山東聊城正宗燒雞加盟店排行榜

⑴ 正宗燒雞怎麼做

符離集燒雞
配料：
活雞…10隻，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

製作方法：
1．選用每隻約重1000克的烽雞10隻，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗凈。然後先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最後將雞腹內兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10隻雞宰殺別好備用。
2．將別好的雞掛在陰涼處，晾乾水分，用毛刷蘸飴糖塗抹雞身。塗勻後入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。
3．大鍋內放足水，把所有香料裝入一隻紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然後加入糖、鹽，調好味，將炸好的雞整齊地放入名冊人，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鍾，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應妥善收存，以後再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟後撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次。若製做1隻雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。
注意：
1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。
2．當天宰的雞，當天最好不用。因雞的屍僵期是7小時左右，所以雞刷勻飴糖後，即可掛起備用。第二天再進行下一步加工。
3．炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發黑。為了控制油溫，可採取一次炸1~2隻，炸完後撈出。
4．鹵湯一次加入的水量，以沒過氖雞為宜，中間不能再加水。
5．鹵湯用後晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次

⑵ 聊城美食特色美食

在特色美食界的1000個裸照咨詢一下就知道怎麼回事。

⑶ 山東最好吃的10大名雞是什麼

要說到哪裡的人最愛吃雞，好多人會想到廣東省，但是山東人也是非常愛吃雞的，其做法不下百十種，尤其以德州扒雞最為有名，雞肉是我們平常常吃的美食，下面就來看看山東最好吃的10大名雞，本地人視為美味，外地食客大為稱贊。

1、（鄆）城縣皮家燒雞濟南餚雞是山東濟南特色傳統名吃，此菜色澤紅潤美觀，肥嫩適口，越嚼越香，風味甚佳。至今已有200 年的歷史，由齊魯齋熟食店所創。該菜繼承了傳統製作方法，做到了選料精，配料全，烹制精細等特點。

⑷ 官方正宗燒雞製作

食材用料：

雞、橄欖油、鹽、新鮮羅勒葉子、白鬍椒粒、香茅

菜譜做法：
1.腌汁的做法很簡單，一勺橄欖油，一撮鹽花，加入切碎的新鮮羅勒葉子，最後再轉入一些白鬍椒粒即可
2.腌好的雞風干後就可放入烤箱，雞肚裡再放入幾段香茅
3.因為是夏天，不想烤得過火，200度的爐溫維持了10分鍾就轉為150度，再烤30分鍾就關火，利用余溫把雞繼續烤熟

⑸ 聊城有那些特色的小吃

聊城的熏雞，冠縣蒸碗，高唐驢肉等等

⑹ 聊城名吃

聊城熏雞，又名「鐵公雞」，正宗的店在北關橋北側大約20米處路東，上面寫著「遠香齋」就是了，超市裡賣的都不正宗。雞的大小都差不多，平均30塊錢左右一隻，個人很喜歡吃，但是第一次吃的話恐怕不大適應。

⑺ 山東聊城有什麼特產

要說聊城的特產，很多，但是都不容易攜帶，要適合的，就選擇魏氏熏雞ba，在鳳凰台向南500米路東。那是總店。
魏氏熏雞
傳統名吃。遠香齋魏氏熏雞由聊城魏兆松始創於清嘉慶十五年(1810)，馳名於道光二十年(1840)前後。因當年運河水陸交通便利，得以暢銷省內外。製作時，選用外形豐滿、肉多肥嫩、體重1至1.5公斤的當年生無病活雞，先加工成扒雞，再向腹內裝入丁香、八角、桂皮、茴香等葯料，放在鋸末(木屑)煙頭上熏制。經熏制的扒雞色澤栗紅，水分少，皮縮裂，肉外露，無彈性，葯香濃，肉嫩骨酥，原汁原味，肉質梗韌，香而不膩，嚼後有餘香，四季皆宜食。吃時泡洗蒸透，順絲撕食。可存1年左右不變質。堪稱上等美餚和饋贈佳品。
華夏名吃「魏氏熏雞」始創於嘉慶十五年（1810）年，距今已有200年的歷史。先祖魏永泰第六代傳人魏更月，又名「魏老六」，繼祖傳秘方融現代工藝於一體，以「選料精良、製作精細、質量過硬、信譽至上」為宗旨，將「龍勝齋魏氏熏雞」的優良品質傳入當今，發揚光大。「魏老六熏雞店」願將我國獨有產品，聊城名吃「魏氏熏雞」奉獻給廣大消費者。 「魏氏熏雞」選取肥嫩無病的活雞，經過十二道工序，配以二十多種名貴中葯材熏制而成，熏雞色澤栗紅，皮縮裂，胸腿肉外露，掐之無彈性，具有水分少，葯香濃，嚼有餘香，既可下酒，又佐茶，易於存放，便於攜帶的特點，產品銷往全國各地，被列為聊城名吃之首。我店為正宗祖傳魏氏熏雞老店，19世紀50年代「龍勝齋魏氏熏雞」被選為「滿漢全席」上等佳餚。1935年，老舍先生於青島會友時，偶然品嘗了「龍勝齋魏氏熏雞」，便為其另具一格的味道及鐵骨錚錚的外形而贊嘆不已，遂贈於「鐵公雞」的美譽。此後，聊城「鐵公雞」美名被廣泛流傳，成為「龍勝齋魏氏熏雞」十分形象的別稱。早在20世紀80年代，我店就受到了市政府及各新聞媒體的極大重視。市委領導曾先後多次在各報社、電視台記者及其他宣傳人員的陪同下，到我店來視察采訪，並分別在電視台、廣播電視台及1984年的《市場信息》報頭版頭條播出報道。1999年10月被中華人民共和國國內貿易部確認為「中華老字型大小」。2002年4月，又被評為「2002年中國江北水城（聊城）文化旅遊節指定產品」……所有這些，都成為「龍勝齋魏氏熏雞」發展道路上不可抹煞的榮譽。

⑻ 魯東昌府正宗燒雞怎麼樣

哈哈……老鄉我來了。看到你家店名就知道是我的老鄉，老鄉見老鄉兩眼淚汪汪。我老家也是山東的，和你們那離的不遠。，看到老鄉做生意當然來捧捧場了。味道挺好的，有風味，口味獨到，吃在口中想在心中，特別是那種脆脆的感覺，恰到好處。還有就是放點辣椒那更是沒得說，下次還去你們那……呵呵呵

⑼ 聊城小吃

26 宏天宇羊湯館 柳園路閘口南100米路東
27 瑞昌 柳園路閘口南側路東 蛋撻味道不錯
28 菲利特烤雞店 西環聊堂路口這邊的菜市場 黑椒口味的比較好吃（13元錢一隻）
29 溢香緣米線店 新開大酒店南胡同內 牛肉、香菇好幾個味道的米線。店內還有驢肉火燒及爽口小菜（米線8元，小菜3元，火燒1元，驢肉）
30 成都小吃 新開大酒店南胡同內 老闆就是四川人，地道川菜（價格實惠