這個細節，所以做出來味道總是差很多。
㈩ 廣州哪裡最正宗的隆江豬腳飯培訓
我教你算了