Ⅰ 求醉雞的做法
做法:
原料:
整雞一支或盒裝的雞腿,雞翅,
香菜,
蔥,
洋
蔥一個,
鹽,
味精,
豆瓣,
醬油,
白糖,
熟芝
麻,
高度白酒,
香料,
干辣椒,
花椒,
蒜,
姜
步驟:
1.
將雞宰成小塊,
撒上鹽拌勻後放入8成
熱油鍋中炸至金黃色後撈起待用.
將兩頭蒜剝皮,
然後用刀將每粒蒜瓣一
分為二.
姜切片.
香菜切成10厘米長的
段,
蔥切節,
洋蔥切塊,
干辣椒切2厘米
長的節
2.
(油要多)鍋里燒油至7層熱,
倒入四川
豆瓣不停翻炒,
待油豆瓣水份快炒干,
油變深紅色的時候,
倒入事先准備好的
蒜瓣,
薑片,
香料,
干辣椒,
花椒,
不停
翻炒,
待香味出來後,
倒入炸好的雞塊,
然後加入少量醬油,
一茶勺白糖,
鹽,
高度白酒,
翻炒後加入一碗清湯或
清水,
大火燒至收汁,
然後加入蔥,
洋
蔥,
香菜,
熟芝麻,
味精,
翻炒後起鍋.
提示:
1.
香料就是日常經常用到的八角,
山奈,
桂
皮,
丁香,
草果,
茴香.
不要加太多,
否則
會頭暈,
而且雞的味道會變苦.
2.
白酒只要滿滿的兩酒蓋那麼多就行了
(2kg
的雞),
多了只會讓雞變苦.
在國外的話,
白色的
高度vodak,
gin,
rum酒都可以.
3.
這道菜是麻辣味的,
所以干辣椒和花椒
的用量不能少.
而且麻辣味的菜應該把
鹽加重點,
鹽是萬味之主,
鹽味淡了其它
什麼香味都體現不出來的.
4.
汁一定要收干,
否則雞的味道不夠濃郁
Ⅱ 花雕醉雞的加盟費是多少
花雕醉雞餐飲連鎖品牌始創於2008年，在全國已經有了50多家加盟店，現在正在面向全國招收加盟商，花雕醉雞全國的加盟費是統一的都是48000，並且還有很多其他的後期支持。
Ⅲ 醉雞怎麼做
香酥醉雞
≮美食原料≯
整雞一隻或盒裝的雞腿，雞翅，
香菜，
蔥，
洋蔥一個，
鹽，
味精，
豆瓣，
醬油，
白糖，
熟芝麻，
高度白酒，
香料，
干辣椒，
花椒，
蒜，
姜。
≮美食做法≯
1、將雞宰成小塊，
撒上鹽拌勻後放入8成熱油鍋中炸至金黃色後撈起待用.將兩頭蒜剝皮，
然後用刀將每粒蒜瓣一分為二.
姜切片.
香菜切成10厘米長的段，
蔥切節，
洋蔥切塊，
干辣椒切2厘米長的節
。
2、
(油要多)鍋里燒油至7層熱，
倒入四川豆瓣不停翻炒，
待油豆瓣水份快炒干，油變深紅色的時候，
倒入事先准備好的蒜瓣，
薑片，
香料，
干辣椒，
花椒，
不停翻炒，
待香味出來後，
倒入炸好的雞塊，然後加入少量醬油，
一茶勺白糖，
鹽，
高度白酒，
翻炒後加入一碗清湯或清水，
大火燒至收汁，
然後加入蔥，
洋蔥，
香菜，
熟芝麻，
味精，
翻炒後起鍋.。
Ⅳ 花雕醉雞的盈利怎麼樣
花雕醉雞是一個小型的餐飲創業投資項目，適合初創者加盟，根據花雕醉雞加盟商的反映和回饋，花雕醉雞加盟項目總體的盈利結合加盟費、選址、用人、裝修等縣級店投入7、8萬，市級店投入10萬以內，利潤分析，花雕醉雞店毛利是65%-70%，純利也在40%以上，縣級店年盈利輕松25萬以上，市級店輕松35萬以上。
Ⅳ 尋求製做醉雞的詳細方法！
整雞一隻或盒裝的雞腿，雞翅，
香菜，
蔥，
洋蔥一個，
鹽，
味精，
豆瓣，
醬油，
白糖，
熟芝麻，
高度白酒，
香料，
干辣椒，
花椒，
蒜，
姜。
≮美食做法≯
1、將雞宰成小塊，
撒上鹽拌勻後放入8成熱油鍋中炸至金黃色後撈起待用.將兩頭蒜剝皮，
然後用刀將每粒蒜瓣一分為二.
