西安摯念粉加盟

Ⅰ 山東雜糧煎餅麵糊製作配方

山東雜糧煎餅是常見的街頭早餐，很多人都會攤餅，但是卻做不出山東煎餅那樣又脆又有嚼勁的煎餅，因為很多人不知道山東雜糧煎餅的麵糊比例。

3、先把醬類放在盒中攪勻，加入花椒油香油拌勻，炒鍋上火放菜籽油和雞油燒熱後倒入醬，不停地用鏟勺翻炒，有濃香醬味後加入香料水，蔥姜水，大火燒開攪勻，小火熬，成稠糊狀，出鍋放涼，靜置4小時，既成雜糧煎餅的醬。

Ⅱ 王一博下班看見粉絲雨中等自己,他接下來做了啥

王一博和大家一起在雨中淋雨，非常貼心。

Ⅲ 我准備賣雜糧煎餅，可是在我們當地買不到小蔥，請問可以用什麼代替小蔥

個人覺得
其他的小蔥 也可以代替啊
實在不行 買那種比較嫩的 大蔥
也可以的
在不行 洋蔥 味道也不錯的
個人的建議
希望可以幫到你

Ⅳ 請問友山東雜糧煎餅的配方和做法

山東雜糧煎餅是特別常見的一種街頭早餐，口感比別的煎餅都要有嚼勁。一般的煎餅都是小麥面做的，而山東雜糧煎餅大多是小麥面、玉米面、黃豆面、綠豆面、蕎麥面五種麵粉混合而成，但是並不只是這五種糧食，除了小麥面以外其它幾種糧食都可以替換。

芝麻醬2勺， 黃豆醬3勺 ，海鮮醬2勺子， 耗油3勺
.豆瓣醬2勺.十三香適量(可以根據當地口味做增減)。龍骨香1勺。麵粉適量。老抽，味精，雞精，白糖少許。

把麵粉加水調成勾芡壯備用，鍋里少油，入豆瓣醬加熱至紅油出。加800克水燒開，把上述材料入鍋小火燒開後加入調好的麵粉水，再次燒開，(注意要不停攪拌，否則會燒底。)煮至濃稠後關火就成。

Ⅳ 薄餅鐺的麵糊配方

薄餅鐺的麵糊的做法
用料：麵粉50克、雞蛋60克、水適量、油適量、鹽少許、小蔥適量，具體做法如下：
1、將小蔥洗凈，切成小段，放在一旁備用。

2、將麵粉倒入小盆中，最好過一下篩，去除一些雜志。

3、雞蛋打破，攪勻成蛋液，將蛋液倒入小盆中。

4、將蛋液和麵粉攪勻。分幾次添入水適量，攪勻成略稀的麵糊。

5、用手將小面塊捏散，攪勻後放入少許鹽。放入蔥段，滴入幾滴油。

6、向一個方向攪，攪成混和均勻的麵糊即可。

參考資料來源：網路-麵糊
高分！！雜糧煎餅麵糊的詳細配方！
我這幾天也在找煎餅的配方，我覺得這個配方和製作挺詳細的，我已經記下來了，准備試一試，希望對你有幫助，不用再象我一樣費時費工的找了. 准備工具： 煎餅爐子、木頭刮板、面桶、脆餅箱子、調料小盆、煎餅爐架子、鐵勺子、鐵鏟子、鐵皮模子（製作脆餅用的）、油擦子（從毛巾上剪一小塊下來捲成小卷，用來蘸油擦平板鐵鍋的，此工具只使用蜂窩煤爐子）。
製作煎餅所需材料： 白麵粉、玉米麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發面；以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3-5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧；即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。
製作煎餅對材料的要求： 1、對玉米麵粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求和白麵粉的精細程度一樣，因為雜糧麵粉如果太粗糙了影響口感（這個根據地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，）。
2、在和煎餅麵糊前要提前用 2斤白麵粉加1.2――2斤水和成白麵糊放置在溫暖的地方製作成發面待用。
冬天製作發面可以到超市購買發酵粉（或叫乾酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）

