⑴ 玫瑰街有多長
漢陽玫瑰街，約長3.2公里。
玫瑰街位於漢陽郭茨口和王家灣的交匯地帶，這里保留了完整的老武漢人生活形態。白日里的玫瑰街，和無數武漢的老街道一樣，破舊而不起眼。夜色一旦降臨，這條街便像注入了生命力一般，活了過來。這里的熱鬧會持續到次日凌晨。
在這里晚飯和宵夜似乎已經沒有明確的界線。走進玫瑰街，就能看見一個小巷子，裡面是大排檔的聚集地。燒烤、小炒、鍋貼、包子、鹵味、紅豆沙這樣的美味食物，在這種擁擠的小巷子里應有盡有。
我們在大排檔的巷子，便發現這里有家餃子生意不錯，原來這家老闆在漢陽馬滄湖附近做了20年的餃子，當時只是一個沒有招牌的小攤子，來到玫瑰街，才算有了一個小門面和招牌。
說是門面，其實也只是在別家餐廳側門的屋檐下，租了塊小地方，只夠放煎餃鍋，並沒有座位。但是人氣仍然挺高，一晚上賣掉幾千個餃子，只能花白天的時間手工包制。
餃子做得很實在，外皮煎得油亮軟韌，包得也比一般大排檔的鍋貼精緻，餡料飽滿。一口咬下去，像吃湯包一樣，會有燙嘴的湯汁從肉餡里濺出來。
還值得一提的是蘸醬，他們家主要是做外賣生意，所以蘸醬提前就調制裝好了。看起來平常無奇，也沒什麼辣油，但配上煎餃吃進嘴裡，卻覺得 咸鮮中帶著香辣 ，口感很棒。
煎餃對面就是黃毛鴨脖了，四川口味的鴨脖，在特產鴨脖的武漢也能闖出一番名堂來，必須嘗個究竟。
他家生意很好，滿門前的客人一直不間斷。貨台上擺滿了各類鹵味，滿目琳琅。顏色沒有想像中的紅油赤醬，反而看起來有些寡淡。
其實香辣的鹵汁都滲透到了肉里，入口辛辣，並且越吃越辣。不過辣味並沒有奪走食材本身的香甜，我想這大概才是黃毛鴨脖取勝的地方吧。
杭州湯包
巷子對面，有一家杭州風味的湯包店，做的是晚點生意，夫婦二人在這里十幾年。很多附近的街坊下班了不想開伙做飯，便一家人到這家小店裡，點幾屜湯包，配上各種口味滾燙香濃的粥，就是一頓清淡營養的晚餐。
湯包只做原味的，白天包了晚上賣。包子皮略微有些厚了，但湯汁還是極為鮮美的，肉餡香嫩個頭大。
湯包店裡出來，馬路對面的彎彎火鍋城，生意真的是好，樓上樓下擠滿了桌子和食客。桌上的小鍋咕嚕咕嚕冒著熱氣，人們毫無拘束地在這里放聲談笑。
店裡除了美食和笑語聲，似乎再看不到其他的東西。簡陋卻實用的就餐環境，讓人恍若間就把這里看成了數十年前的武漢，陳舊卻有人情味，淳樸卻充滿煙火氣。
鴛鴦鍋，一邊是武漢人最愛的藕湯，用豬彎彎熬煮出來奶白色濃湯。豬彎彎熬得軟糯黏彈，蓮藕清香。上菜後開火煮的時候，注意翻攪火鍋，讓豬彎彎也能被湯汁久煮入味。
原汁濃醇與紅油香辣搭配，任憑食客按自己喜歡的節奏去調和。
肉足飯飽後難免油膩，味蕾上總覺得少了一口甜蜜。玫瑰街的路扣，有一家蛋糕店，叫紅跑車。在漢口見慣滿街的仟吉、皇冠，突然看到這家店倒是眼前一亮。
這家店是南京的品牌，在武漢開了10家，目前武漢大部分蛋糕店用的都是植物奶油，甜膩易胖。但動物淡奶油口感清淡，甜而不膩，糖分和脂肪較少。甜的氣味彌漫之下，絢彩繽紛的精美糕點太多，而胃又太小，只能多來幾次一一嘗盡了。
⑵ 武漢鴨脖配方和做法。做點自己吃。大師告訴一下唄
我從03年來武漢，到現在，吃過很多家的鴨脖，比如周黑鴨、絕味、精武、可可、漢陽的黃毛鴨脖等等，可都不知道配方！網路上的太不詳細了！
⑶ 武漢最有名的特色小吃是什麼
武漢雖然沒有太多的風景名勝和人文景觀，可是武漢的小吃可是一絕，凡到過武漢的人必須美美的吃上一頓後方才算真正來過武漢。
