四川酥肉粉加盟

㈠ 那家炸酥肉加盟好吃

台式炸酥肉條

裡脊肉一盒太白粉3茶匙麵粉1茶匙雞蛋半個青蔥數把大蒜1/3顆

• 1

  熱油熱鍋，左為炸肉准備(花生油)，右為蔬菜准備(綜合調味油wok oil)。




• 2

  大碗豆洗凈放入已調味(大蒜+半顆雞精塊)大火快炒。




• 3

  腌漬過的里肌肉加入半顆雞蛋、3茶匙太白粉與1茶匙麵粉，拌勻。




• 4

  大火油炸至金黃色，立即快速撈起瀝油。




• 5

  先爆香大蒜及蔥，再把已瀝過油的里肌肉迅速快炒，拌勻入味。




• 6

  漂亮裝盤，美味佳餚上桌。

㈡ 四川南充酥肉的做法（本人親自做過的回答）

其實我們南充的酥肉直接炸了就可以吃的．不用蒸．
首先你把買好的五花肉切好。（記得一定要是五花肉才好吃哦）然後把蔥花．大蒜．花椒粉等等的作料放好以後．加上大量的土豆粉加水攪拌．．然後就可以下鍋炸了．．我們餐廳的廚師都是那麼弄的．．味道相當好！你可以試下

㈢ 四川用蕃薯粉做的酥肉做法，怎樣做最好吃

• 1.將骨頭洗凈切成3厘米大小的塊

• 2.裝在盆里倒入花椒油攪拌

• 3.打入兩只雞蛋攪勻

  4.調味，鹽、雞精等攪拌

• 5.加入適量的紅薯粉和少量的溫開水

• 6.用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可

• 7.鍋熱了放油，要多一點哦

• 8.油熱了沒有泡泡了在將裹好的豬骨頭依次放入油鍋中

• 9.保持中小火，慢慢炸至表面變黃，用鍋竄敲打有脆脆的聲音就可以關火了

• 10.撈出瀝干油即可食用，也可以依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量香蔥

㈣ 四川酥肉的製作方法與配料

四川酥肉是一道巴蜀地區漢族傳統名菜，屬於川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。而接下來小編要給大家分享的就是四川酥肉的做法及原料配方。

原料配方：豬肉300g，土豆一個，萵筍半個，雞蛋兩個，蒜頭兩瓣，蔥兩根，澱粉，鹽，雞精，醬油，油辣子，花椒油適量。

四川酥肉的做法：1、豬肉洗干凈後皮刮干凈，毛毛拔干凈，然後切不要太薄的片。
2、然後打兩個雞蛋到肉里，充分的拌勻，就像打雞蛋漿一樣。
3、肉肉和雞蛋拌得很勻後，加鹽、雞精、油辣子、花椒油、醬油、生粉拌勻。
4、生粉要慢慢加，拌得每塊肉都帶粉，加起來不會稀稀往下掉就算可以了。

5、鍋放多一點油，燒熱，筷子放進去有泡泡就可以把肉塊夾進去炸。
6、肉炸好後再把土豆塊放進去炸一下，為了等下熟得快。
7、鍋放少許油，把蔥白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣醬炒出紅油。
8、再把土豆塊和萵筍塊放進去炒。
9、再倒進去適量的熱水，蓋上蓋燜煮到土豆軟糯。
10、水分要掌握好，多了肉肉水水的，太干酥肉又不夠有汁，基本水在土豆的8分那樣就可以放肉肉進去炒勻燜一下。
11、水分有點幹了放蔥段和少許鹽進去，再燜一下，蔥段斷青就可以出鍋了。

㈤ 酥肉怎麼做 四川酥肉的做法

四川酥肉

重慶每家每戶都會做的一道菜，學了一點皮毛，自己家吃的東西，就沒有放雞精味精了，不過味道超贊，很香！

主料

五花肉350g 花椒10g 姜適量 鹽適量 澱粉（紅薯粉）150g 雞蛋2個 白鬍椒2g

四川酥肉的做法步驟

1.五花肉（3分肥7分瘦），切成長肉條（比平時的肉絲寬一點厚一點），沒有五花肉可以用腿肉代替，但是肉不能太瘦

2.切姜時忘記拍照了，原諒我用的網上圖片。姜先用刀背拍散，來回幾下拍勻，再用刀細細的切，姜就成末了

3.把鹽、姜、白鬍椒、花椒、肉條抓勻，腌15分鍾

4.把紅薯粉倒在另外一個盆里，用水發下（我是在網上買的農家自己曬的紅薯粉，所以會有大顆粒，不用水發顆粒很難散開）。顆粒軟了，把上面的水倒掉就好了

5.把3.4混在一起

6.先小火炸熟，再大火過一遍。

小貼士

有些人不習慣花椒，可以磨成粉，但是就缺少了整粒的香味了，很明顯的口感區別

㈥ 四川酥肉怎麼做又酥又脆

准備用料：五花肉600g、雞蛋3個、玉米澱粉50g、麵粉50g、香蔥碎適量、生薑絲適量、花椒粉5g、十三香5g、黃酒2湯匙

1、五花肉清洗干凈，去皮。

㈦ 四川麵粉油炸酥肉怎麼做的做法

材料：
豬肉，雞蛋，調料：花椒，澱粉，麵粉，料酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略腌半個小時。
2、澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純凈水拌成糊，把腌好的豬肉片兒放糊里拌勻。
3、油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。
小訣竅
1、不喜歡瘦肉，用五花肉也好。
2、有的做法介紹肉洗後控干水分，切片後直接入到糊里，但我喜歡先腌一下，感覺更入味兒。
3、肉片兒下油鍋時，用筷子將肉片展開放入，否則成一個團了，不好炸透。

