廣州一招鮮咸骨粥加盟

Ⅰ 廣東咸豬骨粥的豬骨製作方法

用料：豬骨500克、花生75克、淡菜50克、大米150克、薏米30克、姜二大片、食鹽適量

做法

1，花生、淡菜、大米、薏米、生薑准備好。

Ⅱ 廣東咸骨粥怎麼做好吃

您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，本篇我們來聊聊地道的粵式咸骨粥的做法。

• 咸骨取出後用清水沖洗一下。直接放入大沙煲中，一次性加夠清水。加入薑片，大火燒開。
• 把火力調小，加入一些紅米酒，開始把黑色和灰色的浮沫撇干凈。這種泡沫一般是血水和結蹄液，必須撇去，否則影響味道。當浮出的泡沫為白色時則不用管它。改小火燉一個小時左右。
• 到時間後把咸骨先撈出。如果講究一點的話可以把咸骨湯過濾一下。放入瑤柱絲，泡好的大米，香菇絲，適量花生油，一半姜絲。大火滾5分鍾。
• 轉中火繼續煲20分鍾左右米粒開花，繼續轉大火煲10分鍾左右米就會碎掉，成為毋米粥。改小火燜5分鍾讓它收稠，此時再把咸骨放入，加適量胡椒粉，姜絲，蔥花即可。也可以根據自己的口味適當加入一些食鹽和香油。
• 煲好的咸骨粥可以直接吃。但是會吃的老廣往往都會燜上一夜，讓粥和咸骨味充分的融合。第二天想吃的時候再熱，風味尤勝昨日。

我個人已經不用骨頭了，純用排骨。而且我會延長排骨的腌制時間，這樣做出來的咸骨粥肉味更重，骨香更濃，當然也就更美味了。其次，大家還可以放入一些比如淮山，板栗，花生，核桃，杏仁，白果，蓮子，生菜，菜乾，菜脯等食材同煲。如果嫌麻煩的話，還可以一次性多腌一點咸骨。吃不完的放入冰箱急凍，下次吃的時候化凍就行

Ⅲ 咸豬骨粥的做法大全

談起喝湯，就迫不得已提一下廣州市，廣州市是一個較為喝湯的大城市，那邊的粥文化藝術擁有十分悠久的歷史，並且在那裡粥的種類是各種各樣的，即使你一天到晚喝湯，沒有一個月你都不容易把那邊的粥喝全。在全部的粥中，味兒較為獨特的那應當就需要數咸豬骨粥了。它是廣州市粥中的名品店。咸豬骨粥的做法實際上十分的簡易，今日我們就來教大夥兒怎麼製作美味美味可口的咸豬骨粥。

咸豬骨粥先將豬大骨清洗，用純糧酒和鹽閹咸，隨後立即放進火里烤至干水。舉起，刷洗干凈，晾曬，備用；用食鹽水煮開大豆，再炒干，備用；以上的豬骨頭和大豆與米一同入鍋煮粥；粥底熬好後，添加新鮮的水瓜片和香萊。
作法：
1、先將豬大骨清洗，用純糧酒和鹽閹咸，隨後立即放進火里烤至干水。舉起，刷洗干凈，晾曬，備用；
2、用食鹽水煮開大豆，再炒干，備用；
3、以上的豬骨頭和大豆與米一同入鍋煮粥；
4、粥底熬好後，添加新鮮的水瓜片和香萊。那麼，一鍋熱騰騰的剛記咸豬骨粥能夠隆重登場了。
見到上邊的詳細介紹，是不是你也早已要想心動自身熬料一碗咸豬骨粥呢！咸豬骨粥的做法實際上十分的簡易，淡黃色的黃豆，乳白色的稻米，脆響的絲瓜組成在一起，不但在視覺效果上給人美麗的享有，便是在味兒上也擺脫了一股油膩感味，令人感覺十分的清新。炎熱的夏季早已趕到了我們的身旁，這個時候何不自身也動手能力試一試，讓自身的夏季已不心煩。自做咸豬骨粥美味有身心健康哦！

Ⅳ 學咸骨粥，爽滑餃子，在哪好

用料
豬龍骨 500g
姜 10g
香菜 5g
蔥 5g
珍珠米 150g
鹽 50g
雞粉 5g
味精 1g
料酒 5g
咸骨粥的做法
豬龍骨砍件，加50g鹽腌制一晚。