到過武漢的人一定吃過武漢的小吃，煲仔飯、大集綠豆包子、二七路的牛肉麵粉、歸元寺附近的石頭餅、紅燒蹄、烤麵包、糧道街的漢堡包、南京包子、武漢昌橋頭的長江鮮魚、青椒拌皮蛋、武大門口的白吉饃夾臘汁肉、鮮湯、鴨子鍋仔、「水貨」味碟、涼拌脆皮魚、牛肉鍋貼餃、五香芝麻蔥油餅、蔥香軟餅、「水貨」湯包、豆皮、鮮肉雞汁煎包、煲仔、牛骨頭、家族火鍋、沖浪魚、臭豆腐和藕丸子、雞汁煎包、熏肉大餅、三鮮面、熱乾麵、燒梅和蒸餃、花江狗肉、糯米包油條、饅頭回鍋肉、牛肉粉……
蝦球！！！這個難登大雅之堂的東西，很多人嫌它不幹凈，對它敬而遠之，而它卻是很多人的最愛！！！！
毛豆，一個很不錯的小菜！！！！
干燒鯰魚，可惜用的是埃及鯰魚，不過味道還是不錯的，是店裡的招牌菜之一！！！！
徐嫂的糊湯粉，好吃！！！還可以買根油條撕成小塊放進去，味道就更妙了！！！！
在油鍋里的周記歡喜坨
生煎包，這個也很多人排隊
燒烤乾子（豆腐），這個好吃，強烈推薦！！！！
小桃園的豆皮炒臘肉，豆皮很好吃！！！
小桃園的雞湯，名不虛傳！！！注意！！！裡面的是粉絲，不是魚翅：）
小藍鯨的酸辣藕帶
「才飲長沙水，又食武昌魚」，這就是如雷貫耳的清蒸武昌魚啦！！！！
不過武昌魚不是武漢的，是鄂州的。因為武昌古稱「江夏」，鄂州才是「武昌」
臭桂魚，真得很臭，向臭豆腐一樣，能夠忍受它的臭味的話就可以品嘗到一道美味佳餚！！！
千張肉絲
紅燒蝦球
精武路的鴨脖子
米粑
糖油粑
豆腐花
泡菜苕絲炒肉絲
熱乾麵——香就一個字
面窩——「哭」的麵包圈
三鮮豆皮
糍粑魚
珍珠肉丸
酒糟湯園
粉蒸肉
小籠湯包
炸丸子——藕圓子
圖片在:http://bwater.blogchina.com/3844849.html
⑷ 做麻辣鴨頭，鴨頭是凍貨，解凍後，發現毛太多，有什麼好辦法去毛快
麻辣鴨頭之所以好吃，秘訣全在湯料里，湯料只所以巨香，是因為上等的香料。麻辣鴨頭使用的香料應該是25種，自家做不太可能放齊，但味道已經相當不錯，勝在健康無添加劑。
麻辣鴨頭不但口感鮮美，回味無窮，還具有益氣補虛、降血脂以及養顏美容等功效。傳統中醫認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣、麻及幾十餘味中葯材，使其主相輔相成。其辣，功能排毒瘦身。健體美顏；其麻，開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。
菜品特色
麻辣鴨頭香鮮美味，回味十足，有啃頭，辣口不辣心，是老少皆宜的休閑食品。
製作方法
原料：鴨頭3斤、辣椒粉兩大湯匙、花椒粉兩大湯匙、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、干辣椒6個、花椒粒20顆、老抽（取色）、生抽（取味）、蚝油、鹽、糖、玉米油、薑片、蒜片、高湯。
步驟：
1、鍋內下油中火燒到熱；
2、加入干辣椒、花椒粒、下薑片，蒜片翻炒出香味；
共3張
麻辣鴨頭做法流程圖
3、再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蚝油、鹽、糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。
技巧：先煮好鹵水素有說道，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制)，味道就進不去，而如果在鹵水裡煮太久又容易爛，所以鹵水需先行!
