⑴ 牛湯小匠（較場西總店）的牛羊雜面好不好吃
材料
白蘿卜600公克，在來米粉300公克，澄粉30公克，臘肉150公克，蝦米100公克，蔥酥少許，水900cc，蚝油3大匙，鹽1大匙，白鬍椒粉1/2大匙
做法
1.將臘肉切成碎末狀備用。
2.蝦米洗凈後泡軟後，撈出瀝干水分，切末備用。
3.白蘿卜洗凈，去皮後以刨絲器刨成細絲；在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。
4.熱鍋倒入3大匙油燒熱，放入作法1及作法2爆香後盛出備用。
5.將作法3的蘿卜絲以中火炒軟，接著加入500cc水與調味料燜煮5分鍾，並將作法3的米漿分次倒入鍋中，以小火拌攪至成煳狀後，再加入大約3/4的作法4材料拌勻。
6.將作法5的材料盛入已鋪上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿。
7.拿起摸型在桌上敲數下，以去除裡面的空氣。
8.表面先抹平後，再撒上剩餘的作法4材料，並放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鍾即可