老北京四季銅鍋涮肉加盟

⑴ 如何做老北京銅鍋涮肉的做法

用料
主料

羊肉1000克

青菜1500克

鴨血300克

豆腐(北)500克

丸子800克

木耳(水發)250克

粉條150克

大蝦500克

輔料
花生醬
300克
韭花醬
100克
腐乳(紅)
3塊
生抽
50克
料酒
25克
鹽
10克
辣椒油
適量
香菜
少許
蔥
3段
姜
3片
海米
20克
紫菜
少許
蝦油
25克
白糖
25克
老北京涮火鍋的做法
1.
先調制蘸料，這是吃火鍋的精髓所在。
配料：花生醬、韭花醬、生抽、白糖、腐乳、蝦油、料酒、溫水

2.
取一個干凈無水的盆，放入花生醬300g，用勺子攪勻

3.
分次加入等量的溫開水，攪拌成均勻無顆粒的花生糊

4.
如圖，調好之後舀起一勺能成線狀滴下不斷就可以了

5.
加入生抽50g，調勻

6.
腐乳3塊，用筷子攪成糊狀，兌入幾勺花生糊攪拌均勻，稀釋一下

7.
再將調好的腐乳糊倒入花生糊中攪拌均勻

8.
加糖25g攪勻

9.
加韭花醬100g，調勻。

10.
加入自製的蝦油25g，攪勻。
蝦油的具體做法可以參照我的菜譜——「自製新鮮蝦油」。

11.
最後加入25g料酒調勻，蘸料就完成了。蘸料是老北京火鍋的精髓所在，因為鍋底是清湯的，所以調味全靠蘸料了。

12.
處理配菜。
老北京火鍋的內容原來不太多，經典的有羊肉片，豆腐/凍豆腐，大白菜和粉絲。現在配菜的隨意性非常大，只要你喜歡，沒有什麼是不能涮的。
我選的是菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鴨血、鮮寬粉和黑木耳。

13.
菠菜、娃娃菜摘洗干凈，土豆去皮切厚片，豆腐和鴨血改刀成厚片，寬粉泡水，黑木耳溫水發好。
超市買的各種現成的丸子，來個拼盤。

14.
製作火鍋鍋底。家裡弄個銅鍋除了涮火鍋沒有其他用處，而且燒炭既危險又不衛生，所以現在基本上都是用電磁爐來涮了。
我喜歡老北京的清湯鍋底，真的是清湯，最能突出食材的本味！
海米20g、紫菜少許、蔥3段、姜3片、鹽10g，倒上開水就成了。

15.
鍋底用電磁爐燉上，羊肉和配菜擺在四周。

16.
盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末隨個人喜歡添加。萬事俱備，只等開鍋啦！！！

⑵ 老北京涮羊肉怎樣加盟

你去北京學習一下就可以，要用他們提供的羊肉和主要輔料，只要口味與他們保持一致才行。你上網搜一下「京南第一涮」，他們免費可以教你的，他們是前店後廠，自己有加工廠生產羊肉，羊肉是頂呱呱的好！他們電話是010-89281538和010-89288856。他們羊肉的品牌是「薛家營」牌羊肉。北京薛家營清真肉類食品加工配送中心的羊肉產品及涮肉輔料發往全國各地。

⑶ 眾宜軒老北京銅鍋涮肉怎麼樣

說實話 眾宜軒建國門店 性價比沒有東來順幾家好 同樣的肉質從感覺和分量來說還是東來順好（眾宜軒都是200克、東來順一樣的價格是400克）服務呢也是一般 沒有什麼特別的地方 如果您想體驗四合院吃飯的感覺 我沒話說 48元的農夫山泉清湯鍋底、10元一瓶的北冰洋我不知道他們哪來的勇氣！

⑷ 請問老北京涮羊肉怎樣加盟，加盟費要多少

建議加盟之前先做好以下幾點：
1、考察品牌信息，看網上對這個品牌有沒有差評。
2、詢問這個品牌已經加盟的商戶，問問效果。
3、實地考察公司的性質、規模以及售後。

⑸ 老北京涮羊肉鍋底怎麼製作

涮羊肉一般來講指的是老北京的銅鍋涮肉。清水加蔥姜枸杞的鍋底，靠麻醬韭花醬豆腐等調成的料的滋味給涮羊肉調味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉絲是基本配菜。作為一個北方人冬天吃涮羊肉再來一瓶牛二太爽了。火鍋就是各地「火鍋」的統稱啦。四川火鍋啊打邊爐啊暖鍋啊各種不同的吃法，底料和料碗都有所不同的。

食材

4、將調和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖調入芝麻醬糊調勻

5、中火加熱炒鍋中的油至8成熱，小碗中放入干辣椒，將燒熱的油淋在干辣椒上製成辣椒油上桌，食用時按口味淋在蘸料上混合均勻

6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直於肌肉纖維的方向用快刀片成厚1mm的薄片，碼放在盤中