⑸ 本人想加盟武漢黃毛鴨脖。請問需要什麼條件
你能吃得了苦嗎？天天要早起做准備。好多人加盟之前總是考慮人家這個行業怎麼樣可以加盟，從沒靠考慮自己怎麼樣，日復一日的
⑹ 黃毛鴨脖子的做法
用料
鴨脖子1斤
草果1個
花椒50克
干辣椒50克
大料1顆
姜1小塊
蔥半根
香葉3片
桂皮1段
丁香10克
小茴香10克
生抽3湯匙（45ml）
生抽3湯匙（45ml）
糖1茶匙（5克）
鹽1茶匙（5克）
老抽2湯匙（30ml）
步驟
1.將鴨脖子洗凈後，用刀剁成8厘米長的段。
2.鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鍾後撈出瀝干。
3.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鍾後，倒入清水1000ml。
4.然後倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鍾。
5.煮好後，將鴨脖子撈出，自然風干半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干後半小時後食用。
⑺ 武漢哪些美食
武漢地處華中，占盡九省通衢的便利。因此，武漢的美食也變得兼容並包，各式各樣混雜其中，尤其是大量的小吃匯聚，早已成為全國吃貨聚集的大本營，聞名全國的戶部巷也是因為其美食小吃而得名，熱乾麵、鴨脖、面窩、豆皮、糍粑......都是武漢小吃的典型代表。
熱乾麵
提到武漢，估計大家都會想到熱乾麵。它既不同於涼面，又不同於湯面，面條爽滑有筋道，醬汁香濃味美，讓人食慾大增。對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。
武昌魚
「才飲長沙水，又食武昌魚」，這句詞讓武昌魚聲名在外。武昌魚是鯿魚的一種，肉質細嫩、脂肪豐富，清蒸最佳。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。
豆皮
「皮薄、漿清、火功正」煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩，加上鮮肉、鮮蛋、鮮蝦餡料等使得豆皮香酥嫩脆。三鮮豆皮多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字型大小飯店也有提供。
鴨脖
武漢的鴨脖又分「精武鴨脖」和「周黑鴨」兩種。精武鴨脖是將川味鹵方改進後製成，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比。周黑鴨則以入口微甜爽辣，吃後回味悠長。另外，除了鴨脖還有鴨鎖骨、鴨掌、鵝翅、鴨腸、鴨舌、鴨腿等多種可以嘗試。
油燜大蝦
最有名的是潛江五七油燜大蝦，如今已經傳遍全國。辣、油厚、口味重是它的特點。到了夏季，在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌，武漢人對此也十分熱衷，消費量逐年增長，價格也不斷攀升。
糊米酒
武漢的特色小吃，有米酒，還有小小的湯圓，酸酸甜甜的，粘粘的。是湖北最平民的街頭甜品了。低廉的價格，和甜蜜濃稠的口感贏得了所有人的熱愛。
燒梅
就是我們通常說的「燒麥」。非常薄的麵皮裡面裹著糯米、香菇碎丁、肉末等，封口的時候捏出一個形狀，蒸熟後外形精緻如花瓣，內容物隱約可見，如同武漢市的市花梅花。
歡喜坨
中國名點之一，就是我們平常所說的」麻圓"，除了早點攤有賣，各大酒店同樣有售。糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸熟後外脆內軟，金燦燦的，咬一口後糖汁四溢。由於是糯米食，最好趁熱吃。很多老武漢對它都有難以割捨的情懷。
面窩
很可愛的圓圈圈，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。在武漢面窩一般都只在吃早飯的時候有賣，如果錯過了這個時間也只有在像戶部巷這樣的地方才能吃到。
湯包
武漢的湯包是在蘇式湯包的傳統作法上不斷改進而成的，有名的是「四季美」湯包，武漢四大名小吃之一。用發酵麵皮包裹肉餡，把皮捏成鯽魚嘴狀，用小籠蒸制而成。皮薄、湯多、餡嫩、味鮮，好吃的不得了。
⑻ 絕味鴨脖加盟店毛利潤才30% 掙錢嗎 請開過的人指點下謝謝
每天賣一千元，你才掙三百。除去人工，房租，水電呀衛生管理雜七雜八，每年加加盟費用八千，設備折舊費，還剩一地毛線！