骨頭焯水，水中加姜和料酒，焯完過涼水。

煮水，水開放入珍珠米，姜絲和咸骨熬制。

熬制米開後小火煮30分鍾，放入雞粉、味精、花生油。

小貼士
咸骨腌制時間比較長，所以要事先進行腌制；腌制時間和腌制鹽的分量與煮出來的粥的味道緊密相關，粥、水和咸骨最好有一定比例避免過咸；腌制還可以適當放入薑汁酒；最後調味只需提鮮即可。

Ⅳ 廣東咸骨頭粥怎麼做的

咸骨粥是廣東的一道名粥，味道不但鮮美，還有降火和補鈣的功效。
製作方法

1、脊骨洗干凈，加入較多的鹽（我給了3小勺），鹽給多了不怕，因為就是要將鹹味腌制入味，煮的時候就可以不再加鹽了。加入姜絲、酒拌勻放置冰箱腌制隔夜就可以了； 2、鮑魚邊和雀仔貝（蛤蜊干），放進粥里提味，不過事實證明還是給干貝比較到位，因為干貝沒有這2味干貨的腥味（這些可以不放的）； 3、熬粥：一般選用東北米+少許（一點點而已）的糯米（這樣更稠湯）洗凈後，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。待水開煮上十多分鍾後，加入氽過水的咸骨（可以不氽保留原汁願味，但我個人不喜歡那個肉的血沫，偶爾也會選擇氽水）、新鮮姜絲、干貝一同繼續熬制十多分鍾後關火放進燜燒鍋里燜上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了，喝粥時可以再加上香菜和花生味道就可美了。
2製作技巧

1、一般早上起來，這粥我還是會在爐子上再繼續加點香油熬煮一下，熱的下肚才有滋味。2、正宗廣式粥，是看不到一粒粒的米粒的，所以要細細熬，慢慢熬！
3適合人群

1、適合人群體質，氣虛質、特秉質、陽虛質、血瘀質、平和質的人可以多喝； 2、不適合人群，濕熱質、痰濕質、陰虛質的人不宜多喝。
4正宗做法

1，煮咸骨粥最好選擇豬脊骨，也就是尾龍骨。尾龍骨熬粥熬湯都很適合，排骨做菜比較適合哦，肉多，骨量少~2，腌制方面，如果你提前一個晚上腌制好，放進冰箱，到第二天煮會更入味哦3，腌制尾龍骨的時候，要更美味更地道的話最好加入姜絲、酒、鮑魚邊（可省去）和干貝4，關於把咸骨氽水的問題。有些人不喜歡血沫的味道，比較敏感，就先把尾龍骨氽水，氽水不用過久，之前腌制的肉味不會走失得很厲害的。一般是腌制好再煮粥哦注意事項：
煮滾之後燜久點，如果關火燜至一個晚上，第二天起來重煮再加點香油，就會有很綿很香的正宗廣式咸骨粥吃哦~~~
補充：
腌制了一個晚上的尾龍骨灼一下下水，是沒那麼容易就走味的，平時普通的骨頭湯就是腌制好的骨頭放進去煮，煮出來湯有味，骨頭也還很夠鹹的呢~基本上這種做法就是先將有味道的尾龍骨先煮熟，然後再拿去熬粥。這個方法適合不喜歡血沫味的人，呵呵一般不先拿去灼水。再說了，也沒有灼水之後再腌制的道理呀，那樣子就不入味了。

Ⅵ 咸骨粥的介紹

咸骨粥是廣東的一道名粥，味道不但鮮美，還有降火和補鈣的功效。廣州以光頭佬牌子的咸骨粥出名。近幾年來，深圳、東莞、以及周邊城市，咸骨粥物美價廉，一直深受消費者喜愛。

Ⅶ 「咸骨粥」里頭的原料「咸骨"是啥在廣州哪裡可以買到

咸骨粥 {順德廚師做法]

材料: 豬骨 適量
粥底配料: 去核紅棗四個,
四份一個皮蛋黃,
果皮 小許
配料: 姜絲 小許
蔥花 小許
調味料 : 精鹽 小許
雞粉 小許
酒 小許

做法:
1.先將豬骨洗凈,用鹽腌四個小時以上,最好是隔夜放進冰霜腌制.
2.將紅棗.皮蛋黃,果皮,姜絲,雞粉放進粥里同煲.
3.將腌好的豬骨用沸水焯水,焯水時要放小許米酒去除異味,
4.把焯好的豬骨放進煲好的粥里,再大火煲滾,接著再用慢火煲大約半個鍾就可以食用,在食用前放上蔥花會更加香.

