北京爆香鴨加盟

⑴ 烤鴨加盟那個品牌好！

在網上注意鑒別，謹防上當受騙！ 其實，現在世上充斥冠有什麼品牌的鴨，大都是山寨於風靡十多年來經久不衰的「饞味」「饞嘴鴨」。（輸入饞味、饞嘴名詞就可找到） 這種看似與饞味、饞嘴鴨同質化的鴨就可出來大都類似所謂總部提供賣旺香精，賣旺飄香劑，爆烤鴨飄香劑，北京烤鴨飄香粉！每公斤165元，最少一公斤起訂！等，在烤鴨時加入一點點香飄百米！讓人聞香而來欲罷不能。

往往打這些旗號慣用的手段就是用虛擬的歷史做噱頭；（清乾隆年間就有化學添加劑嗎？）或用沒有國家權威機關公信力的社會頭銜；使用未經國家質量檢驗的、自己配置的「某某香精，某某飄香劑，爆烤鴨飄香劑，北京烤鴨飄香粉」；達到：「在烤鴨時加入一點點香飄百米」銷售效果。這些添加有硝酸銨鹽去上色用化學飄香香精成分去勾兌，去誘惑「在烤鴨時加入一點點香飄百米」銷售效果；而讓一些不能辨別真偽，缺失食品執業基本常識的、欲創業者們誤入了歧途，敗壞了市場信譽，

這些用各種香精腌制的這樣名稱或那樣名稱的鴨；對經營者能起到點一點經營效果，但對消費者的健康卻一點好效果都沒有。經營者只要是用這些方法製作的「鴨」，可以肯定的說，經營者自己不會去吃！自己的小孩不會去吃！！自己的家人也不會去吃！！！而最終受害的是我們普通缺乏辨別能力的消費者。

⑵ 老北京全味鴨做法

1、焯水 燒一鍋開水，把鴨子倒進去焯水，水開2-3分鍾後就可以撈起來。
2、炒 鍋里加少量油，把干辣椒、花椒、姜、蒜放進去爆香，將焯好水的鴨子放進去炒香。
3、燉 這個時候要用到燉鍋，如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲。將炒好的鴨子盛到燉鍋里，把啤酒倒進去，加一小碗水，量以啤酒沒過鴨子為准，一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉到湯汁收到一半的時候，加適量鹽、老抽、冰糖、雞精，再加一點點醋。湯汁變稠，嘗嘗鹹淡，乘機在加點調料，再燜一會就出鍋了！
4、燒好後散上蔥（有香菜更好）和芝麻

⑶ 我想做點小買賣是熟食一類的，比如爆烤鴨，茶油鴨還有同檔次的哪裡有加盟的

原料：臘鴨半隻，
配料：茶油一大勺，紫皮蒜蒜末一大勺，豆豉一大勺，辣椒粉一大勺；

做法：
1、臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2、余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；
3、將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！
註：臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發才好吃～

茶油焗鴨，做法什麼簡單，先用武火，拿少許茶油淋鍋，等油高溫後放鴨去進鍋里炒，一直炒干鴨表面的水份！

然後，把鴨放進紫砂煲裡面，再倒進一碗茶油（量，自己控制，如果鴨多，也可以加少少水。），加幾塊大塊的姜塊，幾根蔥頭，開火焗二十分鍾左右。到此功成！

茶油鴨，不但有去瘀化傷的功用，而且香味特別長，焗出來的鴨有一種特別的味道！ 北京茶油鴨的製作方法介紹：
配料：
當年活母鴨一隻（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實耗油125克）。

特色：
此菜運用外炸內煮的特殊加熱方法，使原料不失去間質水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鴨皮干香

操作：
將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內臟，洗凈瀝干。用帶節的細竹管塞入鴨肛門（有節的一頭在鴨體內），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮綳緊。撈出晾於。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鍾，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復炸至鴨皮酥脆即成。然後拔出竹節，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

⑷ 想開店做爆香鴨,怎麼學

你可以去四川新東方去學川菜哦，學出來再開家川菜店，
很吃香呢。我朋友是從四川新東方畢業開了一家川菜店的。
現在生意好得好。所以你可以去他們學校網站上去咨詢下的。

⑸ 哪裡有「馬來西亞啤酒鴨」的加盟店

啤酒鴨是貴州名菜啊。。。

怎麼變馬來西亞的了？

其實就跟黃燜的程序一樣。。。

先炒，放適量姜和大蒜、料酒、鹽、醬油。。。

如果喜歡吃辣，還可以加點干辣椒（要整個的）。。。

直到把水炒干就加啤酒進去，倒的時候要慢

因為啤酒會起泡，倒太快回滿出來。。。

然後一直用小火燜到肉熟就可以啦。。。

中間如果湯汁快幹了，就加水和啤酒。。。

⑹ 爆香烤鴨的做法，爆香烤鴨怎麼做好吃，爆香烤鴨

食材
主料
烤鴨
350克

輔料
油
適量
鹽
適量
豆豉
適量
蒜頭
適量
薑片
適量
醬油
適量
步驟

1.烤鴨切好，蒜頭拍碎，姜切片備用。豆豉備用。

2.起油鍋，爆香配料。

3.倒入烤鴨。翻炒片刻。

4.倒入適量醬油。

5.再次充分翻炒入味。

6.裝盤OK。

⑺ 妯娌老鴨粉絲湯加盟費

老鴨粉絲湯的做法

1.先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻；鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮干凈，加適量鹽揉洗干凈，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出

2.鍋入油，將蔥段，姜絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入

3.接著放入泡發的粉絲，小油豆腐

4.煮滾後將燙好的鴨腸放入

5.鴨血很易熟，放入煮開2分鍾就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

⑻ 北京片皮烤鴨骨頭燒什麼好吃

北京片皮烤鴨骨頭燒白菜好吃。

烤鴨骨架燒白菜

材料:
大白菜 300克，鴨骨架半副，蝦米 35克，姜 20克調料澱粉水 2大匙，鹽 1/2大匙

做法:
1、大白菜對半切開。
2、去除頭梗，剝開葉片，洗凈，切片。
3、蝦米放入溫水中泡軟，撈出，瀝干水分；姜洗凈，切片。
4、鍋中爆香薑片、蝦米放水。
5、放入大白菜和鴨骨架，用慢火熬熟即可。

⑼ 北京的烤鴨非常的有名，打包回來的烤鴨怎麼去處理

在所有由鴨子做成的美食之中，最出名的應該是北京烤鴨，不僅在國內家喻戶曉，就連在國外也小有名氣。北京烤鴨的名字很接地氣，聽起來一點也不高大上，似乎與它的名氣不符，但你知道嗎，北京烤鴨從製作方式到食用方式都非常講究。

北京烤鴨烤制時一定要用特製的果木炭來烤，而且吃的時候要由專門的廚師把鴨肉片好裝盤，然後工作人員把擺盤精美的鴨肉送到食客面前，食客可以根據自己的口味來選擇怎麼吃，可以單吃，也可以把鴨肉卷進春卷皮里配上黃瓜、醬料等再吃，食用方式有很多。