Ⅵ 麵糊怎麼做

准備材料：麵粉100克，水100克。

1、取一勺麵粉，普通麵粉就可以

Ⅶ 煎餅調麵糊

材料：
白麵粉、玉米麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發面;以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3-5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧;即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。
製作煎餅對材料的要求：
1、對玉米麵粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求和白麵粉的精細程度一樣，因為雜糧麵粉如果太粗糙了影響口感(這個根據地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，)。
2、在和煎餅麵糊前要提前用 2斤白麵粉加1.2――2斤水和成白麵糊放置在溫暖的地方製作成發面待用。冬天製作發面可以到超市購買發酵粉(或叫乾酵母)使面發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)
麵糊製作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗稱紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)、10克鹽、4斤發面、5個雞蛋、3小勺(就是我們做飯用的調料小勺，約5克)小蘇打粉(根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。
製作麵糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然後將發面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好後放置10分鍾再攪拌一次，然後再放置20--40分鍾，直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了)。
夏天麵糊放3個小時以上容易發酵，做生意時帶點小蘇打，看到面發起來就加一點小蘇打攪勻後再用。加雞蛋和山芋澱粉的目的是為了比較好攤(只是為了好攤，可以不放)。冬天製作發面可以到超市購買發酵粉(或叫乾酵母)使面發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)。

Ⅷ 雜糧煎餅的麵糊怎麼做

製作煎餅所需材料：
白麵粉、玉米麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發面；以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3－5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧；即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。
製作煎餅對材料的要求：
1、對玉米麵粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求和白麵粉的精細程度一樣，因為雜糧麵粉如果太粗糙了影響口感（這個根據地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，）。
2、在和煎餅麵糊前要提前用 2斤白麵粉加1.2――2斤水和成白麵糊放置在溫暖的地方製作成發面待用。冬天製作發面可以到超市購買發酵粉（或叫乾酵母）使面發酵（發酵粉按照其說明書的用量來放）

Ⅸ 雜糧煎餅咸香有嚼勁，麵糊和醬料要怎麼做

這款雜糧煎餅配方經過不斷的改良成現在的口味的，到時候可按你所在當地口味改良。

每個地區口味吃法都不一樣，請大家正確對待。配方沒有什麼正宗不正宗，我們最主要的目標就是賺錢。

准備工具：

煎餅爐子、木頭刮板、面桶、脆餅箱子、調料小盆、煎餅爐架子、鐵勺子、鐵鏟子、鐵皮模子（製作脆餅用的）、油察子（從毛巾上剪一小塊下來捲成小卷，用來蘸油察平板鐵鍋的，此工具只使用蜂窩煤爐子）。

製作煎餅所需材料：

白麵粉、玉米麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小米粉、高粱粉、豆油、小蘇打粉、發面；以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3－5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧；即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。

六、 攤煎餅

攤煎餅是整個程序中最關鍵的步驟，用書面文字不能表達清楚。剛開始練手法為了省麵糊，可以用乾麵粉倒到平面鍋上用木頭刮板練習，以把麵粉攤勻又不掉到地下為目的；因為每個人的習慣不一樣（也許有左撇子的），為了把麵糊均勻攤開攤薄自己創立手法也可以，你可以轉圈的攤或者從左向右、從右向左、從上向下都可以。製作煎餅的過程中攤煎餅的速度和手法是關鍵，所以我們建議你花3--5天時間（每天6小時）練手法和速度。速度慢了煎餅肯定會太厚而成本增加，手法不熟練攤出的煎餅會有的地方厚有點地方薄而不均勻。剛開始練手法很辛苦，但攤煎餅就是掙這份辛苦錢，只要邁出第一步一切就顯得那麼光明而有「錢」途