老北京門釘肉餅加盟

㈠ 正宗老北京門釘肉餅怎麼做

做法：

1．和包餃子的面團一樣，將麵粉加涼水，和成比較軟的面團，餳半小時左右，中間再揉一次，讓面團充分鬆弛。

2．將牛肉餡加上雞蛋和各種調料調勻，可以加適量的水來攪拌調節肉餡的干稀。再加入切碎洋蔥丁拌勻。

3．將面團分成比餃子的劑子略大的面劑子，擀成比較薄的麵皮，放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成「圓饅頭」狀的餅坯。

4．餅鐺燒熱後調成中小火，加適量油，放入餅坯，再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鍾後鍋內水基本收干，底部煎成金黃色時，就可以將餅翻個兒面朝下，煎至金黃色即可。

㈡ 北京哪裡買門丁肉餅

北京買不到正宗的原汁原味的門釘肉餅了。近年去過幾家號稱北京最正宗的門釘肉餅店，都不正宗，因為我是老北京人，八十年代那段時間還年輕，經常吃門釘肉餅，當時東四南小街口上那家就是真正正宗的老店，但後來都拆遷搬到三環外去了，市內就再也吃不到正宗門釘肉餅了，致使我中斷數十年沒有再吃到我的最愛，心裡總是惦記著。近年因為歲數大了就想再吃口門釘肉餅，但搜索了北京所有號稱正宗的門釘肉餅店，去了幾家一吃，發現沒有一家是正宗的。
主要問題一是個頭過小，就像小籠包子那麼小，過去的門釘肉餅都是像普通餡餅一樣大的，餡餅兩角，門釘肉餅五角一個，還特別厚，薄皮大餡油水足，飯量再大的人一頓吃四、五個就足夠了。可現在小到一口一個，最低的竟然也要賣到五元一個，高的能賣到八元一個（稍大，但也小得多）現在年紀大了，飯量下來了，但要想吃飽起碼也要來10個。關鍵不在花多少錢，關鍵心裡不痛快，不是正宗老北京的門釘肉餅了。
二是油水太少，早年吃過正宗門釘肉的都知道，不小心咬一口會滋出一股油，燙到嘴唇，必須先弄破一個小口再咬，才能正常吃。但現在的所謂門釘肉餅餡里都沒有一滴油了，咬一口乾不呲咧，實在是吃不出正宗門釘肉餅的味道了，真是遺憾至極。也許商家想的是過去的人缺少油水，所以才放那麼多油，現在人都要吃少油的食物了，再放那麼多油就賣不出去了。但我相信，凡是愛吃這口的，絕對沒有一個嫌油多的。
還有幾家也都不用去，絕對也是同樣問題，不可能再做出真正正宗的老北京門釘肉餅了！其實我去的那幾家，去之前都有心理准備，心想大概至少要賣10元一個，但我只想到價格，沒想到味道差異竟會如此之大，根本就不能說是老北京的門釘肉餅了！今後誰能再恢復老北京門釘肉餅的原汁原味，不論你賣多少錢一個，我一定要再去吃一回！

㈢ 在哪裡可以買到正宗的門釘肉餅

最正宗的老北京門釘肉餅首推「門丁李」。

門釘肉餅或門丁肉餅，還被「挑剔女王」慈禧親自點名種草，把肉餅做成了皇室美味。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。門釘肉餅的做法和一般的餡餅區別其實不大，只是形狀上，餡餅是扁的，而門釘肉餅則是高約3厘米，直徑5厘米的圓柱體，類似一個「小墩子」。

北京人判斷一個門釘肉餅是不是合格，一是看形狀，必須得像門釘，其次是肉餅內的「汁兒」能不能倒出來。在排了半小時隊後，京蜜吃貨小分隊終於進到了店裡。五分鍾後，門釘肉餅端上了桌，每個肉餅都有拳頭大小，門釘一樣的形狀，餅皮兒被煎得金黃。

(3)老北京門釘肉餅加盟擴展閱讀：

門釘肉餅：又作門丁肉餅，是一種老北京的清真食品。傳說清御膳房為慈禧做了一道餡食的點心，慈禧吃過後覺得很適口，問廚師這種食品叫什麼名字。御膳房的高廚想到宮廷大門上的釘帽，就隨口回答說「門釘肉餅」，門釘肉餅象徵永遠吉祥。

門釘肉餅其做法跟一般餡餅沒啥區別，就是形狀不太一樣，一般的餡餅扁平，而門釘是直徑約五厘米，高約三厘米的圓柱體，由於形似舊時城門上的門釘而得名，因而「門丁」是簡化的不規范寫法。

參考資料來源：網路-門釘李

㈣ 老北京門釘肉餅傳統爆肚怎麼樣

和同事一起去的，點的都是同事推薦的菜，棒渣粥，小鹹菜，門釘肉餅，爆三樣。價格不貴，挺便宜，吃的還特舒服。尤其是那個肉餅，讓我想起了以前在東四吃爆肚馮的味道，後來他家換掌櫃了，大不如前，還以為再也吃不到正宗的門釘肉餅了呢。很不錯的店，沒什麼華麗的大餐，但都是老北京好的那一口。推薦給我媽和我姥姥了，她倆倒還挺喜歡。