姜切片.
香菜切成10厘米長的段，
蔥切節，
洋蔥切塊，
干辣椒切2厘米長的節
。
2、
(油要多)鍋里燒油至7層熱，
倒入四川豆瓣不停翻炒，
待油豆瓣水份快炒干，油變深紅色的時候，
倒入事先准備好的蒜瓣，
薑片，
香料，
干辣椒，
花椒，
不停翻炒，
待香味出來後，
倒入炸好的雞塊，然後加入少量醬油，
一茶勺白糖，
鹽，
高度白酒，
翻炒後加入一碗清湯或清水，
大火燒至收汁，
然後加入蔥，
洋蔥，
香菜，
熟芝麻，
味精，
翻炒後起鍋.。
Ⅵ 醉雞怎麼做
醉雞有兩種，一種是吉祥醉雞；一種是花椒醉雞。
一、吉祥醉雞
雞肉鮮嫩可口，揉合了葯膳的元素後，這道菜不但具有一定的滋補養身功效，而且味道更加獨特。熱量標註：此菜熱量為206千卡/人
用料
大個雞腿 3隻
大蔥 1根
薑片 2片
當歸 2片
干紅棗 6枚
枸杞 1湯匙（15g）
紹酒 200ml
清水 300ml
香油 2茶匙（10ml）
鹽 2茶匙（10g）
白砂糖 1湯匙（15g）
香菜碎 1茶匙（5g）
做法
將大個雞腿洗凈，平放在案板上，用鋒利的刀沿雞腿內側入刀，刀身貼著主骨滑開，順著骨頭的形狀剔下，將雞腿肉從骨頭分離開。
用廚房紙巾擦凈雞腿肉上的水分，然後均勻的塗上一層香油。當歸、干紅棗和枸杞用清水沖洗干凈後待用。大蔥洗凈切段。
小鍋中放入清水、紹酒、當歸、干紅棗、枸杞、鹽和白砂糖，再用大火煮沸成調味汁。
將塗好香油的雞腿肉捲成肉卷，整齊地擺入大湯碗中，碼入大蔥段和薑片，再倒入煮沸的調味汁，接著放入蒸鍋中，用大火隔水蒸制25分鍾。
將雞腿肉卷及湯汁迅速用冰水隔水冷卻，隨後再放入冰箱中冷藏1小時。
食用前把雞腿肉卷撈出，切成片綴以香菜碎和湯中的紅棗、枸杞即可。
小貼士
浸過雞腿一同蒸制的湯汁還可以加入雞腿骨及適量清水，重新上火熬成鮮雞湯，飯前喝上一碗很是受用。
二、花椒醉雞
酒香濃濃，浸著滑嫩的雞肉，人和雞都醉了，又被花椒的香麻喚醒。
用料
雞腿 2隻
紹興酒 2碗（500ml）
花椒 1湯匙（15g）
鹽 2湯匙（30g）
老薑 4片
香菜段 1茶匙（5g）
做法
大火將炒鍋燒至紅熱，放入鹽不停翻炒，至顏色變深（注意別被熱鹽燙到手），再放入花椒同炒，至花椒飄出香味、變熟色，放晾備用。
雞腿洗凈，用炒過的花椒鹽抹勻雞腿，用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮層腌3-4小時，使之入味。
烹飪前取出雞腿稍放置，使雞腿接近室溫，用水沖去表面的花椒鹽。
煮鍋中放入適量清水，大火燒沸後將雞腿放入，改小火慢煮20分鍾，然後取出，放入事先准備好的冰水中漂涼（經過冷卻，外皮較脆）。
將雞腿瀝干水分，剁成適口的塊，加入紹興酒，使酒完全浸沒雞肉，浸泡8-12小時，食用前撒入香菜段即可。
小貼士
也可以用整雞製作，要相應加大調味料用量。
雞腿煮15分鍾也可以，能產生骨髓帶血的效果，但一般情況下還是應當讓肉類食物完全成熟。
紹興酒最好是陳年5年-8年的花雕酒，浸出的雞肉才會更加酒香濃郁，回味無窮。
希望可以幫到你~~~
Ⅶ 有沒有可以加盟的醉雞專門店仙都醬板鴨還能加盟嗎
醉雞我不太了解，板鴨的話你可以考察一下成都的「石觀音板鴨」，在成都這類熟食店是非常受歡迎的，今年成都又獲得了世界美食之都的稱號，對這類成都特色美食來講，是個不錯的商機……