老北京醬豬手加盟店在哪裡學

Ⅰ 我想開一家老北京爆肚店。但是不知道去哪裡學技術，還是需要加盟。請各位大神賜教！

學習技術最好，走到哪裡也可以經營，建議學習到小吃學校進行技術培訓，你像孫大媽就有正宗的爆肚技術，主要還是要學會蘸料為准，爆肚爆肚主要是吃的蘸料。

Ⅱ 哪位高人知道老北京炸醬面館正宗的是哪家能加盟嗎 加盟費時多少 有電話和地址也可以 先謝謝了 急！！

東四附近 有家北京炸醬面 生意可火爆了，
店名我忘了，一碗面都要30 40多元

Ⅲ 老北京炸醬面去哪裡學呢學習正宗老北京炸醬面

北京炸醬面是北京的特色小吃之一，但是現在已經在全國普遍流行。學悠、悠、香小吃炸醬面的做法，首先是醬的做法，具體操作炸醬面的做法還是有必要學的，堂兄之前學嘗味道很不錯，當然每個人口味有區別適不適合樓主還得嘗了。。

Ⅳ 老北京的醬豬蹄用的是那種醬

用的是豆瓣醬，下面介紹做法：

准備材料：豬蹄2隻、豆瓣醬50g、特級醬油250ml、紅燒醬油30ml、草果二個、八角二個、 陳皮一大塊、香葉5片、丁香1-2個、辣椒面5ml、茯苓茶3g

製作步驟：

1、豬蹄洗凈用噴槍燒豬皮，沒有噴槍的用火燒，這樣做可以去腥、收緊豬皮、去毛的作用

Ⅳ 老北京秘制醬爆豬手鹵水的配方

你能告訴我怎麼囪出來的豬手黃紅黃紅的，要多少錢

Ⅵ 老北京麻醬燒餅培訓哪家好,想學做正宗麻醬燒餅去哪

看您在哪個地區 所在地區有沒有

一斤面可以出八到十個燒餅左右 一個燒餅一塊錢

層次分明 外酥里軟

Ⅶ 老北京炸醬面哪裡有正宗的加盟連鎖店呢

我覺得北京勤勞外婆家的不錯

Ⅷ 老北京醬豬蹄的做法大全都有哪些

醬豬蹄
用料
主料豬蹄1對
調料食鹽適量冰糖1小把蔥5段姜5片蒜4瓣八角3顆花椒1小把桂皮1段料酒2大勺生抽2大勺老抽3大勺陳皮1小撮豆蔻1個草果1個香葉3片白糖1小勺
醬豬蹄的做法
1.將所有材料備齊
2.將豬蹄洗凈，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行川燙，5分鍾後取出瀝干備用
3.鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香
4.下豬蹄並同時烹入料酒
5.加入生抽和老抽
6.用木鏟翻動豬蹄，使之均勻上色
7.倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然後加白糖
8.大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個半小時左右
9.最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋
醬肘子
主料
肘子1個 丁香10粒
生薑1塊 桂皮2段
八角5枚 香葉2片
冰糖80克
輔料
大蔥段 鹽
花雕酒 老抽
甜面醬
秘制醬肘子的做法步驟
1. 肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清理干凈
2. 鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3. 將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料
4. 然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時
5. 加入冰糖和鹽後繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可。
小貼士
1、一定不要把肘子裡面的骨頭剔掉，這樣會更香
2、放入甜面醬，醬香更濃郁

Ⅸ 南京江寧區有個老北京炸雞腿，10元3個送1個，又誰知道在哪裡學技術或加盟，謝謝

哥們 我也想知道 我是湖北的 去過那裡吃過。 現在覺得 是個好項目。。 你是南京江寧區的嗎？ 自己去看啊

Ⅹ 正宗老北京炸醬面做法哪裡學 手擀麵技術哪裡培訓好

老北京炸醬面做法:

(1)純瘦肉7兩, 純肥肉3兩,切一厘米左右方肉丁,肥瘦摻和,呈現紅白相間.

(2)過鍋中下一兩油,油熱後開中火編炒肉丁,變色後下蔥花與少量姜絲繼續編炒.

(3)少許料酒 ,然後加一到兩粒大料繼續炒肉丁到略有金黃色改用小火.

(4)干黃醬下禍,搗碎與肉丁一起翻炒,旁邊准備一杯水,一個油壺.

(5)水加一點調稀黃醬, 注意重點!水只能加一點,過一會再加一點,如此幾次添加,千萬不能第一次加多.然後燒干水.這樣整體味道全變.

(6)黃醬與肉丁的粘稠度控制在不能稀的狀態, 油與水的使用方法相同,每次都是一點點的加.

(7) 出鍋前加少量白糖,少許陳醋.

重點: 從黃醬下鍋到出鍋, 控制在15分鍾內, 火要用小火,水與油的使用最關鍵,出來的黃醬要有粘度,稀湯的醬不行, 油的多少控制在裝盆後上面漂起一層能覆蓋黃醬的油.

炸醬麵食用方法:

面要用手桿面, 熟面出鍋要用清水過一遍,去除面漿,否則拌黃醬後口感發粘, 菜碼不說了,下面有人介紹很詳細, 炸醬面要用大碗來吃, 面一次不可裝多,否則不好拌,拌面前先點幾滴陳醋進面里攪拌,然後再下炸醬,拌均後再加菜碼(根據個人口味也可不吃菜碼)