老北京小串冰糖葫蘆加盟店

1. 老北京冰糖葫蘆配方

山楂28個，白砂糖250克，水130克，紅豆沙少許，松籽仁少許，竹簽

1.白砂糖，顆粒粗一點的更好；

3.竹簽用清水洗干凈再用開水煮一下，將填好餡的山楂從小到大串起來，隨意串幾個，家裡有小孩子的，為了安全最好將竹簽的尖剪去；

4.白砂糖和水的比例為2：1。同時放進鍋內，一定要使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋；

5.熬糖，煤氣爐大火燒開，中小火5分鍾，待開始出現大泡泡的時候轉中火，繼續5分鍾，直到鍋內沒有大氣泡只有小氣泡，

而且顏色發亮，改為小火，否則因為水分蒸發過快而把糖熬過火。熬好的糖浠必須馬上離火。熬的時候不可以攪動，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻或出現糊鍋現象。

6.蘸糖，准備一塊干凈的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鍾即可享用。

（沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。

新鮮山楂500克、白糖200克、清水100克、紅豆沙適量、竹簽6根。

做法

1、山楂洗凈後去蒂，瀝干水分後從中間橫著對切成兩半。

2、用叉子挑出山楂核，然後填入適量紅豆沙，再蓋上另一半，合成一個完整的夾餡山楂，最後插上竹簽。

3、平底鍋中火加熱，放入白糖和水，待白糖溶化，大氣泡變成小氣泡，顏色開始變黃時，轉小火；取一個筷子蘸糖，然後放入冷水快速蘸一下，不粘牙即說明糖熬好了。

4、把串好的山楂放入鍋內均勻地滾一圈，使周身都裹上了糖漿，取出。

5、案台上放兩個大碗，把做好的糖葫蘆架在兩個大碗之間，冷卻即可。

1、串山楂的時候，先串大粒的，再串小粒的，做出來的糖葫蘆會比較好看。

2、熬糖就是幾分鍾的事情，控制好火候很重要，待白糖溶化出現氣泡的時候要格外留意。

2. 正宗老北京冰糖葫蘆怎麼樣

材料
主料：山楂、草莓、葡萄等新鮮水果。
輔料：白糖、冰糖、蜂蜜等。

步驟
串果 挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然後將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個。

熬糖 把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2：1的比例加入水，用猛火熬20分鍾左右。糖熬到剛剛好時，呈黏稠的透明狀。如果熬制時間不夠，糖會粘牙；如果熬得過久，糖則會泛苦味。

蘸糖 將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆的師傅說，蘸糖這個環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

冷卻 將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鍾即可享用。所謂水板，其實是光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可。

3. 老北京冰糖葫蘆怎麼樣

店鋪不是很大，品種很齊全，做得很用心，每次吃冰糖葫蘆都要到老北京買 。水果的用料很新鮮。吃了那麼多的糖葫蘆我還是最喜歡吃山楂，因為他的酸酸甜甜。買的時候就是忍不住吞口水了，哈哈。每次吃到嘴的那種滿足感 ，真是無法用言語來描述的。他家的服務和衛生也是一流的。包裝的都很細。

4. 北京小吃冰糖葫蘆簡介

冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看，紅彤彤的山楂果按大小排列穿在竹簽子上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一隻只糖葫蘆串插在特製的木棍上，像一顆結滿碩果的小樹，煞是誘人。提起冰糖葫蘆的來歷，還得說說南宋的宋光宗皇帝呢。

那是南宋紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃生了怪病，她突然變得面黃肌瘦，不思飲食
。御醫用了許多貴重葯品，都不見效。眼見貴妃一日日病重起來，皇帝無奈，只好張榜招醫。一位江湖郎中揭榜進宮，他在為貴妃診脈後說：「只要將『棠球子』（即山楂）與紅糖煎熬，每飯前吃5～10枚，半月後病准會好。」貴妃按此方服用後，果然如期病癒了。於是龍顏大悅，命如法炮製。

後來，這酸脆香甜的山楂傳到民間，就成了冰糖葫蘆。

5. 鄭州怎麼加盟老北京冰糖葫蘆

東風路鄭州輕工業學院往西幾百米的地方有一家糖葫蘆。無籽的非常好吃。坐2路。86.28.等，好多路車都從那過。從輕院下車對面沒多遠就到了。

6. 想開冰糖葫蘆加盟店，是劉一手冰糖葫蘆的好還是九福元冰糖葫蘆好呢

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7. 京味老北京冰糖葫蘆怎麼樣

它家的糖葫蘆還算是挺正宗的。我媽喜歡吃糖葫蘆，每次去都會買。裡面的山楂洗的還算干凈，比有些地方賣的好，不會吃到核里的沙子。外面裹著的糖也是現熬出來的，細細品味會有糖的香味。最近多了很多水果口味的，不用吐核，倒是比吃山楂來的方便也雅觀。價格嘛，最近也漲了1-2元，說是物價都漲了，商人就是這樣，物價漲的時候，他們也漲，物價跌的時候，他們充耳不聞。它家的糖葫蘆偶爾吃吃還行。

8. 我想加盟老北京冰糖葫蘆，哪家好啊

聽說有個叫九福元老北京冰糖葫蘆的，不錯，你在網上搜搜。

9. 去哪吃老北京冰糖葫蘆

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