注意:果皮和皮蛋黃不能放太多,可根據個人喜好進行鹹淡的調味. 若沒有豬骨，可用排骨代替。

花生豬骨粥
<原料> 粳米500克，豬骨1000克，花生仁150克，精鹽15克，味精3克，植物油、香油各10克。

<做法> （1） 將米淘洗干凈。

（2） 豬骨洗凈並敲成小塊（去凈骨渣）。

（3） 花生仁用熱水浸泡後剝去外皮。

（4） 將豬骨煮湯，再取湯與米、花生仁加適量清水、植物油煮成薄粥，加入精鹽、味精及香油調勻即可食用。

菜乾豬骨粥．菜乾和豬骨一起放．豬骨要先煮一下過水．菜乾泡泡切碎．

白菜豬骨粥，豬骨和米一起煲好之後再放白菜．豬骨要過冷河．
你可以放：瘦肉．牛肉．田雞．魚片．生菜．豬紅．這些都可以放．當然是分開的．只要記住葷的就要先用油，鹽，雞粉．姜腌制一下，素的就不要了，切碎放進就可以了．放進之後滾開就好．

當歸豬骨粥
【配方】當歸15克，豬脛骨250克，大米100克，鹽少許。
【做法】先煮豬脛骨和當歸，1小時後，取汁去渣，加入淘凈的大米煮，粥將熟時加鹽，稍煮即可。每日2次，溫熱服。
【特點】補肝腎，強筋骨。適用於貧血，筋骨酸痛，增強孕婦體質。
【注意】陰虛火旺及濕重腹脹納呆者忌用。

明火豬骨粥原料：大米適量，豬骨500克。

要領：1.米洗凈，加少量色拉油拌勻（防止米粒粘鍋）。2.豬骨用開水燙過，除去血水，洗凈，放入鍋中，加入足量凈水，以中火先煮1小時。3.然後加入米粒煮沸，轉小火煮30分鍾，等米粒軟爛粘稠時關火。將豬骨撈出，即可盛粥上桌啦！

品鑒：這道粥顏色雪白，清香四溢。豬骨里的鈣質充分地融入了粥裡面，可謂營養豐富。

小棠菜豬骨粥

材料：小棠菜（那種青色的小白菜，比較清甜。洗凈）一把，豬骨數塊，姜一塊（拍扁），花生仁一把，東北大米（即珍珠米）小半碗
調味：鹽、油
做法：
1。把米洗凈，加水一湯匙、油2湯匙、鹽2茶匙拌勻，腌30分鍾；
2。豬骨放沸水中略煮，撈起洗凈；
3。另煮水一大湯鍋，水中放豬骨、花生米和薑片，水沸時加入米；
4。大火煮20分鍾，然後轉小火煮1－2小時至粥綿軟；
5。准備吃粥前調回中火，把小棠菜放入粥中，見粥冒小氣泡時即關火，粥的余熱自然會將小棠菜煮軟。
心得：
1。煮粥用的豬骨可選用脊骨、頸骨、肩胛骨、排骨等均可，但是最好不要用筒子骨,因其油膩；
2。放了小棠菜後，不要蓋上蓋子或把菜攪至粥的底部，方可保持菜色之綠；
3。更考究一點的做法是：煮粥的水是用白菜乾熬的水（還要用紗布濾去菜乾水中的細沙），這樣粥更鮮甜。但是用普通水效果也不錯。

http://forum.xitek.com/showthread.php?threadid=320601瘦肉蛋花粥（看著好有食慾，就推薦給你了）

Ⅷ 咸骨粥製作方法

你說的是廣東的豬骨粥吧？有很多做法的，我覺得花生的最好吃

咸骨粥 {順德廚師做法]

材料: 豬骨 適量
粥底配料: 去核紅棗四個,
四份一個皮蛋黃,
果皮 小許
配料: 姜絲 小許
蔥花 小許
調味料 : 精鹽 小許
雞粉 小許
酒 小許

做法:
1.先將豬骨洗凈,用鹽腌四個小時以上,最好是隔夜放進冰霜腌制.
2.將紅棗.皮蛋黃,果皮,姜絲,雞粉放進粥里同煲.
3.將腌好的豬骨用沸水焯水,焯水時要放小許米酒去除異味,
4.把焯好的豬骨放進煲好的粥里,再大火煲滾,接著再用慢火煲大約半個鍾就可以食用,在食用前放上蔥花會更加香.