㈧ 四川紅薯粉炸酥肉的做法是什麼

四川紅薯粉炸酥肉的做法

主料；五花肉800克、紅薯粉100克、菜籽油800毫升、雞蛋1個。

輔料；花椒20克、鹽5克。

1、五花肉洗凈備好，然後切中塊。

㈨ 肖炮酥肉加盟費多少

炸酥肉
食材明細
瘦肉1斤
雞蛋3個
澱粉少量
麵粉50克
花椒粉鹽
雞精適量
菜譜精靈：製作步驟
1. 先把瘦肉成片或者條，用料酒，鹽雞精，胡椒粉，澱粉腌制30分鍾。時間短點也行，我是沒事做。 腌肉的時間可以拿3個雞蛋，加了一點熱水，加了50克左右的麵粉，再加了一點澱粉，調均勻，
2. 把腌好的肉，倒入調好的雞蛋粉里邊，每一片都沾滿。
3. 鍋里放油 多放點，油熬好之後就下鍋炸，記得關小火炸，大火容易炸焦 我就是上了那當的··炸幾分鍾變成焦黃就可撈出！
4. 撈出裝盤

㈩ 四川炸酥肉的做法

炸酥肉時，有人放白酒，有人放料酒！都不對，教您正確做法，真香

導讀：在雲南、四川、重慶、貴州等等一些飯店，在正式上菜之前老闆都會端一小碟的酥肉給大家開開胃，而在山西省、陝西省、河南省等地，不管是紅白喜事，餐桌上都少不了一盤酥肉，這就是足以說明，酥肉是很多人都愛吃的一道菜。雖然酥肉好吃，但是如何徹底的去除酥肉的腥味，是一個老大難的問題！而據我了解，炸酥肉時，有人放白酒，有人放料酒！其實這2種味道都不能徹底的去除豬肉的腥味，甚至有時候沒有把握量，還會導致炸熟的酥肉吃著有很重的異味呢，所以炸酥肉時，放這2種酒都是不對的。

其實在雲南、河南，我見到過很多廚師長、農村大廚做酥肉，和他們閑聊時，大部分人也建議大家不要放白酒和料酒。而我觀看完他們炸酥肉的全過程，並且嘗了他們炸的酥肉後，我感覺他們炸的酥肉不僅吃著非常嫩滑，而且還特別的酥脆，真的是我吃過最好吃的酥肉。今天胡師傅就把最正確的腌制酥肉、調制麵糊的方法分享給大家，只要按照我的方法炸酥肉，保證您也能做出又香又脆的酥肉。

【原材料准備】：五花肉300克、啤酒40ml、紅花椒10克、生薑末5克、雞蛋2個、紅薯澱粉50克、麵粉80克、白鬍椒粉2克、雞精2克、辣椒粉5克、孜然粉5克、香菜3克、食鹽、菜籽油適量。
【炸酥肉的做法】：
第一步：首先將五花肉清洗干凈，然後將五花肉的皮去掉，接著再將五花肉切成0.3厘米的薄片即可備用（炸熟肉用純瘦肉或者夾縫肉都可以，但是用五花肉的口感是最好的）。

第二步：將紅花椒放入到冷鍋中，中火將花椒炒1分鍾後撈出，然後將花椒研磨成如下圖所示的大小即可。

第三步：將五花肉、30ml啤酒、5克花椒粉、生薑末、食鹽、雞精、白鬍椒粉全部混合在一起，然後反復的將五花肉抓3分鍾，時間到後，將五花肉腌制一刻鍾即可備用。

第四步：將麵粉、紅薯澱粉、雞蛋、食鹽、10ml啤酒全部攪拌均勻，然後將腌好的五花肉放入到其中，使每一塊都沾上麵糊即可備用。

第五步：熱鍋放入冷油，等油溫燒到7成熱時，將五花肉放入到鍋中，中火將五花肉炸2分鍾後撈出，然後再將鍋中油溫燒到8成熱時，將酥肉放入到鍋中炸1分鍾即可撈出，最後撒上少許的辣椒粉、孜然粉、香菜即可食用。

【胡師傅有話說】：
1、腌制五花肉時，建議大家用啤酒，因為啤酒不僅可以完全去除豬肉中的醛、酮、含硫化合物等等一些有異味的物質，而且啤酒還會和五花肉發生醛類反應，從而生成縮醛物質，這種物質具有非常好的增香作用，從而使炸好的酥肉非常香。
2、調制麵糊時，大家也需要放少許的啤酒，因為啤酒中的啤酒花冒出時，會產生大量的氣體，而這氣體可以使炸好的酥肉吃著更香脆。
3、炸酥肉時，需要進行2次炸制，因為第一次炸制，可以將酥肉炸熟，而第二次復制，可以將酥肉炸的非常脆口。

炸酥肉時，有人放白酒，有人放料酒！都不對，大家以後就用啤酒腌制酥肉、調制麵糊，保證人人都能炸出又香又脆的酥肉。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持