7、鮮牛百葉將多層的一面向外，放入冷水中漂洗幾次，漂洗時要翻開每片葉片，將縫隙中的雜物清洗干凈，清洗到沒有異味，然後將光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。隨後按垂直「百葉」的角度將牛百葉切成0.5cm寬、10cm長的條裝盤

8、凍豆腐預先化凍，和南豆腐分別切成4cm見方0.5cm厚的片裝盤備用。粉絲事先用溫水浸泡10分鍾至回軟，裝盤上桌

9、白蘿卜洗凈，削去外皮，切成0.5cm厚的片裝盤。大白菜葉洗凈，縱向破開一刀，裝盤備用。

⑹ 喜洋洋老北京四季涮肉(北窪路店)的評價

喜洋洋老北京四季涮肉(北窪路店) 的點評用戶點評我要點評13875odeppe  喜洋洋老北京四季涮肉(北窪路店) 住在附近，常年光顧這里。換過好幾個店名，但是老闆老是那位......現在的火鍋不錯。木炭、銅火鍋，最普通的羊肉味道也不錯。還有烤肉，雖然味道一般，吃過的涮肉換換口味也不錯。老闆很熱情，會在結賬時把零頭抹掉....不錯的小店，很適合哥們喝個小酒 喜洋洋老北京四季涮肉(北窪路店)服務還挺好的，交通方便。 現在涮羊肉的店挺多， 海淀區北窪路這里有一家，來這家還是挺朋友介紹，正好我上次去那邊半點事情，然後就和朋友一起去這里吃飯，他們的涮肉確實很好吃， 喜洋洋老北京四季涮肉(北窪路店) 喜洋洋老北京四季涮肉(北窪路店)各方面都還不錯。這是一家新開的涮肉店，由於離家近，來吃過一次。涮肉涮菜比較新鮮，鍋底味道還行，只是小料偏咸。價格不高，環境還行，適合朋友聚會聊天。服務態度很好，讓人心裡很舒服。 老北京銅鍋涮肉我是最喜歡的了，吃這老友味道了，這里的羊肉很新鮮，做的很地道的，肉質很嫩，這里的服務真的是很不錯的，很細心的呢， 喜洋洋老北京四季涮肉(北窪路店) 經常光顧這家店，因為就住在這附近，所以對這家店也是比較熟悉的。這家店的環境還是可以的，而且這個地址換了好幾個店名了，我以為換老闆了那，後來才發現還是那一位，O(∩_∩)O~呵呵。這里的涮肉非常的不錯，菜量很大，還非常的新鮮，涮出來味道非常的好，所以這里的生意挺火爆的，老闆有時還會把飯錢零頭抹了，很會做生意啊。 喜洋洋涮肉店，我很喜歡這個店名，已經去過這里很多次了，總的來說這里還是挺不錯的，每次來的時候都必點凍豆腐，非常的好吃，呵呵。 喜洋洋老北京四季涮肉(北窪路店) 朋友們一起來聚聚，挺喜歡這里的味道的，這里的人特別的多。真的非常的不錯，涮羊肉 非常的鮮，吃著也特別的好，總體感覺不錯。 喜洋洋老北京四季涮肉(北窪路店)還行，服務不錯。 喜洋洋老北京四季涮肉(北窪路店)還不錯。朋友們一起來聚聚，挺喜歡這里的味道的，這里的人特別的多。真的非常的不錯，涮羊肉非常的鮮，吃著也特別的好，總體感覺不錯。 喜洋洋老北京四季涮肉(北窪路店)

⑺ 想開個老北京銅鍋涮肉,都需要什麼

按說呢，東來順是最地道的，不過，價格比較高。
可以去虎坊路那邊，有一家「四季涮肉」，就是炭火銅鍋子，價格適中，天天都是排隊吃。
註：如果此店搬遷或關門，本人概不負責。

⑻ 我想加盟老北京稻香村，想知道如何讓加盟都有什麼條件

稻香村分蘇稻北稻，都不加盟，可以經銷，批發產品自己銷售。不過一般很少能批到貨。北京稻香村還是很搶手的。

⑼ 老北京老銅鍋四季涮肉怎麼樣

老店，都是附近老街坊來吃，回頭客特別多。肉很新鮮，手切刀工很好，肉能在盤子里立住，價格很實惠，不過這種經典的小店，老闆都比較個性，有的時候吃閉門羹是常事兒。開車來的一定要做好准備把車停在胡同口，基本上這條胡同里的店到了飯點兒都擺滿一路，根本開不進來。

⑽ 老北京四季涮肉怎麼樣

去過很多次了感覺很好，很乾凈。服務也很不錯哦。是那種老式銅的碳火鍋。價格也很實惠。很喜歡他們家的酸菜鍋量也很大。推薦手切羊肉是鮮羊肉很好吃。