注意:果皮和皮蛋黃不能放太多,可根據個人喜好進行鹹淡的調味. 若沒有豬骨，可用排骨代替。

花生豬骨粥
<原料> 粳米500克，豬骨1000克，花生仁150克，精鹽15克，味精3克，植物油、香油各10克。

<做法> （1） 將米淘洗干凈。

（2） 豬骨洗凈並敲成小塊（去凈骨渣）。

（3） 花生仁用熱水浸泡後剝去外皮。

（4） 將豬骨煮湯，再取湯與米、花生仁加適量清水、植物油煮成薄粥，加入精鹽、味精及香油調勻即可食用。

菜乾豬骨粥．菜乾和豬骨一起放．豬骨要先煮一下過水．菜乾泡泡切碎．

白菜豬骨粥，豬骨和米一起煲好之後再放白菜．豬骨要過冷河．
你可以放：瘦肉．牛肉．田雞．魚片．生菜．豬紅．這些都可以放．當然是分開的．只要記住葷的就要先用油，鹽，雞粉．姜腌制一下，素的就不要了，切碎放進就可以了．放進之後滾開就好．

當歸豬骨粥
【配方】當歸15克，豬脛骨250克，大米100克，鹽少許。
【做法】先煮豬脛骨和當歸，1小時後，取汁去渣，加入淘凈的大米煮，粥將熟時加鹽，稍煮即可。每日2次，溫熱服。
【特點】補肝腎，強筋骨。適用於貧血，筋骨酸痛，增強孕婦體質。
【注意】陰虛火旺及濕重腹脹納呆者忌用。

明火豬骨粥原料：大米適量，豬骨500克。

要領：1.米洗凈，加少量色拉油拌勻（防止米粒粘鍋）。2.豬骨用開水燙過，除去血水，洗凈，放入鍋中，加入足量凈水，以中火先煮1小時。3.然後加入米粒煮沸，轉小火煮30分鍾，等米粒軟爛粘稠時關火。將豬骨撈出，即可盛粥上桌啦！

品鑒：這道粥顏色雪白，清香四溢。豬骨里的鈣質充分地融入了粥裡面，可謂營養豐富。

小棠菜豬骨粥

材料：小棠菜（那種青色的小白菜，比較清甜。洗凈）一把，豬骨數塊，姜一塊（拍扁），花生仁一把，東北大米（即珍珠米）小半碗
調味：鹽、油
做法：
1。把米洗凈，加水一湯匙、油2湯匙、鹽2茶匙拌勻，腌30分鍾；
2。豬骨放沸水中略煮，撈起洗凈；
3。另煮水一大湯鍋，水中放豬骨、花生米和薑片，水沸時加入米；
4。大火煮20分鍾，然後轉小火煮1－2小時至粥綿軟；
5。准備吃粥前調回中火，把小棠菜放入粥中，見粥冒小氣泡時即關火，粥的余熱自然會將小棠菜煮軟。
心得：
1。煮粥用的豬骨可選用脊骨、頸骨、肩胛骨、排骨等均可，但是最好不要用筒子骨,因其油膩；
2。放了小棠菜後，不要蓋上蓋子或把菜攪至粥的底部，方可保持菜色之綠；
3。更考究一點的做法是：煮粥的水是用白菜乾熬的水（還要用紗布濾去菜乾水中的細沙），這樣粥更鮮甜。但是用普通水效果也不錯。

http://forum.xitek.com/showthread.php?threadid=320601瘦肉蛋花粥（看著好有食慾，就推薦給你了）

Ⅸ 咸骨粥的咸骨是怎麼腌制的

需要提前准備好的材料包括：豬骨頭 500g、食鹽 適量、調和油 適量、米酒 適量。

1、首先准備豬骨，剁小塊。