㈤ 門丁肉餅的簡介

焦黃的麵皮、鮮美的肉餡，香濃的湯汁，這就是老北京名小吃門釘肉餅。門釘肉餅又名門丁肉餅，牛肉大蔥餡，是非常有名的老北京回民小吃。一般餡餅是扁平的，而門釘肉餅是高約3厘米的圓柱體，因其形似古代宮廷紅門的上的門釘而得名。外焦里嫩、薄皮大餡的門釘肉餅趁熱吃非常香，但吃的時候要小心，以免被湯汁燙到。大名鼎鼎的北京門丁肉餅用料和做法都比較簡單，適合家庭製作。
門釘肉餅其做法跟一般餡餅沒啥區別，就是形狀不太一樣，一般的餡餅扁平，而門釘是直徑約五厘米，高約三厘米的圓柱體，由於形似舊時城門上的門釘而得名，因而「門丁」是簡化的不規范寫法。
吃門釘肉餅一定要趁熱，如果涼了，流出來的牛油遇冷凝固，吃著都糊嘴。不過您也別太性急，要是迫不及待一大口咬下去，燙嘴不說，油能滋您一身。這跟灌湯包有點相似，在焦黃的麵皮裡面，飽含著濃濃的湯汁，集合了牛肉的鮮和大蔥的香，著實誘人。

㈥ 老北京門丁肉餅怎麼樣

特意去的！味道很好！門釘做的很規矩，外形、顏色都不錯！很像做工精細的小點心，一看廚子就是用心了！就是個人感覺略小..單從個頭上講，4元一個有點貴。再大一點就完美了！味道我很滿意，油汁很多，保持了門釘肉餅最傳統最特色的東西！而且不膩！非常香！不知道的同學吃的時候要小心，不然弄一身.. 我是打包走的，沒點別的東西，下次一定再去嘗嘗別的！

㈦ 想找到北京最正宗的門釘肉餅在哪 店名叫什麼

老北京門釘肉餅

地址：鼓樓西大街176

㈧ 老北京門丁肉餅的做法步驟圖，怎麼做好吃

老北京肉餅的做法

把麵粉放在盆子里，中間挖坑，往裡加水，一點點的加，切記不要一次性加滿。

把麵粉和成面團，然後均勻分成小面團

肉碎加醬油，鹽等配料，可加自己喜歡的口味，放置。

把每一個小面團擀成圓形，然後均勻鋪上肉碎，如圖

然後從它圓心切開一條線，對折成扇形

折成一個扇形後，把邊緣捏緊

在鍋里加入少量的油，用小火慢慢煎，火太大會讓裡面的肉沒熟透時，表層容易焦，所以用慢過煎，時不時地翻。

煎到表面有點點要焦的跡象，就差不多好了

完成後再切成小三角形，沾醋和辣椒就可以吃了

㈨ 老北京門釘肉餅的做法

老北京門釘肉餅是一款菜品，製作原料主要有麵粉、牛肉餡、大蔥等。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。門釘肉餅外焦里嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風味獨到。
中文名
老北京門釘肉餅
分類
食物
口味
香辣
主要食材
麵粉 牛肉餡、大蔥
快速
導航
輔料

做法

做法二
主料
麵粉 牛肉餡、大蔥
輔料
雞蛋、醬油、鹽、甜面醬 香油 色拉油 五香粉 雞精 姜碎 料酒
做法
1麵粉加涼水，和成比較軟的面團。
2 餳1小時左右，中間再揉一次，讓面團充分鬆弛。
3 肉餡加上雞蛋和各種輔料。

老北京門釘肉餅
4 加入色拉油攪拌上勁。
5 再加入切碎洋蔥丁。
6 攪拌均勻備用。
7 餳至好的面團揉圓。
8 把面團搓成長條。
9 分成比餃子的劑子略大的面劑子。
10 擀成比較薄的麵皮。
11 放上肉餡。
12 像包包子一樣收口，收口處捏緊，揪去多餘的面。
13 煎鍋刷油燒熱。
14 收口朝上放入餅坯。
15 蓋蓋子煎至一面金黃後反面。
16 再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鍾後鍋內水基本收干，底部煎成金黃色時即可。

㈩ 老北京門釘肉餅爆肚怎麼樣

除了一些小吃還有火鍋和家常菜，清真店。門釘肉餅：趁熱吃，一咬開汁水四溢，吃多了會有點膩。豆汁2，焦圈1，鹹菜免費配的，豆汁還行，焦圈有點艮。炸灌腸：雖然不是按老北京的刀法切的，也算外焦里嫩，就是蒜汁太稀了，味道不夠。棒碴粥：1，一大碗。五香豆腐絲：冷盤，份量給的不少。紅燒牛尾：30多，軟爛入味，配菜是胡蘿卜塊通過油脂可以激發胡蘿卜素，價錢便宜，所以牛尾比較碎，掛的肉也不多。